Сосиски: фото, описание, состав, калорийность, полезные свойства и вред

На сегодняшний день в наших магазинах и супермаркетах присутствует огромное разнообразие колбасных изделий, но вот уже не один десяток лет явным фаворитом среди колбас являются сосиски. Эти маленькие колбаски вкусные, быстро готовятся и хорошо сочетаются с любым гарниром.

История создания и популяризации сосисок

Придумал данный вид колбасных изделий немец Иоганн Ланер, который в 1805 году открыл магазинчик по продаже маленьких колбасок из фарша двух видов – говяжьего и свиного.

Вкусные маленькие колбаски быстро стали популярными в Европе.

Уже в двадцатом веке сосиски добрались до Америки, где претерпели небольшие изменения в технологии приготовления. В них стали добавлять крахмал.

Они стали более сытными, консистенция более однородной и мягкой. Именно в таком виде мы привыкли видеть сосиски на нашем столе.

Основные виды сосисок и их калорийность

Так как сосиски стали частым «гостем» нашего меню, хочу рассказать об этом мясном продукте побольше.

На данный момент разнообразие этих маленьких колбасок огромное (сосиски с сыром, ганноверские сосиски, сосиски баварские, сосиски «Папа может» из фарша ассорти, куриные, индюшиные, телячьи сосиски и т.д.).

Зачастую они отличаются между собой только составом и калорийностью. В таблице представлены основные виды сосисок.

Сосиски	Состав	Калорийность ккал /100 г.	Калорийность 1 штука
Диетические (куриные)	Куриное филе	200	100
Молочные	Свинина, говядина, сухое молоко	266	133
Охотничьи	Копченая говядина, свинина, шпик, специи и чеснок	360	180
Мюнхенские(баварские) белые	вода – 5%, 51% – телятина, мясо головы теленка – 10% , свиной жир – 30%	300	150
СарделькиШпикачки	Курица или свинина Свинина и шпик	Куриные – 250Свиные – 320	125160
Соевые	Соя	170	85
Сосиски с сыром	Свинина, сыр	270	135
Ганноверские сосиски	Говядина, жирная свинина	263	130
Сосиски «Папа может»	Свинина, говядина, сухое молоко	273	136
Сосиски сливочные Останкино	Свинина, говядина	300	150

Зная основные виды сосисок и их калорийность, мы теперь сможем подобрать самый подходящий вид для конкретного случая. Для ребенка лучше взять нежные молочные сосиски или сливочные сосиски Останкино. Для пикника на природе подойдут ароматные копченые охотничьи сосиски, а жирненькие шпикачки чудесно будут жариться на костре.

Они утверждают, что если подобрать сосиски из мяса птицы или соевые, отваривать их, а не жарить, то калорийность будет не такая уж большая. И конечно, количество продуктов тоже должно быть ограниченным.

Есть несколько диет, содержащих в составе колбасные изделия, – это, например, «Берлинская» диета (овсяная каша, яйцо, колбаса, сосиски) и десятидневная колбасная диета (200 г.

нежирной колбасы раз в день, нежирный творог).

Любители мини-колбасок придумали множество блюд с данным продуктом, поэтому и мы познакомимся с некоторыми блюдами с сосисками, а вы уже сами решите, что вам больше по душе.

Популярные рецепты и их калорийность

Капуста тушеная с сосисками

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 1000 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 50 г.
• Вода – 50 г.

• Масло растительное – 4 ст. ложки.
• Томатный сок – 1 ст.
• Соль – пол чайной ложки.
• Сосиски – 6 шт.

Приготовление: Данное блюдо подойдет для тех, кто на диете, так как калорийность у него невысокая. Тушить можно и сырую капустой, и кислую. Приготовление начнем с нарезания лука, моркови и болгарского перца. Затем пассеруем овощи на подсолнечном масле. Нашинкованную капусту добавляем к луку и моркови.

Тушим 20 минут. Сосиски режем кольцами и обжариваем отдельно на сковороде. После обжарки сосиски добавляем к овощам. Сюда же добавляем томатный сок и соль. Тушим еще 20 минут.

Калорийность – 100,6 ккал /100 г.

Сосиски в тесте в духовке

Ингредиенты:

• Растительное масло – 20 г.
• Тесто дрожжевое – 450 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сосиски – 5 шт.

Приготовление: Сосиска в тесте – это вкусно, сытно и калорийно. Побаловать себя можно, но не часто. Слоеное тесто раскатываем не очень тонко. Нарезаем полосками, в которые заворачиваем сосиски. Смазываем куриным желтком и отправляем в духовку.

Калорийность – 330 ккал /100 г.

Калорийность одной сосиски в тесте при приготовлении в духовке – 250 ккал на 100 г.

Сосиски в картофельном тесте

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 8 шт.
• Сосиски – 8 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.

• Мука – 7 ст. ложек.
• Масло растительное – 1 ст. ложка.
• Соль – пол чайной ложки.
• Перец – щепотка.

Приготовление: Этот рецепт вариация на тему зраз с мясом. Взяв сосиски с сыром, тоже получите очень вкусное блюдо. Отваренный картофель разминаем, замешиваем картофельное тесто с яйцами, засыпаем муку, солим и перчим.

Из теста делаем лепешку, в которую заворачиваем сосиску. Обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Калорийность – 344 ккал на 100 г, одна такая сосиска весит примерно 135 г и ее калорийность 470 ккал.

Датский хот-дог

Ингредиенты:

• Булочки для хот-дога – 4 шт.
• Сосиски – 4 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Горчица – 1 ч. ложка.

• Кетчуп – 1 ст. ложка.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Соль – 2 щепотки.
• Масло для жарки – 75 мл.

Приготовление: Вкусно, быстро и сытно, но для диетического питания не подходит. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле. Выкладываем лук на бумажную салфетку. чтобы убрать лишний жир.

На одной стороне булочки делаем разрез, промазываем горчицей и добавляем кетчуп. Внутрь булочки вкладываем жареный лук, отваренную сосиску. Сверху присыпаем оставшимся жареным луком.

Калорийность – 360 ккал / 100 г.

Ингредиенты:

• Копченые сосиски – 0,5 кг.
• Уксус столовый – 1 ст. ложка.
• Белокочанная капуста – 300 г.
• Картофель – 4 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.

• Бульон говяжий – 1 ст.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Соль – щепотка.
• Перец – щепотка.
• Укроп – 1 веточка.
• Растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление: Этот суп замечательно дополнит семейный обед. Согреет в холодный зимний вечер, при этом калорийность у него умеренная.

Подойдет тем, кто следит за фигурой.

В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нашинкованный кольцами или полукольцами лук. Когда он слегка закарамелизируется, добавляем порезанные небольшими кружочками сосиски.

В закипевший суп кладут картофель и нашинкованную капусту, добавляют томатную пасту, бульон, измельчённый чеснок, соль и специи. В конце добавляют немного уксуса.

Калорийность – 250 ккал /100 г.

Выводы и рекомендации

Мы рассмотрели различные виды сосисок. Убедились, что это очень популярный мясной продукт. Их состав влияет на качество и калорийность данного продукта, поэтому к выбору сосисок нужно относиться внимательно. Людям, соблюдающим диету, необходимо выбирать менее калорийные сосиски, в составе которых мясо птицы.

Калорийность жареной сосиски больше (1 штука = 50 г = 150 ккал), чем вареной (1 штука = 50 г = 100 ккал), поэтому готовьте блюда в вареном или тушеном варианте. Используйте больше овощей и меньше теста.

Готовьте описанные выше рецепты, если необходимо, пользуйтесь диетами с сосисками, ну а подходят они вам или нет, можно решить, только попробовав. Делитесь с нами своими вариантами диетических блюд с сосисками и просто хорошими рецептами.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/gotovie_bluda/sosisok.html

Сосиски – польза и состав, виды и рецепты приготовления в домашних условиях

Сосиски — колбасное изделие, которое знакомо каждому. Сегодня известно множество разных видов сосисок, которые производят различные фирмы, продавая под разнообразными марками. Важно понимать, что действительно вкусными и полезными для организма могут быть далеко не все сосиски. Таковыми являются только качественные, изготовленные из натурального мяса, а не соевые.

Это интересно! В Германии сосиски — это национальное блюдо. Их обязательно готовят из мяса и подают вместе с традиционным копченым пивом.

Наверняка каждый человек замечал, что цена сосисок очень отличается. Порой разбег стоимости в магазинах очень значителен. Почему так происходит? Все зависит от состава этих колбасных изделий. Чем больше мяса, тем, соответственно, дороже. Оказывает влияние качество самих сосисок и реклама.

Кстати, сегодня многие блогеры и ведущие ТВ-программ проводят тест на качество сосисок, делая контрольные закупки. Это позволяет выявить наиболее качественные и пригодные для употребления продукты питания. В результат удается выяснить, какие сосиски мясные, а какие лучше не покупать.

Польза и вред

Пользу и вред сосисок должен знать каждый человек, который решил употреблять их в пищу. Пользу могут принести только качественные сосиски, но они обычно достаточно дорогостоящи. А вот дешевые сосиски будут нести только вред для организма.

Итак, если сосиски качественны, например, приготовлены в домашних условиях или куплены у проверенной фирмы, то можно выделить пользу для:

1. Сердечно-сосудистой системы. В составе имеются магний и калий, которые способствуют укреплению сердечной мышцы. А также они позволяют поддерживать эластичность сосудов.
2. Нервной системы и головного мозга. В составе присутствуют витамины группы В, которые обеспечивают нормальное функционирование групп нервов, а также способствуют улучшению работы головного мозга и тренировке памяти.
3. Щитовидной железы. Благодаря тому, что в составе есть йод, удается нормализовать функционирование щитовидной железы и предотвратить развитие заболеваний этого органа.
4. Костей и суставов. Благодаря кальцию и фосфору удается поддерживать опорно-двигательный аппарат в нормальном состоянии.
5. Кожи и всего организма в целом. В качественных сосисках присутствует значительное количество витамина Е, который является отличным антиоксидантом. Он способствует избавлению организма от свободных радикалов и солей тяжелых металлов. Другими словами, человеку удается дольше оставаться молодым и прекрасно выглядеть.
6. Кровеносной системы. Благодаря железу удается избежать малокровия, нормализуя работу органов кроветворения, а также поддерживается нормальный уровень гемоглобина.
7. Развития и роста. Посредством аминокислот происходит поддержка работы всех тканей организма.

Напомним, что такая польза возможна исключительно от качественных мясных сосисок. Обычно колбасные изделия массового производства разных производителей не только лишены этих полезных качеств, но и способны нанести вред организму. Почему? Потому что в пачке или упаковке сосисок содержится целый набор вредных составляющих, с характеристикой которых можно познакомиться при желании.

Еще один спорный плюс сосисок — их высокая пищевая ценность. Речь идет о калорийности. Калорий (ккал) в сосисках достаточно много, особенно в тех, которые содержат дополнительно сыр или сало.

Стоит знать! Обозначение на пачке «детские» не значит, что продукт разработан для детей. Зачастую это просто указывает на его небольшой размер. Давать сосиски массового производства детям, особенно до одного года, крайне не рекомендуется.

Вред от сосисок внушителен. Во-первых, в их составе множество вредных составляющих, что оказывает негативное воздействие на организм. Во-вторых, сосиски вызывают привыкание, и в дальнейшем изменить вкусовые привычки будет достаточно сложно.

В-третьих, в сосисках содержится значительное количество ароматизаторов и усилителей вкуса, что негативно влияет на организм. В-четвертых, организм тратит намного больше энергии на переваривание химических веществ.

При этом они не усваиваются, а скапливаются в теле, многие даже не выводятся естественным путем, что приводит к развитию заболеваний.

Регулярное употребление сосисок может привести к тому, что в организме скапливаются излишки соли. Результатом становится появление печальных последствий:

• отечность;
• повышение артериального давления;
• воспаление почек;
• артрит;
• артроз;
• подагра.

Именно поэтому употреблять сосиски нужно в меру и с постными гарнирами. Употребление этих колбасных изделий со сдобным тестом или майонезом должно быть ограниченным. Сосиски лучше оставить на случай, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. Тогда это блюдо выручит. В остальных случаях есть вероятность нанести вред организму.

Это важно! Очень дешевые сосиски покупать крайне не рекомендуется. Это говорит о том, что в их составе нет мяса вообще.

А наличие многочисленных синтетических добавок приводит к тому, что может быть отравление, расстройство желудка или легкая крапивница.

Это важно! При панкреатите, диабете, любых других заболеваниях ЖКТ и ожирении от сосисок лучше отказаться или заменить их домашними, изготовленными из постного мяса.

Разновидности сосисок

Разновидности сосисок представлены в огромном количестве. В частности, это колбасное изделие готовят из разных видов мяса и фарша, таких как:

• свинина;
• телятина;
• курица (в частности, из филе и грудки);
• индейка;
• другие виды птицы;
• говядина.

Из этих ингредиентов с добавлением масла, специй и соли сосиски обычно готовят дома. Массовое производство обычно предлагает нам соевые сосиски, особенно если они не очень дорогие.

Это интересно! История сосисок началась в Вене, когда в 1805 году мясник Иоганн Ланер перебрался туда на постоянное место жительства из Франкфурта. Традиционно сосиски готовили из свинины и говядины, а их рецептура очень отличалась от современной. В дальнейшем сосиски стали основой немецкой кухни, поэтому многие историки все же склоняются к немецкому происхождению современных сосисок.

Можно выделить немало видов сосисок в зависимости от технологии приготовления и состава, в том числе белые, баварские, вафельные, венские, детские, жареные, домашние, ганноверские, копченые, немецкие, охотничьи, по-английски, молочные, аппетитные, докторские, классические, клинские, губернские, без оболочки, нежные, подкопченные, русские, сливочные, сочные, традиционные, фермерские и многие другие. Достаточно посмотреть фото в сети Интернет, чтобы понять, что колбасных изделий существует действительно огромное количество.

Отличаются сосиски и по размеру. Они могут быть длинными, тонкими, толстыми, маленькими и, конечно, жирными и более постными. Судя по отзывам, всем людям нравятся разные виды сосисок. Интересно, что их включают и в разные диеты. Например, по Дюкану можно употреблять отдельные виды сосисок, особенно те, которые с кефиром.

Сосиски, как и другие мясные продукты, имеют категории («А», «Б», «В», «Г», «Д»), которые указывают на страну происхождения, породу скота, которая использовалась для готовки, тип убойного мяса. При этом чем больше мышечной ткани в полуфабрикате, тем категория выше.

С какого возраста давать сосиски детям, интересует любого родителя. Важно помнить о том, что продукт допустим в детском рационе только в тех случаях, когда он подается изредка. Другими словами, он должен стать экстренной помощью маме, а не основным продуктом питания. Для детей нужно выбирать максимально качественные сосиски, в которых содержится минимум жиров, химических добавок и солей.

Важно! Детям можно давать сосиски в ограниченных количествах с возраста 3 года. Выбирать нужно специальные детские или, если их не оказалось, «молочные». Домашние сосиски можно вводить в рацион с одного года, но также в ограниченном количестве.

Не рекомендуется давать ребенку сосиски, если у него есть заболевания ЖКТ, он страдает ожирением или аллергией на какую-либо составляющую.

Общие советы

Общие советы о том, как выбрать сосиски и использовать, будут гарантировать, что мясное блюдо будет вкусным и качественным. Рекомендуется придерживаться таких простых правил:

• всегда обращайте внимание на срок годности, чтобы не было отравления;
• хранение сосисок должно быть правильным: в холодильнике и в пищевой пленке, но не более 2-3 дней;
• если сосиски после варки приобрели красный цвет, то в них много нитратов;
• если сосиски очень мягкие, значит, в них содержится очень много сои и жира;
• если после варки продукт сморщился или сдулся, значит, в его составе было очень много каррагинана;
• нельзя употреблять сосиски, которые имеют кислый, очень соленый или острый вкус, особенно детям;
• открытую упаковку сосисок нельзя хранить дольше 2-3 дней;
• сосиски можно заморозить в морозильнике, а перед готовкой замороженные сосиски нужно разморозить;
• варить сосиски нужно до готовности: обычно это 5-15 минут (об этом можно прочитать на упаковке);
• можно замариновать мясные сосиски для шашлыка, как и любое мясо, выбирая подходящий маринад (время мариновки от получаса);
• желательно закладывать сосиски в холодную воду, доводить до температуры кипения, давать им покипеть 2-3 минуты и уменьшать огонь до минимального.

Что приготовить из сосисок?

Что приготовить из сосисок? Выбор блюд из этих колбасных изделий действительно огромен. В первую очередь, сосиски можно есть в качестве мясного блюда.

Для этого их можно сварить в кастрюле, пожарить на сковороде или в аэрогриле, приготовить в духовке и мультиварке или разогреть в микроволновке, приготовить на огне.

Один из интересных способов — готовка сосисок в пищевой пленке посредством быстрого запекания в духовке.

Помимо этого, можно использовать сосиски в качестве ингредиента для конкретного блюда. В сети Интернет можно найти немало пошаговых рецептов с фото, которые предполагают использование сосисок. Среди основных блюд можно выделить такие:

• пирожки;
• пицца;
• паста;
• запеканка;
• закуски;
• фаршированные сосиски;
• слойки;
• блины с начинкой из тертых сосисок;
• плов;
• гуляш с шампиньонами;
• сосиски на палочках или на шпажках (в кляре или без);
• сосиски в тесте (подойдет любое: бездрожжевое, слоеное, жидкое, дрожжевое, постное, с сыром, сухое, из одной муки);
• оладьи (обычные или из кабачков);
• пирог;
• соленые кексы и вафли с начинкой;
• омлет;
• лепешки;
• солянка;
• сосиска в лаваше или булочке (хот-дог, шаурма и их вариации);
• сосиска, завернутая в бекон;
• суп, например гороховый;
• салат с луком, огурцом (свежим и соленым), морковью, перцем, чесноком, фасолью и помидорами или другими овощами и грибами;
• бигус;
• рагу в горшочках;
• подлива с плавленым сырком и без него;
• сосиски в картофельной шубке;
• драники;
• рис по-тайски с сосисками;
• котлеты;
• бутерброды с хлебом или булкой (обычные и горячие).

Это далеко не все, что можно сделать с сосисками. Это универсальное блюдо, которое особенно вкусно с томатным соком. Сосиски можно употреблять вареными, жареными, тушеными, запеченными или сырыми (отдельные виды по ГОСТу). Самыми вкусными будут сосиски домашнего приготовления, которые можно употреблять даже кормящим мамочкам при грудном вскармливании, беременным и при похудении.

Это интересно! Есть даже особая диета на сосисках. Правда, в ней используются не привычные нам мясные сосиски, а гороховые, кукурузные, картофельные или другие овощные. Это так называемые ПП-сосиски, веганские или вегетарианские, которые более пригодны в еду, чем отдельные виды обыкновенных.

Сосиски можно подавать красиво оформленными. Например, для детей из них можно сделать осьминогов или маленьких осьминожек. Для этого нужно разрезать сосиску до половины на тонкие ломтики.

Во время жарки они разъедутся — и получатся осьминоги со щупальцами. А для любимого человека можно сделать сердца из сосисок, например с яичницей.

Эффектно смотрится ромашка из этого колбасного блюда.

Если планируется приготовить сосиски в тесте, то колбасный продукт можно завернуть в тесто красиво. Самые популярные формы — косичка и спиралька. Но можно поэкспериментировать и сделать из сосиски и теста настоящий шедевр. Не забывайте, что перед выпечкой нужно смазать тесто маслом, например, подсолнечным.

Источник: http://xcook.info/product/sosiski.html

Калорийность сосисок, состав БЖУ, польза и вред

Фастфуд

29.06.2018

14.2 тыс.

9.5 тыс.

3 мин.

Хотя сосиски принято относить к мясным продуктам, большинство из них не содержит мяса. Чтобы похудеть следует выбирать марки, не отличающиеся большой калорийностью. Диетологи даже разработали специальные диеты, предполагающие употребление сосисок.

Наибольшее количество калорий содержится в сливочных продуктах, наименьшее — в отварном. Качественные сосиски стоит употреблять в пищу из-за витаминов. Но также следует ознакомиться с их возможным вредом и противопоказаниями.

Калорийность изделий и пищевая ценность (содержание белков, жиров, углеводов) различаются в зависимости от вида и способа приготовления продукта. Количество калорий и состав в сосиске на 100 граммов указано в таблице:

Виды продукта	Калорийность (калл)	Состав БЖУ (г)
Молочные	266	11/23,9/1,6
Сливочные	292,51	10,09/26,05/2,27
С сыром	257,12	10,86/28,78/2,61
Печеная в тесте (в духовке)	267,75	9,23/16,61/18,79
Отварная	239,34	10,44/21,68/1,14
Вареная на воде	262,72	11,26/23,05/1,34

Одна вареная сосиска в среднем весит 50 г. В 1 штуке продукта с таким весом содержится 112 ккал.

Калорийность и состав некоторых сортов:

Сорт	Калорийность (ккал)	Состав БЖУ (г)
Сардельки говяжьи	215	11,1/18,2/1,6
Сардельки свиные	330	10,1/31,8/1,7
Сосиски говяжьи	229	10,3/20,3/0,9
Сосиски куриные	242	10,6/22,1/3,3
Сосиски любительские	318	9,8/30,1/0,4
Сосиски свиные	284	9,2/23,2/4,5

В составе натуральной сосиски, согласно ГОСТу, присутствуют:

• аскорбиновая кислота (в качестве антиокислителя);
• свинина;
• говядина;
• полифосфат натрия (стабилизатор);
• вода;
• мускатный орех;
• яичные продукты;
• черный перец;
• обезжиренное сухое молоко;
• сахар;
• нитритная соль.

Благодаря этому составу продукт обладает витаминами и минералами:

• токоферол;
• витамины группы В;
• кальций;
• калий;
• йод;
• магний;
• фосфор;
• железо.

В качественном продукте содержатся другие полезные вещества — незаменимые аминокислоты, которые принимают участие в синтезе тканевых белков. Эти компоненты влияют на прирост массы:

• фенилаланин;
• триптофан;
• изолейцин;
• лизин;
• лейцин;
• метионин;
• треонин;
• валин.

Только качественные сосиски полезны для здоровья человека. Продукты обладают большой калорийностью, поэтому прекрасно восстанавливают потраченную энергию. Регулярное употребление пищи благотворно влияет на различные системы и органы:

• Для сердечно-сосудистой системы. Магний и калий способствуют укреплению сосудов сердца.
• Для системы кроветворения. Железо помогает профилактике малокровия и поддержке уровня гемоглобина.
• Для нервной системы. Витамины группы В благотворно влияют на память и головной мозг.
• Для кожи. Токоферол избавляет организм от солей тяжелых металлов и свободных радикалов.
• Для эндокринной системы. Йод в составе является профилактикой болезни щитовидной железы.
• Для костной системы. Кальций с фосфором улучшают кости и суставы.

Также настоящие сосиски полезны для развития и роста. Аминокислоты в составе продукта принимают участие в функционировании организма.

Мнения насчет пользы продукта для похудения разнятся: одни диетологи считают, что стабилизаторы, ароматизаторы и усилители вкуса не подходят для диетического питания. Другие специалисты утверждают, что для этой цели необходимо подобрать специальные сорта из сои или мяса птицы и следовать десятидневной колбасной диете. Лучше всего использовать самодельные продукты.

Основной вред для здоровья наносит некачественная продукция. В составе таких сосисок могут присутствовать опасные для организма вещества (они вызывают зависимость):

• нитраты;
• каррагинан;
• фосфаты;
• кошениль;
• нитриты.

Зависимость формируется из-за воздействия на вкусовые рецепторы. Остальные продукты по сравнению с сосисками кажутся пресными. В составе должно присутствовать 30% мяса, однако его заменяют кожей, животным жиром, мясом птицы.

К остальным веществам относят:

• эмульсии с белками и жирами;
• белковые стабилизаторы.

Состав продукта не позволяет относить его к мясным. Его употребление может вызывать:

• аллергию;
• проблемы с пищеварительным трактом;
• хронические заболевания.

Сосиски не стоит давать детям до 3 лет. Употребление продукта запрещено беременным женщинам и в период лактации. Это обусловлено содержащимися в нем веществами. Мужчинам также не стоит злоупотреблять такими изделиями, так как они снижают активность сперматозоидов.

К противопоказаниям употребления сосисок относят заболевания:

• печени;
• желчного пузыря;
• почек;
• сердца и сосудов;
• органов репродукции;
• пищеварения;
• щитовидной железы.

Также не стоит есть продукт людям со следующими болезнями:

• подагрой;
• артритом;
• ожирением;
• артрозом;
• сахарным диабетом.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/fastfood/sosiski.html

Сосиски и диета: Вред сосисок, калорийность сосисок

Сосиски – это блюдо до боли знакомое практически каждому человеку. Именно этот продукт часто выручает нас, когда у нас нет времени на приготовление пищи.

Сегодня существует огромное количество различных сосисок и сарделек, и иногда так легко соблазнится на этот продукт.

Но не стоит забывать, что времена, когда сосиски делались строго по ГОСТу, давно прошли и сегодня все чаще и чаще можно купить некачественный продукт, который может принести существенный вред вашему здоровью.

Журнал о диетах DietaClub выяснит, в чем заключается вред сосисок и можно ли употреблять их на диете.

Сосиски. Есть ли вред?

Настоящие сосиски, которые действительно вкусны и даже полезны, должны на 80 процентов состоять из чистого мяса. Однако встретить такие сосиски на полках наших магазинов вы вряд ли сможете. Вам повезет найти такие сосиски в таких странах как Италия или Германия.

В среднем же хорошие и качественные сосиски должны состоять не менее чем на 50% из мяса. Такой ГОСТ был установлен еще во времена СССР. Сегодня, увы, много чего изменилось и не в лучшую сторону.

По нынешним ГОСТам содержание мяса в сосисках должно быть не менее чем 10%, а это просто до неприличия скудная цифра, поэтому логично встает вопрос о вреде сосисок.

Если мяса в сосисках содержится так мало, то что занимает остальные 90 процентов? Итак, помимо мяса сосиски содержат сою, сухожилия, шкуру и кости, муку, кровь и жир, различные химические добавки, иногда даже крупы, красители, загустители и, разумеется, усилители вкуса.

Говоря о вреде сосисок, следует отметить, что он заключается не только во вредных добавках. Очень часто вред сосисок заключается в самом мясе, из которого они сделаны.

К сожалению, при производстве сосисок используется не свежее мясо, а уже переработанное много раз.

В процессе такой переработки мясо не только утрачивает свои полезные свойства, но и теряет свежесть, становится более жирным.

Еще один фактор, свидетельствующий о вреде сосисок, – это высокое содержание натрия. В 100 граммах сосисок содержится около 800 мг натрия, в то время как средняя норма потребления натрия в день составляет около 6 грамм в день.

Покупая сосиски, не стоит экономить, ведь это будет экономия на вашем здоровье. Выбирайте сосиски высшего сорта и внимательно читайте состав!

Сосиски и диета. Сколько калорий в сосиске
Один из вопросов, который волнует множество женщин, – это можно ли совмещать сосиски и диету, и сколько калорий содержат сосиски.

Многие диеты, действительно, разрешают употребление сосисок на диете. В первую очередь, это Кремлевская диета, известная тем, что в основе ее лежат белковые продукты. На этой диете разрешено употреблять не только сосиски, но даже и колбасу. Также это касается диеты Дюкана, на которой можно включать в свой рацион нежирные сосиски.

Если же вы не придерживаетесь данных диет, то вам следует отнестись к включению сосисок в диету более аккуратно. Во-первых, одна из целей диетического питания – это получить насыщение от продуктов. Увы, сосиски, из-за своего состава, не подарят вам чувство сытости.

Скорее всего, ваш организм их попросту не заметит, а из-за присутствия в них усилителей вкуса ваш аппетит разыграется еще сильнее. Так что сосиски и диета – это вещи не совсем совместимые. А если еще учесть калорийность сосисок, то их употребление покажется бессмысленным.

На 100 грамм сосисок приходится около 250 калорий, в то время как нежирные сорта мяса, такие как курица, кролик, индейка, содержат намного меньше калорий и при этом утоляют голод и снабжают организм нужными веществами.

Не советуют включать сосиски в диетический рацион и из-за высокой жирности, на 100 грамм сосисок приходится около 24 грамм жиров, в то время как диетическая норма жира для эффективного похудения не более 50-60 грамм в день.

Однако это вовсе не означает, что вы должны полностью исключить сосиски из своего рациона. Если уж очень хочется съесть одну сосиску, то сделайте это, ведь от одной сосиски вреда не будет.

А вот чем лучше не злоупотреблять на диете, так это пресловутыми сосисками в тесте, калорийность которых составляет примерно 300 калорий на 100 грамм! Обычно, они служат быстрым перекусом или даже обедом-ужином у работающих людей, но нисколько не утоляют чувство голода, а лишь являются пустыми калориями.

Подписывайтесь на канал в Telegram

Источник: https://ostrnum.com/sosiski-i-dieta-vred-sosisok-kalorijnost-sosisok/

Сосиски. Описание, противопоказания, состав, вред и полезные свойства сосисок

Колбасные изделия в целом и сосиски в частности – Святой Грааль кулинарии, ведь далеко не всякая снедь может похвалиться таким количеством связанных с нею легенд и такой насыщенной историей

Описание

      Сосиска – продолговатое колбасное изделие из измельченного вареного мяса птицы или животных, чаще всего с использованием соевого белка, которое обычно употребляют в пищу после термической обработки.

Сосиски в привычном современном виде изобрел в 1805 году баварский мясник Иоганн Ланер в городке Гассельдорфе, где местные жители даже установили памятник первооткрывателю с историей продукта.

Ланер, переехавший в Вену и полностью освоивший ремесло, открыл там собственную лавку и представил покупателям новинку: сосиску из смеси свинины и говядины.

Это колбасное изделие на родине до сих пор именуют венскими сосисками, но американцы присовокупили к нему булку и теперь 18 июля отмечается неофициальный праздник Соединенных Штатов – День хот-дога. Теперь среднестатистический американец съедает более 60 хот-догов ежегодно, а оборот сосисочного рынка составляет около 2 миллиардов долларов. Однако упоминание лакомого блюда можно встретить еще в древнегреческих источниках, например, в пьесе Гомера:

• «Так же, как если желудок, наполненный жиром и кровью
• Жарит на сильном огне человек и его непрерывно
• С боку ворочает на бок, чтоб был он готов поскорее, –
• Так Одиссей на постели покоя не знал, размышляя».

Как бы то ни было, «сосисочный бум» достиг Советского Союза лишь в 1936 году, когда глава пищевой промышленности А. Микоян подписал указ о производстве новой разновидности мясных изделий.

В эти годы в четырех крупнейших городах СССР построили свыше 20 мясокомбинатов, оснащенных современным оборудованием и занимавшихся в основном изготовлением данного вида продукции.

С того времени качество сосисок значительно ухудшилось: если ранее по ГОСТу они должны были содержать более 50 % мяса, то теперь их делают исключительно из сои с добавлением огромного количества химических компонентов.

Тем не менее, свойства сосисок остались прежними – они упругие, подпружинивают при нажатии и быстро восстанавливают форму. Поверхность продукта должна быть гладкой, без жировых подтеков, цвет — серо-розовый.

В настоящее время различают следующие разновидности сосисок: «молочные» с добавлением обезжиренного сухого молока, диетические из мяса птицы, соевые, продукт для гриля, тонкие сильно копчёные «охотничьи» и «мюнхенские». Хотя последние скорее относятся к сарделькам.

Сосиски можно есть сырыми (при производстве они проходят термическую обработку), жарить, варить, тушить, нарезать и добавлять в другие блюда, например, салаты, перекручивать в фарш, использовать в барбекю.

Однако существуют кулинарные изделия, которые можно приготовить только с сосисками: хот-дог, корн-дог и сосиска в тесте.

Абсолютно здоровым людям можно изредка употреблять небольшое количество сосисок – они отличаются высокой калорийностью и способны возместить энергетические затраты организма.

Вред

Сегодня изготовители сосисок забыли, что такое ГОСТ и в лучшем случае продукт согласно техническим условиям (ТУ) содержит 10 % мясных обрезков в виде сухожилий, костей, куриной кожи и свиной шкуры.

Все остальное – это соя, прекрасно впитывающая влагу и химические добавки, вода, казеин молока, увеличивающий объем белка, растительное масло, животный жир, кровь, мука, крахмал, различные крупы, усилители вкуса, загустители, красители и ароматизаторы.

Несмотря на вопиющий состав продукта, многие люди продолжают считать сосиски гораздо безопаснее колбас, ведь в них нет специй и продуктов горения. Им стоило бы обратить внимание, что количество «химии» в сосисках ничуть не меньше, а вот мясо порой отсутствует совсем.

Единственный плюс – вегетарианцы могут их есть без опаски нарушить свои принципы.

В сосисках присутствует много таких веществ, которые способны вызвать аллергические реакции, особенно у детей.

Ребенок действительно поглощает их с удовольствием, но этот факт объясняется очень просто – он попросту привыкает к усилителям вкуса и развивается своеобразное привыкание, не позволяющее в дальнейшем наслаждаться здоровой пищей.

Поэтому родителям следует полностью исключить этот продукт из рациона своих детей и не оправдываться тем, что ребенок любит сосиски и только их и ест.

Сосиски – кладезь балластных веществ и химии, которые в лучшем случае не усваиваются организмом, в худшем – вызывают обострение хронических заболеваний.

Продукт строго противопоказан беременным женщинам во всех триместрах, детям до 3-х лет, людям с болезнями пищеварительной, репродуктивной и сердечно-сосудистой системы, патологией печени, желчного пузыря и почек, артритами и артрозами, подагрой и ожирением, сахарным диабетом и нарушением функции щитовидной железы.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Источник: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-sosiski-2942

Сосиски молочные

Сосиски молочные — колбасное изделие цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченного предварительно отваренного мяса с добавлением молока (как правило, сухого) и различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.

Калорийность

В 100 граммах молочных сосисок содержится около 332 ккал.

Состав

Химический состав молочных сосисок характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, холестерина, золы, моно- и дисахаридов, насыщенных жирных кислот, витаминов (B1, B2, B3, E) и минеральных веществ (йод, фосфор, калий, кальций, натрий, железо).

Как готовить и подавать

Поскольку молочные сосиски изготавливаются из предварительно приготовленных ингредиентов, то их можно употреблять в пищу в “сыром” виде. Однако эти колбасные изделия куда вкуснее после непродолжительной термической обработки. Чаще всего молочные сосиски употребляются в жареном, тушеном и отварном виде.

Будучи готовым к употреблению пищевым продуктом, молочные сосиски применяются при приготовлении большого количества различных блюд, начиная от салатов и заканчивая супами. Кроме того, их нередко используют для изготовления фарша. Также нельзя не отметить популярность таких кулинарных изделий, приготавливаемых исключительно из сосисок, как корн-дог и хот-дог.

В приготовленном виде молочные сосиски подаются, как отдельное блюдо, либо с гарниром из овощей.

С чем сочетается

Молочные сосиски хорошо сочетаются с хлебобулочными и макаронными изделиями, крупами и большинством овощей.

Как выбирать

При выборе молочных сосисок следует руководствоваться рядом факторов. Прежде всего, это их внешний вид. Поверхность молочных сосисок должна быть без повреждений, сухой, гладкой и чистой. При этом оболочка у качественных сосисок плотно прилегает к фаршу. Кроме того, необходимо обращать внимание на ее тип.

В настоящее время производители молочных сосисок используют натуральные или искусственные оболочки. Первая отличается съедобностью и некоторой пищевой ценностью, а помимо того позволяет фаршу “дышать”. В то же время молочные сосиски с натуральной оболочкой имеют несколько менее продолжительный срок хранения.

Еще одним фактором выбора молочных сосисок является цвет. Наиболее качественные из них отличаются неяркими оттенками светло-красного цвета. Кроме того, следует обращать внимание на аромат. Молочные сосиски имеют характерный запах, без каких-либо посторонних включений.

Хранение

Сроки хранения молочных сосисок заметно разнятся в зависимости от технологии производства, используемых ингредиентов, типа оболочки и качества упаковки.

Оптимальной температурой для хранения данной разновидности колбасных изделий является 0-6 градусов по Цельсию. В таких условиях они могут сохранить все свои первоначальные качества в течение 1 месяца.

На такой же срок молочные сосиски можно заморозить.

Полезные свойства

В силу специфических особенностей химического состава молочные сосиски оказывают положительное воздействие на организм человека только при их употреблении в умеренном количестве.

Данный пищевой продукт стимулирует процессы метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшает нервную возбудимость, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, избыточный вес, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/sausages-dairy/

Сосиски: состав, полезные свойства и вред, калорийность сосисок

Сосиски — это колбасные изделия, для изготовления которых используется измельченное (молотое) вареное мясо животных или птиц, а также его заменители. Сосиски сразу готовы к употреблению, но, как правило, их предварительно отваривают, тушат или поджаривают.

Немного истории

Одни считают родиной сосисок Вену, другие — Франкфурт. Эту дилемму не могут решить до сих пор. Но большинство склоняется к мнению, что придумал эти тонкие колбаски мясник Йохан Георг Ланер.

Он был коренным жителем Франкфурта, но в 1804 году он переехал в Вену и открыл там торговую лавку. В 1805 году тут появилась первая сосиска из говядины и свинины. Позже ее стали называть «венской» или «франкфуртской».

 На широтах Советского Союза промышленное производство сосисок началось в 1936 году.

Ассортимент

Наиболее востребованные потребителями виды сосисок:

• Молочные;
• Сливочные;
• Русские;
• Любительские;
• Докторские;
• Особые;
• Диетические;
• Сосиски с сыром;
• Сосиски-гриль;
• Соевые;
• Мюнхенские;
• Венские.

А вы знали… В одном из ресторанов Дюссельдорфа посетителей угощают золотыми сосисками. Это классические сосиски, покрытые микроскопическим слоем золота 585-й пробы.

Состав

Содержание питательных веществ:

• белки;
• витамины: B1, B2, PP, Е;
• минералы: йод, железо, калий, магний, фосфор, сера, кальций;
• жиры.  

Рецептурный состав отличается в зависимости от сортов и видов сосисок:

• мясо (говяжье, свиное, кур);
• специи и пряные травы (гвоздика, кориандр, чеснок, мускатный орех, а также поваренная соль, перец черный и душистый);
• шпик;
• различные пищевые добавки: крупы, крахмал, мука, соевый белок, жир растительного происхождения;
• химические компоненты: фосфаты, нитрит натрия, ароматизаторы и усилители вкуса, синтетические красители, различные консерванты;
• шкура, сухожилия, кровь, жировая ткань, казеина натрий.

Удивительно! В северной части Баварии большим спросом пользуются голубые сосиски — Blaue Zipfel. У них, конечно, не голубой цвет, а просто очень бледный, потому что сосиски отваривают с добавлением большого количества столового уксуса.

Польза

Если сырье для изготовления сосисок высшего качества, то они служат источником полноценного белка и легко придают желудку ощущение сытости. Богатый минерально-витаминный состав мяса переходит в мясной полуфабрикат, и положительно влияет на общее состояние  организма.

Как приготовить и подавать

Сосиски — это незаменимый продукт на кухне. Их можно сварить, поджарить или съесть в сыром виде, поскольку они проходят термическую обработку на производстве. Их подают к любому гарниру и добавляют в пироги, пиццу, булочки, супы и салаты. И, конечно же, сосиска — это главный атрибут хот-дога. 

Противопоказания

Не стоит употреблять сосиски людям, которые страдают таким нарушениями:

• аллергия (пищевая, бытовая);
• нарушение обмена веществ;
• подагра;
• мочекаменная патология;
• мочесолевой диатез;
• болезни пищеварительной системы;
• ожирение.

Важно! Химические наполнители, которые улучшают вкус сосисок, вызывают привыкание, особенно у маленьких детей. Если такой продукт будет часто присутствовать в детском рационе, то с возрастом ребенок не сможет наслаждаться натуральным вкусом еды.

Как выбрать

1. Если сосиски сделаны по ГОСТу, то они должны быть изготовлены исключительно из мяса хорошего качества и натуральных ингредиентов. Крахмал, соевый белок и прочие Е-добавки — исключены. Если на этикетке указаны ТУ, то в состав сосисок определяет производитель и мяса там может быть всего 10-20%.

2. Внешние признаки качественного продукта — упругая консистенция с плотной оболочкой.
3. Бульонные жировые подтеки — это признак использования дешевого сырья (воды, жил, жира).
4. Яркий цвет свидетельствует о наличии избытка красителей, слишком темный — консервантов. Натуральный цвет сосиски должен быть бледно-розового цвета с сероватым оттенком.

5. Пористая и мягкая структура вызвана большим количеством соевого белка.

Как хранить

Сосиски при сохранении температурного режима в пределах +4…+8°С хранятся:

• в натуральной оболочке (свиные кишки) — 1-3 дня;
• в непрозрачной (полиамидной) — 1-10 дней;
• в прозрачной (целлофановой) — 1-2 дня.

В морозильной камере сосиски можно хранить в течение 30 дней.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 11г. ( ∼ 44 кКал)
• Жиры: 28г. ( ∼ 252 кКал)
• Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 76% | 1%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/sosiski.html