Орех миндаль: состав, калорийность, описание

Миндаль – питательный продукт с низким содержанием углеводов. Многие любят употреблять эти орехи в сыром, жареном, сушеном или соленом виде, или добавлять в пищу при приготовлении различных блюд. Из орехов делают очень полезное для здоровья масло, миндальное молоко, муку. Несмотря на то, что калорийность миндаля достаточно высока, его часто включают в составы диет для похудения.

Состав и калорийность миндаля

В миндале содержится больше клетчатки, витамина Е, кальция, рибофлавина и ниацина, чем в любом другом лесном орехе. Этот продукт также богат магнием, калием, натрием, белком, протеинами и липидами, содержит флавоноиды, растительные стеролы, железо, марганец и другие микроэлементы, которые оказывают благотворное воздействие на человеческий организм.

Благодаря высокому содержанию витамина Е миндальный орех оказывает выраженное антиоксидантное действие и способствует поддержанию иммунитета. А магний принимает участие более чем в 300 метаболических процессах, включая выработку энергии, синтез белка, формирование костных тканей, передачу нервных импульсов.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 613 ккал. В 100 г орехов также содержится:

• Белков – 19,35 г.
• Жиров – 54,84 г.
• Углеводов – 16,13 г.
• Клетчатки – 9,7 г.
• Сахара – 3,23 г.

Миндаль имеет низкий гликемический индекс (15 единиц), благодаря чему не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Кроме того, орех не только не содержит холестерина, но и способствует снижению его уровня.

Плоды миндального дерева.

Большая часть жиров, содержащихся в составе ореха, являются мононенасыщенными жирами, которые обладают кардиозащитными свойствами.

Химический состав миндаля приведен в следующей таблице:

Состав	Ед. изм.	на 100 г	% от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки	г	21	27%
Жиры	г	50	50%
Углеводы	г	21	6%
Клетчатка	г	12	—
Сахар	г	4	—
Калорийность	ккал	579	22%
Минералы
Кальций, Ca	мг	269	27%
Железо, Fe	мг	3,7	20%
Магний, Mg	мг	270	67%
Фосфор, P	мг	481	48%
Калий, K	мг	733	14%
Натрий	мг	1	0,18%
Цинк	мг	3,12	3%
Витамины
Тиамин, B1	мг	0,205	13%
Рибофлавин, B2	мг	1,138	57%
Ниацин, B3	мг	3,618	22%
Витамин B6	мг	0,137	7%
Фолиевая кислота	мкг	44	22%
Витамин E	мг	25,63	170%
Витамин А	мкг	2	0,002%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты	г	3,802	—
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	31,551	—
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	12,329	—
Транс жиры	г	0,015	—

Регулярное употребление большого количества миндаля может привести к быстрому набору лишних килограммов, поскольку орех очень калорийный. Поэтому диетологи советуют съедать в течение дня не больше 30 г (или 20 штук) орехов.

Справка: Один очищенный орешек среднего размера весит около 1,5 г, а его калорийность составляет 9,2 ккал.

Многочисленные исследования, которые проводились в 2016 году в США и ряде других стран показали, что ежедневное употребление порции миндаля весом около 28-30 г позволяет существенно улучшить работу сердца, насытить организм питательными веществами и снизить содержание углеводов.

Полезные свойства

Высокая пищевая ценность миндаля позволяет заменять им другие калорийные и менее полезные продукты – жареный картофель, чипсы, жирную свинину, пирожные, конфеты и прочие сладости.

А низкое содержание углеводов и большое количество мононенасыщенных жиров, которые обладают способностью превращать жировые отложения в организме в полезную энергию, делают миндаль идеальным продуктом для похудения.

Именно поэтому многие диетологи рекомендуют включать его в состав диет для снижения веса.

Миндальное молоко.

Однако польза миндального ореха заключается не только в его способности контролировать вес. Витамины, минералы и полезные вещества, содержащиеся в орехе, наделяют его следующими полезными свойствами:

• Нормализует уровень сахара в крови, снижает ГКИ и риск развития диабета.
• Предотвращает образование камней в желчном пузыре, улучшает работу этого органа.
• Снижает риск роста раковых клеток.
• Оказывает противовоспалительное действие.
• Улучшает формулу крови, предотвращает развитие анемии.
• Снижает вероятность развития ишемической болезни сердца.
• Предупреждает появление пролежней.
• Нормализует деятельность ЦНС.
• Улучшает работу пищеварительной системы, устраняет метеоризм.

Масло, полученное из миндаля, лечит солнечные ожоги, разглаживает морщины, активизирует регенеративные процессы.

Этот продукт оказывает благотворное воздействие на состояние волос и ногтей, отлично увлажняет и смягчает кожные покровы, устраняя сухость и шелушение. Кроме того, масло миндального ореха активно применяется в косметологии при лечении целлюлита и растяжек.

Миндаль также очень полезен для беременных женщин и молодых матерей, которые вскармливают малыша грудью. Многие вещества, присутствующие в его составе, необходимы для нормального роста и развития ребенка.

Полезная информация: Благодаря высокому содержанию протеина и других полезных компонентов миндаль также полезен для спортсменов.

Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, нужно помнить, что миндальный орех имеет ряд противопоказаний и побочных эффектов. Так, у людей с аллергией на этот продукт может возникнуть:

• Анафилактический шок.
• Диарея.
• Болезненные ощущения при глотании.
• Насморк и заложенность носа.
• Тошнота.
• Зуд кожи.
• Одышка.

Употребление миндального ореха в больших дозах может привести к головокружению, учащению сердцебиения, головным болям.

Недозрелые и испорченные орехи содержат в составе ядовитое вещество амигдалин, которое может нанести непоправимый вред организму. Попадая в ЖКТ, оно расщепляется на бензальдегид и синильную кислоту. Употребление более 50 штук таких ядер взрослым человеком может привести к летальному исходу.

Важно! Ребенок может отравиться всего 10 съеденными орехами.

У людей, которые используют на регулярной основе миндальное молоко в качестве альтернативы коровьему, может развиться дефицит йода.

Простые диетические рецепты с миндалем

На основе миндаля можно приготовить множество полезных диетических блюд. Этот орех не только насыщает организм полезными веществами и быстро утоляет чувство голода, но и значительно улучшает вкус блюд.

Важно: для употребления в пищу можно использовать только сладкий миндаль. Горькие сорта нельзя кушать и добавлять в блюда.

Из миндальной муки можно готовить диетические кексы, печенье или пироги. Для приготовления муки орешки обжаривают на сковороде, а затем измельчают в кофемолке.

Смузи

Полезный и питательный напиток готовится на основе миндального молока, авокадо и киви. Употребление такого смузи позволит пополнить организм жирными кислотами и другими ценными веществами.

Для его приготовления потребуется:

• 2 шт. – киви.
• 2 шт. – авокадо.
• 70 г – миндаля.
• 1 ст. ложка – меда.
• 400 мл – воды.
• Ваниль, корица.

Сначала необходимо приготовить миндальное молоко. Для этого орехи заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают, снимают с ядер кожуру, и измельчают их в блендере до состояния пюре. После добавляют ваниль, корицу и воду, и тщательно перемешивают состав. После его процеживания вы получите миндальное молоко.

Далее необходимо загрузить в чашу блендера очищенные и нарезанные фрукты, добавить мед с миндальным молоком и несколькими кубиками льда, и взбить все до однородного состояния.

Запеченная груша

Груша, запеченная с миндалем, готовится следующим образом:

• 2 шт. – груши.
• 125 г – сыра рикотта.
• 30 г – черной смородины.
• 1 ч. ложка – финикового сиропа.
• 2 ч. ложки – меда.
• 10 шт. – нежареного миндаля.

Груши следует помыть, разрезать пополам и очистить от мякоти с семечками. Затем рикотту смешивают с финиковым сиропом и ягодами, и начиняют полученной смесью груши.

Сверху следует обильно посыпать их рубленным миндалем, а затем отправить в духовку на 15 минут. Блюдо запекают при температуре 180 ˚С. Перед подачей его посыпают молотым миндалем, и поливают 1/4 стакана финикового сиропа.

Творожный десерт

Чтобы приготовить вкусный диетический десерт, надобится:

• 200 г – нежирного творога.
• 150 г – свежезамороженной малины.
• 20 г – миндаля.
• 1 шт. – банан.

Готовить такой десерт просто и быстро. Для этого потребуется размять вилкой замороженную малину и порезать колечками банан. Творог перекладывают в глубокую емкость вместе с бананом и малиной, и взбивают эти ингредиенты миксером.

Полученную массу раскладывают в чашки, а сверху обильно посыпают миндальным орехом.

Источник: https://SilaOrekha.ru/mindal/kalorijnost-sostav-bzhu-mindalnogo.html

Миндаль — полезные свойства и противопоказания, применение, горький и сладкий орех

Загрузка…

В статье обсуждаем миндаль. Рассказываем о его свойствах, пользе для женщин и для похудения. Вы узнаете, как раскалывают орехи, и можно ли их есть при ГВ.

Миндаль — дерево из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые. Письменное упоминание о нем встречается в Библии.

Дерево произрастает в Передней и Средней Азии, странах Средиземноморья. Многочисленные плантации растения находятся в Калифорнии. Также миндаль выращивают в Австралии.

Как растет дерево

Миндальное дерево растет на каменистых и щебенистых склонах на высоте 800-1600 м над уровнем моря, любит богатую кальцием почву. Растение любит солнечный свет, не боится засухи. Не выносит заболоченных местностей и низких температур.

Деревья миндаля растут небольшими группами по 3-4 растения на расстоянии 5 метров друг от друга. В высоту достигает 4-6 м. Кора ствола темно-коричневая, почти черная. Кора ветвей — темно-серая. Побеги бывают удлиненные вегетативные или укороченные генеративные. Листья ланцетные, имеют длинную заостренную верхушку.

Миндальный орех — костянка длиной 3-4 см, продолговатой формы. Верхушка заострена и имеет продольный желобок. Околоплодник кожистый и несъедобный. При созревании сухой околоплодник легко отделяется от косточки, и его не нужно раскалывать. Весит косточка не более 5 г.

Виды

Всего выделяют 3 вида:

1. Горький — в ядре содержится токсичная синильная кислота. Устраняют горечь посредством температурной обработки. Этот вид пригоден для изготовления масла.
2. Сладкий — подходит для кулинарии.
3. Хрупкий — этот вид имеет очень тонкую скорлупу, отсюда он и получил свое название.

Также есть несколько сортов растения, например, «Анюта, «Белый парус», «Мечта», Никитинский, Калифорнийский и другие.

Химический состав

В миндальных орехах содержатся:

• витамины группы В;
• витамин Е;
• арахиновая кислота;
• линоленовая кислота;
• стеариновая кислота;
• малеиновая кислота;
• миристиновая кислота;
• никотиновая кислота;
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• селен;
• фтор;
• цинк.

Калорийность

Калорийность миндаля на 100 г — 609 Ккал. Также 100 г ореха содержат 18 г белков, 53 г жиров, 13 г углеводов.

Полезные свойства

Миндальным орехам присущи полезные свойства:

• желчегонное;
• общеукрепляющее;
• омолаживающее;
• успокаивающее;
• обезболивающее;
• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• отхаркивающее;
• очищающее.

Польза и вред

Благодаря богатому химическому составу, орехи помогают при малокровии, нарушениях зрения, язве желудка и 12-перстной кишки. Продуктом можно снизить кислотность желудочного сока. Миндалем лечат стоматит.

Орехи подходят пожилым людям, их регулярное употребление предупреждает старческое слабоумие и деменцию. Витамин Е в составе косточки укрепляет стенки сосудов, поддерживает их эластичность, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Миндалем лечат заболевания легких, отит. Под влиянием ореха происходят положительные изменения в работе нервной системы, восстанавливается эмоциональное равновесие.

У продукта низкий гликемический индекс, высокая питательная ценность, поэтому его можно употреблять при диабете 2 типа. Используйте орех в качестве перекуса.

Продукт эффективен при лечении болезней сердца. Ядра миндаля улучшают состояние при тахикардии. Они помогают при профилактике инфаркта.

Запах миндального ореха помогает расслабиться. Средство используют для проведения сеанса ароматерапии.

Употребление миндаля иногда провоцирует аллергическую реакцию. Употребляйте ядра умеренно — до 20-24 шт. в день.

Сколько можно есть в день

Если нет аллергии, ешьте в день не более 20-24 шт. в день. У жареного продукта вкус насыщенней, чем у сырого. Приготовить орех можно на сковороде, добавив немного масла.

Для лечения сердечных заболеваний ешьте мед с миндалем по 60 г в день. С целью снижения риска инфаркта съедайте по 10 орехов в день в течение 10 дней.

Применение

Косточки плода используют в пищевой промышленности, кулинарии, косметологии, народной медицине. Особую ценность представляют не только ядра ореха, но и скорлупа. Ее используют в косметической промышленности при изготовлении скрабов для кожи.

Пищевая промышленность использует продукт для ароматизации вин, ликеров, бренди. Скорлупа  улучшает аромат напитков, делает цвет более насыщенным.

Из ядер изготавливают масло, которое используют в кулинарии и косметологии. Из жмыха, который остается после отжима жирного масла, изготавливают эфирную эссенцию. Ее используют для отдушки в парфюмерных и косметических продуктах.

В народной медицине

В миндале содержатся ценные для человеческого организма соединения, поэтому средство применяют в народной медицине для лечения и профилактики заболеваний. Продукт благотворно воздействует на наше тело:

• улучшает сон;
• повышает либидо;
• активизирует мозговую активность;
• нормализует кровяное давление;
• устраняет депрессию;
• повышает работоспособность;
• улучшает зрение;
• лечит больное горло;
• улучшает пищеварение;
• нормализует функционирование печени, кровеносных сосудов;
• приводит в норму уровень холестерина;
• заживляет фурункулы.

Чтобы избавиться от нагноения, истолките ядра и приложите кашицу к больному месту. Повторяйте процедуру ежедневно, пока рана не затянется. Чтобы нормализовать уровень холестерина, съедайте по 23 орешка в сутки. Отвар сырья полезен для лечения заболеваний ЖКТ.

Ингредиенты:

1. Миндальные орехи — 100 г.
2. Вода — 1 л.

Как приготовить: Залейте ядра водой и поставьте на огонь. Вскипятите и варите 15 минут. Снимите с огня и остудите.

Как использовать: Пейте по 80 мл 3 раза в день. Вареный миндаль съедайте по мере употребления жидкости.

Результат: Уменьшает боли в желудке.

В косметологии

В косметических целях орехи используют для устранения жирного блеска кожи. Для этого готовят маски для лица с применением измельченного продукта.

Ингредиенты:

1. Миндаль — 0,5 ст.
2. Сок лимона — 1 ст.л.
3. Кипяток — 1 ст.

Как приготовить: Залейте орехи кипятком и выждите 5 минут. Слейте воду и измельчите сырье. Добавьте сок лимона и 1 ст.л. кипяченой воды.

Как использовать: Нанесите маску на лицо на полчаса. Смойте теплой, а затем прохладной водой.

Результат: Убирает жирный блеск, омолаживает кожу.

Косметические средства с миндалем хороши для очищения кожи и демакияжа. Миндальное масло подойдет для приготовления домашних масок для ухода за кожей лица и волосами.

Продукт в составе масок увлажняет и питает кожу. Используют для этого и миндальное масло. Регулярное применение масла помогает замедлить процессы старения, разглаживает неглубокие морщины, возвращает коже упругость.

Для похудения

Благодаря миндалю можно улучшить обмен веществ и сбросить лишний вес. Орехи полезны при диетах с низким содержанием соли в блюдах. Чтобы похудеть, добавляйте измельченный продукт в салаты, мясные и овощные блюда. Следите, чтобы суточная норма не превышала 100 г.

Для женщин

Орех обладает спазмолитическим действием: его можно применять при головной боли, для уменьшения дискомфорта во время менструации.

Съедайте суточную норму миндаля для улучшения самочувствия, можно смешивать орех с медом.

Для мужчин

Благодаря миндальным орехам можно улучшить мужскую потенцию. У продукта есть свойства стимулировать выработку семенной жидкости, повышать ее качество. Миндальный орех — сильный афродизиак.

Ядра миндаля используют для профилактики облысения. Смешайте измельченную косточку с молоком и нанесите полученную смесь на кожу головы. Средство активизирует рост волос.

Варенье с миндалем

Из миндальных орехов можно приготовить вкусное домашнее варенье. Ниже приведен рецепт варенья с абрикосом.

Вам понадобится:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• миндаль — 0,2 кг.

Как приготовить:

1. Промойте абрикосы, высушите, извлеките из них косточки.
2. Поместите абрикосы в кастрюлю.
3. Засыпьте абрикосы сахарным песком.
4. Залейте миндаль кипящей водой и оставьте на 10 минут.
5. Замоченный орех достаньте из емкости и очистите от шелухи.
6. Кастрюлю с абрикосами поставьте на медленный огонь, периодически помешивая.
7. После того как состав закипит, добавьте миндаль и варите еще полчаса, снимая сверху образующуюся пленку.
8. Готовое варенье поместите в банки и закрутите.

Как очистить

Для очищения косточки воспользуйтесь рекомендацией:

1. Поставьте на плиту емкость с водой, подождите, пока вода закипит.
2. Необходимую порцию продукта поместите на 1 минуту в кипящую воду.
3. Спустя минуту достаньте миндаль и выложите его на плоскую тарелку.
4. Очистите орех от оболочки, нажав пальцами на ядро.
5. Для предотвращения потемнения очищенного миндаля поместите его в холодную воду, затем промойте и выложите на противень.
6. Разогрейте духовой шкаф до 60 градусов, поставьте в него противень на 6 минут.
7. После того как достанете противень, используйте орех по назначению.

Как жарить

Для жарки используйте очищенный миндаль.

Вам понадобится:

• миндаль — 0,3 кг;
• соль — 0,4 кг.

Как приготовить:

1. Насыпьте на дно сковороды поваренную соль, сверху выложите слой миндаля.
2. Поставьте сковороду на огонь.
3. Во время жарки периодически помешивайте орех, обжаривайте до золотистого цвета.

Масло

Миндальное масло изготавливают из ядер посредством холодного прессования. Масло из ядер сладкого ореха используют в пищу и для приготовления косметических средств. Масло из горького миндаля используют в технических и косметических целях.

Эфирное масло

Эфир изготавливают только из сладкого миндаля, так как горький обладает высокой жирностью, и в нем присутствует много цианида, смертельного для человека.

Эфирное масло бывает первого и второго типа. Эфир первого типа изготавливают в течение часа, он более полезный. Эфир второго типа называют рафинированным, и его можно применять в качестве базового масла. Основное отличие у этих продуктов — аромат, у масла первого типа он ярче и насыщеннее.

Миндальный эфир, в отличие от других эфирных масел, можно применять в неразбавленном виде. Средство имеет легкую консистенцию и после нанесения не оставляет жирных следов.

Эфир подходит для ухода за любым типом кожи. Его допустимо применять для ухода за нежной кожей ребенка.

Детям

Продукт полезно принимать детям, он повышает умственную и физическую активность, способствует росту и развитию. Орех помогает укрепить костную ткань, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обменные процессы и состав крови.

С помощью миндаля можно улучшить детский сон. Для этих целей давайте ребенку орех 3 раза в неделю по 5 штук.

Допустимо давать ядра детям с 3 лет. Но для начала предложите ребенку 1 орешек, чтобы удостовериться в отсутствии аллергии.

При беременности

В миндале содержится фолиевая кислота, которая снижает риск отклонений в развитии плода: его полезно есть беременным женщинам. Белки в составе продукта способствуют активному росту плода.

Употребление ореха при лактации делает грудное молоко более питательным. Специалисты рекомендуют есть орехи женщинам, которые страдают от проблем с выработкой молока.

Соблюдайте простые рекомендации:

• вводите орехи в рацион в тот момент, когда ребенку исполнится 3 месяца;
• в первый раз съешьте всего один орех, если в течение следующих 2 дней у ребенка не будет проявлений аллергии, можете есть миндаль;
• съедайте не более 30 г в сутки.

Аллергия на продукт

Чтобы проверить, есть ли у вас аллергия, съешьте 1 орешек и в течение нескольких дней понаблюдайте за самочувствием. Если вас ничего не беспокоит, то можете есть орехи.

Чтобы проверить, есть ли аллергия на миндальное масло, нанесите несколько капель средства на запястье. Спустя четверть часа посмотрите на него, если высыпаний или зуда нет, то и аллергия отсутствует.

Противопоказания и ограничения

• Ограничения к употреблению продукта:
• При чрезмерном употреблении возможно возникновение легкого наркотического опьянения.

Как хранить

Очищенный орех храните в герметичной и плотно закрытой посуде в прохладном месте.

Где купить

Приобрести продукт можно в интернет-магазине или специализированных магазинах. Средняя цена в интернет-магазине за 250 г составляет 500 руб. Также можно купить и другие продукты на основе миндаля: молоко, пасту, муку.

Отзывы

Ярослава, 25 лет

Раньше я часто пила молочко миндального ореха, оно заряжало меня энергией на весь день. Но недавно я села на диету и, к своей радости, узнала, что могу во время нее есть несколько ядер плода в день. После их употребления я чувствовала себя сытой. Кстати, за неделю я смогла похудеть на 5 кг.

Карина, 36 лет

Люблю ароматы с миндалем и вообще обожаю этот орех. Недавно даже купила декоративный продукт. Периодически провожу сеансы ароматерапии с маслом, после них чувствую прилив положительных эмоций.

Анна, 32 года

При беременности и после нее ела орехи. Сначала боялась, что проявится аллергия, но, к счастью, этого не произошло. Ребенок родился крепким и в срок. И во время лактации не было проблем с молоком.

Что запомнить

1. При первом употреблении съешьте не более 1 ореха, если вы не уверены в отсутствии аллергии.
2. Ешьте ядра при лактации, если возраст ребенка достиг 3 месяцев.
3. Продукт полезен взрослым и детям.

Источник: https://etodieta.ru/orekhi/mindal

Миндаль: польза ореха для организма и возможный вред от употребления

Орехи и семена

28.06.2018

14.8 тыс.

9.9 тыс.

8 мин.

Миндаль представляет собой уникальный орех, который собирают с многолетнего кустарника или небольшого дерева. Плоды имеют особую ценность для человека и служат полезной пищевой добавкой. Богатый химический состав позволяет использовать продукт в кулинарии и косметологии.

Орех легкий, 1 штука редко весит более 2 г, чаще всего вес составляет 1 г. Существует несколько разновидностей миндаля, каждая из которых используется в разных областях. Вкус продукта улучшается после соответствующей термической обработки.

В настоящее время в косметологии и кулинарии преимущественно используются только два вида миндального ореха, каждый из которых обладает полезными свойствами:

• Горький вид. Продукт непригоден для употребления внутрь. Чаще всего используется для производства ценного масла, жидкого мыла и различных ароматизаторов. По причине высокой токсичности прием ореха внутрь может спровоцировать серьезное отравление.
• Сладкий сорт. Используется в основном в кулинарии в качестве пищевой добавки и для приготовления натуральных косметических средств. Употребляют его в сушеном и жареном виде.

Неочищенные спелые плоды миндального дерева называют бодом. Обычно в таком виде можно приобрести только сладкий сорт ореха.

Химический состав миндаля уникален, поскольку сочетает в себе множество ценных компонентов, которые положительно влияют на организм человека. Наиболее полезными считаются следующие:

Компоненты	Приблизительное количество на 100 г продукта
Витамины	аскорбиновая кислота — около 2 мг; пиридоксин и пантотеновая кислота — не менее 0,4 мг; тиамин — 0,30 мг; рибофлавин — 0,60 мг; каротин — около 1 мг; ниацин -не менее 4 мг
Минеральные вещества	кальций — 270 мг; фосфор — не менее 400 мг; магний — около 220 мг; железо — 4 мг; цинк — 2 мг; калий — 740 мг; йод — не менее 2 мг
Клетчатка	Около 8 г
Жирные кислоты	омега-6 — 12-13 мг; омега-3 — не менее 0,4 мг
Сахара	Не менее 5 г
Заменимые аминокислоты	Аланин, серин и тирозин в количестве 0,50-0,80 г
Незаменимые аминокислоты	аргинин — не менее 2 г; валин — до 1 г; лейцин — 1-1,5 г
Крахмал	Примерно 6-7 г
Зола	3-4 г
Вода	4-5 г

Энергетическая ценность, или калорийность продукта высокая и составляет от 570 до 600 калорий на 100 граммов. В 1 штуке миндального ореха приблизительно 6-10 ккал в зависимости от его веса. Пищевая ценность представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) и примерно составляет 19/55/14 г на каждые 100 г продукта.

Несмотря на высокую энергетическую ценность, миндаль обладает множеством полезных свойств для организма человека. Наиболее ценными считаются следующие:

• способствует выведению из организма токсинов и шлаков;
• укрепляет сосудистую стенку, предотвращает отложение холестериновых бляшек и применяется для терапии атеросклероза;
• улучшает работу сердца и используется в лечении сердечной недостаточности легкой степени;
• нормализует обменные процессы и стимулирует их, применяется в диетическом питании для похудения;
• регулирует уровень глюкозы в крови и показан для лечения и профилактики сахарного диабета;
• восполняет дефицит йода и предотвращает развитие гипотиреоза;
• укрепляет кости, служит профилактикой остеопороза;
• обладает седативным действием и показан при нервных расстройствах, частых стрессах;
• нормализует количество и состав желудочного сока, применяется при гастрите с повышенной кислотностью;
• стимулирует процессы регенерации тканей;
• улучшает зрительную функцию, помогает профилактике близорукости;
• оказывает антиоксидантное действие на клетки и ткани;
• обладает антисептическими, противовоспалительными, желчегонными, легкими слабительными и мочегонными свойствами;
• восполняет дефицит минеральных веществ и ценных витаминов;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает состав крови, может использоваться для профилактики и лечения анемии;
• тонизирует организм;
• способствует быстрому насыщению и долго сохраняет чувство сытости;
• предотвращает частые простудные и вирусные недуги.

Мочегонные свойства продукта нередко используются в составе комплексного лечения почек при обнаружении в них песка. Слабительное действие помогает в терапии хронических запоров.

Для женщин миндальный орех незаменим, поскольку нормализует гормональный баланс и менструальный цикл, устраняет боли в период менструаций, улучшает состояние волос, эпидермиса, ногтей, состав грудного молока.

Во время беременности укрепляет иммунитет матери, восполняет недостаток витаминов, придает бодрости, предотвращает развитие различных дефектов плода, помогает справиться с симптомами токсикоза, а мочегонный эффект не допускает появления отеков.

Для мужчин продукт также полезен, поскольку в несколько раз увеличивает выносливость и физическую силу, предотвращает формирование и помогает в лечении простатита, улучшает половую функцию и препятствует ее раннему угасанию.

Для детей полезно употреблять миндаль с целью профилактики частых простудных и вирусных недугов, восполнения дефицита минеральных веществ и ценных витаминов, нормализации работы головного мозга, памяти, внимания.

Несмотря на множество ценных для организма человека свойств, продукт может нанести здоровью вред при неправильном употреблении. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для использования ореха в пищу:

• период восстановления после проведения оперативного вмешательства на органах пищеварительной системы;
• тяжелые формы нарушения пищеварения в сочетании со сниженной моторикой тонкого и толстого кишечника;
• возраст до 3 лет;
• тяжелые патологии печени и желчного пузыря;
• колит, язвенная болезнь, панкреатит в острой стадии;

Категорически противопоказано употреблять продукт при аллергии на него. В миндале в большом количестве содержатся эфирные масла, поэтому он относится к сильнейшим аллергенам.

Если превысить допустимую норму ореха, появляются побочные эффекты в виде несварения желудка, тошноты, в некоторых случаях рвоты, головокружения, спазмов гладкой мускулатуры кишечника, обострения хронических недугов органов пищеварения, сыпи, раздражения, гиперемии (покраснения) кожных покровов.

У людей с бронхиальной астмой и склонностью к аллергическим реакциям к симптомам могут добавиться признаки удушья и страх смерти. Состояние опасно для жизни человека.

В случае появления подобных симптомов следует немедленно обратиться к специалисту и исключить возможность дальнейшего употребления продукта.

Только качественный продукт принесет организму пользу. Именно поэтому следует правильно выбирать миндаль. Рекомендуется отдавать предпочтение сушеному продукту в герметичной упаковке. Важен и срок годности, на который следует обратить внимание. Если продукт приобретается в скорлупе, она должна быть неповрежденной, без налета плесени и других видимых дефектов.

Если орех в скорлупе, следует его правильно очистить с помощью орехокола. Не стоит использовать молоток, поскольку он может повредить ядра. После освобождения от скорлупы следует замочить орехи в воде на 5 минут. После этого продукт можно очистить от кожицы, которая придает горечь при употреблении.

Миндальный орех долго хранится в домашних условиях. В морозилке этот срок более 12 месяцев, в холодильнике — почти год.

Если хранить плод при комнатной температуре, следует предотвратить поступление влаги и солнечных лучей непосредственно на продукт. В таких условиях можно хранить орехи более полугода.

Не рекомендуется долго держать измельченные ядра, поскольку они теряют большую часть полезных свойств и могут приобретать горечь.

Во время беременности допускается 50 г в сутки не чаще 3 раз в неделю. При грудном вскармливании следует предварительно проконсультироваться со специалистом и начинать употребление с 5-7 штук.

Если у малыша не возникает отрицательных реакций, можно увеличить дозу до 10-15 штук в сутки.

Взрослому и здоровому мужчине разрешается до 70 г орехов в сутки. Если появляются неприятные симптомы, следует уменьшить количество до 50 г и понаблюдать за реакцией. Детям достаточно 5 штук в сутки для поддержания иммунитета и тонизирования организма. Людям с тяжелой формой ожирения следует ограничить количество продукта до 30 г в сутки.

Рекомендуется употреблять орех в качестве самостоятельного перекуса. Это позволит ему максимально усвоиться в организме. Для малышей до 7 лет допускается употребление в составе выпечки или других десертов.

Категорически противопоказано есть сырой миндаль по причине высокого содержания в нем токсических соединений. По возможности следует употреблять сушеный продукт или в крайнем случае жареный. Однако доказано, что жареный миндаль теряет более половины своих ценных свойств.

Из горьких сортов миндаля добывают ценное эфирное масло, обладающее мощными регенерирующими, омолаживающими, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Продукт получают методом холодного отжима и широко применяют в косметологии.

На основе продукта также готовят разнообразные домашние маски для кожи и волос. Он часто входит в состав различных косметических средств. Приобрести масло можно в аптеке. Оно почти не имеет цвета, обладает легкой текстурой, приятным ароматом ореха и не оставляет пятен на одежде.

Миндальное молоко чрезвычайно полезно, не содержит лактозу, легко усваивается в организме и не требует предварительного кипячения. Приобрести его можно в крупных супермаркетах. Продукт нельзя давать детям до 10 лет.

В настоящее время молоко широко используется в кулинарии. В косметологии оно применяется для ухода за волосами и кожей в составе домашних масок.

Варенье с добавлением миндального ореха не только вкусным, но и очень полезным. Вносить продукт можно в абрикосовое, вишневое или клубничное варенье из расчета 200 г на литровую банку. Перед тем как соединить орехи с ягодной массой, следует проварить их в воде 10 минут, измельчать нет нужды.

Для приготовления такого лакомства можно брать сушеный или сырой миндаль. Для первого варианта время термической обработки разрешается сократить до 5 минут. Готовая смесь закатывается в банки по обычному принципу и хранится в прохладном месте.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/mindaly.html

Калорийность миндаля, пищевая ценность: сырого, жареного, миндальное молоко

Энергетическая ценность 100 грамм ореха сопоставима с двумя плитками шоколада, несмотря на это он входит в топ 10 особо полезных продуктов.

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность миндаля на 100 гр. составляет 609 ккал. Это значит, что в одной штуке содержится примерно 6 ккал.

Высокая калорийность обусловлена питательной ценностью миндаля. Орехи очень сытные, в 100 граммовом составе содержатся:

• белки – 19 г.;
• жиры – 54 г.;
• углеводы – 13 г.;
• пищевые волокна – 7 г.

Основной источник энергетической ценности миндаля – жиры. В одном их грамме содержится 9 ккал, а ведь именно они составляют 54% массы ореха. Жиры в костянке представлены насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, и растительными жирами, которые гораздо полезнее продуктов животного происхождения. Калорийность данной компоненты составляет 483 ккал на 100 гр. продукта.

Миндаль польза и вред

Второе место по влиянию на калорийность занимает белковая компонента. Третий источник калорий в миндале – углеводы, которые представлены простыми (сахар) и сложными соединениями (крахмал). Численный вклад белков в общую энергетическую ценность составляет 74 ккал, углеводов — 52 ккал.

Жировая компонента превышает сумму белковой и углеводной аж в 4 раза. Именно этим объясняется высокая пищевая ценность миндаля.

Косточковый плод широко востребован как закуска к пиву (обжаренный). Применяется в сыром виде, а также в смеси с другими орешками и сухофруктами.

Калорийность

Для людей, сидящих на диете, высокая калорийность костянки — не повод исключать продукт из меню. Ведь если употреблять в пищу небольшой объем сухих орехов, он принесет неоценимую пользу. Вне зависимости от цели, будь то составление индивидуального меню для похудения или изготовление смузи, полезно держать под рукой определенные расчеты на основе общей калорийности ста грамм продукта:

• 1 ст. л. – 9 шт., что эквивалентно 54 ккал;
• стакан на 200 мл – 130 гр., что соответствует 790 ккал;
• стакан объемом 250 мл – 165 гр. т.е. 1004 ккал.

Высокая калорийность орехов миндаля не мешает им снижать концентрацию триглицеридов и липопротеинов низкой плотности. Благодаря содержанию мононенасыщенных жирных кислот миндаль снижает уровень плохого холестерина эффективнее, чем сильнодействующие медикаменты – статины.

Несмотря на высокую калорийность миндаль включают в специальные диеты для худеющих. Снижение массы тела достигается за счет сбалансированного химического состава (белки + жирные кислоты + клетчатка). Благодаря которому создается чувство сытости, избавляющее от неконтролируемых перекусов (исследование).

В составе косточковых плодов содержатся токоферол, витамин В2, а также полезные микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор и железо. По количеству белка миндаль опережает куриные яйца, а по концентрации омега-3 является лидером среди орехов. Регулярное употребление 20 гр. миндаля улучшает самочувствие и поддерживает здоровье многих систем и органов.

Жареный миндаль

Жареный миндаль сочетает в себе приятный вкус и пользу. Термическая обработка снижает количество ккал, поскольку под воздействием тепла испаряется часть жиров.

Так, калорийность жареного миндаля без масла и соли составляет 595 килокалорий. Такой продукт является отличным средством для восполнения запасов витамина Е, марганца и меди.

Если обжарить орехи на масле, то количество ккал на 100 грамм миндаля увеличится до 612 калорий.

Жареный миндаль: как приготовить, польза и вред

Миндальное молоко

Данный продукт получают путем смешивания молотых орехов с водой. В итоге получается приятная на вкус ореховая жидкость, которая обладает теми же ценными свойствами, что и миндаль. Содержание калорий в молоке — 51 ккал на 100 мл.

Суточная дозировка

Плоды миндального дерева употребляются в пищу с незапамятных времен. Среднесуточная доза миндаля составляет 20 шт., это примерно 122 ккал. Роль ореха в рационе нельзя переоценить.

Он нормализует работу нервной системы. Миндаль богат триптофаном и мелатонином – гормонами радости и сна. Поэтому, несмотря на большое количество калорий, специалисты советуют ежедневно съедать по 20-25 шт.

орехов в межсезонье и при нарушениях сна.

С медицинской точки зрения польза плодов миндального дерева в способности выводить камни из почек, улучшать зрение и процесс формирования мужских половых клеток.

Миндаль снимает алкогольное опьянение, поддерживает здоровье зубов, кожи и волос, нормализует работу системы кровообращения.

Сколько миндаля можно есть в день

Несмотря на то, что миндальные плоды содержат большое количество калорий, они чрезвычайно полезны для людей, питающихся жирной пищей. Проходимость сосудов у них обычно нарушена из-за атеросклеротических бляшек. Непредельные жирные кислоты в составе ореха уменьшают скопления холестериновых клеток эндотелия и препятствуют образованию новых.

Подведение итога

Миндальный орех является калорийным продуктом. Энергетическая ценность по разным источникам равна 609-645 ккал. При употреблении среднесуточной дозы, можно не опасаться за талию. Миндаль снижает уровень плохого холестерина и содержание триглицеридов в крови. Концентрация омега-3 жирных кислот в этих плодах выше, чем в других орехах.

Источник: https://NutsExpert.ru/mindal/mindal-kalorijnost.html

Миндаль состав витаминов и минералов

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	609 кКал	1684 кКал	36.2%	5.9%	277 г
Белки	18.6 г	76 г	24.5%	4%	409 г
Жиры	53.7 г	56 г	95.9%	15.7%	104 г
Углеводы	13 г	219 г	5.9%	1%	1685 г
Пищевые волокна	7 г	20 г	35%	5.7%	286 г
Вода	4 г	2273 г	0.2%	56825 г
Зола	3.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.25 мг	1.5 мг	16.7%	2.7%	600 г
Витамин В2, рибофлавин	0.65 мг	1.8 мг	36.1%	5.9%	277 г
Витамин В4, холин	52.1 мг	500 мг	10.4%	1.7%	960 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	1.3%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	2.5%	667 г
Витамин В9, фолаты	40 мкг	400 мкг	10%	1.6%	1000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.5 мг	90 мг	1.7%	0.3%	6000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	24.6 мг	15 мг	164%	26.9%	61 г
Витамин Н, биотин	17 мкг	50 мкг	34%	5.6%	294 г
Витамин К, филлохинон	7 мкг	120 мкг	5.8%	1%	1714 г
Витамин РР, НЭ	6.2 мг	20 мг	31%	5.1%	323 г
Ниацин	4 мг
Макроэлементы
Калий, K	748 мг	2500 мг	29.9%	4.9%	334 г
Кальций, Ca	273 мг	1000 мг	27.3%	4.5%	366 г
Кремний, Si	50 мг	30 мг	166.7%	27.4%	60 г
Магний, Mg	234 мг	400 мг	58.5%	9.6%	171 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	0.1%	13000 г
Сера, S	178 мг	1000 мг	17.8%	2.9%	562 г
Фосфор, Ph	473 мг	800 мг	59.1%	9.7%	169 г
Хлор, Cl	39 мг	2300 мг	1.7%	0.3%	5897 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	394 мкг
Железо, Fe	4.2 мг	18 мг	23.3%	3.8%	429 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	0.2%	7500 г
Кобальт, Co	12.3 мкг	10 мкг	123%	20.2%	81 г
Литий, Li	21.4 мкг
Марганец, Mn	1.92 мг	2 мг	96%	15.8%	104 г
Медь, Cu	140 мкг	1000 мкг	14%	2.3%	714 г
Молибден, Mo	29.7 мкг	70 мкг	42.4%	7%	236 г
Никель, Ni	120 мкг
Фтор, F	91 мкг	4000 мкг	2.3%	0.4%	4396 г
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	3.3%	500 г
Цинк, Zn	2.12 мг	12 мг	17.7%	2.9%	566 г
Цирконий, Zr	35 мкг
Омега-3 жирные кислоты	0.006 г	от 0.9 до 3.7 г	0.7%	0.1%
Омега-6 жирные кислоты	12.059 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	16.4%

Энергетическая ценность Миндаль составляет 609 кКал.

• Стакан 250 мл = 165 гр (1004.9 кКал)
• Стакан 200 мл = 130 гр (791.7 кКал)
• Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (182.7 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства миндаль

Чем полезен Миндаль

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав орехи и семена
• Химический состав «Миндаль»

Источник: https://vitamingid.ru/articles/mindal-sostav-vitaminov-i-mineralov/