Глазированные шоколадные творожные сырки польза и вред, состав, как выбрать

Мягкий творожок, шоколадная глазурь, сладкий ванильный вкус…

Да, это он – хорошо всем знакомый сырок творожный глазированный.

С тем, что творог полезен, спорить трудно, но можно ли тоже самое сказать о сырках? Об их качестве и особенностях выбора пойдет речь в этом обзоре.

Что внутри?

Если исходить из требований действующего ГОСТа, то эти вкусные и сладкие батончики должны содержать минимум ингредиентов:

• формованную массу творога
• глазурь
• ароматизаторы

Но такой простой и понятный состав обеспечивают только добросовестные производители. А менее озабоченные качеством — экономят на сырье, в результате чего на полках магазинов появляется откровенный пищевой мусор, держаться от которого нужно подальше.

Прежде всего, надо понимать, что глазированные сырки это не просто творожок, который упаковали в красивую обертку. Это жирный, сладкий и достаточно калорийный десерт. Судите сами: калорийность 100 граммов сладкой массы в среднем 400 ккал, содержание жира около 28 граммов — почти как у молочного шоколада.

Думаю, что сейчас ответ на вопрос «в чем польза глазированных сырков» для вас очевиден. Небольшое содержание белка (8 -10 гр) и полное отсутствие сложных углеводов ведут к тому, что они крайне плохо насыщают. Большое количество простых углеводов (около 29 гр) провоцирует резкий рост уровня сахара в крови, создавая идеальные условия для накопления жира.

И это при условии, что в составе только творог хорошего качества, сливочное масло и шоколадная глазурь. Но так бывает далеко не всегда, часто под красивой оберткой скрыты неприятные сюрпризы.

На что обратить внимание, читая этикетку?

• в первую очередь на перечень ингредиентов. На этикетке они указываются от большего к меньшему. Поэтому, на первом месте должен быть творог, а не «творожная основа», в которой молоко частично заменено на рафинированные и дезодорированные растительные масла (в том числе пальмовое) и спреды;
• на глазурь. В идеале она должна быть шоколадной и включать в себя только какао-масло, какао-тертое и сахар. Но чаще всего производители в целях экономии используют кондитерскую глазурь, в которой дорогое масло какао заменено дешевыми растительными маслами (часто модифицированными), в том числе пальмовым маслом;
• на срок годности. Чем он меньше, тем лучше. «Вечно молодым» продукт делает большое количество консервантов;
• на перечень «Е». Чем меньше непонятных слов и букв Е с цифрами, тем лучше.

В обзоре ниже я подробно расскажу о популярных марках и тонкостях выбора. Все цены актуальны на декабрь 2016 года.

Обзор популярных марок

• «Белый медведь» — 40 гр, 9 р- .
• Б/Ж/У — 8,3/23,5/31,4
• 370 килокалорий, годен в течение 120 дней при минусовой температуре.
• Состав: творожный молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, сахар, спред растительно-молочный… дальше читать уже не нужно.
• Самое правильное положить этот батончик обратно на полку, запомнить название и никогда больше даже близко к нему не подходить.

Обратите внимание на лицевую сторону. Довольно симпатично, правда? И только сбоку не очень явно указано, что творожок не такой уж и натуральный. Обратная сторона этикетки напечатана так, что даже с моим 100% зрением пришлось потрудиться, чтобы ее прочитать.

1. «Ах, Полинка» — 40 гр, 8 р- .
2. Б/Ж/У – 4,2/27,5/36,1
3. 408 калорий, срок годности – 25 дней.
4. По качеству практически идентичен предыдущему, только более калорийный, жирный и сладкий.
5. К плюсам отнесу хорошо заметную и читаемую надпись на лицевой стороне о заменителях.
6. «Ростагроэкспорт» — 45 гр, 18 р- .
7. Б/Ж/У – 11/11/29
8. 260 ккал, годен 15 суток.

Значительно превосходит два предыдущих образца по составу. Содержит меньше сахара и менее калориен.

Хочу обратить ваше внимание на другие хитрости этого производителя, которые меня, если честно, сильно повеселили ????

• Бросается в глаза крупная надпись «5% массовая доля жира», и доверчивый покупатель уже уверен, что покупает что-то легкое, а значит – полезное. Внимание, жира в продукте 11 граммов!
• Надпись «в 2 раза меньше калорий» по замыслу снова должна убедить нас в пользе. Но появляется законный вопрос — меньше по сравнению с чем? С салом? С тортом?
• Самое смешное это надпись «Зачем полнеть? Можно кушать и худеть!» Кто бы спорил! Шикарный лозунг, который я мог бы сделать девизом для своего блога – ведь практически в каждой своей статье я твержу: чтобы худеть нужно есть. Одного не могу понять, какое отношение этот слоган имеет к явно не очень здоровой еде? Мечтаю увидеть хотя бы одного человека, похудевшего на сахаре.

• «Чудо» — 40 гр, 18 р- .
• Б/Ж/У – 7/28,7/33,5
• 420 килокалорий, может храниться в течение 30 дней.

Входит: творог, масло сливочное, сахар, загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, антиокислители, красители, ароматизаторы. В общем, какое-то очень химическое «чудо» получилось.

1. «Коровка из Кореновки» — 40 гр, 20 р- .
2. Б/Ж/У – 5/20/41
3. 364 калорий, хранится 10 дней.

Очень простые и понятные ингредиенты, в том числе подкупает наличие в рецептуре обычного сгущенного молока, а не его химического аналога. Ни одной «Е», красителей, консервантов, стабилизаторов. Отлично!

• «Вкуснотеево» — 80 гр, 30 р- .
• Б/Ж/У – 8/24,9/35,9
• 364 ккал, годен 15 суток.
• Чуть проигрывает по натуральности предыдущему образцу, но в целом очень неплох.

«Б.Ю. Александров» — 50 гр, 43 р- .

Б/Ж/У – 8,5/29/29

410 калорий, сохраняет свежесть 15 суток.

Самый качественный из всех рассмотренных марок. Вместо кондитерской глазури использован бельгийский шоколад и ваниль. Естественно, это благоприятно отразилось на вкусе. Но и цена у этого образца, к сожалению, наибольшая — хорошее дешевым не бывает.

Подведем итоги

• не обольщайтесь: даже качественные глазированные творожные сырки не очень подходят для здорового питания, особенно если Вы снижаете вес. Они унаследовали крайне мало от творога, чтобы быть полезными.
• если хочется себя побаловать, то нужно выбирать самые натуральные, обращая внимание не столько на калорийность, сколько на состав.
• с учетом плохой насыщающей способности не надо покупать сырки для перекуса – пользы от этого не будет. Кушайте их только после еды, как лакомство, тогда вреда для фигуры будет гораздо меньше.
• выбирая, отдавайте предпочтение маркам с наименьшим сроком хранения, они самые натуральные.
• не верьте тому, что написано крупно на обертке, читайте то, что написано мелким шрифтом с обратной стороны.

Надеюсь, что статья оказалась вам полезной. Буду благодарен, если вы поделитесь этой информацией в социальных сетях – кнопки для этого ниже. С другими обзорами можно ознакомиться здесь и здесь.

P.S. Творожное лакомство можно приготовить дома. Посмотрите подробный видео рецепт

Источник: https://slim4you.ru/syrok-tvorozhnyjj-v-chem-polza/

Глазированные сырки: чем полезные и чем вредны

Глазированные сырки – вкуснейшее лакомство родом из детства. Первый сырок был выпущен еще в Советском Союзе в 1930-е годы. Современный продукт отличается многообразием вариантов приготовления с добавлением различных начинок. Попробуем разобраться, полезен ли сладкий десерт, и не вредно ли употреблять сырки каждый день?

Немного занимательной истории

Настоящий глазированный сырок состоит в основном из творожной массы и шоколада. Но если внимательно изучить красочную обертку, то можно обнаружить изобилие других ингредиентов:

• Ароматизаторы идентичные натуральным и консерванты.
• Красители и подсластители.
• Пальмовое масло и какао-порошок.

И еще много других не самых полезных составляющих. Сладкое лакомство также является достаточно калорийным, в маленьком пятидесяти граммовом сырке содержится порядка двухсот килокалорий. Поэтому тем, кто старается следить за своей фигурой и имеет проблемы с лишним весом стоит отказаться от частого употребления такой вкуснятины.

Полезные свойства продукта

Несмотря на явные промахи в составе продукта, в нем имеется и положительные стороны. Перечислим главные полезные свойства глазированного сырка:

• Базовой составляющей сырка является творог, богатый калием, кальцием, железом и фосфором, микроэлементами натрия и магния, а также насыщенный витаминами группы А, В, С и Е.
• В составе натурального творога содержится множество аминокислот: метионин, лизин, триптофан.
• Творог относится к легко усваиваемым продуктам питания, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника и желудка.
• Полезные свойства творога положительно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в клетках нервной системы.
• Творожная масса оказывает благоприятный эффект на больную печень, сердце и почки.
• Мозговая активность человека показывает положительную динамику при употреблении шоколада, заметно улучшается настроение.

Вред и противопоказания

К сожалению, помимо перечисленных полезных свойств глазированных сырков, у продукта имеются существенные недостатки и ряд противопоказаний. Современное магазинное лакомство, произведенное промышленным путем, не вызывает доверия у ответственных за свое здоровье покупателей. Давайте разбираться почему:

• Десерт перенасыщен сахаром и жирами, поэтому такой продукт запрещен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Натуральный творог не хранится долго, поэтому в несвежем продукте легко заводятся болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка, что может полностью испортить нормальную работу желудка и кишечника (строго контролируйте срок годности сырка).
• В творожном батончике содержится достаточно много консервантов, которые продлевают его срок жизни, но наносят вред человеческому организму, кроме того, натуральные фрукты и ягоды также зачастую заменяются на консервированные и синтетические продукты.
• В составе каждого глазированного сырка обязательно присутствует стабилизатор, который поддерживает однородный состав творожной массы, и что именно является этим стабилизатором совершенно не понятному обычному человеку.
• Часто десерт содержит усилители вкуса и Е-добавки, которые особенно вредны для детского несформированного организма, в частности, способны навредить клеткам нервной системы ребенка.
• Недобросовестные производители могут скрывать состав продукта и не печатать его целиком на упаковке, в этом случае, вы ни за что не узнаете, что именно кроется под шоколадной глазурью и насколько безопасно употреблять это в пищу.
• Чтобы сэкономить на конечном продукте натуральное сливочное масло может быть заменено недорогим аналогом растительного происхождения, соответственно и качество таких жиров будет значительно ниже (регулярно кушая такие сладости, можно нажить проблемы с сердцем и сосудами, заметно прибавить в весе и заработать повышенный холестерин).

На что обратить внимание при покупке в магазине и как приготовить десерт дома

Учитывая возможные негативные последствия от регулярного употребления творожных сырков, следует особенно осторожно относиться к покупке глазированной сладости. Первое, что необходимо сделать в магазине, внимательно прочитать состав на красивой упаковке.

Если не удается найти прямого указания на то, что продукт творожный, то с большой долей вероятности, творог вообще не содержится в десерте. Если присутствуют надписи, говорящие, что сырок с каким-то определенным вкусом, то производитель заменил натуральные ингредиенты схожими ароматизаторами.

Детям следует отказаться от употребления в пищу творожных сырков, в шоколадной глазури которых отсутствует какао.

Выбирайте для себя и своих близких творожные сладости с преимущественно натуральным содержимым. При появлении первых признаков аллергии или в случае возникновения диареи, следует немедленно отказаться от поедания сырков и принять меры для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Сладкий творожный десерт относится к группе скоропортящихся товаров, срок годности которых, обычно, не превышает двух недель.

Если на упаковке указан более долгий срок жизни товара, то это очевидно свидетельствует о наличии большого количества консервантов в составе. Храниться сырок должен в холодильнике с температурой не выше 6 градусов.

Глазированный десерт разрешается заморозить. В этом случае срок хранения увеличивается до 120 суток при температуре минус 18 градусов.

Здоровое творожное лакомство можно легко приготовить в домашних условиях и быть уверенным в качестве и полезности ингредиентов.

Для приготовления сырка необходимо смешать примерно 400 грамм натурального творога со 150 граммами натертого охлажденного сливочного масла, добавить на свой вкус сахарную пудру и немного ванильного сахара.

Сделать из получившейся массы творожные колбаски подходящего размера, полить сверху заранее разогретым шоколадом (достаточно 150 грамм) и убрать на 10-15 минут в морозильную камеру.

Подведем итоги

Даже самый качественный глазированный десерт, произведенным по всем стандартам и правилам, не следует кушать больше 3-4 раз в неделю, ввиду его высокой калорийности. Поэтому тем, кто сидит на диете в принципе не рекомендуется включать в рацион такую сладость.

Питайтесь правильно и откажитесь от сырка в пользу натурального творога и других кисломолочных продуктов. Если вы не представляете жизни без сладкого творожного десерта, то не ленитесь приготовить его дома самостоятельно, ведь речь идет о вашем здоровье и самочувствии.

Источник: https://polzaivredno.ru/glazirovannye-syrki-chem-poleznye-i-chem-vredny/

?Глазированные сырки: состав, польза и вред (+рецепт)

Творожный сырок – сладкая масса, изготавливается из творога, сахара, сверху для усиления вкуса покрывается шоколадной глазурью. Основные ингредиенты, составляющие продукт, творожная масса, ванильный сахар, сливочное масло. Средний вес продукта составляет от 45 до 65 г. Производители добавляют в состав джемы, конфитюры, сгущенку, ягоды, печенье. Форма производства имеет различные интерпретации. Все производители стараются снизить себестоимость продукта для получения максимальной прибыли. Среди составляющих глазированных творожных сырков находятся консерванты.

Основные ингредиенты, составляющие творожный сырок:

• творожная масса;
• сахар;
• жиры растительного происхождения;
• переработанный крахмал лучшей усвояемости;
• соль альгиновой кислоты;
• Е412 – гуаровая камедь;
• ванильный сахар;
• калиевая соль сорбиновой кислоты;
• пальмоядровое масло;
• фосфолипид;
• порошок какао.

Говорить об их пользе было бы не правильно, так как единственный «не вредный» ингредиент в их составе– творог

Изделия выпускают различной формы (цилиндрической, прямоугольной, шарообразной). Поверхность сырка состоит из глазури или шоколада. По внешнему виду – гладкая, не имеет изъянов. Не прилипает к упаковочному материалу. При заморозке продукта после размораживания появляются капельки воды. Влажность не превышает норму.

Упаковка изготовлена из плотного материала, герметична. В разрезе изделие представляет собой белую творожную массу с наличием в середине наполнителя. Цвет творожной массы белый, однородный, консистенция – густая. Процент жирности составляет от 0,8 до 25%. Уровень влажности от 60 до 32%. Сырки содержат высокий показатель белков, углеводов.

Утоляют чувство голода. Имеют высокую калорийность.

Мифы и правда о мёде. Какие ждут несладкие последствия?

Энергетическая ценность продукта:

• жиры – 28 г;
• белки – 9 г;
• углеводы – 31,5 г;
• калорийность – 398 ккал.

Одна порция 60 г содержит 201 ккал.

Преимущества употребления продукта

Единственный полезный компонент, имеющийся в составе сырка – творог. Он смешивается с сахаром, растительными жирами низкой стоимости. Уровень пользы для организма сомнительный. В составе содержатся вредные консерванты, дешевые жиры, сахар, эмульгаторы, компоненты, усиливающие вкус. Какао-порошок содержится в минимальном количестве. Делать выводы о полезности продукта нецелесообразно.

Если вы заботитесь о своей фигуре или о здоровье, намного проще вообще исключить этот продукт из своего рациона

Вред глазированных сырков для организма

Экспертиза, проводящая оценку уровня полезности продукта, выявила в наличие кишечную палочку, у некоторых производителей плесень, консерванты, не указанные на упаковке. Было зафиксировано в партиях превышение нормы содержания дрожжей в 8 раз. Употреблять продукт не рекомендуется, особенно давать детям.

Вся правда о красном мясе: вред или польза

Рецепт творожного сырка

Самым полезным является творожный сырок, приготовленный в домашних условиях из натуральных продуктов. Преимущества – не приносит вред организму, не содержит консервантов, свободно можно давать детям. Рецепт приготовления не требует длительных затрат времени, специальных навыков, инвентаря.

Приобретите на рынке ингредиенты:

• творог – 450 г;
• сливочное масло – 175 г;
• сахар – 80 г;
• ванилин – по вкусу;
• шоколад – 150 г.

Творог разотрите с сахаром через сито или переработайте в однородную массу блендером. Добавьте натертое на терке сливочное масло, ванилин. Сформируйте на доске колбаску, залейте шоколадной глазурью. Поместите в морозильную камеру на 20 минут.

По истечении времени достаньте продукт, нарежьте кусочками или подавайте в форме колбасок. Приготовленный сырок не только вкусный, но и полезный. Он содержит творог, натуральные ингредиенты, из которых организм получает полезные белки, жиры и углеводы.

Сырок безопасен для детей.

Веган и вегетарианец — в чем между ними разница?

Можно ли употреблять глазированные сырки

Продукт – калорийный, имеет в составе всего лишь 5 г полезных белков, остальные компоненты не приносят пользы организму. Экспертиза доказала, в составе находятся дешевый жир и сахар. При здоровом питании, заботе о фигуре употреблять продукт не рекомендуется. Возможно, готовить самостоятельно из натуральных составляющих.

Экспертиза показывает наличие вредных консервантов, не указанных на упаковке товара, поэтому не рекомендуется часто употреблять продукт, если вы заботитесь о своем здоровье.

Профессиональные навыки: Повар, Старший Повар, Шеф-Повар, Семейный Повар, Диетолог

Краткая биография и личные достижения: Творец и импровизатор на кухне. Готовить начал в 12 лет – учился «у мамы на кухне» и по советским кулинарным книгам и журналам, а к 15 годам уже придумывал собственные фирменные блюда и кулинарные шедевры.

По окончании 3х-месячных курсов поваров сразу получил 4-й разряд. В 19 лет пошел работать в местный небольшой ресторан, где быстро освоил все необходимые роли и операции. Попутно обучался диетологии и азам здорового питания, все полученные знания проверял на практике.

Никогда не переставал учиться: ходил по чужим ресторанам и перенимал их опыт, в результате — уже в 23 года он стал шеф-поваром в известном ресторане.

Среди учителей Алексея – именитые итальянские шеф-повара, также он работал Бренд шеф-поваром нескольких начинающих Кулинарных Студий, с некоторыми сотрудничает до сих пор, но уже в роли консультанта и фуд-стилиста.

Автор многочисленных сборников рецептов, кулинарных журналов и почётный гость телевизионных программ о кулинарии и здоровом питании.

Источник: https://mensup.ru/pitanie/racion/glazirovannye-syrki

10 Лучших глазированных сырков: из чего делают, какой лучше, цена, плюсы и минусы

• классический вкус;
• сытный;
• демократичная цена

• глазурь невысокого качества.

В детстве этот сырок был моим самым любимым. Начинка все такая же нежная, но вот глазурь испортилась. За свою цену неплохой вариант, но есть и повкуснее.

Сырок глазированный РОСТАГРОЭКСПОРТ глазированный с ароматом ванили

Сравнение лучших ванильных сырков в шоколадной глазури

Приведенная ниже таблица позволяет сравнить все качественные характеристики выбранных продуктов:

Модель	Жир-ность, %	Тип глазури	Масса, г	Калорий-ность на 100 г, ккал	Состав
Вкуснотеево	16	шоколадная	40	337.9	творог, сахар-песок, глазурь шоколадная (масло сливочное, сахар-песок, какао-масло, какао-порошок), экстракт ванильный натуральный
Свитлогорье	26	кондитерская	50	410	творог, сахар-песок, кондитерская глазурь на заменителе какао масла (сахар-песок, заменитель какао масла лауриновый (CBS), какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор пищевой) сливочное масло, какао-порошок, ароматизатор пищевой
Б.Ю. Александров	5	молочный шоколад	50	288.1	творог, сахар-песок, шоколад молочный (сахар-песок, какао-масло, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор натуральный ваниль), сливочное масло, экстракт ванили натуральный
Чудо	23	кондитерская	40	396	творожная основа, сахар, кондитерская глазурь (сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор ваниль), консервант сорбат калия, масло сливочное, жир растительный, стабилизаторы (крахмал Е1414, альгинат натрия), ароматизатор идентичный натуральному ваниль
Коровка из Кореновки	23	темный шоколад	50	385	творог, сливки, масло сливочное, сахар, темный шоколад, экстракт ванили; состав темного шоколада: сахар, масло какао, какао тертое, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор “Ванилин”, идентичный натуральному
Десертайм	20	кондитерская	50	348	творожная основа (творог (молоко нормализованное, закваска), сахар, сливочное масло, молоко сгущённое с сахаром варёное (молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза), молоко обезжиренное), ароматизатор), глазурь кондитерская молочная (сахар, масло растительное, порошок какао, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор)
Преображенский	23	кондитерская	45	393	творожная основа (творог, сахар, масло сливочное, консервант сорбат калия, ароматизатор ванилин), кондитерская глазурь (сахар, заменитель масла какао лауринового типа, какао-порошок, эмульгатор — соевый лецитин, ароматизатор — ванилин)
Ностальгия	21	кондитерская	45	393.6	творог, сахар, глазурь кондитерская (сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа (фракционированное, гидрогенизированное пальмоядровое масло, эмульгаторы: Е492, Е322), какао-порошок, эмульгаторы-Е322(лецитин соевый), Е476, ароматизатор “Ванилин”); масло сливочное, экстракт ванили
Советские Традиции	26	кондитерская	45	430	творог, сахар, кондитерская глазурь (сахар, заменитель масла какао, какао-порошок, эмульгатор – соевый лецитин, ароматизатор ванилин), сливочное масло, ароматизатор ванилин
Ростагроэкспорт	20	кондитерская	45	382.3	творог, сахар,кондитерская глазурь (сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа (фракционированное, гидрогенизированное пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбитан тристеарат, лецитины), какао-порошок, эмульгаторы: Е322( лецитин соевый), Е476, ароматизатор “Ванилин”); масло сливочное, ароматизатор “Ванилин”

Список лучших продуктов

Все участники сегодняшнего рейтинга находятся в различных ценовых категориях, но являются потенциальными конкурентами, которые борются за внимание российского потребителя. После подробного анализа качественных характеристик выделим трех наиболее достойных производителей, которых можно смело рекомендовать к покупке.

“Б.Ю. Александров” — самый вкусный

Многочисленные отзывы потребителей позволяют сделать вывод, что сырки этого производителя являются эталонными по вкусу. У “Александрова” масса поклонников даже среди тех людей, кто обычно не покупает сырки. Все благодаря дорогим и качественным ингредиентам, которые используются для производства данного лакомства.

Глазурь из качественного шоколада, молочного, темного и даже белого. В нашем обзоре мы взяли в качестве примера низкокалорийный ванильный сырок без начинки, но бренд выпускает множество разновидностей лакомства, в том числе и более высокой жирности.

Сырок можно было бы назвать образцовым во всех отношениях, если бы не повышенное содержание дрожжей, выявленного экспертизой государственного портала “Роскачество”.

“Вкуснотеево” — соотношение цены и качества

Вкусный и любимый многими ванильный сырок с глазурью из настоящего шоколада без крахмала, пальмового масла и других удешевляющих продукт ингредиентов.

Продукт с высокой органолептической оценкой среди покупателей и отличным составом имеет разумный ценник, средний по рынку — от 28 до 34 рублей. Экземпляр имеет невысокий процент жирности по сравнению с остальными образцами (кроме “Б.Ю.

Александрова”) — 16%, а соответственно, довольно невысокую калорийность.

“Коровка из Кореновки” — лучший состав

Многие сравнивают “Коровку” с сырком “Б.Ю. Александров” и это неудивительно: их упаковки схожи внешне, они находятся приблизительно в одной ценовой категории и покрыты глазурью из настоящего шоколада. В нашем обзоре этот сырок выигрывает по составу, т.к.

в отличие от главного конкурента, количество дрожжей и микробиологических показателей не превышают допустимых норм, согласно экспертизе “Роскачества”.

Стоит также отметить, что “Коровка” — это единственный десерт в нашем рейтинге, имеющий натуральные сливки в составе.

Советы по выбору глазированных сырков в магазине

Чтобы лучше ориентироваться в том изобилии творожных сырков, которое представлено практически в любом российском супермаркете, необходимо принимать во внимание следующие рекомендации:

1. По-настоящему качественный продукт из хороших ингредиентов в соответствии с ГОСТом будет иметь наименование “сырок творожный глазированный”. Любые отклонения от нормы и маркетинговые уловки говорят о фальсификате и присутствии заменителей. Однако не стоит демонизировать такие добавки, как натуральные красители и ароматизаторы — их наличие допускается в соответствии с государственным стандартом.
2. Творожный сырок без консервантов может храниться в среднем около двух недель. Более длительный срок годности свидетельствует о добавленных консервантах, о наличии которых производитель обязан упомянуть на этикетке. Десерт может храниться и в морозильной камере, срок годности при этом закономерно увеличивается.
3. Осмотрите упаковку на наличие повреждений. Нарушение герметичности может привести к порче продукта из-за проникновения бактерий.
4. Необходимо помнить, что сырок может храниться только в холодильной или морозильной камере, но никак не при комнатной температуре. Условия хранения должны строго соблюдаться, иначе сырок может нести угрозу здоровью за счет появления плесени и дрожжей.

Все вышеизложенное является частным экспертным мнением Автора статьи. Все изображения взяты для примера из Яндекс.Картинок.

Была ли моя статья Вам полезна?

Загрузка…

Похожие записи

Меню

Источник: https://VseObzorko.ru/reyting-luchshih-glazirovannyh-syrkov/

Творожные сырки

Прародителем творожного сырка является обычная творожная масса, широко используемая в кухнях многих стран мира с древних времен.

Сегодня её можно купить в супермаркетах на развес, и выпускается она с добавлением изюма, кураги и ванили.

Залив такую творожную массу глазурью из какао в домашних условиях и подождав, пока эта оболочка застынет, можно получить типичный глазированный творожный сырок.

Известно, что молочные белки в составе творога усваиваются организмом значительно полнее и быстрее, нежели они же, но при употреблении молока.

Для створаживания молока в желудке и кишечнике организму требуется потратить дополнительные ресурсы, силы и время, в то время как в твороге этот процесс уже завершен и организм получает полезные и необходимые ему вещества в удобной для усвоения форме. 

Польза творожных сырков

Полезные свойства творожных сырков обусловлены содержанием в нем таких компонентов питания, как:

• животные легкоусвояемые белки;
• витамины А, группы В, С и D;
• большое количество минералов, в том числе — кальций, калий, магний, железо, фосфор, укрепляющие скелет и нормализующие работу многих систем организма;
• жиры и углеводы, обеспечивающие организм энергией;
• сахара, улучшающие эмоциональное состояние и повышающие настроение.

А если прибавить к этому сладкий приятный вкус творожка и внешний вид, напоминающий конфету или шоколадный батончик, то такой десерт можно считать отличным дополнением к рациону ребёнка. Для взрослых польза творожных сырков также очевидна.

Вред сырков творожных

Пожалуй, единственный минус творожных сырков — в их калорийности. Содержащие сахар и молочные жиры, они обеспечивают организм энергией, которую большинство потребителей не успеют потратить. Следовательно, полным людям или тем, кто страдает от сахарного диабета, с творожными сырками стоит быть осторожными.

Кроме того, сегодня состав творожного сырка в большинстве случаев — это обилие консервантов и синтетики, сохраняющее мало общего с натуральным, полезным продуктом. И от таких заменителей нужно держаться подальше.

Изготовляемые в Советском Союзе сырки были натуральны и вполне соответствовали своему статусу полезного деликатеса. Очень часто простудившимся детям вместо мороженого эскимо давали именно такие сырки.

Источник: https://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/kislomolochnye/tvorozhnye-syrki

Обзор глазированных и обычных творожных сырков + польза и вред

Качественные творожные сырки (как обычные, так и глазированные) — прекрасная альтернатива шоколадным конфетам, сдобным булочкам и другим вредным сладостям.

Их можно есть беременным женщинам, маленьким детям и даже соблюдающим диету.

Узнайте прямо сейчас, какие сырки есть на рынке, у всех ли одинаковый состав, и можно ли приготовить вкусное лакомство из фермерского творога в домашних условиях.

Depositphotos.com. Saharosa39.

История продукта

Нигде в мире, кроме России, глазированные сырки не производят. Есть мнение, что впервые этот десерт стали делать на Алтае ещё в XIX веке. Но документальные подтверждения касаются только продукта, произведенного в центральной части России уже в конце 30-х годов XX века.

Во времена Сталина повара и кондитеры искали доступную альтернативу кулинарным изыскам пасхальных и рождественских праздников. Так появились простые и глазированные сырки — заменители творожной пасхи.

Популярными они стали сразу же, как только появились в магазинах страны в начале 50-х гг. Но вплоть до 90-x гг. оставались дефицитными. Просто так купить сырки в магазине было невозможно — приходилось стоять в очередях и заранее узнавать график привоза.

Состав

Состав первоначального десерта простой, но выверенный: творог, сахар, ванилин, сливочное масло. В большинстве случаев сырки покрывают шоколадной глазурью.

В «лихие» девяностые от классического рецепта многие производители ушли, заменив дорогие ингредиенты дешевыми.

Не пугайтесь, но вот вам список ингредиентов большинства современных сырков:

• творог;
• сахар;
• растительный жир (в т. ч. пальмовый и пальмоядровый);
• стабилизаторы (крахмал, каррагинан);
• загустители (E412, или гуаровая камедь, альгинаты), чтобы «слепить» в одну массу низкокачественный творог и масла;
• эмульгаторы (соевый лецитин);
• искусственные ароматизаторы, идентичные натуральным: ваниль или эссенция, клубника, черника и т. д.;
• консерванты (E202, или сорбат калия);
• порошок какао;
• заменитель какао-масла лауриновый (CBS).

Глазурь в таких сырках часто содержит менее 15 % какао, зато большое количество растительных жиров и стабилизаторов.

Для справки. Сейчас в России есть несколько производителей, которые готовят сырки по старым технологиям: из творога и сливочного масла, с настоящей шоколадной глазурью. Их немного, поэтому при покупке читайте состав, указанный на упаковке.

Разновидности

Чтобы разнообразить вкус и/или замаскировать низкое качество, используют разнообразные продукты:

• сгущённое молоко;
• джем разных сортов;
• орехи;
• сухофрукты;
• консервированные ягоды;
• вафли;
• печенье;
• белый, молочный и горький шоколад;
• специи.

При соблюдении рецептуры приготовления и отсутствии вредных добавок простой, знакомый с детства продукт становится более здоровой альтернативой мороженому, конфетам и другим, тяжёлым для пищеварения сладостям.

Польза и вред мороженого.

Калорийность

Калорийность в базовом варианте у большинства производителей примерно одинаковая. Повышение энергетической ценности происходит за счёт добавления сгущённого молока, орехов и печенья.

Название
Ккал на 100 г

«Вкуснотеево»	339,7
«Свитлогорье»	365
«Простоквашино»	360
«Б. Ю. Александров»	242–460
«Ростагроэкспорт»	260
«Ромашкино»	371

Низкокалорийный продукт, как правило, содержит минимум натуральных молочных жиров и максимум растительных заменителей.

Чем полезны для здоровья

Сырки без глазури, содержащие сливочное масло, натуральный ванильный экстракт и сахар, полезны для здоровья, т. к. могут предоставить организму человека:

• лёгкий белок;
• молочный жир;
• витамины A, B, C, D.
• кальций;
• калий;
• железо;
• фосфор.

• Особенно хороши сырки с добавлением сухофруктов и орехов — в них больше ценных микроэлементов.
• Но всю пользу может свести на нет большое количество сахара, консервантов и стабилизаторов, которые сегодня добавляют во многие творожные десерты.
• Чем полезен белый шоколад.

В детском питании

Все перечисленные ранее витамины и минералы, особенно кальций и витамин D, нужны малышам.

Но из-за содержания сливочного масла сырки творожные не дают детям раньше полутора лет. Даже в этом возрасте десерт ребёнку нужно выбирать тщательно: в составе не должно быть искусственных ароматизаторов, пальмового жира, загустителей и других вредных веществ.

Шоколадная глазурь — потенциальный аллерген, причем достаточно сильный. Поэтому глазированные сырки находятся под запретом для малышей в возрасте младше трех лет.

При беременности и кормлении грудью

Высококачественные творожные сырки можно употреблять во время беременности, если у будущей мамы нет аллергии на шоколад или молочные белки. Естественно, речь не идёт про сырки стоимостью 10–15 рублей.

При кормлении грудью лучше отказаться от глазированной продукции, пока малышу не исполнится 6 месяцев. А вот простые сырки из творога с изюмом или курагой можно начать кушать уже через пару недель после родов.

Можно ли есть на диете

Хотите знать, полезны ли творожные сырки для фигуры? Все без исключения содержат масла и сахара, а потому крайне калорийны. На фоне плитки шоколада или коробочки конфет они менее опасны для фигуры. Но все-таки являются лакомством, а не ежедневным продуктом диетического рациона.

Альтернатива для худеющих

Творог в чистом виде — важный компонент многих сбалансированных диет, поэтому при регулярном употреблении способствует похудению.

Используйте продукт невысокой жирности (до 5 %) с добавками в виде сухофруктов и свежих ягод. Сметана, сахар, масло повышают калорийность, поэтому не используйте.

Любители более нежного творожка могут добавить в суховатый творог немного кефира, ряженки или несладкого йогурта и пропустить через блендер.

Полезные свойства ряженки.

Вред и противопоказания

Творожные сырки противопоказаны:

• при тяжёлых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
• кормящим мамам первые две недели после родов;
• детям до полутора лет;
• людям с болезнями опорно-двигательного аппарата (как источник кальция рекомендуется использовать простой творог);
• при непереносимости лактозы;
• индивидуальной чувствительности к компонентам: маслам, ванили, ягодам, орехам, сухофруктам.

Дешёвые сырки не принесут никакой пользы организму, так как творога в них крайне мало, а химии и бросовых ингредиентов хоть отбавляй.

При употреблении продукта с искусственными добавками возможны побочные эффекты:

• обострение заболеваний кишечника;
• усиление газообразования;
• развитие аллергической реакции.

В недорогих десертах количество вредных добавок (для экономии, увеличения срока хранения, улучшения вкуса и консистенции) ужасает. Такие сырки приобретают специфический вкус, пластичность резины и спектр вредных свойств, в особенности для детского организма.

Как выбрать

1. При покупке творожных сырков в магазине ориентируйтесь на состав, цену, а также имя производителя, которому доверяют потребители и проверяющие органы.
2. Обойдите стороной продукцию с заменителями молочного жира.
3. Приглядитесь внимательнее к сыркам небольшого срока хранения, содержащим сливочное масло, а также ягоды или сухофрукты.

Магазинный ассортимент

• Сигаева О.
• Творожные сырки производят более чем на 30 заводах на территории России и бывших союзных республик, поэтому ассортимент в магазинах обширен.
• Популярные марки:

• «Ростагроэкспорт»;
• «Б. Ю. Александров»;
• «Вкуснотеево»;
• «Свитлогорье»;
• «Простокашино»;
• «Чудо»;
• Vilvi;
• «Ностальгия».

Какие самые лучшие

Производители не слишком радеют о качестве своего продукта. По результатам проверок Росконтроля в 2018 году ни один из сырков не показал соответствия нормам на 100 %.

• Например, у десерта «Б. Ю. Александров» самый лучший состав, нет искусственных ароматизаторов и консервантов, глазурь из натурального шоколада, но в несколько раз превышено содержание дрожжей.
• В продукции марки «Простоквашино» не найдено серьёзных микробиологических нарушений, но состав угнетающий. Это даже не творожный сырок, ведь он сделан из растительных жиров, с заменителем какао-масла, сдобренный ароматизаторами и консервантами.
• Сырки «Вкуснотеево» не получили замечаний, важных для потребителя. В составе оказалось больше белка и меньше жира, чем указано на упаковке, но нет следов химических добавок. Можно смело покупать.

Рецепт домашних глазированных сырков

Ингредиенты:

• 200 г пластичного фермерского творога жирностью около 5 %;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• какао-порошок или плитка шоколада весом 50 г.

Способ приготовления:

1. Размягчённое, но не жидкое масло тщательно смешайте с творогом и сахаром. Должно получиться мягкое пластичное тесто. Если смесь суховата, добавьте 1 ч. л. натурального йогурта.
2. Из полученной массы скатайте шарики или продолговатые колбаски.
3. Обваляйте в какао или растопите шоколад на водяной бане и аккуратно полейте сверху готовый десерт.
4. Уберите в холодильник до полного застывания массы, но не менее 4 часов.

Можно добавить в рецепт орешки, изюм, вареную сгущёнку, чернослив или курагу.

Какая польза и вред возможны от пастилы.

Источник: https://poleznenko.ru/tvorozhnye-syrki.html

Вред глазированных сырков

Ну подумаешь, съем один сырок. Он же такой маленький, такой вкусненький. А между тем, небольшая упаковка глазированной творожной массы может принести серьезный вред организму. Разбираемся, что не так с сырками. 

Состав глазированных сырков

Ну казалось бы, что такого особенного может быть в сырке? Творог, сахар, шоколад или кондитерская глазурь. Сахар, конечно, не очень хорошо. Но позволять себе лакомства время от времени полезно для здоровья и настроения. 

К сожалению, сахар – это не самая опасная составляющая сырков. Помимо творога в сырочках содержится пальмовое масло крахмал, усилители вкуса и аромата, консерванты. 

Творожная основа, перенасыщенная пальмовым или другим низкокачественным растительным маслом, содержит до 23 г жира на 100 г продукта и 24 г сахара.

После того, как брусочек творожной массы покроют кондитерской глазурью, количество жира в продукте возрастает до 27%, а углеводов до 32%. Один сырок весом 50 г содержит 198 ккал и всего 4 г белка. 

Поговорим о пользе

Как следует из названия, польза глазированных сырков в твороге. Однако в реальности содержание творога в сырке очень низкое. А вся польза от него сводится к нулю высоким содержанием растительных жиров низкого качества, легкоусвояемых углеводов и химических добавок. 

Даже какао в глазури обычно содержится чрезвычайно мало, и то это не тертое какао, а смесь какао-порошка и пальмового масла.

В чем вред продукта? 

Качество творога и прочих ингредиентов, входящих в состав сырка, сложно распознать из-за высокого содержания сахара, ароматизаторов и усилителей вкуса. Да и не все вредные вещества можно ощутить на вкус. 

По результатам экспертизы, которая была проведена сотрудниками телепередачи «Контрольная закупка», в сырках часто содержатся консерванты и прочие вредные вещества, не указанные на упаковке, выявляются дрожжи, кишечная палочка, плесень.

Рецепт домашних глазированных сырков

Берем:

• 400 г творога;
• 150 г коровьего масла;
• полторы плитки шоколада;
• 70 г сахарной пудры;
• ванильный сахар.

Творог, масло, сахар (лучше в виде пудры) и ванилин смешиваем и формируем брусочки наподобие магазинных сырков. Разогреваем шоколад и поливаем получившиеся брусочки со всех сторон. Чтобы шоколад застывал более толстым слоем, творожные сырочки можно поставить в морозильник на 10 минут и залить их повторно. 

Подведем итоги

Очень многие продукты в магазине на проверку оказываются не тем, чем кажутся. Производители добавляют большое количество добавок, которые удешевляют себестоимость продукта и делают его более привлекательным для покупателя. Однако эта привлекательность не равна пользе. Скорее наоборот. И глазированные сырки не стали исключением.

В магазинных сырочках содержание творога минимальное. Основу составляет дешевый растительный жир, крахмал, сахар. С учетом высокой калорийности одной порции сырков, можно найти лакомство если не более полезное, то хотя бы не такое вредное. Альтернативой может стать приготовление глазированных сырков в домашних условиях. 

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a0c331186516515bab4e163/5bd9cc4763d2ac00ab41d2ab

Творожные сырки: сладкое удовольствие или невидимая опасность? • INMYROOM FOOD

Творожные глазированные сырки — удовольствие из детства, которое мы
часто едим в качестве перекуса или десерта, считая их полезными наравне с обычным
творогом. Но так ли они полезны?

«Росконтроль» провел экспертизу популярных марок
творожных сырков, выбрав 7 известных брендов. В лаборатории были исследованы
сырки «Тевье молочник», «Ростагроэкспорт» («Картошка»), «Ромашкино», «Вкуснотеево», «Чудо», «Дмитровский молочный завод» и «Б. Ю. Александров».
Каждый из них был проверен по 57 показателям.

Рейтинг: молочный жир и творожная масса 

По регламенту изготовления творожных сырков до 50 % молочного
жира в них разрешено заменять растительным без использования в названии на этикетке слова «творожный».

Но производители часто идут на обман, полностью заменяя молочный жир на
растительный. В частности, это касается сырков Дмитровского завода.

Такое
нарушение, по мнению экспертов, вводит в заблуждение покупателей, и на
производителя должны накладываться в связи с этим достаточно серьезные санкции. 

На сырках изготовителей «Ромашкино», «Чудо» и «Дмитровский молочный
завод» указано высокое содержание растительных жиров. Эти продукты
маркированы как «сырки глазированные с растительным жиром».

Настоящий
творожный сырок должен производиться из творожной массы, содержащей в себе
100% молочного жира. На этикетках сырков «Тевье молочник», «Ростагроэкспорт»
(«Картошка»), «Вкуснотеево» и «Б. Ю. Александров» производитель указал именно
это.

Но проведенная экспертиза показала, что сырок «Ростагроэкспорт»(«Картошка») содержит растительный жир, а значит, он является
фальсифицированным продуктом.

Рейтинг: глазурь и микробиология 

Глазурь остальных
конкурсантов содержит заменители и добавки. Например, в «Тевье молочник»
добавлено пальмоядровое масло, несмотря на то что этот продукт относится к
категории премиум.

Кроме того, массовая доля глазури превышает установленные
нормы. 

По микробиологическим исследованиям эксперты обнаружили чудовищные
результаты. Четыре сырка превысили нормы содержания дрожжей. «Б. Ю.

Александров» содержит в 22 раза больше дрожжей, «Дмитровский молочный
завод» — в 28 раз, «Тевье молочник» — в 30 раз, а сырки «Чудо» — в 50 раз больше.

«Чудо» и «Тевье молочник»
показали и повышенное содержание плесневых грибов, что не безопасно для
покупателей. Эксперты проверили выбранные 7 сырков на еще один показатель безопасности — наличие консервантов. 

Сырки «Ростагроэкспорт» («Картошка»), «Вкуснотеево», «Чудо», сырок с ванилином «Дмитровский молочный завод» и «Б.Ю. Александров»
на этикетках которых нет информации о содержании консервантов действительно их
не содержат. А сырок «Тевье молочник» содержит сорбиновую кислоту — консервант,
который не упомянут на этикетке.

Ситуация с «Ромашкино» экспертов тоже удивила. На
этикетке консервант указан, но в сырке его не обнаружено. Как ни странно, это
тоже является нарушением технологического процесса.

Проведенное
исследование показало, что злостный нарушитель — сырок с ванилином «Дмитровский
молочный завод». В нем больше всего растительных жиров и дрожжей.

И это несмотря на то, что потребители считают именно его самым вкусным! Лучшим же
сырком назван творожный глазированный сырок «Вкуснотеево».

Цифры рейтинга 

В целом, рейтинг выглядит следующим образом: 

• «Вкуснотеево»76 баллов
• «Ромашкино»53 балла
• «Тевье молочник»в черном списке
• «Дмитровский молочный завод»в черном списке
• «Чудо»в черном списке
• «Б. Ю. Александров»в черном списке
• «Ростагроэкспорт» («Картошка»)в черном списке

Сырки без подвоха 

«Вкуснотеево»

Творожный сырок
глазированный «Премиум» в шоколадной глазури с ванилью «Вкуснотеево» — единственный сырок, заявленные характеристики которого
соответствуют реальности.

В нем нет консервантов и крахмала, он сделан с
использованием 100% молочного жира, абсолютно безопасен для потребителя. У
экспертов к нему нет никаких претензий по составу и микробиологии.

Из минусов —
на упаковке легко стереть дату производства и нет информации о замораживании
продукта.

«Ромашкино»

В целом данный продукт соответствует и
технологическим нормам и информации, указанной на этикетке. В нем достаточное
количество молочного жира, а содержание растительных жиров не превышает допустимое значение.

Он
содержит крахмал и заменитель масла какао, о чем тоже потребителю рассказано.

Выявленное нарушение — отсутствие консерванта в сырке, хотя о его
наличии сказано в этикетке. Это может повлиять на срок годности продукта, а
значит, покупатель находится не в полной безопасности. Эксперты обратили
внимание на то, что дату производства легко стереть, а указанная на этикетке информация плохо читается из-за выбранного шрифта.

Черный список 

«Тевье молочник»

Сырок творожный
глазированный с ванилином в темном шоколаде «Тевье молочник» не
соответствует требованиям безопасности: в нем содержание дрожжей превышено в 30
раз, а плесени в 2 раза.

Возможно, что в этом виноват магазин, где была сделана
контрольная закупка, нарушивший условия хранения. Также в самом сырке нашли консервант,
не указанный на этикетке, а в глазури — растительные жиры.

Этот сырок может
называться творожным, но указание его принадлежности к премиум-сегменту вводит
потребителя в заблуждение о его высоком качестве. 

«Дмитровский молочный завод»

Сырок глазированный с
ванилином и растительным жиром «Дмитровский молочный завод» оказался по результатам
дегустации самым вкусным.

Несмотря на это эксперты занесли его в черный список
ввиду того, что продукт почти не содержит молочный жир и в нем превышено
содержание дрожжей, что небезопасно для потребителей.

«Чудо»

Сырок с растительным
жиром ароматизированный глазированный «Чудо» не соответствует
стандартам, в нем обнаружены в большом количестве дрожжи и плесень, что делает
продукт небезопасным для потребителей.

 Этот сырок понравился
меньше всего и по вкусу на дегустации, которая проводилась среди покупателей.

Информация о составе продукта сложно читается, а дату производства легко
подделать, что тоже не добавило баллов этому продукту. 

«Б. Ю. Александров»

Сырок творожный
глазированный в темном шоколаде с ванилью «Б. Ю. Александров»нарушил нормы
безопасности. В нем превышено содержание дрожжей в 22 раза, что
является серьезным нарушением. Этот сырок может называться творожным, он соответствует
требованиям, в нем не нарушены нормы кислотности, и информация на этикетке соответствует
действительности.

«Картошка» («Ростагроэкспорт»)

Сырок творожный
глазированный «Картошка» («Ростагроэкспорт»)также отнесен к категории
нарушителей. Он не соответствует маркировке «творожный сырок», так как он
содержит менее 5% молочного жира. Также в нем обнаружили заменители масла
какао и крахмал, правда, об этом производитель честно указал на этикетке.
По доле сахара этот сырок самый сладкий, а кислотность в нем не соответствует
ГОСТу.

Выводы 

На основании проведенных исследований можно заключить, что
только сырки «Вкуснотеево» и «Ромашкино» соответствуют технологическим стандартам и информации на собственных этикетках, остальные 5 марок покупать не
стоит.

Кроме того, большинство глазированных сырков вообще не назовешь
продуктом здорового питания, так что их не стоит употреблять часто.

Если
жирность обычного творога составляет 9%, то жирность сырков, которые
участвовали в тестировании — от 16 до 26%. 

Покупая сырки, нужно внимательно читать этикетки и выбирать
именно тот продукт, на который вы рассчитываете.

В отношении сырков,
проверенных и попавших в черный список, заведены дела, которые, мы надеемся,
закончатся серьезными штрафами и заставят производителей честнее относиться к
своим покупателям.

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/27136-tvorozhnye-syrki-sladkoe-udovolstvie-ili-nevidimaya-opasnost