Фунчоза (стеклянная лапша): описание и фото, польза и вред

Свойства бобовой вермишели позволяют считать её не только продуктом диетического рациона, но и полезным для здоровья блюдом. Её употребление почти не имеет противопоказаний – с осторожностью к блюдам из этого продукта стоит отнестись лишь людям, страдающим от заболеваний кишечника. Также вредным является переедание и потребление в чрезмерных количествах.

Лапша из зелёных бобов

Фрунчоза (другое название этого продукта – стеклянная лапша – возникло из-за её прозрачности) представляет собой длинные трубочки вермишели, визуально напоминающие спагетти.

Длина такой лапши может достигать 50см. Но, в отличие от привычных макарон, она изготавливается на основе не муки, а не крахмала.

«Правильной» фрунчозой считается бобовая лапша, которая изготавливается из бобов мунг.

Этот продукт широко распространён на территориях Китая и Японии, но родиной этой лапши считается Таиланд. В восточной кухне она используется в разных целях – как самостоятельное блюдо, как основа для различных кулинарных блюд и так далее. Изготавливают различные салаты и супы с применением данной лапши. В последние годы фрунчоза, перебравшись на европейские столы, стала набирать всё большую популярность у людей, соблюдающих правильное питание и следящих за своим здоровьем.

Гликемический индекс фрунчозы

Вермишель из бобов мунг обладает достаточно низким гликемическим индексом – он колеблется от 40 до 49. Для сравнения, таким же индексом обладают цитрусовые фрукты и гречневая крупа.

Чем полезна фрунчоза?

В состав фрунчозы входит множество веществ, обладающих полезными свойствами для организма:

• фолиевая кислота, никотинамид, таимин;
• широкий спектр необходимых организму минералов (натрий, маглий, калий и другие);
• полиненасыщенные жирные кислоты.

Минеральный и витаминный состав способствует укреплению костей и суставов, повышает регенерацию клеток кожи, выводит из организма токсины и вредные вещества. Очень высоко содержание пищевых волокон – благодаря им, при употреблении фрунчозы быстро возникает чувство сытости.

Её преимущество перед изделиями из пшеницы заключается в отсутствии глютена. Это белок, непереносимостью которого страдают многие люди преклонного возраста. Есть у неё и антиоксидантные свойства.

Употребление фрунчозы при похудении

Основная часть химического состава приходится на углеводы. Калорийность продукта снижается после тепловой обработки и составляет примерно 120-160 ккал на сто грамм. Количество жиров в составе лапши минимально, она хорошо насыщает организм и надолго предотвращает возникновение чувства голода, поэтому хорошо подходит для питания худеющего.

Подбирая рецепт с фрунчозой для диетического питания, лучше избегать использования жирных продуктов (свинины, майонеза и т.д.). Это лапша впитывает большое количество влаги, что снижает калорийность блюда. Варить фрунчозу не требуется – достаточно залить её кипящей водой и оставить под крышкой на десять-пятнадцать минут.

Традиционно в блюда с этой лапшой не добавляют соль, а заменяют её соевым соусом. Для худеющих лучше обходиться совсем незначительным количеством этого соуса.

Усвояемость углеводов зависит от способа приготовления. Перед приготовлением необходимо промыть лапшу водой, иначе возможно склеивание и превращение продукта в расплывчатую массу.

Фрунчоза при грудном вскармливании

Противопоказаний к употреблению фрунчозы при грудном вскармливании не существует. Принести вред беременной или кормящей женщине она может только в том случае, если использовать её в блюдах с большим содержанием перца или других острых специй. Изготовленная по диетическим рецептам, фрунчоза благотворно влияет на организм кормящей мамы за счёт входящих в её состав минералов.

Есть много рецептов с использованием этой лапши, которые подходят кормящей маме. Основой таких блюд служит фрунчоза, в которую добавляются овощи и корнеплоды.

При диабете второго типа

Фрунчоза входит в число разрешённых продуктов для диабетиков. Она не оказывает отрицательно воздействия на уровнь глюкозы в крови из-за высокого содержания клетчатки.

Также она оказывает положительное влияние на нервную систему, а ослабленный из-за болезни организм больного через этот продукт получает необходимый для нормализации углеводного обмена элементы.

Постоянное употребление фрунчозы улучшит работу сердца и приведёт к нормализации уровня глюкозы.

Есть и другие полезные при диабете свойства фрунчозы:

• предотвращение развития различных осложнений, особенно в области сердечно-сосудистой системы;
• бобовая лапша помогает справиться с лишним весом и похудеть;
• поддержание энергии и положительное действие на самочувствие больного.

При диабете лучше изготавливать блюдо самостоятельно, чтобы проконтролировать используемые ингредиенты, поскольку в состав рецептов с фрунчозой часто входит большое количество уксуса и другие компоненты, противопоказанные диабетикам.

Подводим итог: польза и вред фрунчозы

Можно выделить два главных повода ввести восточную лапшу в свой рацион:

1. Большое разнообразие блюд с использованием фрунчозы и необычные кулинарные рецепты, которые позволят привнести в повседневное питание элемент экзотики.
2. Неоспоримая польза для здоровья, подходящий состав для худеющих.

Если вы сомневаетесь насчёт включения в рацион этого восточного блюда и не знаете, полезна ли фрунчоза при похудении, то смело можете приступать к освоению рецептов с ней – при разумном потреблении она окажет положительное влияние на состояние всего организма.

Но, выбирая этот продукт в магазине, обращайте внимание на качество товара. Добавление посторонних добавок (например, рисовой муки или картофельного крахмала) уменьшает полезные свойства фрунчозы, а различные химические красители и вкусовые ароматизаторы могут принести вред при ослабленном здоровье.

Качественная фрунчоза не имеет выраженного вкуса, лишена посторонних запахов и имеет слегка сероватый цвет.

Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/funchoza-poleznye-svojstva

Фунчоза Sen Soy / Сэн Сой — отзыв

Здравствуйте!

После написания отзыва на турецкий горох, или Нут, решила я рассказать Вам про Фунчозу.

Эту диковинку я раньше наблюдала в супермаркетах в составе корейских салатов, которые продавались на развес. Салаты «с фунчозой», так они и назывались.

Позже я увидела Фунчозу в продаже. Долгое время не решалась купить (зачем мне она?), а затем, когда купить все же захотела, она исчезла из продажи!

Нигде не могла ее найти!

Это уже стало идеей «фикс». Мне необходимо было ее отыскать!

И однажды, о чудо! Я ее нашла.

• Цена вопроса: 108 рублей.
• Вес: 200 грамм.

Я взяла фунчозу от «Сен Сой».

1. Довольно часто покупаю их соевый соус, и всегда мне нравится их продукция.

Я всегда была уверена, что фунчоза — это рисовая лапша. Но каково же было мое удивление, когда я узнала, что фунчоза готовится из зеленых бобов!

Основой для лапши служит крахмал золотистых бобов мунг, в связи с чем ее иногда называют крахмальной. Рисовая лапша с содержанием кукурузного или картофельного крахмала иногда продается недобросовестными продавцами под видом бобовой, однако ни по вкусу, ни по внешнему виду это изделие не похоже на продукт, переработанный из бобов.

Происхождение фунчозы окутано тайной. Известно, что свое шествие по миру она начала из Китая, так что большинство считает ее национальным китайским блюдом. Однако в той же степени на звание родины лапши претендуют Корея и Япония. При этом бобы мунг начали культивировать в Индии. Так что точно можно сказать только то, что родом она из Юго-Восточной Азии.

Что же такое — «фунчоза»?

Внешне фунчоза похожа на рисовую лапшу – это длинные белоснежные нити различного диаметра, чаще всего свернутые в кольцо. Но в отличие от рисовой, которая в готовом виде становится более плотной и белой, фунчоза после варки приобретает полупрозрачный стеклянистый вид, с чем связано еще одно ее название — «стеклянная лапша».

Это достаточно питательное блюдо, калорийность фунчозы — около 320 кКалл. Большая часть состава — углеводы (84%), белки и жиры — минимальная составляющая (соответственно, 0,7 и 0,5 %).

Польза и вред

Витамины группы В, содержащиеся в составе, благотворно влияют на работу нервной системы, токоферол (витамин Е) является сильнейшим антиоксидантом, витамин РР улучшает состояние кровеносной системы. Аминокислоты являются необходимым материалом для строительства новых клеток.

Что особенно радует меня в этом продукте, так это то, что готовить ее даже и не нужно.

Фунчозу необходимо залить кипятком на 5-7 минут, и затем просто промыть холодной водой! Все! Блюдо готово!

Но не обольщайтесь так сразу!

На вкус она совершенно… БЕЗВКУСНАЯ!

• Все остальное Вы добавляете исключительно исходя из своих предпочтений!
• Я готовила с Фунчозой салат.
• Для приготовления этого блюда нам понадобится:
• — куриная грудка
• — свежие овощи: огурцы, томаты, болгарский перец (я его не кладу, так как не люблю)
• — корейская морковь
• — соевый соус
• — и конечно, фунчоза!
• Куриную грудку я порезала и заранее замариновала в соевом соусе, добавила чеснок и приправу для курицы.
• Мариновалась она у меня часа 3.

В это время нам необходимо порезать все овощи, кто как любит: соломкой, кубиками. Я огурец нарезала пластинками с помощью овощерезки. Остальное — кубиками.

Грудку обжариваем, для этого я использовала мультиварку. Поставила режим «Жарка» и тушила грудку до готовности.

Залила фунчозу кипятком, через 7 минут слила воду и промыла ее хорошенько холодной водой.

Для своего салата я взяла два «пучка» фунчозы. Так вот! Этого оказалось много! Не повторяйте моих ошибок, возьмите один пучок для начала.

Итак, грудка у нас готова. В мультиварку (или сковороду) добавляем фунчозу, порезанные овощи и все это щедро сбрызгиваем соевым соусом.

1. Даем немного постоять и можно есть!
2. Я думаю, это весьма неплохой вариант для ужина.
3. Грудка, свежие овощи и вермишель из зеленых бобов — все вкусно, полезно и не калорийно.
4. Конечно, при условии, что не будете кушать этот салат в больших количествах.

А вообще в Интернете очень много рецептов с фунчозой. Так что наше с ней кулинарное знакомство только начинается!

• Экспериментируйте.
• Рекомендую!
• За «безвкусный» вкус поставлю фунчозе 4 балла!

Источник: https://irecommend.ru/content/prodolzhaem-osvaivat-chuzhezemnye-produkty-funchoza-chto-eto-sostav-vred-i-polza-sposoby-pri

Фунчоза: польза и вред, состав и способ приготовления

Издавна известны в странах Юго-Восточной Азии огромная польза и минимальный вред фунчозы. Азиатская кухня относится к наиболее диетическому и здоровому питанию, ее блюда отличаются разнообразием, оригинальностью и экзотичностью. Фунчоза — один из таких полезных восточных продуктов.

История и описание лапши

Фунчоза представляет собой тонкие прозрачно-белые длинные нити с круглым сечением, при этом диаметр сечения может быть разным.

Это макаронное изделие практически безвкусное, но обладает высокой способностью впитывать вкусы, поглощать запахи и ароматы.

Изделие считается прекрасным дополнением к мясным, рыбным блюдам, свежим и маринованным овощам, приготовленным в соусе с использованием большого количества специй и приправ.

Какая страна считается родиной основного блюда азиатской вермишели, до сих пор доподлинно не известно.

В России этот элемент питания стал приобретать популярность сравнительно недавно, но благодаря своей питательности ценится настоящими гурманами и людьми, которые следят за своим здоровьем и разнообразием рациона.

Настоящая стеклянная вермишель изготавливается из крахмала, полученного из специального сорта золотых бобов мунг.

Для создания «стеклянного» продукта используют крахмалы и других растений:

• маниока;
• кукуруза;
• картофель;
• ямс;
• бобы;
• канн.

Но лапша из этих компонентов наделена меньшей пользой.

Часто рисовую и стеклянную лапшу путают. Внешне в сухом виде эти блюда восточной кухни имеют сходство: оба похожи на сухие тоненькие нити, свернутые в моток или прямые. Отличить их можно в процессе термической обработки. Стеклянная лапша останется прозрачной даже после варки, а рисовая приобретет белый цвет, как и любые другие макаронные изделия.

Состав стеклянной лапши

Фунчоза на 75% состоит из крахмала различных культурных растений. Именно поэтому ее питательная ценность высока. В состав азиатской вермишели входят:

• витамины группы В — они принимают участие в контроле за состоянием нервной системы;
• витамин Е — его антиоксидантные свойства продлевают молодость, помогают в процессе регенерации тканей и клеток;
• витамин РР — необходим для нормализации уровня холестерина и синтеза гормонов в организме;
• микроэлементы — фосфор, натрий, магний, калий, кальций и другие;
• пищевые волокна;
• минералы — марганец, цинк, медь;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты — необходимы для нормального функционирования головного мозга.

В прозрачной лапше содержатся полезные для жизнедеятельности селен и железо. Селен — главное вещество в процессе выработки гормонов щитовидной железой, он помогает усилить мужскую потенцию и защищает организм от инфекций.

Недостаток железа может привести к анемии, ослаблению снабжения кислородом тканей и органов. Регулярное употребление фунчозы насыщает организм этим соединением.

Клетчатка в стеклянной вермишели улучшает пищеварение, помогает поддерживать эластичность сосудов и принимает участие в очищении организма от вредных соединений, шлаков и токсинов.

Перечисленные компоненты в составе фунчозы относятся к качественной традиционной рецептуре изготовления вермишели без вредных добавок для удешевления продукта и улучшения внешнего вида.

Главное преимущество стеклянной лапши — отсутствие глютена. Этот вид белка находится в злаковых культурах (рожь, пшеница, ячмень, рис) и может привести к нарушению деятельности пищеварительной системы. Благодаря свободному от глютена составу блюда из макаронных изделий не вызывают аллергических реакций.

Калорийность крахмальной вермишели высока: на 100 г сухого продукта приходится 320 ккал. Но во время термической обработки изделие впитывает в себя жидкость, насыщается водой, и калорийность на 100 г составляет всего 87-90 ккал. Это позволяет восточному блюду считаться диетическим и помогать снижать вес.

Полезные свойства фунчозы

Состав макаронного продукта говорит о его высокой пищевой ценности и полезном влиянии на здоровье человека. Употребление качественной фунчозы обладает положительным воздействием на организм.

• Помогает придать здоровый вид волосам, улучшая их структуру, снижает ломкость ногтевых пластин, кожные покровы делает гладкими и эластичными.
• Благодаря клетчатке улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.
• Оказывает антидепрессивное воздействие, помогает наладить деятельность нервной системы, укрепляет антистрессовую защиту, улучшает работоспособность.
• Налаживает обменные процессы (жировой и углеводный обмен).
• Кальций в составе лапши укрепляет структуру костной ткани, а фосфор благотворно влияет на зрение.
• Продукт улучшает общее самочувствие, насыщает энергией.
• Выводит ненужный «плохой» холестерин.
• Регулирует деятельность кровеносной системы, укрепляет сосуды, очищает их и придает упругость.

Стеклянная лапша быстро утоляет голод, насыщает организм нужными микроэлементами и соединениями, содержит мало жиров, что позволяет ее употреблять во время диеты. Блюда из азиатской вермишели разнообразят меню худеющего.

Из-за отсутствия в крахмальной вермишели аллергенов она считается безопасным элементом питания для людей всех возрастов. Ее могут включать в рацион люди с болезнями сердца, почек, печени как продукт диетического характера, но соусы к блюду должны быть низкокалорийными и нежирными.

Возможный вред стеклянной лапши

Фунчоза практически не может нанести вред организму, но имеет некоторые недостатки.

• Тонкая лапша почти без вкуса и запаха, поэтому блюда ресторанов и домашней кухни из нее обильно приправляют соусами, часто жирными и острыми, добавляют масла и специи. Это значительно увеличивает калорийность изделия, способствует увеличению съеденного, повышению аппетита.
• Вермишель не рекомендуют есть людям с проблемами со стулом: крахмал имеет закрепляющий эффект, поэтому могут возникнуть запоры.
• Блюда из стеклянной лапши стоит исключить людям с сахарным диабетом. Содержащийся крахмал может привести к скачкам сахара в крови.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость макаронного изделия или аллергия на крахмал (крахмалсодержащие продукты). Правда, такие случаи очень редки.

Употребление качественной азиатской вермишели не принесет негативных последствий, однако производители в погоне за удешевлением изготовления стеклянной лапши, для снижения себестоимости производства прибегают к использованию дешевых ингредиентов.

Применение низкокачественного крахмала с содержанием глютена может быть опасно для людей, страдающих индивидуальной непереносимостью белка. Иногда в производстве для отбеливания фунчозы добавляют свинец.

Его содержание в пищевых продуктах отрицательно скажется на здоровье.

При выборе крахмальной лапши стоит внимательно изучать состав и цену: качественный продукт не может стоить подозрительно дешево.

Правила хранения вермишели

Фунчоза поглощает запахи и водяные пары из воздуха, что быстро приводит к порче продукта. Поэтому приобретенную стеклянную лапшу нужно хранить в герметичной таре: пластиковом боксе или стеклянной емкости, главное – плотно закрытой.

Контейнер с азиатской лапшой не обязательно ставить в холодильник, достаточно темного места. Главное условие – без попадания прямых солнечных лучей.

Фунчоза – полезное и питательное азиатское блюдо, которое разнообразит привычный рацион, насытит его необходимыми для нормального функционирования витаминами и микроэлементами. Главное – помнить, что стеклянная вермишель не подходит для ежедневного включения в меню: излишнее потребление любого продукта может негативно сказаться на организме.

Источник: https://polzateevo.ru/eda/funchoza.html

Польза и вред фунчозы

Азиатская кухня считается одной из наиболее здоровых и диетических, а также радует быстротой приготовления и экзотичностью своих блюд, многие из которых занимают лидирующие позиции по своей оригинальности и полезности в сочетании с малой калорийность. Фунчоза (стеклянная лапша) – одно из таких блюд.

История и описание

Стеклянная лапша пришла к нам из Азии сравнительно недавно, она является важной составляющей основных блюд традиционной японской, китайской, тайской, индийской и корейской кухонь, где ее употребляют еще с VI века. Родиной фунчозы считается Тайланд, известно, что это важный элемент питания японских ниндзя.

Фунчоза представляет собой длинные белые нити круглого сечения, диаметр нитей разнится, изготавливающихся из крахмала специального сорта золотистых бобов мунг; внешне сильно напоминает рисовую лапшу.

Для изготовления фунчозы используют крахмалы и других растений:

• ямс;
• картофель;
• канн;
• маниока;
• кукуруза;
• бобы.

Однако они менее полезны и ценны. При варке фунчоза становится полупрозрачной, словно стеклянной (за что и получила свое второе название).

Полезные и лечебные свойства фунчозы

Стеклянная лапша оказывает положительное воздействие на организм человека, благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в своем составе. Азиаты считают ее одним из лучших источников энергии.

Фунчоза содержит клетчатку, благодаря которой улучшает пищеварение, участвует в процессах очищения организма от всевозможных токсинов и шлаков, при регулярном употреблении улучшает работу сердца, благоприятствует эластичности сосудов.

Стеклянная лапша – великолепный антидепрессант, ее правильное употребление способствует омоложению организма, улучшает мозговую деятельность, укрепляет волосы и ногти. В составе фунчозы полностью отсутствует белок и глютены, поэтому ее можно употреблять в пищу даже аллергикам.

Состав фунчозы очень богат аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Аминокислоты очень важны для организма человека, благодаря им протекают многие химические процессы, они обычно вырабатываются самим организмом, но их недостаток всегда можно пополнить извне, чтобы нормализовать процесс омоложения клеток и улучшить мозговую деятельность. Важными химическими составляющими стеклянной лапши являются (из расчета на 100 граммов продукта):

• кальций (17 мг);
• фосфор (153 мг);
• селен (7 мг);
• марганец (9 мг);
• медь (4 мг);
• пищевое волокно (2 г);
• насыщенные жирные кислоты (15 мг);
• ненасыщенные жирные кислоты (18 мг).

В 100 г необработанной фунчозы содержится:
Калории	320	кКал
Белки	9,3	г
Жиры	22,8	г
Углеводы	11	г

Фунчоза в здоровом питании

Фунчоза проста в приготовлении, легко усваивается, дает много энергии; великолепно насыщает организм и выводит токсины и шлаки; улучшает обмен веществ, состоянии костных тканей, зрение, состояние кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление стеклянной лапши улучшает потенцию и мужчин и влияет на работу щитовидной железы, предотвращает раковые заболевания.

Это идеальный гарнир для рыбы, мяса, овощей, поскольку сама лапша не имеет вкуса, а, соответственно, прекрасно оттеняет вкус блюд, подаваемых с нею. Стеклянная лапша абсолютно не содержит холестерина, поэтому полезна для диабетиков и гипертоников.

Важно правильно готовить саму лапшу.

Для этого, перед приготовлением следует замочить сухую фунчозу в воде на 10-20 минут, чтобы она разбухла, а затем опустить лапшу на 5-12 минут (в зависимости от толщины) в кипящую воду или бульон.

Можно также приготовить стеклянную лапшу на пару. Способ приготовления не влияет на питательные свойства продукта. Нельзя хранить готовую лапшу в бульоне или воде, т.к. она раскисает и портится.

Как и с чем употреблять фунчозу, чтобы похудеть

Фунчоза отлично подходит всем, кто ведет борьбу с лишним весом. Несмотря на высокую калорийность (320 кДж в 100 граммах продукта), стеклянная лапша способствует похудению. Весь секрет в том, что при варке фунчоза насыщается водой, в результате чего происходит снижение калорийности (до 90 кДж на 100 грамм продукта).

Это отличный сорбент, способствующий правильному очищению кишечника и выводу вредных микроэлементов и токсинов. Наиболее гармонично фунчоза сочетается с блюдами из грибов, рыбы и морепродуктов.

Сочетание с овощами не дает тяжести для ЖКТ, но для желающих похудеть рекомендуется применять в первой половине дня, также, как и блюда из фунчозы в сочетании с мясом.

Если ваша цель – избавление от лишнего веса, не употребляйте в сочетании с фунчозой острые специи, они усиливают аппетит и могут привести к перееданию.

В виду популярности блюда, существует множество подделок «под фунчозу», поэтому обязательно нужно обращать внимание на страну производителя и состав стеклянной лапши. Самая лучшая фунчоза ввозится из Таиланда. И дело не в том, что ее там изготавливают каким-то особым способом, просто продукция королевства имеет минимальный процент подделок.

Фунчоза из Китая запрещена к ввозу в некоторых странах Евросоюза именно из-за огромного количества подделок с содержанием вредных примесей, таких как свинец, который применяется для отбеливания дешевых сортов фунчозы.

Правильная лапша изготавливается именно из крахмала золотистых бобов мунг. Лапша, приготовленная из других видов крахмала, менее ценна (наименее ценна фунчоза на основе сои и кукурузы).

При выборе обязательно надо обратить внимание на упаковку, она должна быть целой, без прорех и отверстий (это натуральный продукт, поэтому при нарушении упаковки в нем с удовольствием поселятся вредные микроорганизмы). Продукт изготавливается без применения консервантов, поэтому следует принять во внимание срок годности лапши.

Фунчоза внешне очень похожа на рисовую лапшу, но это абсолютно разные вещи.

Особенности хранения

Хранить приобретенную стеклянную лапшу лучше в герметично закрывающихся стеклянных или пластиковых сосудах в темном, не обязательно прохладном месте. Негерметичное хранение может привести к тому, что лапша испортится, напитавшись влагой извне, а солнечные лучи могут разрушить структуру продукта.

Вред и противопоказания

Вредного воздействия фунчозы на организм не зафиксировано, разве что индивидуальная непереносимость продукта, что встречается крайне редко. Не рекомендуется злоупотреблять стеклянной лапшой лицам, подверженным запорам.

Фунчоза – очень ценный продукт в диетическом питании. Богатое содержание микроэлементов и витаминов, делают ее незаменимым атрибутом здорового образа жизни. Питательная ценность и возможность быстро и с легкостью насытить организм делают данный продукт экономически выгодным.

Употребляете ли Вы фунчозу? Какие оригинальные блюда на основе стеклянной лапши вы готовите? Оставляйте свои рецепты и отзывы на нашем сайте и делитесь информацией.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/funchoza-polza-i-vred.html

Фунчоза польза и вред

Фунчоза является очень популярным продуктом в странах Азии. Это лапша, которую готовят из крахмала, но не картофельного, а бобового. Для приготовления используют бобы мунг. Но это в идеальном рецепте, а в последнее время все чаще используют кукурузный крахмал, именно он дал лапше второе название рисовая. Лишь истинные гурманы знают, что фунчоза не имеет ничего общего с рисовой лапшой. У лапши, приготовленной из рисовой муки, есть свойство белеть во время варки, тогда как фунчоза делается прозрачной, поэтому иногда лапшу называют стеклянной. Фунчоза может служить самостоятельным блюдом или быть компонентом в супах, салатах. К лапше подают традиционный кисло-сладкий соус, но могут быть пикантные или сладкие вариации. Она до такой степени универсальна, что может подаваться в холодном или горячем виде не теряя популярности. Из этой статьи вы узнаете про пользу и вред фунчозы.

Продукт занимает очень важную нишу в азиатской кулинарии, его можно смело назвать одним из главных блюд.

Немного истории

До сих пор неизвестна история появления лапши. Обычно какой-либо продукт имеет свои легенды и корни, но только не фунчоза. Есть подтверждение, что существует она давно и не более того. Насчет места происхождения тоже большие сомнения, так как мунг выращивается даже в Индии, есть плантации в Китае. С уверенностью можно утверждать, что родиной фунчозы стала Азия.

Борьба за качество фунчозы

В Китае объявили борьбу против недобросовестных производителей, которые вместо крахмала из бобовых культур стали добавлять кукурузный заменитель, но дело в том, что он не дает белого цвета. Чтобы добиться окраса в лапшу начали добавлять свинец. Органы власти ввели четкий надзор за производством лапши, так как примеси не только портят вкус продукта, но и наносят вред здоровью.

Польза фунчозы

Лапша содержит достаточно много витаминов и оказывает положительное воздействие на организм человека. В древности жители Азии называли фунчозу незаметным источником сил и энергии. Это неудивительно, она содержит витамины и микроэлементы без которых невозможно представить полноценную деятельность организма.

Фунчоза улучшает пищеварение

Фунчоза имеет в составе клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение. Она нормализует работу кишечника и борется с расстройством желудка. Также в фунчозе содержится цинк, который выводит из организма вредные и токсичные вещества, это свойство распространяется и на желудочно-кишечный тракт.

Польза фунчозы для сердца

Калий и магний два незаменимых элемента для нормальной и правильной работы сердца. В фунчозе содержатся эти компоненты. Регулярное употребление лапши поможет наладить работу сердечной мышцы и сосудов. Калий и магний питают все отделы сердца и очищают сосуды делая их более крепкими и эластичными.

Калории без вкуса?!

Фунчозу называют лапшой для гурманов и любителей, это связано с тем, что она не имеет вкуса. Ее нельзя сравнить с макаронами или спагетти, у фунчозы принципиально другой состав. Но при этом она прекрасно оттеняет вкус мяса и рыбы делая его более насыщенным и пикантным. Лапшу часто подают в качестве гарнира.

Также для улучшения вкусовых качеств в неё добавляют различные соусы и специи, что увеличивает калорийность продукта.

Пищевая ценность фунчозы составляет 320 Ккал на 100 грамм продукта многие скажут, что это много, но нужно учитывать тот факт, что лапша в виде гарнира к правильно приготовленному мясу будет нести пользу и поможет процессу усвоения и переваривания.

Высокая калорийность не мешает тому, чтобы фунчозу называли полноценным диетическим продуктом. 320 килокалорий, это показатель лапши, в которую были добавлены соусы, специи и пряности. Вареная фунчоза без добавления соли и прочих примесей имеет калорийность 90 килокалорий.

В лапше содержатся углеводы, которые отвечают за построение мышечной массы и ткани. Продукт станет идеальным помощником для людей, которые хотят непросто похудеть, а иметь здоровую мышечную систему.

Ценные аминокислоты в фунчозе

У фунчозы довольно богатый химический состав, она содержит даже аминокислоты. Именно они способствуют образованию в организме новых клеток, такое воздействие замедляет процессы старения и омолаживает организм.

Аминокислоты являются самым сложным компонентом в организме человека. Какие-то из них вырабатываются самостоятельно, а какие-то необходимо получать извне.

Фунчоза восполнит недостаток аминокислот, которые улучшают состояние и нормализуют клеточный и витаминный обмен.

Отсутствие аллергенов в фунчозе

Помимо прочих достоинств, фунчоза является безопасным продуктом. Она не содержит следов белка и глютена, которые относятся к возбудителям процессов аллергии. Ее можно употреблять всем людям и даже признанным аллергикам, что является несомненным плюсом.

Польза фунчозы для нервной системы

Витамины группы В и РР, отвечают за работу нервной системы и умственную активность. Этими компонентами может похвастаться фунчоза. Регулярное употребление наладит работу центральной нервной системы. Есть мнение, что лапша имеет вещества схожие по свойствам с антидепрессантами. Со временем налаживается работоспособность, устойчивость к стрессовым ситуациям и умственная активность.

Польза фунчозы для красоты

Фунчоза богата витамином Е. Он, восстанавливает кожу делая ее упругой, гладкой и напитанной. Токоферол препятствует образованию морщин и омолаживает организм в целом. Его полезное воздействие очевидно. Витамин Е укрепляет волосы и ногти. Волосы со временем перестают выпадать, а ногти ломаться и слоиться. Токоферол называют женским витамином и судя по его свойствам, не зря.

Состав фунозы

Фунчоза богата компонентами, которые достаточно распространены, но редко встречаются в одном продукте. Это главное отличие лапши. Она имеет свойство укреплять все отделы организма, действуя мягко и длительно. Восточные люди знают толк в пользе продуктов и несут секреты сквозь тысячелетия.

Кальций и фосфор в фунчозе

Еще два важных элемента в составе фунчозы, это кальций и фосфор. О полезных свойствах кальция сказано многое, он укрепляет косную систему и имеет свойство накапливаться в организме, что очень важно.

Есть вредные факторы, которые своим воздействием вымывают кальций из организма, поэтому его запас не помешает. Фосфор отвечает за остроту зрения, его нехватка постепенно приводит к снижению способности видеть.

Он особенно необходим детям в момент роста и людям в возрасте, когда все микроэлементы и витамины нуждаются в пополнении.

Вред фунчозы

Лапша является очень полезным и питательным продуктом. Сложно сказать, что она может нанести вред. Может возникнуть индивидуальная непереносимость, но это нельзя отнести к вредным свойствам продукта.

Чтобы извлечь максимальную пользу, нужно обращать внимание на состав продукта перед покупкой. Посторонние примеси должны насторожить, фунчоза не должна содержать рисовой муки, это обман и состав совсем другого продукта.

Внешний вид тоже показатель. Поверхность лапши должна быть ровной и гладкой.

Лучше отдавать предпочтение проверенным фирмам или покупать фунчозу в магазинах и отделах с азиатским уклоном, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

Помимо полезных свойств фунчоза является вкусным дополнением к привычному рациону.

Источник: http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/94-funchoza-polza-i-vred

Фунчоза — польза и вред для здоровья — Блог шеф-повара — Сельский Бутик

История появления лапши — это тайна за семью печатями. На честь называться родиной продукта претендует ряд азиатский стран. Фанаты японской кухни уверены, что фунчозу придумали в Стране восходящего солнца, китайцы считают, что это сделали именно они, в спор даже вклинился столь любимый российским туристом Таиланд.

Между тем, задолго до того как с фунчозой познакомились жители России, еще в незапамятные советские времена, она спокойно продавалась на рынках городов среднеазиатских республик.

Вместе с огромным ассортиментом национальных салатов, фунчозу тогда (да и сейчас) продавали корейцы, хотя дунгане уверяют, что рецепт продукта подсмотрен в их кулинарии.

Классическая фунчоза приготовлена из воды и крахмала, основой которого является малоизвестная и малопопулярная в России культура маш. Эти зеленые бобы иногда называют на английский манер бобами мунг.

Одни диетологи считают «стеклянную лапшу» невероятно полезной, другие придерживаются диаметрально противоположного мнения. Так польза фунчоза или вред? Давайте выяснять.

Состав фунчозы

Итак, мы уже сказали, что готовят фунчозу из машевого крахмала и воды. Извлекают из бобов крахмал для приготовления основы, а потом эту основу раскатывают в тоненькие листы и нарезают их по типу вермишели. Несмотря на простоту состава фунчоза содержит целую россыпь полезных для здоровья элементов.

Витамины группы В отвечают за работу нервной системы. Витамины группы  Е — обладают антиоксидантными свойствами, омолаживают организм и замедляют процессы старения. Витамин РР — контролирует уровень холестерина и участвует в синтезе гормонов.

А еще в составе фунчозы присутствуют минеральные соединения, микроэлементы, пищевые волокна и ненасыщенные жирные кислоты. Вот сколько всего и это еще не все. Незаменимые для нормальной жизнедеятельности селен и железо содержатся в фунчозе в больших количествах.

Селен участвует в выработке гормонов щитовидкой и защищает организм от различных инфекций. Кроме того, он положительно влияет на мужскую силу. Что касается железа, его недостаток отрицательно сказывается на снабжении клеток и тканей организма кислородом и может привести к анемии.

Фунчоза восполняет запас этого вещества. Присутствующая в фунчозе клетчатка помогает нормализовать пищеварение и очистить организм от токсинов и шлаков.

Важно ответить, что полезным и сбалансированным составом обладает только качественная, приготовленная без консервантов и прочей химии фунчоза. Одним из главных ее преимуществ является отсутствие глютена, а значит, она может употребляться даже людьми с аллергией на глютен.

Польза фунчозы

• Самое время поговорить о пользе фунчозы для здоровья, а то, что эта польза существует понятно из предыдущего абзаца. Если говорить об этом подробнее, следует сказать, что фунчоза положительно воздействует на весь организм в целом. А конкретно:
• Возвращает здоровый вид поврежденным, безжизненным волосам. Фунчоза насыщена веществами, которые сделают вашу шевелюру пышной и шелковистой. Эти же вещества благотворно сказываются на состоянии ногтей и кожи;
• Клетчатка помогает наладить пищеварение, вы забудете что такое запоры и прочие проблемы с кишечником. А еще клетчатка помогает вывести из организма токсины и шлаки;
• Регулярное употребление умеренного количества фунчозы поможет улучшить работоспособность, повысит вашу стрессоустойчивость, укрепит нервную систему;
• Фунчоза помогает наладить обменные процессы, улучшить зрение, укрепить кости скелета;
• Лапша положительно воздействует на общее состояние организма, насыщает его энергией, помогает подзарядить батарейки;
• Продукт укрепляет сосуды, выводит «плохой» холестерин, минимизирует риск тромбоза и атеросклероза.

Фунчоза весьма питательна и быстро утоляет голод, при этом она не содержит много калорий и может употребляться даже во время диеты. Более того, это оптимальный продукт именно для диетического питания, поскольку насыщает организм массой полезных веществ. В «стеклянной лапше» отсутствуют аллергены, а значит, она подходит для питания людей всех возвратных групп. Фунчоза принесет пользу при условии покупки качественного продукта, поэтому внимательно изучайте состав и помните, что качественная фунчоза не может стоить подозрительно дешево.

Вред фунчозы

Несмотря на выраженную пользу фунчозы для мужчин и женщин, есть у нее и ряд противопоказаний. Не пугайтесь, прямого вреда организму она нанести не может, лишь некоторый дискомфорт. Например, фунчоза не имеет выраженного вкуса, поэтому ее дополняют различными соусами.

Часто это жирные или чрезмерно острые соусы, а также масло и специи. Последние пробуждают аппетит, а поскольку заправленная соусом фунчоза становится в разы калорийнее, вы рискуете набрать лишнее.

Если у вас хронические запоры, откажитесь от употребления фунчозы, поскольку она оказывает закрепляющее воздействие, что обусловлено наличием крахмала в составе. Диабетикам фунчозой также не стоит увлекаться, поскольку она может привести к повышению содержания сахара в крови.

Повторим, качественная фунчоза навредить не может, опасность представляет продукт, в который для снижения себестоимости добавляется химия и низкосортные ингредиенты, например, крахмал с глютеном.

Учтите, что если не обеспечить герметичное хранение фунчозы она быстро испортится, поскольку впитывает запахи и водяные пары из воздуха. Кроме того, продукт следует беречь от попадания солнечных лучей.

Если подходить к выбору фунчозы с умом, она поможет разнообразить рацион оригинальными блюдами и салатами со своим участием.

Главное внимательно изучите этикетку (она должна быть на русском языке) и убедитесь, что в составе продукта присутствуем маш, который может называться зелеными бобами и бобами мунг. Только такая фунчоза считается качественной, от покупки продукта, изготовленного на основе картофельного, кукурузного и тому подобного крахмала, лучше отказаться.      

Готовится фунчоза очень просто — достаточно отварить ее в течение двух минут или запарить в течение семи минут. Не забудьте откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть ее под холодной водой, иначе она потеряет аппетитный вид.

Приготовить продукт можно и в мультиварке, для чего достаточно двенадцати минут на пару. Обратите внимание, что чем толще лапша, тем дольше она варится. Не забывайте помешивать ее в процессе варки, чтобы она не слиплась.

 

Источник: https://www.SelButik.ru/chefs-kitchen/polza-ili-vred/funchoza—polza-i-vred-dlya-zdorovya

Фунчоза польза и вред для здоровья

Фунчоза – это крахмальная лапша. Ее еще называют «стеклянная». Это исконно азиатское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в Китае, Японии и Корее.

Готовят лапшу их крахмала бобовых культур, канны, картофеля, кукурузы или маниоки. У продукта полностью отсутствует вкус и запах. Однако в процессе приготовления, лапша быстро набирается другими запахами и вкусами, от соусов и других приправ.

Калории в 100 г., (ккал):	320
Белка в 100 г., (г):	0.7
Жиров в 100 г., (г):	0.5
Углеводов в 100 г., (г):	84
Гликемический индекс:	45

Фунчоза состав и калорийность

Фунчоза является очень калорийным блюдом. На 100-грамовую порцию приходится 351 ккал. Помимо этого, лапша является настоящей «бомбой» из сложных углеводов и воды.

В продукте очень малое содержание жиров и белков. Но даже несмотря на это, в лапше есть полезные вещества и витамины. В ней есть витамин Е, РР, железо и минеральные соединения.

Фунчоза полезные свойства

Следует помнить, что только качественный продукт принесет пользу организму. Фунчоза способствует улучшению качества волос, устраняет ломкость. Помогает она и коже быть эластичной и ровной.

Небольшое содержание клетчатки способствует налаживанию работы желудка. Улучшает эмоциональное состояние и повышает работоспособность.

Благодаря наличию витамина Е, лапша оказывает омолаживающий эффект на организм. Витамин РР выводит «вредный» холестерин из организма и замедляет процессы старения.

Но самая главная польза продукта – максимально быстрое насыщение и устранение чувства голода. Однако лапша должна присутствовать на столе только с продуктами, которые имеют низкую калорийность. Является гипоаллергенным продуктом.

Польза фунчозы для женщин

Фунчоза полезна для женского организма большим содержанием железа. Этот элемент участвует в процессе производства энергии. Лапша позволяет ускорить процесс заживления ран.

Еще одно полезное свойство лапши – низкий гликемический индекс, что очень важно для диабетиков. Этот индекс определяется по шкале, где самый высокий показатель – 100. У лапши он всего лишь 45. А любой продукт, с показателем 55 и выше, уже противопоказан для употребления диабетиками. Поэтому фунчозу можно кушать при высоком уровне сахара в крови.

Польза фунчозы для мужчин

Главная ценность лапши для мужского организма – возможность максимально быстро восстановить силы и укрепить мышечную массу.

Фунчоза является профилактическим средством при риске развития рака простаты, способствует улучшению сексуальной функции и положительно сказывается на подвижности сперматозоидов.

Благодаря употреблению лапши, можно укрепить позвоночник и кости. Ее можно употреблять при наличии мочекаменной болезни.

Научными исследованиями доказано, что в продукте полностью отсутствует холестерин, следовательно, фунчоза поможет наладить работу сердечной мышцы и сосудистой системы.

Употребление фунчозы при беременности и грудном вскармливании

Никаких противопоказаний к употреблению в период вынашивания плода или кормления ребенка нет. Главное, нечасто ее употреблять и не приправлять острыми специями.

Можно ли фунчозу детям

Нет запрета на употребление фунчозы в детском возрасте, но вводить ее можно не раньше 3-х лет в рацион питания. Никогда не нужно забывать о высокой калорийности продукта. В остальном, никаких противопоказаний к употреблению нет, витамины и полезные вещества принесут только пользу детскому организму.

Полезна ли фунчоза для похудения

Относительно пользы употребления лапши во время диеты очень много. Но если правильно готовить и сочетать продукт, то даже в процессе похудения лапша не испортит ситуации.

В фунчозе содержатся витамины группы В, которые эффективно влияют на обменные процессы, что очень важно в процессе похудения. В продукте отсутствует глютен, то есть рекомендована она даже для употребления аллергиками.

Для сбрасывания лишних килограммов очень важно устранить чувство голода. А лапша способствует этому, даже при употреблении в небольшом количестве. При правильном приготовлении, калорийность  в лапше снижается вдвое. Главное всегда помнить, что сочетать ее можно исключительно с низкокалорийным продуктами, к примеру, с овощами или грибами.

Фунчоза вред и противопоказания

Главное правило для питания – соблюдение дозы. Излишнее увлечение продуктом может привести к увеличению массы тела. Это же касается фунчозы. Также следует помнить, что в продукте практически нет белка и жиров. По этой причине ее следует употреблять редко, так как после употребления лапши уже не останется аппетита, чтобы съесть мясо или злаки.

Огромное значение имеет производитель фунчозы. В 2004 году в мире разразился скандал. Тогда стало известно, что китайский производитель лапши изготовлял ее из кукурузного крахмала низшего качества, а для придания прозрачности использовали вредные химические соединения. В 2014 году произошел подобный инцидент, когда на прилавки Чехии попала лапша с содержанием алюминия, превышающим норму в 14 раз.

Как выбрать и хранить

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо обращать внимание на следующие моменты:

• срок годности;
• отсутствие поломанной или слипшейся лапши;
• на этикетке не должна содержаться информация о наличии в продукте эмульгаторов, добавок и консервантов.

Помните, что настоящий качественный продукт изготовляется из крахмала бобовых культур и не должен содержать никаких примесей и других составляющих.

Обращайте внимание на цену лапши, если она слишком низкая, то, скорее всего, что это поддельный продукт и никакой пользы он не принесет организму. В идеале, в составе лапши должен присутствовать только маш, то есть крахмал из зеленых бобовых культур.

Фунчоза требовательна к условиям хранения. Лучше всего сохранить продукт можно в бумажном пакете (лучше всего, чтобы это была заводская упаковка). Пакет с лапшой хранится в сухом и темном месте, обязательно в закрытой упаковке. Недопустимо хранение фунчозы рядом с продуктами, которые имеют сильный аромат.

Фунчоза – довольно уникальный продукт для нашего рациона. Однако даже при высокой калорийности, лапша способствует улучшению общего состояния здоровья, но при условии соблюдения меры.

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/funchoza-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html