Мексиканская лепешка тортилья: польза для фигуры

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 1 стакан;
• пшеничная мука – ½ стакана;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Смешивают два сорта муки с солью.
2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
4. Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Муку с солью и маслом растирают до крошки.
2. Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
3. Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
4. Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

1. Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
2. Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
3. Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• лепешка – 1 шт.;
• томатный соус – 20 г;
• лук – ½ шт.;
• моцарелла – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• сыр – 50 г;
• итальянские травы и масло.

Приготовление

1. Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
2. Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
3. Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

Ингредиенты:

• лепешки – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• любая зелень – 1 горсть;
• масло – 1 ст. ложка;
• перец.

Приготовление

1. На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
2. Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
3. Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
4. После того как тортилья с сыром подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная тортилья с курицей и овощами чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• фасоль – 200 г;
• масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• кетчуп чили – 2 ст. ложки;
• петрушка – 4 веточки;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
2. В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
3. Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
4. В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
5. Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина – 4 ломтиков;
• сыр твердый – 200 г;
• мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое.

Приготовление

1. На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
2. Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
3. После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Тортилья с фаршем, или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• сладкий и острый перец – по ½ шт.;
• луковица и помидор – по ½ шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар и виноградный уксус – по вкусу;
• масло, соль, перец, томатный соус.

Приготовление

1. Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
2. Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
3. Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
4. На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая закуска из лаваша, скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина или мясо – 250 г;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• сливочный сыр или соус – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• листья салата – по вкусу.

Приготовление

1. Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
2. Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
3. Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

Ингредиенты:

• лепешки – 18 шт.;
• куриная грудка и ветчина – по 250 г;
• физалис – 250 г;
• масло кукурузное – 40 мл;
• сыр – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
• перец чили – 5 шт.;
• чили поблано – 5 шт.;
• соль, перец, кинза – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают физалис и перцы чили, измельчают в блендере вместе с четвертью лука, чесноком, кинзой.
2. Лепешки подрумянивают по 5 секунд в масле, после чего 6 штук укладывают внахлест в форму, смазывают овощным пюре и выкладывают отваренную и нарезанную курятину.
3. Сверху располагают еще 6 лепешек, ветчину, обжаренные поблано и вторую половину пюре.
4. Прикрывают пирог оставшимися лепешками, заливают сливками, посыпают сыром и отправляют минут на 10 в духовку.

Источник: https://womanadvice.ru/meksikanskaya-lepeshka-luchshie-recepty-testa-i-raznoobraznyh-nachinok-dlya-tortili

Рецепты с мексиканской лепешкой тортилья с фото

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

AdMe.ru подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 красная луковица
• 1 перец чили
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 300 г говядины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лайм
• 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 3 спелых авокадо
• 1 луковица
• 1 перец чили
• 1 лайм
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.

Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

• 3 помидора
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 стручка перца чили
• сок 1 лайма
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.

Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

• 300 г красной фасоли
• 2 л овощного бульона
• 1 пучок кинзы
• 8 зубчиков чеснока
• 2 красных перца чили
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. душистого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
2. Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
3. Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
4. Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
5. Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
6. Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
7. На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
8. Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
9. Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.

Подаем с зеленью. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.

Уэвос-ранчерос

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Источник: http://mpekar.ru/recepty-s-meksikanskoj-lepeshkoj-tortilja-s-foto/

Мексиканская лепешка тортилья

Хотите сделать вкусные рулетики с начинкой, но не хотите их крутить из надоевших блинов или армянского лаваша?! Мы предлагает вам идеальную, а главное не слишком калорийную альтернативу- это мексиканская лепешка тортилья! Вы уже могли видеть эту некалорийную лепешку в супермаркетах, но как вы понимаете, продукт, купленный в магазине и приготовленный самостоятельно- это две, абсолютно разные вещи. Давайте не будем ходить по магазинам, а узнаем как готовится тортилья в домашних условиях.

Печем мексиканскую вариацию хлеба

Есть еще одно блюдо под названием тортилья, но оно является выходцем не из мексиканской кухни, а испанской. Испанская тортилья, совсем не похожа на хлебную лепешку, это картофельная тортилья, очень схожая со слоеной запеканкой.

Процесс приготовления этой испанской запеканки, мы раскроем в другой статье, а сейчас вернемся к нашему «блюду».

Мексиканская лепешка тортилья просто создана для того, чтобы в нее заворачивали вкусные начинки, тем самым получая аппетитное блюдо, например буритос— это тортилья с курицей и другими сытными ингредиентами , но этот рецепт совершенно друга история. Итак, представляем вам рецепт тортильи, но по традиции начнем с ингредиентов.

Компоненты для готовки

Лепешка тортилья может быть выполнена в 3-х вариантах: первый- это из пшеничной муки, второй вариант- традиционный, из кукурузной муки, третий- это приготовление 50/50 кукурузная и пшеничная мука. Кому нравится пшеничная тортилья, готовит лепешку из простой муки, но а кто хочет традиционный вариант, немного помучается в поисках кукурузной муки, ведь она не подается в каждом втором магазине.

Итак, компоненты, которые требует наша готовка:

• Мука, выбранного вами вида- 600 гр. Если вы готовите половинный вариант, то 300 гр кукурузной и столько же пшеничной.
• 20 гр поваренной соли.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Упаковка молотой паприки.
• Стакан горячей воды.
• 50 мл оливкового или подсолнечного масла.

Готовка мексиканского «хлеба»

Готовится мексиканская тортилья в домашних условиях минут 40, не так уж много времени, согласитесь. Процесс готовки очень простой, самое главное действуйте пошагово, как подсказывает вам наша простая инструкция:

1. Берем сито и глубокую чашу, начинаем просеивать муку. В просеянную муку добавляем все сыпучие компоненты, а это соль, молотый перец и красную паприку. Смешиваем ингредиенты в однородную сыпучую массу.
2. В стаканчик с горячей водой (не кипятком) приливаем все масло и эту «жижу» выливаем в мучную смесь.
3. Начинаем перемешивать наше тесто, мешать лучше лопаточкой, вед использовалась горячая вода. Оставляем получившуюся массу в покое для остывания. Остыло тесто, хорошенько замешиваем его до получения упругого «мячика».
4. На стол стелем пергаментную бумагу, а поверх нее «разбрасываем» немного муки. Выкатываем на бумагу наш плотный «мячик» из теста и начинаем его делить на несколько одинаковых «мячиков» из теста. Обсыпаем скалку мукой и начинаем раскатывать тестовый «мяч» за «мячом». Вы должны раскатать лепешки диаметром в 15- 20 см и толщиной не выше чем 2 мм.
5. Блюдо готовится на сухую, никакого масла не добавляйте в сковороду, ведь у нес малокалорийное блюдо. Ставим широкую сковороду на плиту, сковорода должна быть толстодонная, а иначе ваша домашняя тортилья быстро прогорит. Ждем пока сковорода хорошенько накалится, а затем кладем на нее лепешку и жарим одну сторону не более двух минут, переворачиваем и процесс жарки повторяется. Такая схема действий касается всех лепех.

Готовые тортильи складываем одну за другой на широкое блюдо или поднос, приготовление мексиканского «хлеба» окончено. Вы можете использовать это блюдо как угодно, но самый вкусный вариант- это тортилья с начинкой. Что касается начинки, то тут можно конкретно экспериментировать с соусами и вариантом подачи лепешки.

Например, порезали ее на треугольники, и вот на вашем столе уже что-то похожее на чипсы начос, осталось лишь сварганить соус. Тут на помощь может прийти мексиканский соус гуакамоле или сальса. Одним словом творите, что хотите! Вариант вкусного использование лепешек продемонстрирует фото над эти абзацем.

Приятного вам аппетита!

Видео: приготовление мексиканской лепешки «Тортилья»

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/meksikanskaya-lepeshka-tortilya.html

Лепёшка мексиканская, тортилья рецепт

Skip to content

…Лепешка, которую готовят, используя кукурузную или пшеничную муку — испанское и мексиканское национальное блюдо. Мексиканскую тортилью подают, как хлеб. Она — основа для таких блюд, как сэндвич, пирог, рулет, канапе. Второй вариант — ее подают без начинки и обжаривают. Если рассматривать испанский вариант, то тортилья является лепешкой-омлетом.

Это блюдо не жарят. Начинку делают, используя овощи и грибы (в обязательном порядке, картофель с яйцами взбивают).

Как готовят тортилью

…Чтобы приготовить лаваш, используют кукурузную или пшеничную муку. Тесто можно выпекать с одной и с другой стороны в комале (сковорода круглой формы, изготовленная из глины), не используя масло.

Как только лаваш будет поджарен, внутрь кладут начинку. Предпочтительней использование мяса, сыра, фасоли. Есть вариант для вегетарианцев, где используют грибы и овощи.

Если нужна острота или сладковатый привкус, добавляют соус. К столу подают тортилью горячей.

Вкусная тортилья может стать любимым блюдом на каждый день. Его вполне можно брать с собой на тормозок, по объему получается много, чувства сытости хватает на длительное время.

О начинках

Тортилья — основа различных блюд мексиканской кухни. Вот почему она должна быть на вкус острой. А поэтому, перед тем, как подавать ее к столу, надо посыпать красным перцем. Если речь идет о мексиканских начинках, популярно использование кукурузы, фасоли, сладкого перца.

Чтобы приготовить буритто (это мексиканское блюдо состоящее из мягкой лепёшки тортильи в которую завёрнута начинка), предпочтительней использование томатного соуса, бобовых, сыра. Такос (это лепёшка тортилья согнутая пополам, а внутри начинка) заправляют, используя соус тако, авокадо, курицу.

Когда готовится кесадилья (это две лепёшки тортильи, а между ними начинка), добавляют гуакамоле с сыром.

Ингредиенты для приготовления тортильи:

Чтобы сделать лепешку, надо взять:

• овсяные отруби, перемолоты в муку — 2 ст.л.;
• яйца — 2 шт;
• пшеничные отруби в виде муки -1 столовая ложка;
• обезжиренное молоко 0,5 % или 1,5% — 2 столовых ложки;
• щепотку разрыхрытеля.

По вкусу добавляют зелень, специи, соль.

Для начинки:

• ломтики нежирной ветчины (не выше 4% жирности) — 8 шт.;
• корнишон -1 шт.;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• плавленый дюкановский сыр — 5е столовых ложек.

Как готовить мексиканскую лепёшку тортилью?

1. Чтобы сделать лепешки, все компоненты надо смешать. Подождать 15 минут. Это надо для разбухания отрубей. Для аромата целесообразно добавить специи, зелень.

2. Далее, используя тефлоновую сковороду, жарят лепешки. Масло добавлять не надо. Можно 2 капельки оливкового масла растереть салфеткой.

3. Должно получиться 4 лепешки. Когда они еще теплые, на них намазывают плавленый сыр. Поверх 0,5 лепешки выкладывают 2 куска ветчины. Сверху намазывают небольшим количеством томатной пасты, кладут 3-4 кусочка корнишона. Лепешку нужно свернуть пополам, прижать. Две половины должны склеиться между собой.

Начинку можно использовать разную, учитывая список разрешенных продуктов по Дюкану

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: https://ducandiets.ru/lepyoshka-meksikanskaya-tortilya-retsept.html

Тортилья. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания

В разных странах под словом «тортилья» понимают абсолютно иные блюда. В Мексике это душистые румяные лепешки, которые служат альтернативой хлебу или подают с разной начинкой, а в Испании — аппетитный картофельный омлет с яйцами и луком

Описание

       Тортилья, или тортийя представляет собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки, которую употребляют в пищу преимущественно в Мексике, Канаде, США и государствах Центральной Америки.

Эти круглые лепешки ранее выпекали еще индейцы, а благодаря своей питательности и простоте приготовления данный продукт сумел сохранить свою популярность и до сегодняшних дней. В наше время тортильи выпекают на открытом огне в глиняных плоских сковородах круглой формы, что называются комаль. На раскаленной глине лепешки готовятся очень быстро и не получаются хрупкими и сухими.

Для них используют в основном кукурузную или пшеничную муку. Хотя нередки случаи, когда тесто для тортильи замешивают из продукта переработки кукурузного зерна, который гораздо лучше усваивается человеческим организмом.

Мексиканские лепешки можно купить буквально с печи: опытный пекарь всего одним движением превращает вымешанное тесто в тоненькие диски, кладет их на комаль и горячими продает покупателям.

Благодаря техническому прогрессу, развивающегося семимильными шагами, сегодня выпекать душистые тортильи можно и у себя на кухне. В магазине для приготовления этих лепешек продается специальный пресс, который одновременно может служить и сковородкой.

Для мексиканцев тортилья уже не первый век является предметом национальной гордости. Они даже называют ее «ножом и вилкой» своей страны. Ведь именно эта румяная лепешка зачастую используется мексиканцами как альтернатива столовым приборам: свернутой в трубочку тортильей, к примеру, можно зачерпнуть немного соуса или придержать кусочек мяса, а затем доесть эту импровизированную вилку.

Данные лепешки, которые часто заменяют хлеб, служат также основой для ряда мексиканских национальных блюд, где в мягкую лепешку заворачивают разную начинку из мяса, овощей или рыбы. Наиболее популярные из них буррито, энчилада, фахитас, такос, кесадилья и др.

Их едят печеными и жареными, наполняют начинкой (как соленой, так и сладкой) и подают в простом виде, ими также загущают супы.

А так как выпечка из кукурузного теста довольно быстро становится твердой, то едят кукурузные лепешки буквально с пылу с жару.

На Западе тортилья является незаменимым ингредиентом двух блюд — «Пищи господ» и «Блюда бедняка».

Первое является фирменным кушаньем Юкатана и готовится из кусочков свинины и крутых яиц, которыми фаршируют тортилью, и подают с необычным соусом из тыквенного масла, толченных тыквенных семечек и томатной пасты.

А второе более простое: кусочки тортильи обжаривают с мелко нарезанным перцем, сыром, яйцами, колбасой, курицей или говядиной.

Кстати, в разных странах под словом «тортилья» понимают абсолютно иные блюда: если в Мексике принесут лепешки, то в Испании — целый омлет. Ведь испанская тортилья представляет собой толстый омлет, который готовят из обжаренного и нарезанного тонкими кусочками картофеля, яиц и лука.

Состав и полезные свойства тортильи

Кукурузная и пшеничная мука, из которых замешивается тесто для тортильи, содержат набор ценных составляющих.

В них много витаминов, в частности группы В, Е, РР, С, и минералов, среди которых кальций, железо, кремний, медь, фосфор, калий, магний и др.

Кроме того, в состав кукурузной муки в большом количестве входит клетчатка и 2 незаменимые аминокислоты (лизин и триптофан), а пшеничная мука, в свою очередь, богата различными активными ферментами.

Тортильи из кукурузной муки будут полезны тем, у кого наблюдаются проблемы с пищеварением или работой сердечнососудистой системы. Ведь кукурузная мука отлично стимулирует перистальтику кишечника и желчевыделение, она обладает и мочегонными качествами.

Данный продукт также отличается способностью нормализовать кровообращение, укреплять сердце, повышать эластичность сосудов, замедлять процессы старения и выводить из организма токсины.

Такие тортильи желательно употреблять тем, кто болеет малокровием, ВСД и расстройствами желудка.

• Мягкие лепешки из кукурузы благодаря сбалансированному составу могут быть включены в рацион детей и людей преклонного возраста.
• Противопоказания
• Лепешками из пшеничной муки не стоит злоупотреблять обладателям лишних килограммов.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Источник: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-tortilya-3025

Тортилья — Все о правильном питании и похудении

Тортилья — национальное блюдо мексиканской кухни. Одно только название уже переносит нас в жаркую страну. Эта лепешка популярна не только среди самих мексиканцев , но и всех гостей страны.  

Какая бывает тортилья

Существует рецепт тортильи из кукурузной муки, а также из пшеничной. Итого, в мире есть всего 2 вида тортильи, которые принято употреблять. Кукурузная тортилья считается более старым вариантом хлеба. Придуман рецепт был еще индейцами, проживающими на острове Юкатан. Там о пшенице и речи не было, а вот с кукурузой дела были хороши.

Поэтому для приготовления хлеба использовали именно ее. Калорийность тортильи кукурузной более высокая, чем той, что готовится из пшеничной муки. Сегодня такую тортилью готовят реже даже на ее родине. Соответственно, пшеничная мексиканская тортилья  более распространена.

Тортилья в Мексике используется для приготовления многих блюд. Это один из самых популярных элементов национальной кухни. В лепешки добавляют мясную начинку, разнообразные соусы, овощные салаты со специями, а саму тортилью используют в состав комплексным блюд или подают как гарнир.

История тортильи

Популярность тортильи одинакова как среди бедных граждан, так и среди богатых мексиканцев. Несмотря на ее простоту во внешнем виде и вкусе, вот уже столько лет этот хлеб обожаем народом.

  Ещё конкистадоры, завоевывая Мексику, нашли местные лепешки невероятно вкусными и назвали их омлетами (tortilla по-испански значит омлет). А уже потом на территориях, заселенных испанцами, тортилья разошлась и обрела невиданную популярность.

Популярным рецептом было заворачивать яйцо в лепешку и поливать ее соусом из давленных помидоров и перца. Такое блюдо все еще существует, его называют huevos rancheros и подаётся во многих мексиканских ресторанах мира.

В дальнейшем мексиканская тортилья стала основой для многих других продуктов и блюд. Буррито, такос, фахитас, кесадилья не обходятся без этой лепешки.  Также в тортилью добавляют и неординарные начинки. Например, тыквенное масло или свиные ушки.

Такие блюда принято считать настоящими деликатесами. Сегодня популярность тортильи разошлась по всем США, едят ее также и в Канаде. Там заворачивают в мексиканский хлеб бекон или используют для приготовления сэндвичей.

И не зря, ведь состав тортильи намного полезней, чем у белого хлеба.

Польза тортильи

Тортилья является довольно питательным видов пищи. Она — не диетический продукт, но вредной ее назвать нельзя. Настоящая мексиканская тортилья готовится из кукурузной муки, грубой и содержащей массу пищевых волокон. Калорийность тортильи в таком исполнении будет намного меньше, чем у простого хлеба. К тому же, она улучшит пищеварение и обмен веществ.

Однако пшеничная тортилья тоже неплоха. Главным достоинством тортильи считается то, что готовят ее без дрожжей. Поэтому, данный продукт разрешен тем, кто страдает от метеоризма или аллергии.  Диетологи утверждают, что тортилья не способствует растягиванию желудка и, соответственно, не повышает аппетит и не портит фигуру. 

Источник: https://pravpit.club/products/tortilya

Основы мексиканской кухни. Что такое тортилья?

Эта лепешка, зачастую выпекаемая из кукурузной муки, составляет основу множества традиционных блюд мексиканской кухни. Бурито, фахитос, такос, энчилада и кесадилья — все эти вкуснейшие блюда объединяет тортилья.

Лингвистические ухищрения

Хлебопечение распространено во всех уголках земли. И там, где климат не позволяет выращивать такую привычную для нас пшеницу и печь пшеничный хлеб, её заменяют на другой злак, которым богаты местные поля. В Мексике таким злаком является кукуруза. Потому не удивительно, что основной хлебный продукт этой страны (традиционная тортилья) — это лепешка, испеченная из кукурузной муки.

К слову, некоторые могут возразить, что тортилья родом из Испании и представляет собой нечто очень похожее на хорошо знакомый нам омлет с картошкой и «всем, что завалялось в холодильнике».

Правы будут и они: тортильей называют оба эти блюда.

А все потому, что испанские конкистадоры (высадившиеся в Южной Америке), увидев желтую лепешку, напоминающую по форме и цвету их «омлет», назвали её так же — «тортильей».

Поскольку есть блюдо, состоящее из начинки, завернутой в тортилью, можно без тарелки, ножа и вилки. Эти лепешки достаточно эластичные, не рвутся, а вдобавок ещё и сытные.

Это делает их идеальными «обертками» для всевозможных аппетитных наполнений.

Depositphotos

Особенности изготовления

Сейчас тортилья получила всемирную известность и популярность. Расширилось также массовое, заводское производство. Потому в изготовлении этих лепешек все чаще уходят от традиционных рецептов национальной кухни.

По правилам, тортилья должна печься на открытом огне, на плоской круглой сковороде комаль. Она делается из глины, которая быстро раскаляется.

На такой сковородке лепешки получаются не сухими, а значит и не ломаются, что позволяет сворачивать из них рулеты.

Основной ингредиент — кукурузная мука — в нынешних тортильях также нередко заменяется на пшеничную. Это немного лишает традиционную мексиканскую лепешку её самобытности и индивидуальности, делает похожей на лаваш, популярный в кавказских странах. Словом, рецептов и технологий приготовления тортильи сейчас немало, но многие из них далеки от традиционных.

Depositphotos

Пару слов об употреблении

В отличие от технологий изготовления, варианты использования тортильи в рецептах более лояльны.

Эта лепешка издавна служила мексиканцам для приготовления стольких разнообразных блюд, что уже практически невозможно выделить основные традиционные рецепты. Причем эти блюда могут быть как элитного уровня, так и эконом-класса.

В тортилью можно не только завернуть, как в рулет, всевозможные продукты (и даже измельченные остатки вчерашнего ужина). Также её подают как гарнир, измельчают и включают в комплексные блюда (и даже в супы). А ещё кусочки тортильи можно поджарить и превратить в подобие чипсов (начос) и многое другое.

Depositphotos

И вкусно, и полезно

Кроме широкого разнообразия вариаций приготовления, тортилья имеет ещё несколько весомых достоинств. Её употребление в пищу полезно для организма. Эти плоские лепешки менее калорийны, нежели обычный пышный пшеничный хлеб, и не готовятся на дрожжах. Последнее снижает риск аллергических реакций и расстройств кишечника, в том числе метеоризма.

Depositphotos

Кукурузные тортильи немного полезнее пшеничных, их употребление способствует улучшению пищеварения, повышению тонуса кишечника.

Они могут стать отличной альтернативой хлебу для желающих сбросить лишний вес. Поскольку легкая бездрожжевая лепешка из кукурузной муки не растягивает желудок, не повышает аппетит.

Естественно, если дополнение к тортилье будет диетическим и таким же необременительным для фигуры.

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/90688/

Лепешка тортилья, рецепт с начинкой на сковороде

Мне повезло! Не подумай, я не хвастаюсь, но это действительно так, дело в том, что у меня жена любит экспериментировать с кулинарией и по утрам иногда может приготовить удивительный завтрак и это не собачий корм, а что-то реально вкусное и необычное.

• Совершенно, не так давно, она экспериментально приготовила, мексиканский завтрак и это оказалось очень вкусная поджаристая лепешка тортилья с яично-сырной начинкой, а внутри прожаренный ароматный бекон, так вкусно все перечисляю, что придется сбегать за слюнявчиком 🙂
• Поэтому, я с тобой сейчас поделюсь козырным блюдом и ты узнаешь, как быстро приготовить завтрак из мексиканских лепешек тортилья с ВКУСНОЙ начинкой на сковороде и я постарался все расписать подробно и пошагово, прилагая фото и видео.
• Это блюдо изначально было приготовлено без всякого рецепта, буквально импровизируя, оно довольно простое и очень быстро готовится, так что, надевай фартук, сейчас объясню, как все сварганить.

Видео: как приготовить лепешку тортилья с вкусной начинкой

Это видео с пошаговым рецептом, так же, как и это заметка. И я постарался в этом ролике показать наглядно, как готовится начинка для тортилии и многое другое. Поэтому этот видеоролик тебе в помощь и у тебя  обязательно получится приготовить этот завтрак.

Что такое тортилья

Лепешка тортилья — в переводе с испанского языка tortilla, означает маленькая лепешка и делается она из кукурузной, а также из пшеничной муки. И они очень популярны в Мексике и Центральной Америке.

Именно в Мексике, тортильи используют везде в кулинарии: добавляют в супы, используют вместо хлеба и чаще всего их наполняют начинкой. Помнишь знаменитый Мексиканский “Бурито” (та же шаурма) или может быть “Тако”.

И, как выяснилось, тортилья обычно готовятся на сковородке из кукурузной муки и на вкус она не такая пресная, в отличии от лаваша. А также, лепешки тортилья могут быть немного потолще.

Где же взять тортилью?

Есть два варианта, можно эти лепешки купить в магазине или приготовить самому. И если будешь покупать, обращай внимание на состав. Например: Лепешки пшеничные “ Dijo” по внутреннему содержанию оказались не совсем домашние, уже только потом обратил на это внимание, но а по вкусу мне очень понравились. Если хочешь, можешь поискать другого производителя, где состав получше.

 

Они продаются в любом супермаркете или в крупных сетевых магазинах, уж там-то точно должны быть. Можно поискать в Пятерочке, в Перекрестке, в Ашане. Я лично покупал, в магазине Красное и белое.

 

Можно, конечно, приготовить и в домашних условиях на пшеничной или кукурузной муке, сами пока ещё не готовили, но как только, так сразу, потом об этом статью напишу. А сейчас, придётся довольствоваться  покупными лепешками.

 

Приобретая в магазине, в этом есть огромный плюс: потому что не надо, на их приготовление тратить своё время, с учётом того, что мы хотим приготовить быстрый завтрак.

Ингредиенты и калорийность

Список ингредиентов (ккал) на 100 гр:

1. Лепешки тортилья 2 шт (304).

2. Яйца 1с 3-4 шт (157).

3. Сыр твердый 50-100 гр (288).

4. Бекон или ветчина 100 гр или 4 ломтика (350).

5. Маринованные огурцы 50 -100 гр — один средний огурчик.

6. Майонез 25 — 50 гр (153/2,1).

7. Подсолнечное масло 1 столовая ложка (900).

8. Соль мелкая ⅓ чайной ложки.

Сколько выходит по стоимости:

1. Лепешки тортилья “Dijo” (1 уп. 4 шт.) 38 руб.

2. Яйца 1к (десяток) 59 руб.

3. Сыр твердый “Брест — Литовск Легкий” (200 гр.) 205 руб.

4. Бекон “Ремит” (200 гр.) 129 руб.

5. Маринованные огурцы “Дядя Ваня” (680 гр.) 159 руб.

6. Майонез “Слобода” (400 мл.) 75 руб.

Требуемое количество не обязательно соблюдать (кроме лепешек), можно положить и меньше или наоборот, один раз приготовишь и уже сам определишься, сколько по вкусу кидать ингредиентов и в каком объеме.

Бекон можно заменить колбасой, ветчиной, фаршем или нарезать мелко сосиски. По мне, так, обжаренный с хрустящей корочкой бекон, это как вишенка на торте. И обычно, я его использую в сырокопченом виде, уже нарезанный, который продается в вакуумной упаковке.

Одного приготовленного блюда, обычно хватает на двух человек, а может и на одного, все зависит от аппетита. Поэтому лепешки всегда держи на прозапас!

Инструменты для готовки

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• Сковорода
• Лопатка
• Нож для пиццы или обыкновенный кухонный нож
• Венчик или вилка
• Тёрка

Касательно сковороды, надо брать не меньше 22 см в диаметре, чтобы лепешка тортилья полностью помещалась туда, и желательно с низкими бортами, так будет легче переворачивать. Самая подходящая сковорода, на мой взгляд, это блинница.

И сразу хочу тебя предупредить, что варочные поверхности у всех разные, соответственно и скорость приготовления тоже. У меня, допустим, индукционная и нагревается достаточно быстро.

И если я говорю, к примеру, надо держать лепешку на плите 2 минуты, это значит, что  примерное время и что надо обращать внимание на степень готовности. Обо всём этом, я буду подробно рассказывать. А теперь, сам рецепт!

Пошаговый рецепт

Перед тем как готовить, нужно разогреть сковороду. Для этого надо поставить её на плиту и выставить максимальный режим нагрева, чтобы сковорода прогрелась, примерно от 30 до 90 секунд, все зависит, как я говорил выше, от варочной поверхности.

Далее, после разогрева, убавляем мощность и ставим на среднее значение, у меня шкала идет от 0 до 9, поэтому я ставлю режим нагрева на четверочку. И в основном, при такой температуре, буду готовить на всех этапах. Поэтому повторяться больше не буду, за исключением некоторых моментов.

1. Итак, на сухую сковороду кладем одну лепешку. И если хочется подлить подсолнечного масло, то подливаешь, но, я не использую его. Дело, на самом деле, каждого, думаю вкус от этого не испортится.

   В итоге, обжариваем лепешку по 2 минуты с каждой стороны, это нужно для того, чтобы она получилась хрустящей. И самое главное, это не передержать, а то она запросто может сгореть! Поэтому, время от времени, проверяй лопаткой насколько лепешка подрумянилась.

2. Далее, воспользовавшись лопаткой, достаем её и кладем её на тарелку. А сковороду, временно, убираем в сторону, чтобы она не сгорела.

   И теперь, намазываем лепешку майонезом, равномерно, по всей поверхности. Для этого можно взять маленькую или большую ложку или даже лопатку. И не забывай промазывать все края.

3. Дальше, ставим сковороду опять на огонь и кладем туда бекон. И надо его обжарить с двух сторон, до румяной корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. На этом этапе я обычно увеличиваю огонь до шестерки или семерки. Потому что, на маленьком огне придется очень долго ждать, чтобы получилась румяная корочка.

   После приготовления бекона, достаем его аккуратно из сковородки лопаткой, придерживая вилкой, и равномерно его раскладываем по лепешке с майонезом. И при этом, не забудь отставить сковороду в сторону.

4. Далее, у нас пошли маринованные огурцы, их надо мелко нарезать на тонкие кольца или полукольца, примерно, толщиной в 2 мм. И потом также их равномерно распределить по поверхности лепешки, где уже лежит бекон. Резать можно как угодно, даже соломкой или натереть на тёрке, но мне, допустим, нравится колечками.

5. Переходим к яйцам, которые надо обязательно посолить и взбить около 15 секунд в глубокой посудине и это можно сделать венчиком или вилкой, как обычно делаю я. И, на самом деле, чем дольше взбиваешь, тем пышнее получится из яиц лепешка.

   Есть и другой вариант, это воспользоваться миксером или взять небольшой контейнер (банку) с крышкой. Для этого надо: поместить туда яйца, прикрыть всё плотно крышкой и хорошенько взболтать. И, конечно, перед этим надо не забыть посолить.

6. После того, как мы всё взболтали, ставим сковороду на плиту и выливаем туда полученную яичную субстанцию и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. В результате должна образоваться небольшая румяная корочка.

   Обязательно, надо поглядывать на яичную лепешку на её готовность. И когда будешь переворачивать лепешку, то может получиться, небольшой “плюх” и вся поверхность плиты будет загаженной. Поэтому делай это ОСТОРОЖНО И НЕ СПЕША! Для этого в помощь используй лопатку и вилку. Да, здесь нужна ловкость!

   И дальше, когда яичная лепешка обжарится с двух сторон, надо будет её аккуратно переложить на поверхность другой лепешки с огурцами…

7. А теперь, переходим к сыру. Его надо натереть на терке и это можно сделать сразу над лепешкой или на тарелке, а потом уже распределять по поверхности. Кому, как удобнее. И распределять нужно так, чтобы не было пустых мест, чем больше сыра, тем лучше!

8. И вот мы добрались и до второй лепешки. И также ложим её на сковороду и обжариваем ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ и потом, кладем её на уже сложившуюся конструкцию, ПРОЖАРЕННОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ т. е. на натертый сыр.

   Далее, получившийся многослойный “торт” выкладываем на сковороду, именно той стороной лепешки, ГДЕ ОНА ЕЩЕ НЕ ОБЖАРЕННАЯ и это делается для того, чтобы сыр хорошо расплавился. Держим на сковородке 2 — 3 минуты.

   А, чтобы аккуратно перевернуть всю конструкцию, нужно её накрыть сверху тарелкой и тогда получится все аккуратно.

   И остается, заключительная фаза, это выложить всё на тарелку и порезать как тебе удобно, используя нож для пиццы. Обычно, я нарезаю на четыре части. На этом всё, приятного аппетита!

Послесловие

С начинкой можно всегда экспериментировать и добавлять по своему вкусу всё, что угодно, например: помидоры, консервированную фасоль , болгарский перец, оливки, грибы и многое другое.

Очень удобно, когда лепешки тортилья есть дома, потому что, можно всегда быстро перекусить и даже не нужно ничего обжаривать, накидал туда рубленных овощей с колбасой и готово. Нет, я не спорю, обжаренное оно-то, всегда вкуснее!

Если тебе понравился рецепт или у тебя есть предложения, что ещё можно добавить в качестве начинки, то пиши в х. Желаю тебе удачи и приятного аппетита!

С уважением, Иван.

 

Источник: https://LezhnevIvan.ru/kak-prigotovit-zavtrak-iz-lepeshek-tortilya-s-vkusnoy-nachinkoy-poshagovyy-retsept-s-foto