Колбасы испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Накануне праздников мне уже начали приходить продуктовые посылки из моего любимого испанского Jamonshop.

es и вот, после получения очередной не могу удержаться, что бы не ответить одним махом на вопросы которые мне так часто задают в личной почте форума VXZone.com.

Дело в том, что традиционные испанские мясные деликатесы, такие, как например «ломо», «чоризо», «фуэт» и т.д. еще недостаточно знакомы нашему брату. И выбрать, особенно когда нет возможности рассмотреть и попробовать — дело совсем непростое.

И вот получена посылка с колбасами. Пришла она удивительно и даже подозрительно быстро. Какие-то две недели. Может, повлияло то, что в нашем доме генерал ФСБ поселился? Кто знает…

Ноги хамона мы последнее время заказываем все реже, в основном на праздники. Дело это затратное, потому, что хороший хамон иберико стоит дорого, а на меньшее мы уже и не согласны. Да и надоедает быстро. С колбасой все проще и быстрее.

Вильям, хозяин магазина, всем клиентам рекомендует продукцию Estripe Negra. И надо сказать не зря он это делает. Она действительно заслуживает внимания. Поверьте, попробовать это стоит хотя бы для того, что бы понять какой «отменной» продукцией кормят нас местные супермаркет. И задаться вопросом: «Почему они не могут привезти ничего подобного? Неужели невыгодно?».

Но вот мои сыровяленые деликатесы. Очень сытные. Потрясающего качества. Ни изжоги, ни тяжести в эпигастрии не ждите. На первый взгляд все колбасы одинаковые, но это не так. Оговорюсь сразу – вся продукция идет в натуральной оболочке, никакого пластика.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьКолбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Сразу предупреждаю описание моих вкусовых ощущений крайне субъективно. Я не профессиональный дегустатор, но тем не менее может, будет кому-то полезно и поможет определиться с заказом.

Iberian Top Loin, 15 евро за 350 грамм. Ломо – один из самых элитных сортов испанской колбасы. Для него берут только самые лучшие и не жирные куски свинины, которые предварительно маринуют.

Приставка «иберико» намекает нам на черных свинок иберийской породы (относительно «желудевой диеты» не знаю). Это сыровяленый карбонат с потрясающе нежным и необычным вкусом. Удивительно мягкий, даже жевать не нужно.

Соли и специй совсем чуть – чуть, может показаться слегка пресноватым.

У нас это безусловно номер один. Вне конкуренции. Любят его и жена и ребенок. Если вы этот ломо не пробовали – то должны это сделать обязательно.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

  • Скриншот с сайта Jamonshop.es
  • Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьКолбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать
  • Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьКолбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать
  • Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьКолбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Еще один ломо от этого же производителя – Mixed-Fed Iberian Loin, цена 43 евро за 1.2 кило. Этот карбонат мне сильно напоминает «дарницкий балык», который в моем детстве нам присылали коллеги отца из Киева.

Он более сухой, более жесткий и соленый нежели продукт описанный выше. Менее жирный и вкус совершенно другой. Нарезать этот ломо необходимо максимально тонко. Качество потрясающее: тает во рту.

Никаких хрящей или жильев.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

  1. Скриншот с сайта Jamonshop.es

Классика жанра, Iberian Chorizo или иберийская чоризо. Сыровяленая свиная колбаса с выраженным вкусом паприки – 15 евро за 900 грамм. Изготавливается из рубленого крупными кусками мяса. Легко узнаваема по характерному красному цвету. В нарезке может просто свести с ума т.к. безумно возбуждает аппетит – вкусно пахнет специями и чесноком.

Очень люблю ее, как «тапас» (закуску) к пиву. Достаточно жирная и пикантная, но не острая. Жена и ребенок к чоризо как-то равнодушны. Добавленная полосками в жаренному картофелю за 5 минут до готовности превращает его в самостоятельно оригинальное блюдо, как оказалось. Еще случайно подсмотрел, что испанцы просто нарезают чоризо толстыми кусками для барбекю.

Но еще не пробовал.

  • Скриншот с сайта Jamonshop.es

Еще один близкий родственник чоризо – Iberian Morcon. В принципе то же самое, но мясо менее жирное и рубленое более крупно, а вид более оригинальный. По специям и соли – полный аналог, по цене тоже: 800 грамм – 14 евро.

  1. Скриншот с сайта Jamonshop.es

Iberian Salchichon, колбаса сальчичон, для тех, кто не любит паприку и пикантный вкус чоризо. Тоже жирный, но гораздо менее пряный продукт. И менее соленый. Стоит практически так же, как и чоризо. Попробовать стоит обязательно, хотя бы затем что бы сравнить с той сальчичон, которую выпускает Черкизовский МПЗ.

  • Скриншот с сайта Jamonshop.es
  • Ну и небольшой бонус – выдержанный овечий сыр и традиционный испанский томатный соус.

Выдержанный овечий сыр Epulae Monegros – наш самый любимый, поэтому покупаю сразу большую головку. Просто изумительный. Один из самых вкусных, что я когда-либо пробовал. Описывать вкус бесполезно – без выражений управиться будет сложно. Моя мама даже отказалась верить, что это овечий сыр, т.к. специфического запаха, так нелюбимого многими нет вообще.

  1. Скриншот с сайта Jamonshop.es

Традиционный испанский соус Ромеско. Из печеных на гриле помидоров, сладкого перца и специй. Той же фирмы, которая выпускает оливковое масло – La Chinata. Вкуснятина. Такой ароматный, что и на консервы не похоже. Не острый. Подают его к рыбе и мясу. Мне нравится со спагетти. Но стеклянная банка всего 140 грамм, мне этих 3-х столовых ложек, как говорится «на один зуб».

  • Скриншот с сайта Jamonshop.es

Ferr. Москва. Российская Федерация.

Источник: https://www.vxzone.com/reports/1620-jamonshop-loin-chorizo.html

Что попробовать в Испании из еды? Национальная кухня Испании

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

  • 21 Марта, 2019
  • Советы туристу
  • Николай Шевчук

Испания — страна, богатая на экзотику и достопримечательности, отдельным видом искусства в которой является национальная кулинария. У туристов, впервые оказавшихся на земле тореадоров, глаза разбегаются от обилия блюд, вин и десертов, но откушать всего, конечно же, невозможно. Что попробовать в Испании из еды и напитков следует в первую очередь? Ответ — далее в статье.

Испанская кухня — книга региональных рецептов

Испанская кухня — это не просто набор национальных блюд. Испанская кухня — это эталон кулинарного искусства, где сочетаются традиции разных народов и эпох. Позаимствовав и преобразив недостающие ингредиенты у итальянских, французских и африканских соседей, гордые испанские повара открыли для себя бесконечное кулинарное пространство.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Королевство Испания административно разделено на 17 автономных областей, в которые входят 50 провинций. Каждая область, исходя из своего географического и климатического расположения, имеет некую кулинарную особенность, которая является своеобразной изюминкой в поварских традициях региона. Например:

  • Андалусия — самый южный регион Испании, где культивируются лучшие томаты в стране. Жаркий климат и свежайшие овощи являются самыми важными ингредиентами в приготовлении известнейших холодных супов.
  • Каталонская кухня, ввиду близкого соседства с Францией и Италией, имеет самый разнообразный набор ингредиентов. Утонченность кулинарной избирательности каталонских поваров послужила для создания всемирно известных соусов.
  • Регион Галисия, находящийся на побережье Атлантического океана, славится свежайшей рыбой и морепродуктами. Основным ингредиентом самого популярного блюда области являются морские гребешки.

Хамон

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Споры насчет заправки салата или способа нарезки картофеля могут длиться вечно, но ответ на вопрос о том, что обязательно в Испании попробовать, должен каждый турист, совершенно очевиден. Хамон — национальное достояние, культовое блюдо, ну или просто — сыровяленый свиной окорок. Исключительность этого мясного деликатеса заключается в особенном подходе не только к процессу засаливания свинины, но и к выбору породы животного и специальному методу кормления (основной секрет — сладкие желуди). Немаловажным фактором является уникальная испанская экосистема.

Хамон — серьезный и важный продукт, отношение к приготовлению которого соответствующее. Например, у каждого экземпляра есть своя бирка, подобная этикетке на бутылке вина, только вместо сорта винограда и года сбора указывается район пастбища и дата начала засолки.

Во многих ресторанах Испании есть возможность пронаблюдать процесс нарезки хамона. Трудное и ответственное дело испанцы возвели до своеобразного ритуала. Мясным «искусством» занимаются кортадоры, мастерски владеющие специальными приборами для нарезания этого блюда.

Паэлья

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Еще одной гастрономической визитной карточкой Испании является паэлья — блюдо из риса с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и так далее. В выборе ингредиентов для этого традиционного блюда испанцы не ограничиваются. Существует несколько версий, что такое настоящая валенсийская паэлья и как она должна готовиться. Одна из версий — версия самих валенсийцев. Жители региона утверждают, настоящая паэлья может быть приготовлена только на открытом огне, только в Валенсии. Приготовление паэльи является важной традицией во многих семьях Испании. Ни один праздник в семейном кругу не обходится без костра и сковороды с рисом на нем.

Однако гордые испанские повара не привыкли ограничивать кулинарные произведения рамками одного региона.

В каждой провинции Испании есть свой традиционный рецепт приготовления паэльи: где-то добавляют свиную отбивную вместо курицы, где-то колбаски и горох, где-то мясо утки.

Поэтому большинство ресторанов в туристических центрах остановились на основе блюда и подают классическую испанскую паэлью с морепродуктами и курицей.

Испанская колбаса

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Что попробовать в Испании из мяса, кроме хамона? Конечно же, легендарную испанскую колбасу! Нет таких мясных гурманов, кто не слышал бы про чоризо. Пикантное колбасное изделие из свинины с добавлением паприки пользуется огромной популярностью не только среди туристов, но и среди местных жителей. У этого гастрономического шедевра тоже есть региональные вариации: в одном конце Испании чоризо сладкая и делается из крупных кусков мяса, в другом она острая и готовится из свиного фарша, где-то в нее добавляют чеснок, где-то перец чили. В любом случае чоризо — это всемирно признанный испанский деликатес.

Еще одним колбасным шедевром Испании является морсилья — кровяная колбаса. Ее готовят из свиной крови, мяса, жира, лука и специй. На Канарских островах делают сладкий аналог этого изделия, добавляя изюм и миндаль. Существует разновидность морсильи из Аранды-де-Дуэро, где добавляется больше лука, корица, а дополнительным ингредиентом является рис.

Повара из Каталонии тоже принимали участие в создании колбасных деликатесов. Ботифарра — колбаса, впитавшая в себя древние итальянские рецепты, готовится на основе сырого свиного фарша с добавлением меда, лимона и сахара. Существует более 20 разновидностей этого блюда с добавлением ветчины, трюфеля, яиц, гвоздики, картофеля и другого.

Салаты и супы

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Наряду с итальянской и греческой кухнями, испанская является «средиземноморской диетой». Несмотря на любовь к хамону, испанцы придерживаются здорового типа питания. В стране постоянного лета со свежайшими овощами и фруктами ежедневный обед начинается с салата, заправленного оливковым маслом. Популярностью среди основных ингредиентов пользуются морепродукты, томаты, грибы. Известные салаты испанской кухни: малагский салат с треской, салат с сельдереем и томатом, арабский апельсиновый салат ремохон, а также русский салат (аналог оливье).

Среди первых горячих испанских блюд самым известным и распространенным является суп Олья подрида — тушеное с овощами мясо, рецепт которого берет начало в Средневековье. Также испанская кухня располагает такими популярными горячими супами, как чесночный суп с яйцом, картофельный суп-пюре с бобами, суп с цыпленком и свиным ухом, а также солянка по-испански.

Жаркая Испания — родина такого национального блюда, как гаспачо. Ледяной томатный суп с огурцом имеет различные вариации во всей стране. В разных районах в него добавляют креветки, апельсин, мяту, лук, ананасовый сок, минеральную воду и даже арбуз. К слову, девиз Королевства Испании — Plus ultra (в переводе «дальше предела»).

Испанская тортилья — еда для всех

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Испанский омлет или картофельная тортилья — одно из самых узнаваемых национальных блюд Испании. Залог успеха этого кулинарного шедевра заключается в простоте — легкость приготовления и минимум ингредиентов. Для правильной тортильи требуются куриные яйца, картофель и репчатый лук. Конечно, региональные повара постоянно совершенствуют рецепт, добавляя то мясо, то рыбу, то фрукты с мороженым. Картофельная тортилья подается в любом кафе обычно на завтрак. Она продается в любом супермаркете Испании. Это самое социально объединяющее блюдо — его едят школьники, юристы, малоимущие и состоятельные жители.

Тапас

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Среди того, что попробовать в Испании стоит любому туристу, есть, пожалуй, самое «навязчивое» блюдо. Тапас — универсальная закуска, которой могут быть как маслины, так и свиной шашлык. Самая распространенная форма тапаса — это небольшой кусок хлеба, украшенный какой-либо начинкой. Овощные, рыбные, мясные, салатные… В ход идет все: от чеснока до морского черта. Вся Испания заполонена различными тапас-барами и элитными ресторанами с экзотическими тапас. Во многих местах закуска даже входит в стоимость заказываемого напитка. Собственно говоря, испанские повара не могут лишить себя возможности свободного творчества — любое новшество обязательно станет платформой для очередного бесконечного потока фантазии.

Читайте также:  Кофе в израиле: виды, марки, способы приготовления, где попробовать

Сыр

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Испанцы любят сыр и готовят его в каждой провинции. Он не имеет особой роли в сложной испанской кулинарии. Едят его либо с хлебом, либо закусывают им вино. В зависимости от региона основой сыра может быть коровье, козье или овечье молоко. Например, в испанской Эстремадуре производят красный сыр из козьего молока с паприкой, а в Галисии нежнейшие сан-симон и тетилью из коровьего. Все виды молока смешались во всемирно известном астурийском сыре. Кабралес с голубой плесенью — это то, что попробовать в Испании стоит как сыроману, так и тому, кто нейтрально относится к сыру вообще.

Напитки

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

После выбора первых и вторых блюд у большинства возникает вопрос: «А какое вино попробовать в Испании? А что будут пить дети?». При трапезе в любом испанском ресторане стоит помнить, что заведение находится на территории самой фруктовой европейской страны. Апельсиновый или арбузный фреши всегда будут фаворитами среди безалкогольных напитков. Из национальных напитков можно выделить сладковатую орчату — прохладительный напиток из риса, миндаля и кунжута.

Вино — самый востребованный напиток в Испании, в 60 провинциях которой выращивается около 90 сортов винограда.

Из всех винодельческих районов особой популярностью пользуется регион Риоха, чье разнообразие вин предоставит выбор под любое блюдо и на любой вкус. Особо стоит выделить национальный испанский напиток — сангрию.

Его готовят на основе красного сухого вина с добавлением различных фруктов. Обычно охлажденный напиток подается в кувшине.

Испанские сладости и десерты

Национальные сладости Испании — это еще одно кулинарное пространство испанских поваров, где останавливаться на одном рецепте не положено, за исключением такого древнего средневекового блюда, как каталонский крем — десерт из сливок с ванилью и сахарной корочкой.

Как и в случае картофельной тортильи, можно добавить различное сочетание дополнительных ингредиентов, но классика остается классикой. Что попробовать в Испании из десертов кроме «Крема каталана»? В Андалусии готовят традиционное воздушное печень из миндаля, в Валенсии — туррон, сладкую массу из ореха и меда, в Баски пекут пироги и делают пудинги исключительно из местных яблок.

Любому десерту, будь то торт «Сантьяго» или «Энсаймада» с Майорки, не помешает съедобное украшение в виде лучшего испанского мороженого.

Источник: https://gkd.ru/443815a-chto-poprobovat-v-ispanii-iz-edyi-natsionalnaya-kuhnya-ispanii

Деликатесы из Испании

Нечасто здесь появляются (или вообще не появляются?) обзоры продуктов питания. Решил восполнить этот пробел. Речь у нас пойдёт о хамоне, оливковом масле, сыре, колбасах и специях из испанского магазина Jamonshop. Натурально, качественно, вкусно, очень вкусно и довольно дорого.

Скидка 5% по промо-коду: AlexAGF

Кого заинтересовало, прошу…

Волею судьбы «поселившись» в интернете к покупкам в онлайне я пристрастился лет 10 назад. Способствовала этому полная невозможность найти интересующий товар в нашем мухосранске славном городе Иркутске.

За прошедшее время ситуация коренным образом не изменилась, и по причине либо отсутствия товаров на месте, либо из-за их невероятно высокой цены многим жителям нашей необъятной родины приходится совершать покупки в столицах или за границей.

Зарубежный интернет-шоппинг я открыл для себя сравнительно недавно — около 3 лет назад, чему был несказанно рад, здесь же решил поделиться информацией впервые.

Захотелось побаловать свою семью чем-нибудь эдаким необычным, качественным и вкусным, чего у нас купить невозможно, по крайней мере за вменяемые деньги. Я думаю, никто не будет спорить, что качество продуктов, произведённых в России или для России, радикально отличается от продуктов, выпускаемых для внутреннего рынка Европы, причём никак не в пользу первых, а цены на заведомо качественные продукты редко вписываются в границы разумного. А уж коли речь заходит о деликатесах… Молчите, поручик! © Решено было отовариться в испанском магазине Jamonshop после прочтения заметки о его тестировании в ЖЖ. Итак, приступим… Цены на сайте указаны с учётом НДС, который вычитается после регистрации и авторизации. В магазине на момент заказа был отработан один единственный способ доставки продуктов в Россию — это курьерская служба Correos (Priority). Стоимость доставки посылок зависит от их веса, и на момент заказа она составляла 56.50€ для посылок массой до 10кг. Такую посылку и решено было собрать. В заказ вошли: хамон (передняя нога 4.5 кг) с подставкой, оливковое масло (2 л), головка сыра (1 кг), 2 палочки колбасы (по 400 г каждая) и смесь 5 перцев (110 г) для добора веса. Чуть подробнее обо всех продуктах напишу ниже…

Invoice

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать Заказ был сделан 4 октября и сразу же оплачен через PayPal. Через пару дней продавец и владелец магазина Вильям (William) вышел на связь с извинениями и предупреждением о задержке отправки из-за большого наплыва заказов. Как он объяснил, все продукты, предназначенные для отправки в Россию, дополнительно запаиваются в вакуумную упаковку, и они физически не успевают это сделать. Вообще, Вильям охотно идёт на контакт и отвечает на интересующие вопросы (переписка ведётся на английском языке). В итоге посылка была отправлена 16 октября, о чём пришло уведомление по электронной почте с присвоенным трек-номером. 23 октября посылка прошла таможню в Москве и уже 3 ноября прибыла в место вручения. Ещё 3 дня посылка провалялась в моём почтовом отделении из-за выходных. Что ж, на мой взгляд, очень даже быстро. Чаще всего почтовые отправления в нашу провинцию идут гораздо дольше.

Трекинг

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать Продукты приехали в большой картонной коробке, усиленной по углам фирменным скотчем. Посредине коробки зияла большущая дыра, через которую с лёгкостью можно было вынуть всё её содержимое. К счастью и к удивлению всё оказалось на месте. Все продукты запаяны в вакуумную упаковку, хамон дополнительно затянут в тканевый мешок.

Упаковка и содержимое коробки

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Теперь обо всём поподробнее…

Хамон (исп. jamon — окорок ) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.

Немного информации из wiki. Существует два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamon serrano, «горный хамон») и, как правило, более дорогой — хамон иберико (исп. jamon iberico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между серрано и иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное. Свиней, из которых изготавливают наиболее дорогие сорта иберико, например Bellota, кормят исключительно желудями, в связи с чем цена может доходить до трёхсот евро за килограмм. Далее идёт подразделение по откорму свиней:

Cebo или Cereal-Fed — делается из свиней, откормленных исключительно фуражом

Recebo или Mixed-Fed — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями — Bellota или Acorn-Fed — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете

Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами».

Поскольку заказ делался впервые и «на пробу», решено было взять именно палету Iberian Shoulder из свиньи ибериской породы, выращенной на диете Cereal-Fed, имеющую меньший вес и цену.

Вот она, наша прелес-с-с-сть!

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

После вскрытия пациента срезания верхнего слоя жира воздух наполнился каким-то необыкновенным цветочно-оливковым ароматом. Никогда бы не подумал, что так может пахнуть мясо! Мясо очень плотное, чуть сладковатое и очень вкусное. Брать, однозначно брать! В следующий раз обязательно попробуем что-нибудь из более дорогих сортов.

Кстати, для правильного раскрытия вкуса хамона, его нужно нарезать небольшими и очень тонкими полупрозрачными пластиками, а хранить и употреблять при комнатной температуре. Нарезка хамона — дело очень непростое. Без соответствующей сноровки и инструмента получается не так, как надо.

Нужно будет обязательно приобрести специальный нож.

Подставку для хамона — хамонеру Ham Holder 'Huelva' изначально брать не планировалось. Но, поскольку хамон — штука очень жирная, его толком ни в руки взять нельзя, ни положить никуда, всё вокруг не перепачкав, всё-таки заказали самую дешёвую после недолгих раздумий.

Именно эта подставка и сыграла со мной злую шутку при составлении посылки. Я навскидку прикидывал её вес в районе килограмма. Она же оказалась очень увесистой, т.к. сделана из массива дерева 40 мм толщиной и имеет металлические элементы крепления.

В результате получился «перевес» в полтора кило и ощутимая переплата за доставку.

Оливковое масло первого холодного отжима Extra Virgin Olive Oil — La Chinata — производится из отборных оливок, собранных в районе Сьерра-де-Гата, на северо-востоке испанской провинции Касерес. Характеризуется четырьмя основными факторами:

— интенсивный желтый цвет с зеленоватым оттенком; — сладкий мягкий вкус, без резкости и горечи, характерных для оливкового масла с юга Испании; — плотным фруктовым ароматом — очень высоким содержанием жирных кислот. Масло фасуется в жестяные канистры, стеклянные и пластиковые бутылки всевозможных объемов. Был выбран последний вариант на 2 литра как наиболее подходящий для длительной транспортировки. По факту масло имеет лёгкий фруктовый аромат и нейтральный вкус с едва заметной горчинкой в послевкусье. Будет идеально для салатов, для жарки, думаю, тоже подойдёт. Учитывая его цену, можно брать не сомневаясь. При охлаждении ниже +3 градусов масло мутнеет и кристаллизуется, что является показателем и характерным признаком качественного оливкового масла Extra Virgin.

Проверка пройдена

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Cured Manchego DO Cheese — Artequeso — выдержанный в течение 6-8 месяцев сыр из сырого овечьего молока. Классический твёрдый сыр без каких-либо пряностей и специфических запахов. Очень вкусный. Понравится всем, кто так или иначе любит сыр. Подойдёт для приготовления различных блюд.

Вот он красавец

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Колбасы Salchichon и Chorizo от того же производителя, что и хамон. Изготовлены с применением натуральных специй из нежирной иберийской свинины, откормленной уже на одних желудях. На время поедания хамона были заныканы в холодильнике. Уверен, их вкус тоже не разочарует.

Five Pepper Mix — смесь 5 перцев.

Коктейль вкусов из сочетания пяти различных перцев: зеленого, белого, черного, ямайского и розового. Первые 3 являются плодами одного растения, цвет и вкус которых зависит от времени сбора урожая. Ямайский перец по вкусу напоминает гвоздику, корицу и мускатный орех. Розовый перец является плодом бразильского дерева, который только выглядит как перец и имеет очень своеобразный вкус.

Смесь 5 перцев

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать Собственно, смеси из 3 или 4 перцев мы регулярно покупаем в офлайне — очень нравится. Подобная же смесь встретилась впервые. С учётом малого веса (баночка пластиковая) и невысокой цены можно и нужно добавлять их в посылку, если вы любите подобные ароматы.

Был большой соблазн заказать себе испанских вин. Их есть там по очень заманчивым ценам! Однако, посылку с ними наша таможня с большей долей вероятности не пропустит.

Все манипуляции выполнялись под неусыпным контролем четвёртого члена семьи.

Главный контролёр

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать В настоящий момент цены в магазине немного подросли. С чем это связано, я не знаю, вероятно, с повышением спроса на продукцию. Приятным же сюрпризом оказалось появление дополнительных способов доставки. Теперь стоимость доставки посылок массой до 10 кг в Россию и Украину выглядит так: — Correos (Economy Mail) (8 — 10 дней) — 45.90€ — Correos (Priority Mail) (6 — 8 дней) — 53.10€ — Correos (EMS) (4 — 5 дней) — 75.85€ Что ж, при экономичном способе весьма оптимистично!

Кроме того, Вильям любезно согласился предоставить 5% скидку на свои продукты по промо-коду 'AlexAGF'.

Для получения скидки необходимо зайти в корзину с выбранными продуктами (меню Shopping Cart), ввести код в поле Apply Discount Code и нажать кнопку Apply Coupon. После этого вы увидите снижение итоговой суммы.

Вывод: Делать регулярные покупки в этом магазине для многих выйдет довольно накладно. С другой стороны, это всё-таки деликатесы, а не продукты первой необходимости, и побаловать себя и своих близких к праздникам да и просто при желании очень даже можно.

Всем удачных покупок и приятного аппетита! P.S. По прошествии полутора недель могу добавить к вышесказанному следующее: — Хамон успешно схомячен. Из костей и остатков мяса сварен прекрасный бульончик. Определённо будем заказывать ещё. — Масло прошло проверку при приготовлении горячей пищи и прекрасно себя показало. Никаких посторонних запахов и привкусов выявлено не было.

— Колбаса Chorizo категорически не понравилась. Какая-то приправа в её составе имеет очень специфический привкус. Salchichon гораздо лучше, имеет классический нейтральный вкус, но какого-либо особого впечатления тоже не произвела.

Читайте также:  Сыр рикотта: состав, срок хранения и виды

При всём при этом рекомендую присмотреться к ассортименту данного магазина.

Источник: https://mysku.ru/blog/others/11237.html

Испанские колбасы, что стоит попробовать

Испания известна не только фламенко и боями с быками. Она знаменита и своими пикантными и ароматными колбасками.

Испанские колбасы необычайно хороши. Они могут быть сочными и сухими, вареными и копчеными, для гурманов и всех остальных.

Каковы бы ни были их разновидности, их объединяет одно: наличие копченой паприки, которая делает вкус колбасы горьковатым, горько-сладким или жгучим и придает мясу красивый темно-красный цвет.

Колбаса, произведенная в Каталонии, Валенсии и на Балеарских островах, отличается более темным, почти черным цветом.

Из-за наличия разных приправ колбасы могут быть использованы в самых разнообразных блюдах: закусках, бутербродах, супах и прочих.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Какие испанские колбасы стоит попробовать

Давайте же познакомимся с самыми известными колбасными изделиями Испании поближе.

Чоризо (chorizo)

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьЧоризо (chorizo)

Невозможно представить испанскую кухню без свиной колбасы чоризо. Она может быть вареной или копченой, толстой или тонкой. Чоризо любят не только коренные жители страны, но и гурманы всего мира. В процессе ее приготовления в нее кладут копченую паприку, которая придает ей глубокий цвет и аромат. Чоризо хорошо сочетается с супом из нута или рагу. Ее также используют при приготовлении бутербродов с французским хлебом и в острых закусках.

к содержанию ^

Бутифарра (butifarra)

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьБутифарра (butifarra)

Бутифарра – символ каталонской кухни. Это сырая свиная колбаса, в которую не кладут паприку, поэтому она получается «белой». Бутифарру хорошо готовить на гриле, а также вместе с яйцами, трюфелями, кровью или рисом, которые обычно варят перед подачей на стол.

к содержанию ^

Сальчичон (salchichón)

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Колбасу сальчичон делают не только из свинины, но и из конины, говядины, оленины и мяса кабана. Из специй в нее добавляют мускатный орех, перец, соль, орегано, чеснок и прочие. Оболочкой для нее служат кишки животных. Хотя многие предпочитают сальчичон в копченом виде, существуют и те, кто любят есть ее, приготовленной традиционным способом – вяленой.

к содержанию ^

Морсилья (morcilla)

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьМорсилья (morcilla)

Морсилья, испанская кровяная колбаса, имеющая жидковатую текстуру, напоминающую пудинг. Возможно, вам не захочется ее поначалу есть, если вы узнаете, что она изготовлена из свиной крови, но стоит вам пересилить себя и попробовать кусочек с хрустящим хлебом, вы навсегда станете ее поклонником. Традиционно в морсилью кладут рис, чеснок, лук, паприку и орегано, но существуют и варианты с кедровыми орехами, миндалем и сквошем.

к содержанию ^

Лонганиза (longaniza)

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьЛонганиза (longaniza)

Лонганиза, очень вкусная колбаса обыкновенного красного цвета. Она длинная и тонкая, не очень острая и необычайно вкусна с жареным рисом или яйцами, а также в бутербродах.

к содержанию ^

Ботилла (botillo)

Ботилло, свиная колбаса темно-красного цвета. Ее делают из свиных хвостов, языков, ребер, челюстей и других частей. Она бывает острой и не очень, все зависит от положенных в нее специй.

Обычно ее приправляют солью, перцем, чесноком, паприкой и коптят мясную массу на огне с добавлением древесины каменного или обыкновенного дуба. В конце приготовления колбасной массой заполняют слепую кишку свиньи.

Ботилло хороша в супах и тушеных блюдах.

к содержанию ^

Андролла (androlla)

Андролла колбаса несколько напоминает ботелло. Ее также изготавливают из свиных костей, желудка и ребер и приправляют перцем, чесноком, лавровым листом, после чего заключают в свиную кишку. Андроллу лучше употреблять в пищу с картофелем, добавлять в тушеные блюда и супы.

Надеемся, что данная статья послужит для вас гидом в мире испанских колбас и поможет вам найти и попробовать в Испании их и блюда с ними.

Источник: https://anynews.ru/ispanskie-kolbasy-chto-stoit-poprobovat/

Деликатес из Испании: колбаса чоризо

Этот тип колбас ели на Пиренейском полуострове уже в древности, но тогда чоризо выглядела несколько по-другому, чем теперь.

Прежде продукт имел темно-коричневый цвет, который изменился на сочно-красный только в 16 веке, когда в испанские порты стали заходить корабли, привозящие специи с недавно открытого континента – Америки.

Среди них была и паприка, без которой сегодня сложно представить эту ароматную и острую колбаску.

В чоризо добавляют, прежде всего, порошкообразный пиментон де ла вера – в отличие от других пряностей этого вида паприку предварительно не сушат, а коптят в дыму дуба или падуба. Благодаря этому приправа получает уникальный «дымный» вкус. Аромат колбасе придают и входящие в состав другие добавки, прежде всего, перец и чеснок.

Чоризо была любимой закуской многих испанских правителей. Альфонсо Х Мудрый даже приказал, чтобы в тавернах не «отпускали» клиентам одного вина, а подавали к нему кусочек хлеба с такой колбасой.

Это, по его мнению, должно было воспрепятствовать слишком быстрому опьянению верноподданных. Согласно легенде, в результате этого распоряжения родилась традиция употребления знаменитых испанских закусок, известных как тапас.

Сегодня чоризо – один из основных их ингредиентов.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Разные сорта чоризо

Острая колбаса все еще с удовольствием делается хозяйками во многих испанских домах. Существует также множество мелких и крупных предприятий, занимающихся ее производством. Под этим названием скрываются разные виды мясного продукта, которые отличаются степенью измельчения мяса и породой свиней, а также формой, остротой и способом производства.

  • Вот самые популярные сорта чоризо:
  • Vela — колбаса крупномолотая и широкая в сечении, отличная альтернатива более известной в наших краях «краковской»;
  • Sarta — сыровяленая вызревшая колбаса, как правило, употребляемая как дополнение к бутербродам или тапас;

Fresco — самая ароматная из всех видов испанской колбасы, но требует термической обработки. Обычно ее добавляют в различные блюда, которым мясной продукт придает неповторимый аромат и остроту.

Основой чоризо является мясо и жир. Для изготовления самой благородного из сортов, называемого иберико, используется мясо иберийских черных свиней. Они пасутся в дубовых рощах и питаются желудями.

В их мышечной ткани присутствует очень много ценных ненасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой, которая эффективно блокирует всасывание холестерина, снижает уровень «плохой» его разновидности и снижает кровяное давление.

Из-за уникальных условий производства чоризо иберико стоит очень дорого и является продуктом, трудно доступным в наших краях. Однако другие сорта этой колбасы заслуживают того, чтобы на них обратили внимание и их попробовали.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

С чем едят испанский деликатес?

Оригинальная чоризо, как правило, имеет ярко выраженный вкус и сильный характерный запах. Оценить их можно, если приготовить дома собственную версию испанского тапас, например, положив на ломоть хлеба колбаску, поджаренную с луком, и немного консервированного нута.

Чоризо также любит общество оливок, сушеных помидоров и сыров, в частности, феты. Вкусным лакомством испанская колбаса становится, если ее пожарить с ветчиной, например серрано, луком, бобами и мятой. В Испании, а также во многих латиноамериканских странах чоризо едят в разных ипостасях. Мексиканцы на завтрак очень охотно лакомятся чоризо Con Huevos, а иначе говоря, колбасой с яйцами.

Вкус этого мясопродукта часто высвобождается под влиянием термообработки, поэтому его целесообразно добавлять в различные блюда.

Очень простым, но вкусным и сытным ужином, отлично подходящим для осени и зимы, является чечевица, варенная с луком и колбасой чоризо.

Еще один деликатес, который можно приготовить в горшочке, – это испанская колбаса, обжаренная с предварительно отваренной чечевицей, луком и опционально – с добавлением сушеных лесных грибов.

Колбасой чоризо также стоит обогатить начинку, например для тортильи. Также она будет вкусным дополнением к пюре из фасоли пинто — блюду, популярному в Мексике и других странах Латинской Америки. Прекрасно сочетается с макаронами, например, с добавлением оливок и сушеных помидоров, порезанных полосками.

Чоризо можно добавлять в разные супы, например, чесночный или тыквенный. Чтобы сварить ароматный испанский суп родом из региона Риоха, нужно нарезанную ломтиками колбасу добавить к луку и чесноку, обжарить все это на сковороде.

Затем к ним добавляют очищенные и нарезанные помидоры и картофель. Все это заливают водой, добавляют лавровый лист, копченую острую паприку. Готовят под крышкой, пока картофель не размягчится, солят.

Суп подают посыпанным петрушкой, с деревенским хлебом или багетом.

Можно подать чоризо и с морепродуктами: нарезанную ломтиками колбаску поджаривают, а на вытопленном из нее жире обжаривают по одной минуте с каждой стороны мидии. Добавляют саму чоризо, орошают все это лимонным соком и еще немного подогревают. Готовое блюдо посыпают большим количеством измельченной петрушки.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/product/chorizo/

Испанские колбасы: самые популярные виды

  • Колбасы из Испании — это дорогое удовольствие, истинные деликатесы, которые ценят настоящие гурманы по всему миру.
  • Испанская кухня издавна славится многообразием кулинарных традиций, сложившихся на основе местного колорита различных регионов страны с их географическим положением, климатическими условиями и особенностями культуры.
  • Помимо известных всему миру супов, соусов и горячих закусок, Испания популярна и кустарным производством колбасных изделий, каждое из которых, наряду с высоким качеством, имеет отменный вкус и аромат.

Испанцы бережно хранят секреты их приготовления, в основе которых лежит мясо различных пород свиней высшего сорта.

Предпочтения в выборе части свинины, добавляемых специй, способа изготовления или видов оболочек произвели на свет совершенно разные и популярные в каждом районе виды испанских вареных, копченых или сушеных колбас.

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробовать

Испанские колбасы – отдельный продукт местной кухни, популярный и как сувенир для туристов. Побывать в Испании и не отведать местных колбас невозможно.

В состав тапас (легких закусок) чаще всего входят тонко нарезанные колбасы:

  • Чоризо – свиная колбаса с чесноком, красным перцем, солью, травами и белым вином
  • Чисторра – колбаса из свинины и говядины, красного перца и чеснока. Как правило, чисторра подается с яичницей
  • Ломо Эльбучадо – сушеная свиная шейка с красным перцем
  • Сальчичон – свиная колбаса со шпиком, солью и горошками черного перца. Обычно употребляется с хлебом (бутерброды)
  1. Кроме того, в Испании производятся такие кровяная Морсилья, колбаса из свиного фарша – Собрасада («пищевой сувенир» с острова Майорка), белая и черная Бутифарра («национальная» колбаса из Каталонии), «сушеная колбаса» Фуэт, а также многие другие разновидности колбас, которые употребляются в пищу как в виде закусок, так и входят в состав разных блюд испанской кухни.
  2. Расскажем о них и других колбасах чуть более подробно.
  3. Бисбе (по-каталонски «епископ») — это характерная разновидность каталонской колбасы, состоящая из вареной толстой кишки, начиненной печенью, желудком, языком и щетиной свиньи, приправленными солью, белым перцем и мускатным орехом.

Буль — название этой классической колбасы происходит от слова bullir, что означает «варить».

В сырые исходные продукты включены разные части свиной туши — уши, ножки и мясо вокруг головы и челюстей, что позволяет создать плотную, хорошо режущуюся консистенцию.

Толсто нарезанные куски мяса смешивают со специями и молотым красным перцем, помещаются в оболочку, затем варят и охлаждают. Ее режут тонкими ломтиками для бутербродов и тостов или добавляют в салаты.

Бутифарра белая — изготовленная из свинины, шпика, щетины и щёк, приправленных перцем, мускатным орехом и корицей, варёная белая бутифарра является национальной колбасой Каталонии. Имеет характерный белый цвет.

Бутифарра черная — варёная колбаса произведённая из шпика, крови и прочих остатков, приправленных перцем, мускатным орехом и корицей, является типичным продуктом Барселоны.

Чёрная и белая бутифарры составляют основу каталонского блюда эскуделья.

Каталана — многие испанские колбасные ассорти похожи на каталану, однако истинная каталана является исключительно каталонским продуктом. Историки кулинарии считают ее самой древней из каталонских колбас.

Ее производят в основном из постного мяса, она имеет твердую консистенцию и большой размер. В каталану традиционно добавляют белое вино и черный перец, а в более дорогие сорта — кусочки черных трюфелей.

Вкуснейшая каталана является великолепным наполнителем для сэндвичей.

Ломо Эмбучадо — выходец из Уэльвы. Производится из длинных кусков хребетной части свинины, приправленной чесноком и красным перцем. В течение нескольких дней его выдерживают при температуре около 2 градусов. После чего оставляют в маринаде на 3 дня в смеси соли, красного перца и других специй и приправах, такими как чеснок и душица.

В конце процесса производства расфасовывают в натуральную оболочку, и вялят в специализированных сушилках в течение 4-5 месяцев. Цвет Ломо имеет снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный. С ломо удачно сочетается оливковое масло или перчик Пикильо (разновидность чили из северной Испании). Подойдут и просто свежие, сочные оливки.

Обычно употребляется в составе тапас.

Читайте также:  Макрурус - полезные свойства, описание и фото

Морсилья — прочный элемент пиренейской кухни и основа знаменитых кастильских блюд и астурийской фабады. Это кусок кишки свиньи, коровы или барана, начиненный кровью. Существует несколько региональных рецептов приготовления морсильи. Наиболее известными являются бургосская морсилья (исп.

morcilla de Burgos), которую готовят из свиной крови, cвиного мяса, жира, лука и риса, а также зелёная морсилья (исп. morcilla de verduras), где вместо риса добавляют лук-порей. На Канарских островах готовят сладкую морсилью (исп. morcilla dulce) с добавлением изюма, миндаля и корицы. Морсилья встречается также в кухнях других испаноязычных стран.

Морсилью готовят на гриле, жарят, добавляют в фасолевые, нутовый или чечевичный супы и паэлью, подают, как тапас.

Морсилья луковая — является традиционным продуктом Леона, хоть и производится в различных частях Испании. Кроме смеси из измельчённого лука содержит рис, мясо подбородка и кровь. Приправляется солью, красным перцем, чесноком, душицей и петрушкой.

Салями — изготовлять ее первыми начали испанские крестьяне, чтобы надолго сохранить свиное мясо. С тех давних пор технология производства салями существенно усовершенствовалась, при этом сохранив все старинные рецептурные каноны.

Именно следуя им, салями оставляют «вызревать» на длительный срок – около 3 месяцев.

В течение этого времени мясо внутри натуральной оболочки как бы «варится в собственном соку», то есть подвергается бактериальной ферментации, придавая вкусу салями необычности и пикантности.

После чего, из мяса удаляется лишняя влага при помощи просушки в термоаппаратах. Заключительным этапом является дизайн натуральной оболочки, которую можно употреблять в пищу, не снимая. Все виды салями – это не только закуска, но и прекрасный ингредиент для пиццы и салатов.

Приобретая салями, помните – для наиболее полных вкусовых ощущений, следует оставить тонко нарезанную салями на 5-10 минут при комнатной температуре.

Сальчичон — сухая колбаса, которая изготовляется из свинины, шпика, чеснока, соли и перца горошком (в некоторых случаях добавляется тертый орех и кориандр) и укладывается в толстую кишку.

Это уникальное по своему составу изделие принадлежит к самым благородным (вторичным) продуктам произведённым из Иберийской свинины. Обычно кладётся между двумя кусочками хлеба на манер бутерброда и употребляется в качестве закуски.

Вик и хабуго — самые ценные сорта.

Собрасада — это типичное колбасное изделие Майорки, изготавливаемое на основе свиного фарша из мяса черных свиней, приправленного местным красным перцем, солью и черным перцем.

Сухой посол мяса невозможен в жарком и влажном климате средиземноморских островов, поэтому жители Майорки, Ибицы и Минорки придумали другой способ: просто добавляют к мясу большое количество красного молотого перца, что обеспечивает долгое хранение колбасного мяса для собрасады. В процессе смешивания с перцем мясо приобретает ярко-красный оттенок.

Свинина смолота так тонко, что больше похожа на паштет. Эту пасту набивают в любые кишки или даже в желудок. Собрасаде придают различную форму — толстые батончики в связке колбасок на Майорке, тонкие батончики на Ибице или небольшие трубочки.

Затем ее просто вялят – на влажном соленом воздухе Средиземноморья — от одного до 5-6 месяцев, в зависимости от толщины батона. Обычно добавляется в тесто для производства хлеба, но также едят в сыром, жареном или печёном виде. Такая превосходная колбаса идеально сочетается с томатным хлебом.

Фуэт — получила такое название за свой внешний вид (по-каталонски «кнут»). Другими названиями этого типа колбасы являются espetec, tastet и secallona (эспетек, тастет, секальона).

Это сырая свиная твердая колбаса: начинённая мелко рубленным мясом тонкая кишка, которая затем высушивается в соли.

Имеет темный цвет на срезе и характерный беловатый налёт съедобной плесени на поверхности, которую перед употреблением ни в коем случае не стоит срезать. Обычно едят с томатным и обычным хлебом.

Чисторра — происходит из Страны Басков и Наварры и является жемчужиной испанской культуры тапас. Обычно подается в холодном виде с жареными яйцами или перцем. Производится ив свинины и говядины, ароматизированных молотым красным перцем и чесноком.

Чоризо ((Чорисо) — королева испанских колбас. Изготавливается из сырой свинины и представляет собой длинную испанскую сухую плотную колбаску, состоящую из кусочков сырой ветчины и свиного сала. Ее ярко-красный цвет обусловлен наличием сушеного красного перца — паприки, также добавляется чеснок, соль, травы.

На сегодняшний день существует две разновидности степени остроты чоризо: пиканте (острая) и дульсе (мягкая). Обдается струей белого вина для придания чорисо характерного кислого вкуса. Ее едят, как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки или рагу.

Лучше всего пробовать чоризо с ломтиками нарезанного сыра или хлеба, пропитанного оливковым маслом.

Чорисо де Теруэль — вяленый чорисо из свинины с оригинальным названием «Теруэль» — арагонской столицы колбасы и ветчины. Также содержит измельчённый шпик и кустарным способом пропитывается солью и различными специями.

Испанские колбасы являются одними из лучших в мире и высоко ценятся в разных странах.

Эти мясные деликатесы можно увидеть в меню лучших ресторанов и на витринах ведущих магазинов.

Источник: https://kolbasadoma.ru/ispanskie-kolbasy-samye-populyarnye-vidy.html

Испанские мясные деликатесы: что попробовать? — Сто вопросов сто ответов

Колбасы Испании – уникальные мясные деликатесы, которые стоит попробоватьЕсли мы говорим о заграничных деликатесах, то, безусловно, продукты из Испании – именно то, что вы должны попробовать в первую очередь. Испанская кухня известна во всём мире, поэтому обязательно порадуйте своих близких такими вкусностями. Не обязательно идти в итальянский ресторан, можно купить продукты и приготовить их самостоятельно. Например, сделать мясную нарезку из хамона и испанских колбас. Мы остановимся на магазинах, где продают самые качественные товары из Испании, в том числе хамонеры, мусаты, ножи для хамона и другие необходимые аксессуары. А сейчас остановимся на тех мясных деликатесах, которые завоевали любовь многих гурманов.

Мясные деликатесы: хамон

На первом месте среди всех деликатесов стоит хамон. Что это за продукт? Начнём с того, что это свиной окорок, который может весить от 5 до 10 килограммов и больше. Как происходит процесс приготовления такого продукта? С самого начала такой окорок засыпают солью.

Таким способом избавляются от лишней жидкости. Потом следует длительный процесс сушки. Он зависит от размеров самого окорока, а ещё от тех климатических условий, в которых будет сушиться мясо. Этап сушки занимает от полугода и может длиться до 3-х лет.

Дальше мясо вялится, а эта процедура занимает от 9 месяцев до года. Ну и последний этап – это дозревание.

Поэтому вы понимаете, почему такое мясо высоко ценится гурманами. Сюда не добавляют никаких красителей, консервантов. Если вы хотите купить качественный хамон, — обращайтесь в этот Интернет-магазин. Здесь вам предложат самые лучшие и качественные продукты, помогут их выбрать.

Если вы захотите выбрать сухое или десертное испанское вино, в этом магазине вы найдёте только лучшие вина. Кстати, здесь продаются и хорошие мусаты – с их помощью затачивают ножи, ножницы. А если вам нужна хамонера, то в этом магазине вы найдёте только самый качественный товар.

Кстати, объясним, почему лучше покупать такие продукты в специализированных точках продаж.

Лучшие магазины

Почему лучше сразу обращаться в специализированный магазин? Потому что сюда для продажи выбирают самые лучшие и качественные заграничные продукты. Вам не нужно будет вчитываться в состав, чтобы выбрать более полезный продукт. Таких магазинов намного меньше, чем супермаркетов, но они имеют чёткую специализацию.

К примеру, если вам нужно купить мусат в Украине, — в этом Интернет-магазине вы найдёте лучше мусаты. Здесь хороший выбор хамонов, испанских колбас и масел для заправки салатов, для приготовления основных блюд.

  • Следующие материалы:
  • Предыдущие материалы:

Источник: http://www.100voprosov.net/dom/ispanskie-miasnye-delikatesy-chto-poprobovat.html

Мясная карта Испании

Мясные деликатесы в 5 Jotas

Ломо иберико (caña de lomo ibérico). Ломо, вяленый кусок филейной части, делают по всей стране, но самый вкусный — в Уэльве и Саламанке.

Ломо оценят те, кто любит хамон, но смущается при виде его кружевов жира. Слегка приправленное паприкой, немного копченое, ломо называют мясным сашими и рекомендуют есть даже во время диеты.

Нарезайте его так тонко, чтобы светилось, не важно, готовите ли вы тапас или собираете сэндвич.

Преса (caña de presa ibérico). То же самое, что и ломо, но уже более дорогое, «мраморное» мясо с лопаточной части свиной туши. Здесь чуть больше жира, потому преса сочнее.

Не уверена, что в Испании найдется вяленое мясо вкуснее, чем канья де преса иберийской свиньи, выкормленной желудями. Деликатес делают в считаных местах и небольшими партиями, распродают в момент испанским и китайским ретейлерам.

Так что если встретите в меню или в мясной лавке caña de presa ibérico de bellota, смело заказывайте. Мне повезло попробовать ее в ресторане 5 Jotas Serrano в Мадриде.

Кастилия-Леон

Сесина (Cecina de León). Немного севернее Саламанки уже угощают отборной вяленой говядиной.

Со времен героев Сервантеса технология приготовления сесины не изменилась: бруски мяса обваливают в соли, моют, год сушат и две недели коптят над тлеющими углями.

Рубиновое мясо нарезают почти так же тонко, как хамон, и запивают таким же рубиновым вином Tierra de León с местным сертификатом происхождения DO.

Морсилья из Бургоса (morcilla de Burgos).

И кровяная колбаса у испанцев тоже есть: в Эстремадуре она нескромно жирная с ячменем, на Канарах — сладкая с сухофруктами и корицей, а вот та, что из Бургоса, — самое оно.

Обильно начиненная сладким луком «оркаль», рисом и паприкой, morcilla de Burgos — один из самых любимых здесь тапасов. Чаще всего ее подают поджаренной с кусочками маринованного красного перца.

Риоха

Чорисо из Риохи (Chorizo Riojano). В соседней с Кастильей винной Риохе делают не только знатные красные вина. Кольца местного пряного чорисо, щедро приправленные чесноком и красным перцем, — официально лучшие в стране. Есть их можно не только с хлебом, но и в густой похлебке косидо или, еще лучше, в ароматном чечевичном супе.

Бывает еще и чорисо кулар (chorizo cular) — это уже не привычные колечки, а килограммовые палки.

Их начиняют кусочками свинины иберико в более плотную кишку, отчего вкус у такого чорисо… поизящнее, что ли.

В Риохе такого деликатеса не бывает, а в Эстремадуре и Уэльве найти местное чорисо кулар проще простого. Будет возможность, попробуйте лучшее — то, что вялят на знаменитой фабрике Joselito.

Колбасы в Casa Riera Ordeix

Каталония

А что же в любимой Каталонии? Сразу три очень похожие колбаски: лонганиза, фуэт и сальчичон. Все с черным индийским, а не с привычным испанским красным перцем. Разница во вкусе почти неуловима, ингредиенты похожие — мясо с лучших частей, бекон, перец и морская соль; разница только в оболочках и времени сушки.

Удобнее есть фуэт — маленькие, аппетитные, припудренные плесенью колбаски не нужно ни нарезать, ни чистить. В барах и на рынках их подают, как семечки, в бумажных кулечках. Съедается фуэт так же незаметно, и даже раскусываемые горошины черного перца никого не смущают.

Но если фуэтом закусывают, то лонганиза часто украшает утренние тосты, сальчичон же хорош в обеденных сэндвичах bocadillo.

На фабрике Casa Riera Ordeix, что в часе езды от Барселоны, вялят все три вида каталонской колбасы, причем сальчичон здесь вне конкуренции, что подтверждает штамп географического указания IGP.

Фуэт тут делают и почти полутораметровыми палками, и небольшими колечками, а лонганизу начиняют не только мясом, но и настоящими черными трюфелями.

Деликатес можно найти в гурманских корнерах Galeries Lafayette, Harrods и El Corte Inglés.

  • По субботам и воскресеньям в Casa Riera Ordeix проводят экскурсии по фабрике.
  • Собрасада
  • Майорка

Собрасада (Sobrasada). Самую сытную из всех испанских колбас делают на Майорке. Кому-то собрасада напомнит итальянскую салями. Пикантная, с красным и черным перцем, она больше похожа на паштет, потому и едят ее майоркинцы, щедро намазывая на хлеб.

Совет: завладеете иберийской колбасой (лучше из деревенского магазина) — не спешите ее есть. Достаньте из холодильника, нарежьте потоньше и подождите полчаса, пока не начнет таять и не засияет благородным жирным блеском. ¡Buen provecho!

5 Jotas, Flickr

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Источник: https://www.gq.ru/travels/myasnaya-karta-ispanii

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector