Тунец: фото, калорийность, польза и вред тунца

Тунец пользуется заслуженной популярностью практически во всех уголках земного шара. Его мясо обладает нежнейшим вкусом, сильно отличающимся от вкуса другой морской рыбы, за что в некоторых странах его называют «морским теленком». Филе тунца насыщено полезными веществами и в Японии является основным сырьем для приготовления суши. Японцы вообще считают, что в нем не бывает паразитов, так как тунец очень разборчив в пище и «что попало» есть не станет. В Америке во всей рыбопереработке объем тунца составляет около половины.

В консервированном виде мясо тунца сохраняет все полезные свойства, особенно при консервации в собственном соку, хотя в  процессе приготовления консервированного мяса тунца конкретно в масле часть полезных веществ теряется.

Свежее мясо имеет красный или розовый цвет, который возникает по причине наличия миоглобина – вещества, вырабатываемого мышцами рыбы во время больших физических нагрузок, а ведь данная порода рыб способна развивать под водой огромную скорость.

По промысловой ценности тунец занимает одно из лидирующих мест, и по мере увеличения объемов вылова, происходит сокращение его популяции, в результате чего многие страны вводят квоты на отлов.

Состав мяса тунца, его калорийность

По наличию полезных веществ тунец считается лидером среди своих собратьев.

Самым ценным составляющим по праву считаются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, которые благотворно влияют на работу головного мозга, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние и внешний вид кожи и волос.

Также в мясе содержится кладезь аминокислот и витаминов, микро и макро элементов (железо, цинк, фосфор, кальций и множество других), которые укрепляют иммунную и костно-мышечную системы.

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность 139 кКал
• Белки  24.4 г
• Жиры 4.6 г

Показать весь список »

• Вода 69.3 г
• Зола 1.7 г

Витамины:

• Витамин А, РЭ 20 мкг
• Ретинол 0.02 мг
• Витамин В1, тиамин 0.28 мг
• Витамин В2, рибофлавин 0.23 мг
• Витамин В6, пиридоксин 0.77 мг
• Витамин В9, фолаты 6 мкг
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ  0.2 мг
• Витамин РР, НЭ 15.5 мг
• Ниацин 10.6 мг

Макроэлементы:

• Калий, K 350 мг
• Кальций, Ca 30 мг
• Магний, Mg 30 мг
• Натрий, Na 75 мг
• Сера, S 190 мг
• Фосфор, Ph 280 мг
• Хлор, Cl 160 мг

Микроэлементы:

• Железо, Fe 1 мг
• Йод, I 50 мкг
• Кобальт, Co 40 мкг
• Марганец, Mn 0.13 мг
• Медь, Cu 100 мкг
• Молибден, Mo 4 мкг
• Никель, Ni 6 мкг
• Фтор, F 100 мкг
• Хром, Cr 90 мкг
• Цинк, Zn 0.7 мг

Стеролы (стерины):

• Холестерин 38 мг
• Омега-3 жирные кислоты 0.42 г

Насыщенные жирные кислоты:

• Насыщеные жирные кислоты 1.3 г
• Мононенасыщенные жирные кислоты 0.54 г
• Полиненасыщенные жирные кислоты 0.42 г

В составе мяса тунца содержится мизерное количество жиров, а белка наоборот очень много, что делает его бесценным в роли диетического продукта. Особенно этот факт интересен тем людям, которые желают снизить вес организма за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу.

Калорийность мяса тунца равна 140 ккал на 100 грамм продукта.

Тунец: полезные свойства

Систематическое употребление тунца в пищу восстанавливает нарушенные процессы метаболизма и нормализует уровень сахара в организме. При артритах и артрозах, предрасположенности к аллергиям и онкологическим заболеваниям эта рыба обязана занять почетное место в меню у данной категории граждан. Употребляя регулярно мясо тунца, человек получает необходимое количество витаминов различных групп и минералов.

Среди микроэлементов особо следует отметить присутствие в продукте селена, он способствует очищению клеток печени от разных отравляющих веществ.

А, как всем известно, от здоровья печени зависит состояние всего человеческого организма, ведь она очищает кровь (соответственно, все органы и системы организма) от токсинов.

Прием в пищу тунца прекрасно способствует укреплению иммунитета и провоцирует выработку антител, что особо ценно для аллергиков.

Возможный вред тунца

Вред от употребления тунца сам по себе минимальный и чаще он проявляется в консервированном продукте.

В свежеприготовленном виде эту рыбу не рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям и людям с нарушенной функцией почек. Запрещено его употребление людям, имеющим аллергию на эту породу рыбы.

Детям вводить в рацион тунца желательно с трехлетнего возраста.

Обратите внимание! В тунце «преклонного возраста» и, соответственно, очень большого размера возможно накапливание тяжелых металлов, особенно ртути, что несет большую опасность для людей.

Тунец считается ценной рыбой, которая сочетает в себе и высочайшие вкусовые качества, и огромную пользу для здоровья человека. Да, эта рыба отличается высокой стоимостью, но ее крайне желательно хотя бы периодически включать в рацион питания при условии, что отсутствуют противопоказания.

Источник: https://okeydoc.ru/tunec-polza-i-vred/

Тунец — польза, калорийность и вред. Чем полезен тунец

Тунец является одним из самых известных и всеобще любимых видов рыбы. Пользу тунца трудно переоценить, учитывая все особенности его состава. Эта огромная рыба является представителем семейства скумбриевых и обладает исключительными вкусовыми качествами. «Морская телятина» — именно так её называют кулинары всего мира.

Полезен тунец при повышенной массе тела в качестве диетического продукта. Употребление этого мяса приводит к нормализации работы сердца и мозга, является отличной профилактикой снижения зрения, а также противостоит появлению и развитию онкологических проблем в в организме.

Состав и калорийность тунца

Говоря о составляющих компонентах этой рыбы, её можно смело назвать чемпионом полезных веществ. В первую очередь следует отметить жирные кислоты комплекса Омега-3.

Они крайне положительно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы, мозг, кожу и волосы. В рыбе присутствуют также фосфор, железо, кальций, магний, селен, витамины и аминокислоты.

Соотношение этих компонентов делает кости и весь организм в целом крепче и сильнее.

Калорийность тунца составляет всего 139 ккал, что позволяет ему быть одним из самых желанных продуктов в диетотерапии. Интересно, что в таких странах, как Япония и Китай, для тунца отводятся специальные места на прилавках, что подчеркивает особенный статус этой рыбы.

Польза тунца

В первую очередь очень хочется отметить, что употребление тунца с диетической целью является отличным способом сбросить лишние килограммы, не теряя мышечную массу. Дело в том, что в процессе похудения очень важно не лишаться полностью жиров в рационе, иначе организм не будет сжигать собственный жир на внутренних органах. Другое дело, что во время диеты нужно употреблять правильные жиры, которые будут стимулировать сжигание внутренних лишних запасов.

Регулярное употребление тунца увеличивает скорость обменных процессов в организме, уровень сахара нормализуется, а холестерин выводится намного быстрее. Это также очень важно при гипертонической болезни и сердечно-сосудистых проблемах.

Весьма полезен тунец для борьбы с болевыми ощущениями при артритах и артрозах. Благодаря кислотам Омега-3 употребление тунца снижает опасность аллергических реакций и рекомендуется в качестве ежедневной пищи для людей с риском появления раковых опухолей.

Кулинарный изыск

В качестве кулинарного изыска тунец подают в горячем и холодном виде. Его консервируют, запекают, жарят, отваривают, засаливают, делают из него паштеты, добавляют в салаты, соусы и выпечку. Очень вкусным является тунец, запеченный в фольге с овощами, а также пицца с тунцом.

Вред тунца

К сожалению эта рыба имеет определённые минусы. Тунец нельзя употреблять людям с аллергией на мясо скумбриевых. Кроме этого не следует кушать эту рыбу, если есть проблемы с почками (почечная недостаточность). Во время беременности и в период грудного вскармливания следует с осторожностью кушать этот продукт и не превышать нормы ежедневного употребления. Детям тунец дают после 3 лет.

Чем полезен тунец (видео)

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/polza/878-tunec-polza-kaloriynost.html

Тунец консервированный: польза и вред, калорийность

В полезных свойствах рыбы сомневаться не приходится, хотя многие считают, что консервированные морепродукты обладают меньшей питательной ценностью, чем приготовленные свежие. Консервированный тунец – один из популярных продуктов, который используется как самостоятельное блюдо с различными гарнирами, а также для приготовления салатов и супов.

Мясо тунца имеет слоистую структуру, филе легко отделяется от костей. Белое мясо со спинки используется для изготовления дорогих консервов и в некоторых странах даже считается деликатесом. Оставшиеся от него мелкие кусочки и серое мясо с боков рыбы используются для производства более дешевой продукции.

Состав консервированного тунца

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами.

Известно, что рыба является источником белка, содержание его в консервированном мясе тунца достигает 30 %. Этот белок полноценный и легкоусвояемый, содержит все 8 незаменимых для взрослого человека аминокислот, а также аргинин и гистидин, которые являются незаменимыми для детей.

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами, относящимися к комплексу омега-3, которые не вырабатываются в организме человека. В нем практически нет насыщенных жиров, холестерина и углеводов.

В этой рыбе содержится большое количество макро- и микроэлементов. Она богата калием, магнием, фосфором, натрием, цинком, железом, йодом, хромом, кобальтом. Помимо них в мясе тунца содержится еще несколько десятков различных минеральных солей. Также в мякоти этой рыбы обнаружено немало витаминов, особенно много в ней витамина В6 и никотиновой кислоты.

Калорийность тунца зависит от способа консервирования. В 100 г филе, законсервированного в масле, содержится около 230 ккал. Тунец в собственном соку – менее калорийное блюдо, в 100 г рыбы всего 96 ккал, поэтому такой продукт может считаться диетическим. Серое мясо с боков рыбы более рыхлое, водянистое, менее жирное и калорийное, но содержание железа в нем гораздо выше, чем в белом филе.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Крепкое здоровье и долголетие жителей прибрежных районов в разных странах многие ученые связывают с присутствием в их рационе большого количества морепродуктов.

Комплекс омега-3, который содержится в мясе тунца, помогает предотвратить развитие атеросклероза – одну из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний.

Множество исследований показало, что регулярное употребление в пищу этой рыбы способствует снижению содержания триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови (именно они отвечают за формирование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов).

Польза для нервной системы

Жирные кислоты, содержащиеся в консервированном тунце, являются источником энергии для организма. Они необходимы для быстрой передачи импульсов по нервным волокнам. Доказано, что при достаточном поступлении омега-3 с пищей улучшаются память, внимание и мыслительные способности человека.

Тунец богат витаминами группы В, которые также необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга.

Польза рыбы для иммунитета

Кислоты, относящиеся к группе омега-3, участвуют в поддержании гомеостаза и принимают участие в обеспечении адекватного иммунного ответа при воспалении. Витамины, содержащиеся в консервированном тунце, необходимы не только для укрепления иммунитета в общем, но и для обеспечения процессов регенерации тканей.

Ненасыщенные жиры и многие микроэлементы, такие как селен и цинк, обладают антиоксидантными свойствами, обеспечивая защиту клеток организма от воздействия вредных химических соединений. Именно поэтому их присутствие в рационе поможет предотвратить преждевременную гибель клеток и старение организма.

Здоровье опорно-двигательного аппарата

Тунец консервированный содержит все необходимое для нормального роста и развития опорно-двигательного аппарата у детей.

В консерве из тунца много кальция, фосфора и магния, которые необходимы для формирования и роста костей и зубов.

Белок, которым так богата эта рыба – это «строительный материал» для организма человека и, в первую очередь, мышечной ткани.

Вот поэтому употребление этой рыбы очень полезно детям, подросткам, беременным женщинам, спортсменам и людям, испытывающим повышенную потребность в этом веществе.

Рыбий жир, которым богата морская рыба, также признан полезным продуктом для нормального роста и развития детей.

Вред консервированного тунца

Рыба – один из распространенных аллергенов, употребление консервированного тунца может вызвать аллергическую реакцию.

При соблюдении диет, в рационе которых уменьшается количество белка, употребление морепродуктов рекомендуется ограничить.

Консервы с маслом – очень жирный и калорийный продукт, поэтому их не следует употреблять при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря. При наличии этих заболеваний лучше выбирать тунца, консервированного в собственном соку.

Также возможен вред этого продукта, связанный с накоплением ртути в мясе рыбы. Чем она старше и крупнее, тем больше этого вещества в ней накапливается.

Конечно, количество ртути, которое может накопиться в тунце, очень мало. Тем не менее, некоторые исследователи не рекомендуют употреблять его чаще двух раз в неделю.

Телеканал «Доверие», программа «Хотите жить долго?», тема выпуска «Тунец. Полезные свойства»:

• ОТВ, программа «Утро», сюжет о том, как выбрать консервированного тунца:

Источник: http://food-tips.ru/000103196-tunec-konservirovannyj-polza-i-vred-kalorijnost/

Тунец: калорийность, польза и вред

Крупная океаническая рыба тунец популярна во многих приморских странах. Его жарят, тушат, запекают. В сыром виде он неизменный компонент традиционного японского блюда — суши. В нашей стране более привычен консервированный тунец. Это объясняется тем, что после улова он сохраняет свежесть три–четыре часа.

Содержание

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал Тунец, 100 г

23	1		101

Мясо имеет красный цвет, что отличает его от других рыб. Стаи тунца перемещаются на большие расстояния в поисках пищи, развивая при этом значительную скорость. Именно развитые мышцы приводят к накоплению в них вещества миоглобина, придающего мясу характерный цвет. Наличие большого количества мышц приводит к повышенному содержанию белка.

Отметим одну особенность — в нем не живут различные паразиты, которые встречаются у других рыб. Поэтому его спокойно можно употреблять в сыром виде в составе суши.

Тунец, польза которого признается диетологами и врачами, все больше входит в наше питание. Рассмотрим, чем полезна эта не очень привычная для нас рыба. В ста граммах продукта содержится:

• рекордное количество белка — 28 грамм;
• жира — всего 1,3 грамма;
• отсутствие углеводов.

Основное количество жиров составляют крайне необходимые человеку кислоты омега-3 и омега-6. Без регулярного поступления этих кислот с пищей невозможна нормальная работа сердечно-сосудистой системы.

Кислоты Омега-3, 6 улучшают работу мозга. Кроме того, мясо океанической рыбы содержит все восемь незаменимых аминокислот. Трудно найти другой такой продукт, столь полезный нашему организму.

Низкая калорийность позволяет не беспокоиться о вреде для фигуры.

В свежей рыбе содержится такое количество витаминов группы B, что съеденная порция покрывает половину суточной потребности в B3, B6, B12. Кроме витаминов группы B, в тунце представлены и витамины A, E, D, никотиновая кислота. Мясо рыбы богато на минералы и микроэлементы:

• селен;
• калий;
• фосфор;
• хром;
• йод.

Кому полезен тунец?

Уже отмечалась его польза для сердечно-сосудистой системы. В Японии тунца считают рыбой, продлевающей молодость. Ведь витамины A, E улучшают состояние кожи и волос. Хром очищает печень от токсинов, поддерживает оптимальный уровень глюкозы. А 280 мг фосфора в ста граммах мяса улучшают активность мозга, зрение, состояние мышц.

Это свойство делает тунца незаменимым продуктом для питания спортсменов. Белок рыбы усваивается на 94%, покрывая потребность в белке. Но мясо приносит пользу не только спортсменам, но и всем мужчинам без исключения, увеличивая их мужскую силу и активность, контролируя уровень тестостерона.

А женщины ценят в тунце его низкую калорийность. В ста граммах содержится около 139 ккал. Поэтому его мясо могут включать в меню все, кто стремится избавиться от лишнего веса.

Набор витаминов, входящих в состав рыбы, можно назвать «женским набором красоты». Витамин E необходим для красоты и молодости кожи. Витамин A укрепляет ногти, и придает блеск, упругость волосам.

Витамин D — заботится о крепости костей, поддерживая уровень кальция, что особенно актуально для женщин в возрасте.

Ограничения по употреблению тунца

Несмотря на свою несомненную пользу, мясо рыбы имеет некоторые противопоказания. Вред может нанести большое количество тунца при частом употреблении. Он имеет свойство накапливать ртуть из морской воды. Поэтому чем старше (крупнее) рыба, тем больше в ней может оказаться ртути. Одна–две порции в неделю не принесут вреда, особенно если не брать очень крупную рыбу.

По этой же причине запрещается употреблять в пищу мясо тунца беременным, кормящим женщинам и детям до трех лет. В этих случаях вред может превысить пользу. У людей, склонных к проявлениям аллергии, мясо рыбы может вызвать специфическую реакцию. Если ранее наблюдалась аллергия на скумбрию, то лучше не рисковать, иначе здоровью можно нанести существенный вред.

Третья группа людей, кому следует с осторожностью употреблять тунец, это те, кто страдает почечной недостаточностью. Наличие большого количества белка может вызвать обострение болезни, и нанести вред организму.

Применение в пищу

Большинству населения, живущему далеко от моря, тунец доступен в замороженном или консервированном виде. Свежая рыба имеет калорийность 139 ккал в ста граммах. Консервы в собственном соку сохраняют все полезные свойства свежей рыбы, а их калорийность — около 110 ккал.

Основное применение консервированный продукт находит в качестве компонента различных салатов. В продаже можно встретить консервы тунца в масле, которые дешевле, чем в собственном соку.

Но их калорийность составит уже 210 ккал на сто грамм, поэтому употреблять консервированный тунец в масле необходимо в ограниченном количестве, чтобы не нанести вред фигуре.

В заключение напоминаем, что употребление тунца один–два раза в неделю принесет пользу организму.

Источник: http://PitanieInfo.ru/poleznye-produkty/tunec

ТУНЕЦ: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Тунец – популярный вид морской рыбы, который входит в состав многих блюд японской кухни. Это очень полезный продукт, обладающий нежным и изысканным вкусом.

Именно поэтому специалисты сети магазинов «Суши WOK» используют его для приготовления роллов.

Но важно понимать, что тунец питается морским кормом, из-за чего в его мясе могут содержаться паразиты, опасные для здоровья человека. В последующих пунктах мы поговорим о пользе и вреде тунца.

Рыба тунец: состав и пищевая ценность

Почему тунец пользуется повышенным спросом среди поваров? Всё дело в пищевой ценности продукта. В состав мяса этого обитателя морских глубин входит множество полезных химических соединений, среди которых выделим следующие:

• Белки;
• жирные кислоты;
• витамины;
• микро/макро элементы.

Не секрет, что мясо тунца содержит массу полезных для организма соединений. Отдельно отметим жирные кислоты Омега-3/6, оказывающие положительное воздействие на органы сердечно-сосудистой системы. Стоит отметить, что данные элементы невосприимчивы ко многим процессам технической обработки продуктов, поэтому могут попадать в организм даже после употребления консервированного тунца.

Кроме того, тунец содержит относительно большое количество белка (24 г в 100 г продукта), который хорошо усваивается организмом и насыщает его аминокислотами.

Калорийность тунца

Тунец – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого не превышает 140 кКал. Поэтому его можно смело включать в рацион разгрузочных дней и диет. Запечённая рыба, калорийность которой составляет 187 кКал, так же подходит для диетического стола, но её желательно употреблять вместе с овощами.

Консервированный тунец, калорийность которого равна 240 кКал, теряет некоторые положительные качества, но в его состав продолжают входить элементы Омега-3 и Омега-6, что делает мясо очень полезным и питательным. Консервированную рыбу можно смело включать в рацион спортсменов и желающих сбросить вес.

Специалисты сети магазинов «Суши WOK» учитывали все эти моменты в процессе составления меню, поэтому вы без проблем подберёте себе оптимальное блюдо, которое порадует ваши вкусовые рецепторы и насытит организм жизненно необходимыми микроэлементами.

Рыба тунец: польза и вред

Помимо того, что мясо тунца может похвастаться уникальными питательными характеристиками, оно обладает целым рядом полезных и вредных свойств, о которых мы далее и поговорим.

Польза тунца

Полезные свойства мяса тунца:

1. Перед тем, как попасть на кухню, рыба проходит несколько стадий обработки, уничтожающих все паразитные микроорганизмы, поэтому продукт абсолютно безвредный для здоровья человека.
2. Регулярное употребление рыбы повышает стрессоустойчивость и снижает риск возникновения злокачественных новообразований.
3. Микроэлементы, содержащиеся в тунце, оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и заметно улучшают мозговую активность.
4. Рыба должна обязательно входить в рацион пожилых людей, ведь входящие в её состав вещества предотвращают образование холестериновых бляшек, благодаря чему снижается риск формирования тромбов.
5. Продукт показан диабетикам и гипертоникам, так как он способен нормализовать все проблемные процессы в организме.
6. Регулярный приём в пищу мяса тунца приводит к уменьшению процента аллергических реакций и укреплению иммунитета.
7. Наличие в составе рыбы натрия и калия оказывает благоприятное влияние на работу почек, что приводит к нормализации баланса воды в организме.
8. Мясо тунца является прекрасным антидепрессантом и оказывает благотворное влияние на психическое здоровье представительниц прекрасного пола.
9. Входящий в состав рыбы минерал силен, очищает печень от шлаков и токсинов.
10. Высокое содержание йода в продукте способно предотвратить возникновение патологий щитовидной железы, а также снизить проявления слабости и хронической усталости.

Вред тунца

Вредные свойства мяса тунца:

1. Высокое содержание натрия. Для примера, в одной банке консервированного тунца в среднем содержится 600 мг натрия. Попадание большого количества этого химического вещества в организм может стать причиной возникновения гипертонии и даже инсульта.
2. Тяжёлые металлы. Тунец – хищник, употребляющий в пищу более мелких рыб, у многих из которых наблюдается высокая концентрация ртути. Как показывает практика, в мясе тунца, достигшего относительно больших размеров, накапливается количество ртути, способное нанести вред здоровью человека. Поэтому специалисты рекомендуют использовать на кухне более мелкие виды этой рыбы.
3. Вредные химические вещества. Из-за сильного загрязнения океанов, в организм рыбы попадают многие токсичные вещества (ПХБ, диоксины и другие) опасные для здоровья человека. Не менее опасным может быть и мясо тунца, выращенного в рыбоводческом хозяйстве, так как всегда есть вероятность, что в его рацион добавлялись антибиотики и гормоны.
4. Риск пищевого отравления. Даже малейшие нарушения технологии обработки рыбы могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому лучше отдавать предпочтение свежему тунцу.

Медики не рекомендуют принимать в пищу мясо тунца следующим категориям людей:

• Аллергики;
• беременные женщины;
• больные с почечной недостаточностью;
• дети в возрасте до 3-х лет.

Источник: https://Sushiwok.ru/msk/articles/tunec-polza-i-vred/

Тунец: калорийность, польза и вред. Фото

Порция обжаренного тунца весом в сто грамм содержит 156 калорий, из них 25,5 грамм приходится на белок и 5 грамм на жир. Порция того же размера тунца, консервированного в собственном соку, содержит 109 калорий, из них 20 грамм это белок и 2,2 грамма — жир. Если вы пытаетесь сбросить вес, сидите на диете, избегайте тунца, консервированного в масле, одна стограммовая баночка которого содержит 168 калорий, из них 7 граммов жира.

Крупные куски свежего тунца храните, «закопав» в лед, филе и стейки кладите на лед сверху

Тунец богат витаминами. Он обеспечивает более ста процентов рекомендуемой суточной дозы витамина B12, питательного вещества, способствующего правильному обмену веществ, синтезу ДНК и работе нервной системы.

Употребляя тунца, вы получаете необходимую дозу витамина А (ретинола), а также наполовину удовлетворяете вашу суточную потребность в ниацине. Порция этой рыбы обеспечивает вам примерно одну пятую от ежедневной потребности в тиамине и рибофлавине и около одной трети от рекомендуемой суточной дозы витамина B6.

Высокое содержание в тунце витаминов группы B помогает организму полнее использовать полученные с пищей жиры, белки и углеводы, делая ваш метаболизм более эффективным. Витамин В6 имеет важное значение для процесса метилирования.

Он, вместе с фолиевой кислотой, снижает уровень гомоцистеина, который производится в течение цикла метилирования и рассматривается как главный фактор риска развития атеросклероза.

Хотя в ста граммах тунца не так уж много необходимых минералов, тем не менее, эта рыба — хороший источник фосфора, питательного вещества, которое играет важную роль в здоровье костей. Порция тунца обеспечивает 40 процентов суточной нормы этого минерала, а также одну шестую часть магния, который также необходим для прочной костной ткани, а также для здоровья нервной системы.

Она содержит 1,1 мг железа- это чуть более десятой части от дневной нормы. Тунец содержит большое количество селена. Этот минерал играет ключевую роль в поддержании здоровья печени, так как он является необходимым компонентом одного из важнейших антиоксидантов в организме, глутатионпероксидазы.

Селен также играет важную роль в предотвращении возникновения рака и сердечных заболеваний.

Также эти кислоты приносят пользу, предотвращают сбой в сердечных ритмах, что приводит к уменьшению риска свертывания крови внутри артерий и помогает поддерживать высокий уровень «хорошего». Так же тунец очень эффективен против возникновения тромбоза глубоких вен.

ТГВ считается очень серьезным заболеванием, в течение которого происходит формирование кровяных сгустков в венах ног, бедер или таза. Это приводит к сильной боли и отекам. Эмболия является еще одним серьезным заболеванием, которого можно не боятся, регулярно употребляя тунца.

Оно, по сути, продолжением тромбоза глубоких вен. Эмболы образуются, когда часть или все сгустки крови в глубинных венах «срываются» из места, где они образовались и движутся через венозную систему к различным частям тела.

Приготавливать тунца можно различными способами, например:
— варить;
— запекать;
— жарить на гриле.

Диетическое блюдо получается из консервированного в собственном соку тунца с овощами, можно сварить полезный суп из тунца, большой популярностью пользуется знаменитый рецепт салата Нисуаз с кусочками этой рыбы.

Недавние исследования показали, что потребление тунца может помочь в снижении риска инсультов, в частности ишемического инсульта

Омега-3-жирные кислоты, присутствующие в тунце, являются полезными для людей, страдающих от II типа сахарного диабета. Кроме того, эти жирные кислоты регулируют количество потребляемой пищи, вес тела и обмен веществ, стимулируя секрецию гормона лептина. Важным положительным эффектом от употребления тунца является тот, что он уменьшает снижение когнитивных способностей, связанное с возрастом, также эта рыба полезна для предупреждения болезни Альцгеймера и синдрома сухого глаза.

Одна из основных опасностей, связанных с потреблением тунца, является повышенное содержание в этой рыбе ртути, а конкретнее метилртути, вызывающей серьезные проблемы со здоровьем. Тунец накапливает ртуть, поглощая ее через кожу, а также с небольшими рыбешками, которые он съедает.

Врачи не рекомендуют употреблять в пищу тунца во время беременности, кормящим матерям и детям до 12 лет или, как минимум, предлагает им ограничить потребление 100 граммами этой рыбы в неделю.

Отравление ртутью на ранних стадиях протекает бессимптомно, а потом может привести к неврологическим проблемам, нарушениям с речью, слухом, координацией движений и мышечной слабости. Плод, формирующийся в утробе матери, и грудные младенцы, особенно чувствительны к отравлению ртутью.

Также тунец содержит вещества, называемые пуринами. Избыток пуринов в пище может вызвать мочекаменную болезнь и спровоцировать развитие подагры. Не стоит забывать и о том, что тунец, как и другие виды рыбы, способен стать причиной пищевой аллергии. Она может проявляться в виде сыпи, отека гортани, заложенности носа, проблемах с дыханием, головокружения и тошноты.

Источник: https://www.wday.ru/dom-eda/soh/tunets-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya/

Тунец, калорийность и диетические свойства

Фев-15-2013 KoshkaS

На морских просторах тропиков и субтропиков водится огромная рыба – тунец, входящая в число крупнейших представителей семейства скумбриевых. Мясо у этой рыбы обладает поистине необыкновенными вкусовыми качествами, за что кулинары окрестили его «морской телятиной».

Многие интересуются, насколько и в чем польза этой рыбы и какую имеет тунец калорийность. Ведь этот вопрос не может не заинтересовать тех, кто следит за массой тела – ведь тунца относят к диетическим продуктам.

Итак, рассмотрим полезные и диетические свойства, которыми обладает эта рыба.

Исследователи из Нидерландов путем экспериментов доказали, что регулярное включение в рацион этой рыбы (минимум 30 гр. в сутки), благодаря высокому содержанию в нем жирового комплекса Омега-3 вдвое уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней.

И это только одно из тех ценных качеств, которые характеризуют данный сорт рыбы.

Она представляет собой богатейший источник различных необходимых человеку микроэлементов (к примеру — фосфора, селена, кальция, магния, железа), а также витаминов и незаменимых аминокислот.

Употребление этой рыбы помогает усилить иммунитет, помогая активному синтезу антител и снижая риск возникновения аллергических реакций, полезно для скорейшего устранения воспалительных процессов, может послужить для профилактики онкологических заболеваний. Тунец также будет полезен и для больных во время лечения раковых новообразований, он улучшает зрение, предохраняет нас от депрессивных состояний и способствует уменьшению болевых ощущений при артрите и артрозах.

Регулярное включение в рацион мяса этой рыбы «подстегивает» обменные процессы в организме, приводит в норму содержание сахара в крови и помогает устранить из организма холестерин.

Благодаря последней своей особенности эта рыба рекомендован больным гипертонией и людям, страдающим избыточной массой тела.

Кроме того, этот сорт рыбы очень полезен для восстановления и нормализации функций слизистых оболочек и кожи человека (к примеру – при экземе).

Меланхоликам и людям, имеющим склонность к депрессивным состояниям, можно посоветовать лечиться не химическими препаратами, а натуральным продуктом — тунцом.

Потребление морской рыбы спасет от негативных эмоций, поднимет настроение, ликвидирует напряжение и стресс. Кислоты Омега-3 улучшат кровоток, гормональный фон и иммунную систему.

Вкусная терапия положительно скажется на психическом здоровье.

Само собой разумеется, у этой рыбы имеются и недостатки. Несомненно, как и всякий другой продукт, тунец может приносить и пользу, и, к сожалению, вред, особенно в консервированном виде.

Да и свежая рыба может нанести вред организму женщины во время беременности, в лактационный период, а также больным с дисфункцией почек.

Аллергикам на филе рыб рода скумбриевых тоже не рекомендовано употреблять тунец, так как он может нанести вред их организму.

Вред сводится к минимуму, если ежедневно потреблять рыбу в небольших количествах. Малышам мясо тунца нельзя давать, его вводят в меню ребенка, начиная с 3-летнего возраста.

Семейство Скумбриевых может совершенно заслуженно гордится одним из самых выдающихся своих представителей – тунцом, столь ценимом любителями японской национальной кухни.

Сколько калорий в тунце?

Количество калорий в  этой рыбе, как правило, повергает в немалое удивление.

Калорийность тунца свежего составляет:

101 ккал на 100 грамм продукта

• Белков, жиров и углеводов (БЖУ) тунца свежего на 100 грамм:
• Белки — 23,0
• Жиры – 1,0
• Углеводы – 0,0

Это совсем немного для вкусной и полезной рыбы. Японцы, например, до того ее любят, что во всех магазинах специально для нее отводят отдельный прилавок.

А вот какую калорийность имеет эта рыбы в зависимости от способа приготовления:

Таблица калорийности тунца, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в ккал
калорийность тунца отварного	140,0
калорийность тунца на гриле	150,0
калорийность тунца на пару	103,0
калорийность тунца в собственном соку	96,0
калорийность тунца в масле	190,0
калорийность тунца копченого	139,0
калорийность тунца соленого	139
калорийность тунца запеченного	106,4

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности тунца (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Тунец	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
отварной	24	5,0	0,0
на гриле	20,0	5,1	0,0
на пару	22,6	1,0	0,0
в собственном соку	21,0	1,2	0,0
в масле	27,1	9,0	0,0
копченый	24,4	4,6	0,0
соленый	24,5	4,5	0,0
запеченный	22,5	1,8	0,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Тунец в томате:

Продукты:

• Тунец -1 кг.
• Лук репчатый — 2 штуки
• Томаты -1 кг.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вино (белое) – ½ стакана
• Масло, соль и перец — по вкусу
• Панировочные сухари, петрушка – также по вкусу

Рыбу очищают от костей и кожи, солят и перчат. Затем обваливают в муке и жарят. Отдельно слегка поджаривают нарезанные лук и чеснок (на оливковом масле), а затем кладут помидоры и тушат все вместе, пока не получится густая масса. Полученную массу протирают на дуршлаге, добавляют к ней соль, сахар, вино и специи — по своему вкусу. Так мы получим соус.

Готовый соус выкладывают в жаропрочный поднос, на соус кладут кусочки жареного тунца, сверху все посыпают панировочными сухарями, зеленью петрушки и помещают поднос в духовку — пока не подрумянится. На стол рыбу подают в этом же подносе. И все! Ешьте на здоровье!

Чем полезен тунец для похудения?

В первую очередь очень хочется отметить, что употребление тунца с диетической целью является отличным способом сбросить лишние килограммы, не теряя мышечную массу.

Дело в том, что в процессе похудения очень важно не лишаться полностью жиров в рационе, иначе организм не будет сжигать собственный жир на внутренних органах.

 Другое дело, что во время диеты нужно употреблять правильные жиры, которые будут стимулировать сжигание внутренних лишних запасов.

Лучше всего тунец сочетается с плодовыми овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем) и листовыми (салат латук, Айсберг, пекинская капуста). Прекрасным дополнением к салату может стать репчатый лук, стебель сельдерея, зеленый горошек, кукуруза, веточки базилика и кедровые орешки.

Одно условие – заправлять майонезом, даже низкокалорийным, диетические блюда не стоит, лучше всего сбрызнуть их лимонным соком и полить небольшим количеством оливкового масла. Только с таким подходом к питанию фигура вскоре приобретет стройность, кожа станет упругой, а нервная система будет пребывать в полном порядке.

Источник: https://prokalorijnost.ru/tunec-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Почему нужно есть тунец? Польза и вред тунца

«Тунец входит в основу азиатской кухни, но самое необычное в нём — это его вкус. По вкусовым характеристикам его мясо больше напоминает говядину, а не рыбу. В связи с этим некоторые шеф-повара даже называют его «морской телятиной». Рацион.ТОП выяснил, какую пользу способен принести организму этот уникальный продукт, а кому лучше от него отказаться.»

Ценность мяса тунца

Примечательно, что тунец относится к морской рыбе, которая в большинстве своём довольно жирная. Но при этом в мясе тунца крайне низкое содержание жира. В нём также отсутствует холестерин.

Тунец имеет хороший запас высококачественного белка, полный спектр всех незаменимых кислот, витаминов и минералов. При этом морская рыба обладает невысокой калорийностью (130-160 ккал/100г).

Витаминно-минеральный комплекс

• Витамины Тунец обеспечивает организм витаминами A, B и D. Эти комплексы направлены на укрепление иммунитета, формирования новых клеток, на поддержку внутриклеточного обмена веществ и усвоение таких важных компонентов как кальций и фосфор.
• Минералы Минеральный состав невероятно богат на такие микроэлементы как калий, йод, фосфор, железо, магний, хром, селен, цинк, натрий, кобальт, медь, кальций и хлор

Калорийность тунца на 100 г	136 ккал
Белки	24.5 г
Жиры	4.5 г
Углеводы
Насыщенные жиры	1.2 г
Вода	68 г
Зола	1.8 г

Полезные свойства тунца

Очень важное свойство тунца — это стойкость к паразитам. В отличии от мясной продукции и речной рыбы, тунец полностью безопасен, поэтому производителям не требуется использовать химию для его дезинфекции. Вторым немаловажным фактором является то, что тунец — диетический продукт, поэтому диетологи рекомендуют включать его в свой рацион всем, кто желает сбросить лишний вес.

• Узнайте больше: Польза и вред облепихи для здоровья

• Способствует снижению артериального давления
• Активно выводит «плохой» холестерин из организма
• Предупреждает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
• Замедляет старение за счет снижения темпа дегенеративных изменений в клетках
• Снабжение питательными веществами опорно-двигательной
  системы
• Формирование и развитие скелета
• Улучшение качества кожи, волос и ногтей за счет питания их коллагеновых волокон
• Обеспечение хорошего метаболизма
• Способствует расщеплению жировых отложений

Противопоказния и вред тунца

Существует ряд ситуаций, когда лучше отказаться от употребления тунца, хотя бы на некоторое время.

• Мясо тунца противопоказано тем, у кого есть предрасположенность к аллергии. Это происходит по той причине, что рыбины за время своей жизни накапливают много гистаминных соединений, ртути и других тяжелых металлов.
• Не следует давать тунец детям до 3 лет.
• Консервированный тунец имеет огромное количество соли (натрия). В таком виде его лучше не употреблять людям с повышенным давлением и сердечными заболеваниями.
• Тунец следует с осторожностью употреблять людям с дисфункцией печени и почек.

Заключение

Тунец — это шикарный продукт, который способен снабдить организм всем необходимым для крепкого здоровья и иммунитета. За счет полезных свойств эта рыба поднимает наше питание на новый уровень. Но с консервированным тунцом следует быть острожным и внимательно изучать состав, так как вместо обещанной пользы он может принести вред.

Видео по теме

Вас может заинтересовать:

Будьте активны, оставьте свой отзыв! Нам важны абсолютно все мнения.

Источник: https://ration.top/polza-i-vred-tunca/

Тунец: польза, вред, состав и калорийность

Тунец – это один из самых известных и любимых видов морской рыбы, имеющий нежный и изысканный вкус, при этом обладающий полезными качествами.

Именно из него в Японии готовятся такие знаменитые суши, ведь тунец питается только морскими деликатесами и поэтому в его мясе не содержатся паразиты.

В статье расскажем, какой вред и польза тунца для организма, что содержится в его составе, а также какая калорийность у этой рыбы при разном способе ее приготовления.

Состав и пищевая ценность мяса тунца

За последние десятилетия эксперты провели многочисленные исследования и выявили, что эта морская рыба содержит множество полезных веществ:

• Микро- и макроэлементы (селен, йод, медь, марганец, железо и множество прочих);
• Витамины (ретинол, ниацин, холин и ряд других);
• Зола (1,7 г);
• Жиры (4,6 г);
• Белки (24,4 г);
• Насыщенные жирные кислоты (1,3 г);
• Вода (69,3 г);
• Холестерин (38 мг).

Как видно, в тунце присутствует большое количество необходимым для организма соединений, однако основным компонентом являются жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, благотворно воздействующие на сердце и сосуды, при этом в организм они могут попадать только с пищей, поэтому польза консервированного тунца огромна.

Также в рыбе обнаружен в большом количестве белок, который почти полностью усваивается организмом и насыщает его всеми необходимыми аминокислотами.

Интересный факт: по сравнению с другими рыбами, в тунце присутствует наибольшее количество белка.

Калорийность тунца (консервированного, запеченного)

Эту рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, чья энергетическая ценность составляет всего 140 кКал, поэтому ее смело можно применять во время разгрузочных дней и диеты. Не менее полезной и вкусной получается запеченная рыба, которая также подходит для диетического стола, ведь ее калорийность не более 187 кКал, но употреблять продукт стоит с овощным гарниром.

Консервированный тунец во время обработки утрачивает немало своих положительных качеств, при этом калорийность продукта в масле увеличивается почти до 240 кКал. Однако законсервированная рыба в собственном соку имеет энергетическую ценность в два раза меньше, и также подходит желающим сбросить вес, вот почему на вопрос полезен ли тунец в консервах можно тоже утвердительно ответить.

Польза тунца для организма женщин и мужчин

Помимо уникальных питательных характеристик, представленная рыба обладает и различными лечебными свойствами:

• Вследствие того, что этот вид рыбы не заражается паразитными организмами, его можно смело употреблять и не беспокоиться о своем здоровье, продукт считают абсолютно безопасным;
• Частое дополнение рациона блюдами из тунца служит отличной профилактикой злокачественных новообразований, к тому же мясо рыбы способствует снятию стрессового состояния и хорошему настроению;
• Регулярное употребление продукта содействует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность мозга и снижает вероятность сердечных патологий в результате присутствия в структуре рыбного мяса Омега-3 и Омега-6, которые самостоятельно в организме не вырабатываются, вот еще чем полезен тунец;
• Особенно полезна такая рыба для пожилых людей, которая очищает артерии и не дает возможности образования холестериновых бляшек, являющихся причиной формирования тромбов;
• Продукт рекомендован людям с сахарным диабетом и гипертоникам, так как он нормализует уровень сахара в крови и артериальное давление;
• Мясо этой рыбы способствует укреплению защитных функций организма, производя антитела, уменьшающие процент аллергических реакций;
• Благодаря сбалансированному содержанию элементов натрия и калия, употребление тунца содействует регулированию баланса жидкости в организме, что положительно влияет на функцию почек, в результате снижается вероятность развития патологий органа;
• Результаты исследований показали, что использование этого рыбного продукта в рационе благотворно воздействует на психическое здоровье женщин и является прекрасным средством от депрессивных состояний;
• Не менее важным является наличие селена в рыбе, поскольку данный минерал обладает способностью очищать печень от вредных элементов, шлаков и токсинов;
• Систематическое употребление этого продукта способно предупредить развитие патологий щитовидной железы вследствие высокого содержания йода, снизить проявления слабости, бессилия и хронической усталости;
• Богатый комплекс минералов в структуре тунца помогает поддерживать молодость и красоту, а группа витаминов В – позитивно воздействует на состояние ногтей, волос и кожного покрова;
• Эта рыба может применяться в качестве профилактики артрозов и артрита, а также ее мясо способно избавить от болезненных ощущений при развитии болезней суставов.

Вред тунца для организма и противопоказания к употреблению

Несмотря на многообразные полезные свойства тунца, продукт может и негативно повлиять на здоровье человека.

Необходимо ограничить его употребление людям, имеющим аллергические реакции на скумбриевый вид рыбы, а также больным с почечной недостаточностью.

Детям до трех лет противопоказан тунец в их рационе, а женщинам в период беременности и естественного вскармливания нужно использовать его, не превышая суточную норму, то есть не более 200 г в сутки.

• Однако самая основная опасность – это чрезмерное потребление крупной рыбы этого вида, так как присутствует риск отравления ртутью, которой именно в крупных особях содержится значительное количество вследствие длительной жизни.
• Таким образом, можно получить огромную пользу от этой вкусной рыбы, содержащей в составе полезнейшие компоненты и защищающей организм от множества заболеваний, не забывая об определенных противопоказаниях для ее употребления.
• Если Вам понравилась статья, обязательно расскажите о ней друзьям и не забудьте поделиться ею в своих социальных сетях, а в х оставляйте свои замечания и предложения.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Источник: https://infoeda.com/tunec-polza-vred-sostav-i-kalorijnost.html