Что из еды нужно попробовать в италии: топ-10 блюд национальной кухни

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни ТОП-10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии © depositphotos.com

Италия – родоначальница кулинарного искусства. Вкус итальянской кухни не сравнишь, а тем более не спутаешь, ни с каким другим. Несмотря распространенное утверждение, что Италия – родина пасты и пиццы, здесь можно попробовать еще много других блюд, перед которыми так же трудно устоять. tochka.net предлагает гид по десяти самым популярным блюдам итальянской кухни.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниСалат Капрезе (caprese) © depositphotos.com

Такое название салат получил в честь острова Капри. Салат Капрезе одно из самых популярных итальянских блюд. Мало того, это блюдо очень патриотическое. Каждый ингредиент в нем символизирует один из цветов итальянского флага. Сыр моцарелла и помидоры нарезают кусочками. Выкладывают на тарелку, чередуя с листочками базилика.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниФриттата (frittata) © depositphotos.com

Это блюдо — просто итальянская версия омлета. Его готовят с различными начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Да и вообще во фриттате используют много различных наполнителей. Включая даже пасту или картофель со вчерашнего ужина.

Обычно ее готовят на плите, а потом запекают в духовке. В приготовлении неаполитанской фриттаты часто используют макароны. А традиционная христианская содержит лук-порей и сыр пармезан.

На заметку, итальянцы не добавляют во фриттату продукты, содержащие много жидкости.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниБрускетта (bruschetta) © depositphotos.com

Как легкую закуску или перед едой в Италии тебе подадут что-то вроде горячих бутербродов. В переводе брускетта означает «запекать на углях». Для брускетты используют преимущественно чиабатту, но могут быть и другие похожие сорта хлеба.

 Неизменной остается основа – подсушенные на гриле или решетке кусочки хлеба, натертые чесноком и сбрызнутые оливковым маслом. А сверху выкладывают начинку – ветчину, моцареллу, помидоры, оливки и другое.

Самый популярный вид брускетты – с помидорами и базиликом.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниКачукко (cacciucco) © depositphotos.com

Суп из морепродуктов, очень популярный в портовом городке Ливорно, в Тоскане. Качукко – очень густой и по консистенции похож на гуляш. Готовится это блюдо из смеси рыбного бульона, томатной пасты и красного вина с добавлением морепродуктов.

По легенде качукко впервые приготовила вдова рыбака. Каждый из его друзей поделился с женщиной тем, чего было не жалко. У итальянцев довольно оригинальные традиции.

По обычаю в качукко должно быть столько сортов рыбы, сколько букв «с» в слове cacciucco. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниКаннеллони (cannelloni) © depositphotos.com

Это одна из разновидностей пасты, настолько популярных в Италии. Каннеллони – это паста в виде трубочек диаметром 2–3 см и длиной около 10 см. Обычно их в порции 4–5 штук. Их сначала отваривают, а потом трубочки наполняют начинкой из сыра или творога, шпината, мяса и других ингредиентов. Далее запекают в духовке и едят с наслаждением.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниНьокки (gnocchi) © depositphotos.com

Эта немножко страшное название характеризует очень легкое и чрезвычайно вкусное блюдо. Ньокки – это итальянские клецки. Его готовят из картофеля, манки, сыра, подается с томатным или другим соусом.

 Ньокки едят как самостоятельное блюдо или как гарнир. Стоит отметить, что в разных частях Италии его готовят по разным рецептам.

Также кроме галушек обычного размера (около 2 см), готовят и маленькие – ньоккети.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниКальцоне (calzone) © depositphotos.com

Кальцоне – один из видов пиццы, но непростой – закрытой. После выкладывания начинки, ее складывают вдвое, в форму полумесяца. Это блюдо типично для центральных и южных регионов Италии. Здесь его употребляют как закуску.

 Начиняют кальцоне чем угодно – овощами, грибами, колбасой, сыром и даже фруктами. Ты можешь также встретить другое итальянское название этого блюда – panzerotto. Настоящий аромат кальцоне («штаны») можно почувствовать только, когда раскроешь начиненное тесто.

Маленькие пиццы этого вида – «кальцончеллы» («штанишки») имеют вид пирожков в форме полукруга.

  • Котлеты по-милански (cotoletta alla Milanese)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниКотлеты по-милански (cotoletta alla Milanese) © depositphotos.com

Только одно название этого блюда звучит красиво и немножко с нотками фешн. На самом деле это блюдо не совсем похоже на котлеты, а скорее на венский шницель. До сих пор возникает немало споров, это итальянцы украли рецепт у австрийцев, или наоборот.

Доподлинно неизвестно, но рецепт котлеты по-милански можно найти в меню 1134 года одного из королевских обедов. Правильнее будет даже назвать это блюдо отбивной по-милански.

Для приготовления используют свиные отбивные на косточке, их тщательно обжаривают в панировке.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухниТирамису (Tiramisu) © depositphotos.com

Ну и, конечно, десерты. И не простые, а известные на весь мир. Тирамису подают в ресторанах почти каждой страны. Однако, что такое настоящий тирамису, ты узнаешь только в Италии. По традиционному рецепту он не выпекается и совсем не похож на торт.

Скорее всего, это хорошо пропитанный кремом десерт. Интересно, что название переводится как «подними меня вверх». Возможно, из-за высокой калорийности. А, может, из-за возбуждающих свойств его ингредиентов. Однако точно сегодня сказать никто не может.

Канноли (cannoli) © depositphotos.com

Это десерт, который ты обязана попробовать на Сицилии. Его там подают везде. Канноли – это вафельная хрустящая трубочка.

 Наполняют их сыром маскарпоне, взбитым творогом или рикотти с добавлением различных сиропов (чаще ванили и шоколада), вина «Марсала» или розовой воды. Ранее канноли подавали только во время карнавала.

Хорошо, что сейчас эта традиция непопулярна. Ты можешь попробовать этот вкусный десерт в любое время года.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Источник: https://travel.tochka.net/6573-top-10-blyud-kotorye-nuzhno-obyazatelno-poprobovat-v-italii/

ТОП-10 блюд, которые нужно попробовать в Италии

Итальянская кухня получила признание во всем мире. Мало кто скажет, что никогда не пробовал итальянских блюд, ведь они распространились по всему миру и завоевали любовь миллионов. При всем этом, кухня солнечной Италии — простая, ароматная и очень вкусная, без изысков.

Стоит отметить, что еда в Италии — лучший способ узнать о ее региональных особенностях. Каждый регион этой страны имеет свои характерные черты, начиная от диалекта и заканчивая традиционной кухней.

В этой подборке собраны 10 самых вкусных блюд итальянской кухни!

1 Неаполитанская пицца (Неаполь)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Пожалуй, это — идеальная характеристика для всей итальянской кухни, ведь пицца прославила итальянскую еду по всему миру. Ее придумали в Неаполе в 18-м или 19-м веках. Сначала она представляла собой лепешку с помидорами, сыром и оливковым маслом. В наши дни неаполитанская пицца — настоящее искусство, для нее требуются специально выращенные помидоры, только один сорт моцареллы и вручную замешанное тесто. Ее выпекают в дровяной печи при температуре 900 градусов всего 60 секунд.

2 Лазанья (Болонья)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Одним из старейших рецептов пасты является лазанья — итальянское блюдо из чередующихся макаронных листов, фарша, соуса и сыра. Существует множество различных вариантов этого блюда, но традиционным считается Болоньезе. Говорят, что его изобрели в Средние века в Неаполе, но некоторые историки утверждают, что рецепт можно отследить до времен Древней Греции.

3 Оссобуко по-милански (Милан)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

В Милане свое собственное фирменное блюдо — оссобуко по-милански. Его готовят из телячьих ножек, которые медленно тушат в белом вине, мясном бульоне и овощах. Этот рецепт берет начало в 19-м веке в миланских закусочных и по сей день является традиционным угощением в городе.

4 Мороженое (вся Италия)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Мороженое изобрели не итальянцы, но они столетиями совершенствовали этот десерт. История конкретно итальянского мороженого восходит еще к эпохе Возрождения. Считается, что его «изобрели» при дворе Медичи во Флоренции. Сейчас итальянские мастера создают это лакомство без лишнего жира, очень воздушным и вкусным.

5 Панцанелла (Тоскана)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Главное блюдо тосканской кухни, панцанелла, хорошо характеризует основы итальянских блюд. Все они созданы для простых крестьян, поэтому в них используются обычные продукты. Например, панцанелла — салат из овощей и хлеба. Традиционный вариант состоит из огурцов, помидоров, кусочков хлеба, свежего базилика и оливкового масла.

6 Фокачча (Лигурия)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Фокачча — традиционное блюдо лигурийской кухни и представляет собой один из самых вкусных рецептов итальянского хлеба. Это название в переводе обозначает «лепешка, испеченная на очаге». Фокаччу могут готовить просто из пшеничной муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Иногда добавляют чеснок, помидоры, базилик и другие ароматные травы.

7 Спагетти Карбонара (Рим)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Хотя в Италии множество рецептов пасты, у каждого города есть свой фирменный вариант. Например, в Риме это — спагетти Карбонара, которые готовят со свежими яйцами, сыром Пекорино Романо и гуанчиале (сыровяленой свиной щекой). Считается, что происхождение этого рецепта как-то связано с тайным обществом Карбонариев, которое возникло в Италии в 1807 году.

8 Чиччетти (Венеция)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни@partaste.com

Венеция — это не только город мостов, гондол и узких каналов. Здесь можно найти винные бары (бакари) и традиционное венецианское блюдо чиччетти. Это крошечные, на один укус, бутерброды с самыми разнообразными начинками. Сверху хлеба может лежать все что угодно, а пробовать блюдо рекомендуют с бокалом хорошего местного вина.

9 Капоната (Сицилия)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Сицилийская кухня отличается от итальянской — это сочетание греческой, испанской и арабской культур. Классическое блюдо Сицилии — капоната, теплый овощной салат с баклажанами. Кроме этого овоща сюда добавляют все, что найдется на кухне, но особый вкус придает специальный кисло-сладкий соус.

10 Буррата (Апулия)

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Сыр в Италии делают просто потрясающий, особенно моцареллу. Но в Апулии готовят другой вкусный сыр на основе моцареллы и свежих сливок. Его можно употреблять в пищу только сутки, и это свежее лакомство идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Итальянская кухня отличается простотой ингредиентов, которые можно найти в любом доме. А свежие травы, сыр, оливковое масло и только натуральные продукты делают итальянские блюда очень полезными и вкусными!

Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!

Источник: https://ElenaRuvel.com/samye-vkusnye-italyanskie-blyuda/

Италия, страна еды: топ 10 итальянских продуктов

Италия всё же страна удивительная со всех точек зрения. Все, что угодно здесь при близком рассмотрении оказывается живой легендой с тысячелетней историей и символом.

И это утверждение верно для всего, что в Италии есть — архитектура, живопись, литература, музыка, мода, еда.

Читайте также:  Алкоголь в германии – топ популярных немецких крепких спиртных напитков

Еда особенно, потому что итальянцы навсегда возвели еду в культ и счастливы быть адептами национальной кулинарной религии. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Дна в глубинах познания итальянской кухни не может достичь никто, для этого не хватит всей жизни, даже если её полностью посвятить изучению вопроса, поэтому сегодня поговорим только о самых знаковых продуктах, знаменитых во всем мире и которые абсолютно необходимо попробовать. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Моццарелла / Mozzarella

Знаменитый свежий сыр, история которого началась в Кампанье примерно пять веков назад. Традиционно делается из буйволового молока, но из коровьего моццарелла тоже очень хороша.

Современная итальянская кухня без моццареллы немыслима совершенно — как, скажите пожалуйста, сделать пиццу без нее? А салат Капрезе с помидорами, ореганом и оливковым маслом? У моццареллы есть несколько близких родственников, скажем так, двоюродных — это буррата / burrata, свежий сыр с полужидкой сердцевиной, изумительно нежный, хоть и здорово калорийный и страччателла / stracciatella — как если бы моццарелла порвалась на кусочки и утопилась в сливках. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Грана Падано / Grana Padano

Один из чемпионов по распространенности в мире среди итальянских продуктов — выдержанный твердый сыр Грана Падано / Grana Padano.

Это защищенное название, и правильно было бы писать Grana Padano DOP, что означает, что сыр этот может быть сделан исключительно из молока коров итальянской национальности, причем проживающих в северных регионах страны и переработка их молока в сыр должна быть сделана в регионах Эмилия-Романья, Трентино Альто-Адидже, Венето, Ломбардия. В итоге получаем важную статью экспорта, один из самых продаваемых продуктов на внутреннем рынке и просто необходимый ингредиент для пасты, пиццы, салатов, далее везде. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Пармская ветчина / Prosciutto di Parma

Настоящее Prosciutto crudo di Parma — это чистая амброзия и пища богов, настолько это вкусно. Продукт древний, был известен еще римлянам и в дальнейшем встречался в средневековых летописях и хрониках.

Пармская  ветчина, как можно догадаться из названия, производится в окрестностях города Парма, делается из свиного мяса, выдерживается минимум год, при производстве в качестве консервантов используется только соль и никаких химических добавок.

Пармскую ветчину можно есть как закуску, с моццареллой например, или оборачивать ей ломтики дыни, использовать как начинку для тортеллини, для приготовления пиццы. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Бальзамический уксус / Aceto balsamico di Modena

Еще одна легенда итальянской кухни, необходимый ингредиент для салатов и мяса — бальзамический уксус. Густая темно-коричневая жидкость с резким пряным запахом и совершенно неповторимым вкусом — он и кислый и сладкий и пикантный, причем чем больше выдержка уксуса, тем вкус и аромат становятся насыщеннее. 

Однако, придумав бальзамический уксус, итальянцы не остановились на достигнутом и создали еще одну умопомрачительную вещь — glassa di aceto balsamico, это что-то вроде глазури на основе бальзамического уксуса и вот с ней можно есть действительно все — свежие сыры, рыбу, жареное на гриле мясо, фрукты, салаты… Так более того, и этого показалось мало, и сейчас глазурь делают еще на основе лимонов и меда. Что дальше?

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Спек / Speck di Alto Adige

Еще одна разновидность ветчины, традиционно производящаяся в одном из северных регионах Италии.

От Пармской ветчины спек отличается сильно, главное отличие в том, что он копченый, причем копчение может делаться в дыму разных пород дерева, что влияет на вкус и аромат продукта.

Кроме того, он может быть наперчен, что недопустимо для Пармской ветчины. Спек едят как закуску, используют для начинки пасты, при приготовлении пиццы. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Горгонзола / Gorgonzola

Самый, пожалуй, знаменитый итальянский сыр с плесенью, обладающий ярчайшим вкусом, настолько интенсивным, что при формировании сырной тарелки с горгонзолой нужно быть осмотрительным, так как все остальные сыры после горгонзолы могут показаться безвкусными. Горгонзола производится в регионе Ломбардия, но известна во всем мире. Используется как самостоятельный продукт, так и в рецептах пасты, ризотто. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Соус песто / Pesto alla Genovese

Песто — соус из толченого свежего базилика, кедровых орешков, оливкового масла и натертого сыра Пармиджано Реджано. Песто родом из региона Лигурия, но на самом деле производится и в других регионах Италии, и тогда в рецептуре возможны варианты, вернее, неизменными остаются только базилик и масло.

А кедровые орешки (точнее, это семена сосны) заменяются на орехи, Пармиджано на рикотту, могут быть добавлены помидоры и острый перец, тогда это будет Pesto alla Siciliana и так далее.

Вообще, самое распространенное применение это конечно с пастой, но и в рецептах вторых блюд песто не самый последний ингредиент. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Мортаделла / Mortadella

Случалось видеть или слышать выражение, особенно в старых романах — Болонская колбаса? Ну вот это мортаделла и есть. Здорово калорийный продукт, так как делается из свинины и щедро сдабривается свиным же салом.

Мортаделла может быть классическая, острая с перцем, с фисташками, главное — ее нежный и деликатный вкус.

Едят мортаделлу как закуску и используют для начинки пасты, например, для знаменитых болонских тортеллини или капеллетти. 

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Foto pinterest.com

Bottarga / Bottarga 

Еще боттаргу называют средиземноморской икрой. Это действительно икра, вернее, целиком икряные мешочки кефали или тунца, засоленные, высушенные и измельченные.

Способ приготовления боттарги был хорошо известен уже финикийцам, египтянам, оттуда перешел в другие античные кухни, греческую и римскую, а название боттарге дали арабы.

В Италии сейчас боттаргу производят в основном на Сицилии и Сардинии, а используют во всем мире, особенно уважаема боттарга в рецептах кухни slow food, благодаря совершенно необычному вкусу, она преображает любое блюдо и открывает новые оттенки вкуса знакомых продуктов. 

Foto pinterest.com

Пармиджано Реджано / Parmigiano Reggiano 

Король среди итальянских сыров, вот что такое Пармиджано Реджано. Без него не обходится в Италии ни одна тарелка пасты. В чем секрет популярности? А вот в чем-то неуловимом, что можно понять, только попробовав и ощутив разницу вкусов с другими сырами.

История Пармиджано насчитывает почти тысячелетие, то есть, ко всему прочему, это один из самых древних рецептов итальянских сыров.

Из-за очень длинного периода выдержки, минимальный — 12 месяцев, максимальный — более 30 месяцев, сыр получается очень концентрированным, представьте, что для производства одной головы сыра нужно порядка 600 литров молока или 14 литров на один килограмм сыра, поэтому Пармиджано богатейший источник кальция, минеральных солей и опять же благодаря длительному периоду выдержки, это один из самых легкоусвояемых сыров, выдержанный Пармиджано в Италии начинают давать детям уже до года. Количество Пармиджано, производимого в Италии ежегодно, сложно даже вообразить, это больше трех миллионов голов сыра и представьте, что каждая должна ожидать своего часа от года до трех…

В статье намеренно не были упомянуты паста, оливковое масло и кофе. Во-первых, они вне каких-либо списков, рейтингов и классификаций, как не включают во всякие рейтинги напитков, к примеру, воду, а во-вторых, про эти итальянские продукты в этом блоге уже написаны отдельные статьи, хотя конечно нужны бы целые книги. 

А еще на нашем сайте есть магазинчик — Итальянская лавочка, в котором есть сыры, колбасы, приправы, специи, оливки, масло, кофе и другая вкусная и полезная итальянская еда, чуть ли не все продукты, которые упомянуты в статье, можно купить и попробовать, не выходя из дома. Зарегистрируйтесь на нашем сайте, чтобы увидеть все, что продается в Лавочке.

На сегодня все, увидимся. 

Счастливо

Источник: http://grandeshopping.it/blog/173-italiya-strana-edy-top-10-italyanskikh-produktov

Топ — 10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Италии

Как известно, итальянская кухня славится изобилием блюд и их неповторимым вкусом. Не секрет, что большинство туристов приезжают сюда, в первую очередь, насладиться продуктами и винами Италии в окружении захватывающих дух пейзажей и неповторимого гостеприимства местных жителей.

Я абсолютно уверена, что сохранение традиционной итальянской кухни дело рук самих итальянцев. Ведь ни кто так, как они не относится с трепетом к тому, что едят сами и предлагают своим дорогим гостям. Порой, очень интересно наблюдать за тем, как итальянцы выбирают продукты на рынке: как они их берут, рассматривают со всех сторон, нюхают, дегустируют.

В  этот момент они напоминают мне коллекционеров.

Итак, на какие именно блюда стоит обратить внимание, будучи в Италии — именно на этой вкусной части жизни «сапожка» я решила акцентировать внимание. Представляю Вам мою личную классифику, которая может отличаться от вашей.

   Забегая в перед отмечу, что в Италии каждый регион, а порой и город славится своими традиционными блюдами, но об этом мы поговорим в следующих статьях.

 Для удобства, после каждого описания я оставила заметку в каком разделе меню можно найти это блюдо.

Самые любимые блюда итальянцев

1. Пицца / Pizza

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Не секрет, что пицца является  неотъемлемой частью истории этой красивой страны. Основу ее составляют моцарелла и помидоры (томатная паста). В остальном все зависит от ваших вкусовых пристрастий: вегетарианская, с различными видами ветчины, острыми салями, каперсами, рукколой, морепродуктами ..

. Можно перечислять до бесконечности. Пицца бывает на тонком тесте или пышная. Отмечу, что в некоторых пиццериях вы можете натолкнуться на раздел меню «pizza bianca», это значит, что основа пиццы не промазана томатный соусом и по вкусу, на мой взгляд, она очень отличается.

Обычно к пицце заказывают воду или пиво. Отправляясь в Италию, стоит обратить внимание на тот факт, что воскресенье в Италии — день, когда семьи отправляются на ужин в пиццерии. Если немного задержаться и приехать уже после открытия, можно не найти свободный столик.

Если говорить о Вероне, то, пожалуй, самую вкусную пиццу делают в местечке под названием «Vecchia Lira», что на via Calabria 7. К сожалению, это не центр города и, чтоб туда доехать, придется воспользоваться общественным транспортом или такси.

Читайте также:  Абрикос: фото и описание фрукта, состав, калорийность, полезные свойства и вред

Не стоит бояться того, если вам предложат немножко подождать столик, это нормальная практика здесь. Но!!! не в воскресенье.

И еще один интересный факт: пиццу здесь едят полностью, а не одну на компанию, т.е. тот круг, что вы заказали, съедает один человек!!!!

Раздел меню: Pizza

2. Паста / Pasta

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Второе излюбленное блюдо итальянцев-это паста! Её едят каждый день, как в России суп! Существует несчетное   количество ее видов, но я выделю три основных : карбонара, паста al ragu (с мясным рагу) и с морепродуктами (frutti di mare). Соус можно придумывать и самим, стоит только включить воображение и использовать все имеющиеся в наличии продукты.  Мы, например, для себя открыли пасту с овощами, рецепт приготовления которой я публиковала ранее в блоге. Обычно, итальянцы посыпать пасту тертым пармезаном (parmigiano reggiano). Я так не делаю, мне кажется, что сыр перебивает настоящий вкус.

Будучи в Италии, вы можете столкнуться с тем, что в некоторых заведениях  отсутствует меню на английском или русском языках. В этом случае, вам могут помочь наименования блюд, в которых зачастую фигурирует вид макаронных изделий, используемых для приготовления блюда: биголи, тальятелли , фузилли и т.п. В интернете вы всегда без проблем найдете их изображение.

Раздел меню:Primi piatti / Pasta

3. Ризотто / Risotto

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Это еще одно первое блюдо, которое очень любят  жители полуострова. Основу его составляет рис, который первоначально обжаривают на оливковом масле , потом к нему начинают подливать овощной бульон, все это сопровождается постоянным перемешиванием, чтобы зернышки не слипались. Разновидностей ризотто существует очень много: с грибами, цитрусовыми, сыром, горгонзолой (сыр с плесенью), мясом или овощами… Например, в Вероне, самое распространённое ризотто с амароне (Amarone). Это знаменитое вино с холмов Вальполичелла- визитная карточка региона.

Обычно в ресторанах готовят это блюдо из расчета на 2 персоны и стоимость его не превышает 12 евро.

Раздел меню:Primi piatti / Risotto

4. Тортеллини / Tortellini

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Или как их называют в России, итальянские пельмени. По форме, они, конечно, похожи на наше знаменитое блюдо, но вот по вкусу и приготовлению очень отличаются.
Родиной тортеллини считается небольшой город недалеко от Вероны Валеджио, где их именуют гнездами любви. Красиво, не правда? Даже в названиях блюд никуда не уйти от итальянской поэтики. Готовятся они из пресного текста. Начинка может быть разной: сыр, мясо (зачастую добавляют измельченные виды прошутто), овощи,а порой и  фрукты. Тортеллини можно подавать как с маслом (оливковым или сливочным),так и в бульоне, что я очень люблю.

Раздел меню: Primi piatti / Tortellini

5. Лазанья / Lasagna

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Лазанья напоминает слоеный пирог. Для её приготовления используют листы пасты, которые можно купить в любом магазине, в отделе с макаронными изделиям,  либо приготовить дома, если у вас есть специальная машинка. Между собой листы промазываются соусом бешамель, с добавлением мясного рагу или овощной начинки.

Если вы будете в городе Болонья, то обязательно попробуйте лазанью там, ведь именно здесь она является королевой стола!

Раздел меню: Primi piatti / Lasagna

6. Минестроне / Minestrone

Знаменитый овощной суп Италии, который готовят исключительно из свежих овощей, растущих на грядке. В интернете существует огромное количество рецептов его приготовления, в которых не редко фигурирует мясной бульон.

Мама Филиппо готовит этот суп только из овощей и без зажарки.

Получается невероятно вкусно! Главный секрет- свежайшие и ароматные овощи! Как в случае с пастой, итальянцы добавляют тертый пармезан, поэтому не удивляйтесь, если вам вместе с супом принесут сыр!)))

Раздел меню: Primi piatti / Zuppa

7. Салями и прошуто / Affettati misti

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Еще одно блюдо, которое я люблю, это нарезка различных видов салями и прошуто. Обязательно стоит попробовать сыровяленое мясо (prosciutto crudo), панчета (pancetta) и, конечно, многочисленные виды салями. Отправляясь в тот или иной регион Италии, стоит заранее ознакомиться с тем, какими мясными изделиями он славиться. Одним из моих любимых является salame di Toscana, которое вы найдете во всех ресторанах региона Тоскана или в любом супермаркете на территории Италии. А вы знаете, что ценность и вкус мясных изделий здесь зависит от месяцев их выдержки? Зачастую это 14-18 и более.

Раздел меню: Antipasto

8. Fiorentina или флорентийский бифштекс

Традиционное блюдо итальянского региона Тоскана. Особенность заключается в том, что мясо для его приготовление должно быть от коров, которые пасутся на живописных лугах долины Кьянти. Куски флорентийского бифштекса достаточно большие от 900 гр до 1500 кг.

Мясо готовят на хорошо разогретых углях, чтобы быстро образовалась корочка, что,как считают итальянцы, позволяет сохранить его вкус и аромат. Степень прожарка — с кровью. Мясо заранее не маринуют, при готовке не добавляют специи или травы. В Тоскане к фиорентине не подают никакой гарнир, чтобы, опять же, не перебить вкус мяса.

Максимум, что вам могут предложить —  крупную соль и перец.  Запивают мясо невероятно вкусным и богатым по аромату вином из долины Кьянти.

Раздел меню: Secondi piatti

9. Тирамису / Tiramisu

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Пожалуй, это один из самых известных десертов в мире, которое было изобретено в 1971 году в итальянском городе Тревизо, что в 130 км от Вероны, кондитером Роберто Лингуанотто. Буквально за непродолжительный отрезок времени Тирамису захватило весь мир! Не ошибусь, если скажу, что абсолютно каждая итальянская хозяйка знает рецепт тирамису и делает его не хуже самых знаменитых кондитеров. В Вероне, например, при его приготовлении для вкуса добавляют несколько капель знаменитой местной граппы, где-то, я слышала, вместо какао его посыпают кофе.

Раздел меню: Dolci

10. Мороженое / Gelato

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Италянское джелато отличается от нашего традиционного мороженого. Это нечто совершенно воздушное, больше напоминающее кремообразную консистенцию. Самое интересное, что его не замораживают, хотя в супермаркете вы найдете и обычное мороженое. Видов gelato существует огромное количество: фисташковое, фруктовое, сливочное, с шоколадной крошкой. Можно пробовать его каждый день. Внимание!!! Это ооочень сытный десерт, поэтому если вы запланировали поход в ресторан, то не стоит сильно увлекаться его дегустацией. Второй момент, с которым я столкнулась в первый день знакомства с gelato- оно очень быстро тает. Через 5 минут я была с ног до головы в нем. Есть один секрет, избежать подобной ситуации-брать не рожок, а стаканчик))) Важно также знать, что рожки бывают разного размера их расчета на количество шариков, что в свою очередь влияет на общую стоимость вашей покупки. Это тоже пример из моей личной практики. Вместо двух шариков, мне положили пять… Не стоит объяснять, почему после это я на протяжении года не могла смотреть на этот популярный десерт!

Раздел меню: Dolci

Подводя итог нашего краткого дискурса, хочу поделиться некоторыми наблюдениями при выборе мест общественного питания:

  • в поисках отзывов о том или ином ресторане, обращайте внимание , какие комментарии оставляют сами итальянцы о нем. Поверьте, это лакмусовая бумажка.
  • избегайте туристических мест, даже если они предлагают заманчивые цены.
  • останавливаться там, где обедают/ ужинают сами местные жители!

Думаю, что если вы будете соблюдать эти простые правила, вы обеспечите себе и вашем близким поистине божественное наслаждение итальянской кухней.

На сегодня это все. Очень интересно, какие ваши любимые блюда в Италии?

С уважением, Мила

Источник: http://unarussainitalia.ru/top-10-blyud-kotorye-obyazatelno-stoit-p.html

Что попробовать в Италии: национальная кухня, традиционные блюда, фото, отзывы туристов

Любое путешествие – это новые, в том числе гастрономические, впечатления. Но чтобы не разочароваться в новой стране, хорошо бы заранее понять, что нужно поесть, а что можно и пропустить. В каждой стране есть свои специалитеты, и их очень много в одной из самых популярных кухонь — итальянской. Расскажем о том, что обязательно нужно попробовать в Италии и где это лучше делать.

Специфика итальянской кухни

В Италии самая большая плотность достопримечательностей на кв. км. Но едва ли не больше, чем все культурное наследие, туристов привлекает ее национальная кухня.

Чем же она так интересна? С исторической точки зрения итальянская кухня, в отличие, например, от французской, — это еда простых людей. Она непритязательная, сытная и обычно довольно просто готовится. Главный секрет итальянской кухни кроется в качестве исходных продуктов — оно всегда наивысшее.

Итальянцы довольно много едят теста, но при этом оно часто изготавливается из муки твердых сортов. Еще в национальных рецептах всегда много оливкового масла и овощей. Поэтому среди итальянцев так мало полных людей. Для этой страны прием пищи – это одно из самых важных событий дня.

Поэтому в ресторане не принято торопиться. Хотя сегодня складывается новая традиция быстрой итальянской еды, характерной для уличного питания.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни 

Питание в Италии – это важная часть культуры, поэтому разнообразие точек для приема пищи велико. Наверху «пищевой цепочки» стоят рестораны. В них высокие цены, сложные блюда с долгим процессом приготовления, хорошая карта вин. Сюда принято ходит на ужин. Дальше идут траттории и остерии.

Это обычно семейные заведения с довольно простой, домашней кухней. Готовит обычно владелец заведения, а обслуживают все члены семьи. Цены в остериях чуть выше, здесь есть большой выбор вин, блюда немного сложнее, чем в тратториях. Сюда местные жители ходят на обед и на ужин.

Пиццерии – это заведения одного блюда, но также в меню могут быть закуски. Бары и кафетерии – это места, где можно позавтракать, выпить кофе, перекусить бутербродами. В барах также можно выпить алкоголя. Хотя для перекусов есть специальные места: Paninoteca или Piadineria.

Здесь подают панини – бутерброды с самыми разными начинками. Для любителей десертов тоже есть свои заведения, это Pasticceria и Gelateria. Первая – это кондитерская с самыми разными видами десертов, второе – место, где подают только мороженое.

Кроме этого, есть множество точек уличного питания, где можно быстро съесть бутерброд, пиццу или аналог шаурмы, другие интересные блю и их описания можете посмотреть в этой статье: http://fb.ru/post/main-course/2018/7/23/18764.

Читайте также:  Молоко: польза и вред для организма, мифы о молоке

Супы

Итальянские супы в мире менее известны, чем основные блюда. А между тем среди них есть настоящие знаменитости. Что попробовать в Италии из первых блюд? Конечно, минестроне. Это овощной суп с бобовыми: фасолью, чечевицей, горохом, есть вариант со свининой. Еще можно поесть рыбного супа качукко или попробовать суп, немного похожий на солянку, с субпродуктами – карчерато.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни 

Когда любой турист приезжает в эту страну, для него очевиден ответ на вопрос, что попробовать в Италии.

Пасту! Вариантов макаронных изделий здесь бесчисленное количество: аньолотти, спагетти, каннеллони, лингвини и т. д. Готовят ее с мясом, с рыбой, с овощами, с сыром. Рецептов тысячи.

И даже привычная карбонара у каждой хозяйки имеет свои отличия. Выбрать лучшую пасту можно, только тестируя вариант, других путей нет.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Еще один безусловный ответ на вопрос о том, что попробовать в Италии, – это пицца. Собственно, за границей считают, что итальянцы только пиццей и питаются. Хотя истинные жители этой страны едят ее нечасто, ведь у них много других блюд.

Секрет правильной пиццы – это приготовление в дровяной печи. Ее обязательно должно быть видно из зала, иначе не стоит и пробовать. Основные виды пиццы хорошо известны: «Маргарита», «Четыре сыра», «Неаполитанская», «Капричоза» и т. д.

Делают пиццы с мясом, с овощами, с морепродуктами, с грибами. Здесь вновь нужно полагаться только на свой вкус.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Но тестом итальянская кухня не ограничивается. Не решили еще, что попробовать в Италии? Обратите внимание на ризотто. Это блюдо из риса с шафраном готовят с мясом, с грибами, с морепродуктами, с фаршем, даже с фруктами. Пробовать его можно не только в ресторанах, но и на рынках, где оно готовится в больших сковородах.

Равиоли

Еще одна версия ответа на вопрос, что попробовать из еды в Италии — равиоли. Это настоящая база итальянской кухни, существуют сотни вариантов начинок этого блюда, так похожего на привычные нам пельмени. Но если мы любим пельмени с мясом, то классические равиоли делают со шпинатом. Очень вкусны варианты с сыром.

Лазанья

Часто, задумываясь о том, что поесть в Италии, туристы вспоминают о лазанье. Это еще одно очень популярное, сытное блюдо национальной кухни.

Листочки теста, прослоенные фаршем с овощами и запеченные в соусе, любят во всем мире.

Есть классическая версия с мясной начинкой и соусом болоньезе, но можно попробовать и овощные разновидности, версии с соусом песто, с томатным соусом. Самые вкусные лазаньи обычно подают в тратториях и остериях.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Составляя список того, что обязательно попробовать в Италии, безусловно, нельзя забыть про замечательное мороженое. Итальянцы настолько гениальное его делают, что оно является настоящей местной гастрономической достопримечательностью.

Настоящее джелато делают только из натуральных ингредиентов, кроме рецепта на сливках, есть и облегченные версии типа сорбета, например, из лимона или мяты. Покупать джелато нужно там, где едят местные жители, желательно в стороне от протоптанных туристических дорог. Подают мороженое с соусами, вафлями, печеньями.

Но сами итальянцы предпочитают наслаждаться чистым вкусом джелато без добавок.

Тирамису

Приехав в Италию, нельзя обойти стороной знаменитый итальянский десерт – тирамису. Его делают во всех кондитерских и в ресторанах. Это многослойное блюдо с сыром маскарпоне и печеньем «Савоярди», пропитанным крепким кофе. Все остальные варианты, например, с бисквитом, — это неклассические версии, к которым сами итальянцы относятся скептически.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Еще один знаменитый итальянский десерт – это панна котта. По сути, это молочное желе. Изготавливается блюдо из сливок, ванили и сахара и подается с разными сладкими соусами и ягодами.

Сами итальянцы много экспериментируют с этим десертом, готовя варианты с карамелью, штрейзелем, многослойные разноцветные пирожные.

Поэтому десерт в разном исполнении может сильно отличаться от других модификаций.

Сыры

На вопрос о том, что едят в Италии сами жители страны, есть однозначный ответ: сыр. Не проходит и дня, чтобы итальянец не съел сыра хоть в каком-то варианте. Этим продуктом посыпают горячие яства, его добавляют в десерты и едят как самостоятельное блюдо.

Самыми знаменитыми сырами, которые обязательно нужно пробовать именно на их родине, являются моцарелла, пармезан, скаморца, горгонзола, пекорино, грана-падано, рикотта. Хотя перечислять названия бессмысленно.

Ведь в каждой провинции есть свои сыры, которые изготавливаются из местного коровьего, овечьего или козьего молока.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Итальянскую кухню невозможно представить без колбасных изделий. Их подают как закуску, добавляют в пиццу и супы, делают с ними бутерброды.

Попробовать стоит хотя бы самые известные сорта: вентричина, саламе милано, мортаделла, спьяната, а также разные версии ветчины – прошутто.

Опять-таки, в каждом регионе, даже на каждой ферме можно попробовать уникальные колбасные изделия, приготовленные разными способами: вареные, копченые, вяленые.

Фастфуд по-итальянски

Размышляя о том, какие блюда попробовать в Италии, нужно вспомнить и об уличной еде. Она здесь тоже интересная и в основном вкусная. Это могут быть кальцоне, панини, сладкие канноли, морепродукты во фритюре, панцеротти – пирожки с разными начинками. И всегда это будет свежая и качественная пища.

Что из еды нужно попробовать в Италии: Топ-10 блюд национальной кухни

Туристы, побывавшие в Италии, очень аппетитно рассказывают о национальной кухне. Все отмечают, что питаться лучше в стороне от культовых достопримечательностей, желательно там, где едят местные жители. Также в отзывах можно прочитать о том, что колбасы и сыры вкусные даже в простых супермаркетах, а уж на фермерских рынках они просто божественные.

Источник: https://napoli1.com/publ/italjanskaja_kulinarija_i_byt/chto_poprobovat_v_italii_nacionalnaja_kukhnja_tradicionnye_bljuda_foto_otzyvy_turistov/9-1-0-2275

Национальная кухня Италии – блюда, которые обязательно нужно попробовать

Туристы и путешественники знают, что традиционные блюда итальянской кухни обладают неповторимым вкусом. Поэтому гости приезжают в эту страну не только насладиться захватывающими дух пейзажами, но и попробовать аппетитную и неповторимую пищу, для приготовления которой итальянцы применяют все свое мастерство и фантазию.

Можно сказать, что национальная кухня Италии сохранилась до наших дней только благодаря жителям Италии, так как они с трепетом относятся к приготовлению еды. Есть наиболее популярные итальянские блюда, которые обязательно нужно попробовать туристам.

Знаменитые на весь мир блюда Италии

Не является тайной тот факт, что итальянская пицца – это неотъемлемая часть славной истории столь интересной и необычной страны. Более того, пицца является национальным блюдом Италии.

Чаще всего основу пиццы составляют помидоры и сыр моцарелла. В остальном выбор продуктов зависит от вкусовых пристрастий.

В Италии гости могут попробовать вкуснейшую пиццу с рукколой, ветчиной, салями, морепродуктами, каперсами.

Пицца

Путешествуя по Италии, следует знать, что в воскресенье семьи на ужин отправляются в пиццерии, чтобы попробовать самые популярные традиционные блюда. Очень вкусную пиццу делают в небольшом местечке Vecchia Lira.

Как утверждают ученые, прародительницей пиццы является лепешка фокачча, которая появилась 200 лет назад. Такая еда в Италии раньше готовилась для бедняков. Пицца имела начинку из майорана, томатов и орегано. Сверху ее поливали маслом и покрывали сыром. Гости пиццерий чаще всего заказывают Маргариту и Маринару.

Традиционная кухня Италии может предложить туристам попробовать пасту, которая представляет собой блюдо, состоящее из соуса и любого макаронного изделия. Пасту готовят только из твердых сортов пшеницы. Именно поэтому она не разваривается, а также на протяжении долгого времени сохраняет питательные свойства.

Паста

Обязательно попробуйте пасту и узнайте, что представляет собой классическая традиционная итальянская кухня – Италия является сегодня главным производителем пасты по всем мире. Экспортировать это блюдо в другие страны Италия стала еще в XII веке.

В XIII веке придумали наилучший способ сохранения пасты, которую начали высушивать. И только в XIX столетии процесс изготовления пасты упрощается, и блюдо становится популярным в Европе. Местные жители почитают национальные блюда Италии. Поэтому в Риме был создан огромнейший музей пасты.

Кроме сортов данного блюда, здесь можно найти самые интересные рецепты его приготовления.

Что стоит попробовать в Италии?

Сегодня очень популярна итальянская кухня особенности которой будут интересны гостям страны. К примеру, на столах многих итальянцев присутствует ризотто — блюдо из риса, в которое можно добавлять самые разные ингредиенты. Есть ризотто нужно начинать с краев тарелки, где рис быстрее остывает.

Ризотто

Ученые утверждают, что ризотто появилось XIX веке. Для его приготовления используют сорта риса, которые содержат большое количество крахмала. Однако для того, чтобы рис стал ризотто, к нему нужно сварить правильный говяжий бульон. Очень вкусным является ризотто по-милански.

Блюдо готовят из сливочного масла, лука, риса, соли, белого вина, шафрана и сыра. В состав ризотто под названием Мончезе обязательно входит колбаса луганега. Однако основной ингредиент ризотто — это правильно сваренный рис.

Как отмечают итальянцы, ризотто — это неотъемлемая часть культуры их родины.

Имея самый удобный и современный кухонный гарнитур каждая домохозяйка может в домашних условиях приготовить итальянскую пасту тортеллини, которая представляет собой пельмешки с мясной, овощной или сырной начинкой.

Тортеллини

Впервые рецепт тортеллини появился в XVI столетии. Иногда кулинары добавляют в тесто шпинат или томатную пасту. Тортеллини делают из несоленого теста. Именно поэтому подавать данное блюдо следует с соусом. Интересен тот факт, что ежегодно осенью итальянцы отмечают праздник тортеллини.

И, конечно же, туристы, отдыхая в Италии, должны обязательно попробовать лазанью. Данное блюдо напоминает слоеный пирог, для приготовления которого используют листы пасты. Между собой листы промазывают нежнейшим соусом бешамель, а также добавляют овощи и мясное рагу. Самую вкусную лазанью готовят в городе Болонья.

Лазанья

Как известно, родоначальницей данного блюда была плоская лепешка лаганон, изготовленная из пшеничной муки. Письменный рецепт лазаньи встречается в рукописи XIV столетия. И только в XVI веке лазанья стала популярна в европейских странах.

Об особенностях кухни Италии можно говорить много. Но лучше взять и один раз попробовать… каждое из перечисленных в материале блюд!

Прочесть больше о Италии:

Источник: https://eater.ru/blog/gastronomy/priznaki-nacionalnoj-kuhni-italii/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector