Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Food-Burg.Ru › Полезные свойства продуктов питания

06.06.2019 Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Цвет — серо-серебристый, на спине темнее, чем на брюхе. Плавники имеют розово-оранжевый оттенок.

Калорийность язя

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
19 4,5 75 1 116

Полезные свойства язя

Мясо язя содержит 117кКал., багато белком, калием, фосфором, так же содержит кальций, магний, натрий, хлор, железо, фтор, хром, молибден, никель, а так же витамин РР и др.

Опасные свойства язя

  • Соленая и вяленая речная рыба противопоказана гипертоникам и пациентам с тяжелыми заболеваниями почек.
  • Язь костлявая рыбка, случайно проглоченная рыбная косточка может привести к повреждению кишечника.
  • Полезные и опасные свойства язя, зависят от чистоты водоема, в котором был он выловлен.

Язь: фото, приготовление, польза и вред

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Язь: описание, приготовление, состав, польза и вред

Описание язя

Живут язи 15-20 лет.

Тело у них толстое с укороченной головой, оснащенной маленьким косым ртом.

Спина язя синевато-черного цвета, бока и брюхо серебристо-белые. Глаза желто-зеленые или желтые с черным пятном наверху.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Образ жизни язя

Нереститься язь начинает во второй половине весны.

Язь в кулинарии

Мясо у него от белого до оранжевого цвета.

Рыба язь: описание, среда обитание, ловля, правила разведения

Описание рыбы язь

У мальков тон светлее и серебристее, плавники бледнее в сравнении с взрослой рыбой.

Образ жизни

Ареал распространения

Экология и жизненные условия

Язь является пресноводной рыбой, но может также обитать и в подсоленной воде морского залива. Живет такая рыба в:

Чем язь питается в природе?

Питание мальков

Нерест язей

За один нерест одна самка может отложить от 40 до 150 тысяч икринок.

Рыбалка на язя

Способы рыбалки

Язь ловится на различные удочки, на что ловить язя и чем, человек решает сам. Еще это зависит от сезона, когда происходит рыбалка.

Советуем почитать:  Корень аира полезные свойства

Для ловли язей подходят все удочки, ниже перечисленные наиболее эффективные:

В зимнее время для ловли всеядного полухищника нужны специальные снасти:

  • кивок;
  • удочка с поплавком, которая должна все время находиться исключительно под водой, чтобы поплавок не примерз ко льду.

Насадки и приманки

Если рыбалка происходит при помощи поплавка, приманки используют следующие:

Для ловли язей можно использовать простую приманку, но обязательно с запахом:

  • ванили;
  • подсолнечного масла;
  • березовых веток.

Такие водоросли можно встретить на камнях на глубине 30 см, также на корягах и бетонных конструкциях (мосты, причалы, стапели).

Как разводят и выращивают язя?

Ценность рыбы

Мясо язя имеет окрас от белого до желтоватого цвета. Из язя готовят самые разнообразные блюда, его можно:

  • тушить;
  • варить;
  • жарить;
  • запекать;
  • засаливать;
  • мариновать;
  • засушивать;
  • вялить;
  • консервировать;
  • делать начинку для пирогов.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта указана в таблице.

калорийность

Язя можно спутать и с другими разновидностями рыб, поскольку внешне он схожий с:

Примечательная рыба язь

Окрас и другие характеристики

Ареал рыбы

Рацион рыбы составляют как растительные элементы, так и насекомые, черви и улитки.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Несмотря на внешнее сходство телосложения язя и голавля, существует ряд отличий:

Галерея: рыба язь (25 фото)

Способы охоты на язя

При ловле с берега используется длинное удилище без мощной оснастки. Использовать леску нужно достаточно прочную, но тонкую.

Насадки и приманки для ловли язя

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Язь в кулинарии

Продукт является легко и быстро усвояемым. За счет этого высоко ценится в диетическом питании.

Основная ценность – это содержание уникальных аминокислот: триптофана, лизина, метионина, таурина.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Один из оригинальных рецептов приготовления – соленый язь под «лососину».

  • язь свежий – 2 кг;
  • соль поваренная – 400 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • пряные приправы по вкусу: кориандр, душистый молотый перец и т. д.

Советуем почитать:  Косточки фиников полезные свойстваЯзь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

В качестве гарнира к готовому блюду можно подать рис или овощи.

Ловля язя (видео)

Опасные свойства язя

Поскольку скелет содержит множество мелких костей, есть готовый продукт следует аккуратно во избежание травмирования кишечника.

Полезные и опасные свойства мяса рыбы зависят от среды, где она росла и была выловлена.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Рыба язь, ее отличие от голавля и где она обитает

Срок жизни в натуральных условиях составляет от 15 до 20 лет. Но как правило, язю редко удается дожить до 10-летия.

Внешний вид

Узнать рыбу можно по следующим признакам:

  • Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваТолстое тело.
  • Укороченная голова.
  • Небольшой косой рот.
  • Крупные глаза.
  • Обычно серый окрас
  1. Окраска тела язя может быть различной в зависимости от времени года или возраста особи.
  2. Цвет глаз желтый или желтый с отливом в зелень, оболочка глаз характерного ярко-оранжевого цвета.
  • Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваБолее светлая окраска спины.
  • Более узкая голова. У язя она слегка заостренная, у голавля – более туповатая.
  • Чешуя мельче по размеру.
  • Пасть узкая.
  • У голавля более крупный рот.
  • Туловище язя несколько приплюснуто с боков, чего нет у голавля.

Имеется ряд отличий и голавля от жереха, которые помогут рыболову не допустить досадной ошибки:

Знание этих признаков позволит верно идентифицировать пойманную рыбу.

Галерея: рыба язь (25 фото)

Зона обитания

  • Отличается широким ареалом распространения:
  • Примерно через месяц после нереста рыба окончательно возвращается на летнее место обитания.
  • Язь не является гурманом, его питание довольно разнообразно и может включать в себя элементы растительной и животной пищи:
  • черви;
  • моллюски;
  • насекомые;
  • личинки веснянок, ручейников, хирономид;
  • молодь других рыб.

Размножение

О полезных и кулинарных свойствах

В белок входят незаменимые для человеческого здоровья аминокислоты: таурин, лизин, триптофан.

Советуем почитать:  Полезные свойства красной чечевицы

Описание язя и обзор способов его ловли

Описание и размеры

Часто язя путают с другими представителями карповых рыб, особенно с такими видами, как голавль и плотва.

  • более высокое тело;
  • менее широкая голова;
  • маленький рот;
  • мелкая чешуя.

Отличия от плотвы тоже весьма явны:

  • желтые глаза;
  • мелкая чешуя;
  • светлая спина.

Возраст и нерест

Место обитания

  1. Подъязки могут жировать и в течение всего утра, а в пасмурные дни могут кормиться вообще пока солнце не сядет за горизонт.
  2. Для язевой рыбалки применяют следующие виды удочек:
  3. Нужно отметить, что язи очень хорошо реагируют на прикормку, которая имеет такие ароматы, как:
  • березовые листья;
  • жженая кость;
  • баранья кровь;
  • ваниль;
  • нерафинированное масло.
  • Потакая всем вкусовым предпочтениям язя, в качестве приманки используют:

Рыба язь полезные свойства Ссылка на основную публикацию

Источник: https://food-burg.ru/poleznye-svojstva-produktov-pitaniya/ryba-yaz-poleznye-svojstva.html

Голец: что за рыба, состав, калорийность, норма в день, польза

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваРыба голец

Добрый день, дорогие читатели! Люди все больше стали уделять внимания правильному питанию, а значит все больше включать в свой рацион рыбных блюд.

Поэтому хочу порекомендовать вам, обратить особое внимание на рыбу голец. Эта рыбка относится к представителям «красной рыбы», хотя цвет ее мяса может меняться от возраста, условий и среды обитания.

Мясо этой рыбы обладает прекрасными вкусовыми качествами и содержит богатый состав витаминов и микроэлементов.

Голец: где водится и описание

Голец относится к семейству лососевых. Существует несколько разновидностей этой рыбы. Самая крупная – это кунджа, которая может достигать в длину до одного метра и весить более 10 кг., обитает в России на Дальнем Востоке. Еще можно выделить такие виды, как арктический, озерный, тихоокеанский, ручьевой, боганидский, усатый.

Основные места обитания этой рыбы – Тихий, Атлантический и Северный Ледовитый океан. Ее можно встретить в пресноводных озерах Америки и Европы, некоторые виды обитают на территории Японии.

Эту рыбу легко отличить от других представителей семейства лососевых по мелкой чешуе, которая практически не видна. Даже можно подумать, что рыбка «голая» и вообще без защитного слоя.

Это и послужило причиной дать ей такое название – Голец. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваКусочки гольца

Голец: состав

Мясо очень вкусное и содержит богатый химический состав. Из витаминов можно выделить – Витамин А (36 мг.), Витамины В1 (0,14 мг.), В2 (0,12 мг.), В6 (0,3 мг.), В9 (15 мг.), В12 (1 мг.), Витамин Е (1 мг.), Витамин РР (3 мг.) и Витамин К (0,1 мг.) на 100 гр. продукта.

Из микроэлементов хочется отметить – Фосфор (270 мг.), Калий (317 мг.), Натрий (51 мг.), Магний (33 мг.), Кальций (26 мг.), Медь (72 мг.), Селен (12,6 мг.). А также важные для организма человека жирные кислоты – Омега 3.

Рыба голец: калорийность

Сколько можно съесть гольца в день?

Не смотря на все свои полезные свойства, употреблять мясо этой рыбы каждый день или несколько раз в день не рекомендуется, чтобы не превысить суточную потребность организма в отдельных витаминах и минералах, которыми богат голец.

По мнению диетологов, включать мясо гольца рекомендуется не чаще 1-2 раз в неделю, а порция должна составлять около 100-150 гр. для взрослого здорового человека.

На заметку! Голец переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваСвежевыловленный голец

Голец: польза

1.  Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.

2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.

3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.

4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.

5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.

6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.

7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.

8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваСвежевыловленный голец

Чем полезен голец для женщин

  • Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.
  • Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.
  • Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.
Читайте также:  Спортивное питание: виды и назначение продуктов

Голец при беременности

Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.

В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.

Можно ли голец детям

  1. Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.

  2. Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.

  3. Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.

Чем полезен для пожилых людей

1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.

2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.

3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.

Как выбрать

При покупке замороженной тушки обратите внимание:

1. Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.

2. Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.

Если удается приобрести свежую (охлажденную) рыбу, обратите внимание:

1.  При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.

2. У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойстваЗапеченный голец в духовке

Как приготовить голец

Ее удобно готовить, так как не надо чистить от чешуи, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой.

Полезнее всего эту рыбку запекать, отваривать или готовить на пару, так вы сохраните максимум полезных свойств при минимуме калорий.

Очень вкусно запекать ее в духовке (или на мангале) в фольге с овощами или лимоном. Можно сварить отличную уху или приготовить из мяса отличную начинку для пирогов или пирожков.

Жарить гольца не рекомендуется, так как повышается его калорийность, уменьшаются полезные свойства и вкусовые качества.

Засаливать гольца можно, но только если вы точно уверены в качестве продукта, и в том, что она не заражена паразитами! Так как при засолке не все микроорганизмы погибают, употребление такого мяса может привести к негативным последствиям.

Голец: вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных факторов, от употребления этой рыбы лучше отказаться при:

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Рыба голец – польза, как выбрать, как хранить, как готовить

Нерка: что за рыба, где водится, состав, калорийность, описание, полез…Дорадо: что за рыба, где водится, состав, калорийность, полезные свойс…Икра красная: состав, калории, польза и вред для здоровьяМасляная рыба: что это за рыба, описание, где водится, фото, польза, к…Пеленгас: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, п…Кижуч: что за рыба, где водится, состав, калорийность, пользаМорская капуста: польза и вред, лечебные свойства для мужчин и женщинТилапия (тиляпия): что за рыба, где водится, состав, калорийность, пол…Печень трески свежая и консервированная: состав, калорийность, польза …

Источник: https://ori-pvv.com/ryba-i-moreprodukty/golec-chto-za-ryba.html

Полезные свойства рыбы пелядь для человека

Рыба пелядь (сырок) обладает широким спектром полезного действия. Потребление этой рыбы положительно влияет на восстановления клеток, приводит в норму работу нервной системы. А минералы в составе пеляди насыщают организм ключевыми микро- и макроэлементами.

Польза

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Благодаря высокому содержанию хрома, употребление пеляди способствует нормализации уровня сахара в крови, избавит от лишних накоплений жира. Среди других полезных свойств рыбы пеляди стоит выделить:

  • профилактика депрессивных состояний;
  • исчезновение неприятного запаха изо рта, запоров;
  • избавление от бессонницы;
  • снижение вероятности появления раздражительности и подавленности.

Употребление этой рыбы помогает наладить работу пищеварительной системы, нормализует белково-углеводный обмен, приводит в норму уровень холестерина, улучшает кровообращение.

Редкое потребление этой рыбы может увеличить риск развития раковых болезней и опухолей. А все из-за высокой концентрации хрома. Поэтому следует чаще вводить блюда с пелядью в пищевой рацион (минимум 2 раза в месяц). Благодаря этой рыбе можно улучшить состояние кожи, придать ей ухоженный вид и здоровый румянец.

Рыбное меню помогает избавиться от повышенной утомляемости, способствует улучшению процесса концентрации внимания, улучшает работу ЖКТ, снимает спазмы и боль в желудке. Также этот продукт помогает избавиться от головных болей, судорог, подергивания мышц, нормализует сон.

Оптимальное содержание калия в рыбе способствует нормальной работе сердечной мышцы, снижает вероятность развития аритмии, гипертонии, болезней сердца. Если не употреблять рыбу, можно существенно увеличить риск появления отечности, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Употребление рыбы пелядь помогает защитить организм от радиоизлучений, токсинов, восстанавливает ДНК, снижает кровяное давление. Особенно важно добавлять блюда с пелядью в пищевой рацион женщин в период климакса: так можно улучшить общее самочувствие и облегчить адаптацию организма к возрастным изменениям.

В пеляди содержится большое количество фосфора. Этот минерал необходим для метаболизма и улучшения функционирования репродуктивной функции. Еще одним полезным свойством, которым обладает рыба пелядь, является оздоровление сердца и сосудов, профилактика атеросклероза, снижение уровня холестерина в крови.

Все эти показатели в сочетании с энергетической ценностью, сделали пелядь диетическим продуктом питания, который полезен в любом возрасте.

Вред

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Употребление этого продукта в больших дозах может вызвать аллергическую реакцию (особенно у детей), боли и тяжесть в животе, тошноту, головную боль. В рыбе содержится мало насыщенных жиров и отсутствуют углеводы. Как и в других продуктах, в этой рыбе могут содержаться вредные вещества.

Чтобы обезопасить себя, продукты только в магазинах, где есть документация для подтверждения качества рыбы и места вылова. Рыба, которая прошла санитарный контроль, принесет организму только пользу. В такой проверенной пеляди нет канцерогенов: эта рыба не провоцирует рак. А наоборот, снижает вероятность его развития.

И все благодаря ценному составу из минералов, жирных кислот и белков.

Калорийность

В 100 граммах рыбы пелядь содержится 125,9 ккал (6,295 % суточной нормы).

Единицы измерения Количество на 100 грамм Калорийность, ккал
1 чайная ложка 7 8,813
1 столовая ложка 20 25,18
1 стакан (200 мл) 200 251,8
1 стакан (250 мл) 250 314,75

Противопоказания

Язь: фото и описание рыбы, состав, калорийность, полезные свойства

Несмотря на ценные свойства рыбы, ее нельзя употреблять сверх меры. Максимально допустимая норма составляет 2-4 порции в неделю. Необходимо по максимуму снизить потребление пеляди людям, у которых уже наблюдалась аллергическая реакция на морепродукты.

А бременным женщинам рыбный рацион будет только полезен: в пеляди содержится много минералов, которые необходимы для полноценного развития плода.

Детям эту рыбу лучше давать не раньше, чем через 11-12 месяцев с момента рождения.

Также пелядь принесет пользу матерям во время лактации: их молоко принесет большую пользу малышу, обеспечит его ценными макро- и микроэлементами (кальцием, фосфором, магнием и др.).

В случае обострения болезней желудка, на время нужно отказаться от рыбных блюд. После стабилизации состояния здоровья можно снова вводить пелядь в свое меню.

Пищевая ценность

Название компонента Количество в граммах (на 100 г.) % суточной нормы
Белки 19,1 41,5
Углеводы
Жиры 5,5 9,8
Насыщенные жирные кислоты 1,5 8,3
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,6 1,67
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,4 6,6

Витамины и минералы

Если минералов в составе пеляди содержится большое количество, то витаминный рейтинг этой рыбы занят только одним веществом. Остальные витамины представлены в незначительном количестве (до 1-2 % дневной нормы). Поэтому пополнять их запас лучше другими продуктами.

Название витамина % от дневной нормы
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 3,1706 мг 15,9

А вот минералов в пеляди целое множество: некоторые даже обеспечивают организм своей суточной нормой.

Элемент Количество на 100 грамм
Кальций 35 мг
Магний 25 мг
Натрий 55 мг
Калий 280 мг
Фосфор 220 мг
Хлор 165 мг
Сера 191 мг
Железо 0,6 мг
Хром 55 мкг
Фтор 430 мкг
Никель 6 мкг
Молибден 4 мкг

Рыба пелядь является ценным продуктом и станет важным компонентом сбалансированного здорового питания. Но для этого необходимо умеренное потребление пеляди и ее удачное сочетание с другими продуктами (овощами, зеленью, белковой пищей).

Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/pelyad-ryba/

Язь

Все наверняка знакомы с одной из разновидностей семейства Карповых рыбой язь. По народному ее также называют “подъязкой”. Научные исследования показали, что этот вид рыбы распространен в европейских государствах, но в основном среда обитания – это Черное и Каспийское море, а также река Волга, Урал и Эмба.

Его можно встретить как в водохранилищах, так и в озерах с небольшим течением. Очень любит находиться у камней, коряг, в омутах или плотинах. Ночью язя можно заметить почти у самого побережья, а днем он близко подходит, когда пройдут дожди.

Совсем недавно люди смогли размножить эту рыбу в водоемах Северной Америки, а именно в штате Коннектикут.

Размер зрелого язя около 53 сантиметров, его вес составляет два килограмма. Однако известны случаи, когда размеры данной рыбы достигают намного большего веса и длины.

Продолжительность жизни язя ограничено 20-ю годами. Из-за того, что язь имеет массивное тело, рыбаки часто путают его с плотвой или голавлем. По цветовой окраске язь серовато – серебристый, его спинка темнее, чем брюхо. Плавники розовато – оранжевого оттенка.

Язь способен питаться как водной растительностью, так и животной пищей: морскими червями, моллюсками. Со второй половины весны наступает нерест. Отличительной особенностью поведения язя считается его способность держаться стаей. Из-за этого рыбаки в основном вылавливают рыбу в большом количестве.

Рыба язь достаточно костлявая, ее мясо белое или желтоватое по цвету.

Рыба язь имеет широкое применение в кулинарии для приготовления многих блюд. Из мяса готовят рыбные котлеты, супы и прочее. Перед началом приготовления рыбу необходимо промыть и подготовить к работе. Вкус язя во многом зависит от его возраста, а также от времени года.

Читайте также:  Клубника: состав, калорийность, витамины, полезные свойства

Чтобы рыба не имела неприятный привкус и запах тины, ее нужно хорошо почистить, вымыть и замочить в соли около пятнадцати минут. После этого ненужные запахи должны исчезнуть.

Очень важно мясо рыбы и ее икру хорошо термически обработать, так как очень часто она может содержать различных паразитов.

Как выбирать

Выбирая язя на рынке, обратите внимание на такие качества: глава – ясные, выпуклые, чешуя обязательно влажная, с небольшой слизью, аромат – резкий, рыбный, может чувствоваться легкий запах ила. Жабры – красные, недопустимо их слипание. Мясо должно держаться на костях, так как если оно легко отделяется – рыба испорчена.

Рыбу также можно использовать не только в свежем виде, но и в замороженном. При этом отлично будут сохранены все полезные свойства и качества язя.

Для того, чтобы рыба не потеряла своих плюсов, ее необходимо размораживать при комнатной температуре. Но возможна разморозка и в холодной воде с добавлением соли для сохранения минеральных компонентов.

Во время термической обработки подсаливать рыбу уже не нужно.

Калорийность и пищевая ценность

Эта рыба богата наличием витаминов и минералов, которые особенно полезны для здоровья человека. На одну тушку рыбы приходится витамина РР 3.154 мг. В нем содержится железо, хром, фтор и никель, сера, хлор, фосфор и калий, магний и кальций.

Калорийность вареного язя составляет 88 кКал, в сыром виде – 115 кКал. Люди, которые имеют избыточный вес, должны придерживаться меры в употреблении этой рыбы. Но, несмотря на это, мясо рыбы отлично усваивается. Язь очень хорошо подходит в питании для диабетиков, при заболевании сердца, при гастрите или язве желудка.

Наличие кальция и фосфора в мясе помогает укреплению зубов и костей человека. Содержание в 100 г мяса язя 19 г белков, 4,5 жиров, углеводов 1 г.

Полезные свойства язя

  1. В основном эту рыбу могут варить, поджаривать, запекать. Из него производят консервы, а также используют для начинки пирогов в домашних условиях. Язь очень вкусный, когда его солят или коптят.
  2. Мясо язя отлично усваивается – 99% белков с уникальным соотношением аминокислот приносят пользу для сердца и других органов.

  3. Язь очень полезен при желудочных заболеваниях, в том числе и при язвенной болезни.
  4. Для детей, у которых плохой аппетит, рекомендовано готовить супы, уху и заливное из язя – они стимулируют пищеварение.
  5. Полезен отварной язь при пониженной кислотности желудочного сока.
  6. Высокое содержание кальция, фосфора и витамина Д укрепляют скелет и зубы.

  7. Очень полезно использовать рыбу для приготовления детского питания. Но следует учитывать, что на рыбу может быть аллергия. В этом случае, до одного года кормить детей рыбой не рекомендуется. Вводить рыбное меню нужно постепенно с чайной ложки, при этом особо обратить внимание на реакцию ребенка. При хорошей усвояемости организмом объемы употребления можно увеличивать.

    Обязательно следует пропускать мясо рыбы через блендер для того, чтобы не было костей.

Язь среди своих полезных свойств имеет и опасные. Людям, у которых заболевание почек, противопоказано употребление соленой и вяленой рыбы. Из-за того, что в рыбе много костей, ее необходимо есть осторожно, чтобы не повредить кишечник.

Очень важно заметить, что полезные и опасные свойства во многом зависят от среды обитания язя и чистоты водоемов.

Источник: https://opitanii.net/story/yaz-semeystvo-karpovyh

Рыба язь: описание, среда обитание, ловля, правила разведения

Язь – это самая распространённая рыба семейства карповых. На территории России она пользуется высокой популярностью, больше чем сазан. Язь всеядный полухищник, который ведет стайный образ жизни до достижения некоторого возраста. Причем стаи он организовывает по возрастной категории.

Язя можно узнать по его внешнему виду: длина взрослой особи достигает 35-57 см, а вес одной рыбы составляет 2-2,7 кг. В редких случаях один язь может вытягиваться до 90 см в длину и весить целых 6 кг. Голова короткая, тело толстое, рот косой, маленьких размеров. Важно понимать, что в зависимости от места обитания, времени года и возраста параметры могут немного меняться.

Весной, когда начинается нерест, тело язя имеет металлический блеск, щеки и голова кажутся золотыми.

При повороте к солнечному свету, окрас переливается и приобретает то золотистый, то серебряный, то темный цвет. Окрас спины темно-синий, бока белые, а брюхо с серебристым отливом.

Плавники, находящиеся на хвосте и спине, и нижние и боковые плавники имеют красный цвет. Глаза желто-зеленые с темным пятном сверху.

У мальков тон светлее и серебристее, плавники бледнее в сравнении с взрослой рыбой.

В период брака на голове и теле самцов появляются маленькие крупинки белого цвета, которые после нереста исчезают. Чем больше этих крупинок, тем продуктивнее самец, а сами они этими признаками отличаются от самок.

Язи всегда охотятся группами, группируясь по возрасту, чем больший возраст речного обитателя, тем меньше их численность. Крупные рыбы любят жить по одиночке, группируются лишь в зимние месяцы, а также во время нереста. Язи хорошо переносят соленость воды до 10 грамм на литр, поэтому могут находиться в реках и не сильносоленых морях.

На территории России, как любители, так и спортивные рыбаки предпочитают вылавливать рыбу больших размеров, что касается язя, то длина хорошей рыбы не превышает 29 см, если на крючок попалась рыба меньших размеров, то ее сразу же отпускают в реку.

Язи могут прожить целых 10, а то и 15 лет. Если он живет в недоступном для людей месте, где имеется возможность питаться хорошим кормом, то рыба доживает до 20 лет.

Язь распространён во всей Европе, исключением является южная и юго-восточная Европа. Также эту рыбу можно встретить в Сибири и Якутии. Населяет она реки Черноморского бассейна, начиная Дунаем и заканчивая Кубани (в Крыму ее нет), на Севере Каспии в реках Волга, Эмба и Урал. Также язь был завезен в Северную Америку, где прекрасно освоился в США и Коннектикуте.

Язь является пресноводной рыбой, но может также обитать и в подсоленной воде морского залива. Живет такая рыба в:

  • реках;
  • проточных озерах;
  • речных прудах.

Невозможно найти язя в холодных, быстрых и горных реках. Предпочитает глубокие реки с медленным течением, заиленным и глинистым дном. Обитает возле мостов, водоворота, ям ниже перекатов, а также у берега, где растут высокие кусты. По словам Сабанеева (специалист по рыбам) язь – это довольно выносливая рыба, легко переносящая перепады температур. В зимнюю спячку эти рыбы не впадают.

Чем язь питается в природе?

Язь такая рыба, которая питается всем подряд, это может быть как растительная, так и нерастительная пища. Им по душе даже мелкая рыба, раки и лягушки.

Полухищные рыбы, такие как язь, могут питаться всего раз в сутки по сравнению с хищными, которые могут голодать довольно длительное время.

Но если сравнить полухищников с рыбами, поедающими лишь растительность, нужно питаться дважды в сутки, язям хватает перекусить один раз.

Наибольшее значение для речных обитателей – это корм, он зависит от осадков, таяния льдинок по завершению зимы, открытием шлюзов. Когда течение усиливается, к рыбам приплывает много растительной пищи, которой хватает на всех морских и речных обитателей.

В этот период язи держаться на водотоке, поскольку основная пища содержится именно в этом месте. Озерные язи не зависят от паводков, но для жизнедеятельности важен дождь, он не только наполняет озеро чистой водой, но и пищей. Все язи в независимости от места обитания кормятся на соседних отмелях, но делает это в дневное время, иногда могут выйти на охоту ночью.

Питание мальков

Основной пищей для мальков являются мелкие раки, крабы, омары и личинки насекомых. Когда их длина достигает 20 см, малыши начинают пожирать мелкую рыбу, головастиков, а также пиявок. Помимо этого, в их рацион начинают входить мелкие водоросли и прочая водная растительность.

Нерест язей

Половая зрелость мужских особей наступает в 2 года, когда их размер достигает 25 см, при весе 250 грамм. На Севере половая зрелость наступает на 1-2 года позже. Нерест у язей происходит быстрее, чем у всех, как только сходит лед и вода нагревается до 7 градусов.

В это время обитатели разбиваются на некие группы, в каждой из которых находятся рыбы одного возраста. Далее они выплывают на поверхность воды и высматривают подходящее место для спаривания. Если язи обитали в крупных реках, то во время нереста они переплывают в мелкие притоки и подплывают к камням, глубина притока не превышает 50 см, прошлогодняя растительность будет им служить субстратом.

В период нереста самцы выскакивают на поверхность, там же плавают. Он у язей скоротечный и длиться до трех дней, а осуществляется в 1 прием: вначале идут старики, а самыми последними идет молодняк. По окончанию икромета речные обитатели возвращаются на прежние места.

За один нерест одна самка может отложить от 40 до 150 тысяч икринок.

Через неделю появляются личинки, которые в течение 3 дней висят без движений, приклеившись к камням или растительности при помощи клейкого вещества, которые вырабатываются цементными железами. После чего, они отклеиваются, плавают и питаются самостоятельно, учась выживать самостоятельно. 3-5 дней они обитают в том же месте, а потом переплывают в безопасные береговые зоны.

Язи, обитающие в озере во время нереста, перемещаются в ближние устья рек или на мелководье, где находятся заросли камышей. По окончанию нереста они уходят на глубину, а спустя 3 дня всплывают и активно питаются, нагоняя упущенные калории.

Рыбалка на язя

Спортивные и любительские рыбаки проявляют повышенный интерес при ловле язя, потому как эта рыба крупных размеров с множеством полезных веществ. Ловить данный вид рыбы можно круглый год. Мясо этой рыбы очень вкусное и полезное, в нем же присутствуют все витамины и микроэлементы, а также белок необходимые для правильного развития всего организма.

Способы рыбалки

Язь ловится на различные удочки, на что ловить язя и чем, человек решает сам. Еще это зависит от сезона, когда происходит рыбалка.

Для ловли язей подходят все удочки, ниже перечисленные наиболее эффективные:

  • маховая поплавчанка;
  • проводная удочка;
  • болонская снасть;
  • матчевая удочка;
  • донка;
  • фидер;
  • живцовая удочка;
  • нахлыстовая снасть;
  • бомбарда;
  • спиннинг;

В зимнее время для ловли всеядного полухищника нужны специальные снасти:

  • кивок;
  • удочка с поплавком, которая должна все время находиться исключительно под водой, чтобы поплавок не примерз ко льду.

О том, когда открывается сезон для ловли такой рыбы как язь, сказать нельзя, потому, как его можно ловить в любой сезон. Он может не клевать лишь при сильных морозах, но при минимальном потеплении он сразу же начинает радовать рыбака активной поклевкой.

Наивысшая кормовая активность проявляется спустя 5 дней после окончания нереста и когда наступают осенние похолодания. Но в осеннее время жор несколько слабее, чем по окончанию нереста, но длиться целых 3 недели.

Насадки и приманки

Рот у данной разновидности рыбы маленький, поэтому и приманки должны быть маленькими от 0 номера до 2, а длина блесны не превышает 4 см. Что касается крючков, то их размер должен быть максимум 5.

Язь является пугливой и острожной рыбой, потому рыбачить нужно молча, и желательно замаскироваться. Для снасти подойдет прозрачная леска, диаметр которой должен составлять 0,22 мм, а поводки 0,18 мм.

Если рыбалка происходит при помощи поплавка, приманки используют следующие:

  • кузнечик;
  • ручейник;
  • навозный червь;
  • опарыш;
  • стрекоза;
  • медведка;
  • майский жук;
  • короед;
  • поденка;
  • побеги камыша;
  • мальки;
  • воблеры;
  • мормышка с куском рыбы;
  • горох;
  • тесто;
  • манка;
  • личинки насекомых;
  • черви;
  • мотыль.

Насадки на растительной основе тоже можно использовать для ловли язя: подсушенный консервированный горошек, кукуруза, манка, хлеб и т.д.

Для ловли язей можно использовать простую приманку, но обязательно с запахом:

  • ванили;
  • подсолнечного масла;
  • березовых веток.

Такую наживку можно изготовить в домашних условиях из хлеба с добавлением глины. Поклевка уверенная и в тоже время быстрая, поэтому рыбак всегда должен быть на подсечке. Ловля с помощью спиннинга обладает не маленькой эффективностью.

С растительности лучше всего зарекомендовали водоросли – шелковник, в особенности при ужении на проводку. Начиная с мая месяца, эта приманка играет лучше всех свою ловлю, причем не лишь на язя, но и на:

  • красноперку;
  • плотву;
  • ерша;
  • карася.

Для приманки подходят отростки не длиннее 10 см, прядь водорослей плетут вокруг крючка и привязывают, оставляя немного пряди, чтобы тот свисал.

Такие водоросли можно встретить на камнях на глубине 30 см, также на корягах и бетонных конструкциях (мосты, причалы, стапели).

Для донных снастей используют живца из мелкой рыбы: елец, уклейка, пескарь и маленькие жабы. Язь – рыба привередливая, она перебирает пищей, лишь от короедов (личинок) и стрекоз он никогда не отказывается.

В ниже представленном видео рыбак ловит язя на самодельную блесну и рассказывает, как можно ловить рыбу, на что и в каких местах:

Язь кажется ленивым и малоповоротливым, но на свободе он оказывает сопротивление сильнее, чем многие другие рыбы. Как только язь попадается на крючок, он начинает всячески выкручиваться, извиваться, выпрыгивает из воды. Зачастую у него, получается избавиться от неволи, перерезав леску своим острым плавником.

Как разводят и выращивают язя?

Язь является самой популярной рыбой для разведения в пруду, золотистый язь прекрасно держится на воде, охотясь на насекомых. В большом пруду рыба может достичь 50 см в длину, мальки питаются как растительным, так и живым кормом.

Если в пруду достаточно растений, то разводить язей легко и эффективно. На третьем году жизни прудовый язь может весить 500 грамм. Разведение не требует специальных оснащений, и питается он тем, от чего отказывается карп.

Ценность рыбы

У язя превосходные вкусовые качества мяса, поэтому он пользуется высокой популярностью в кулинарии. Имеется лишь один минус – это чрезмерная костлявость, от которой можно избавиться при помощи нескольких способов:

  1. Замариновать рыбу на длительное время в уксусном растворе в течение суток.
  2. Мясо пропускается через мясорубку, и лепятся котлеты или тефтели.
  3. Изготовление консервов на растительном масле, в этом случае рыба длительное время тушится до полного размягчения костей.

Мясо язя имеет окрас от белого до желтоватого цвета. Из язя готовят самые разнообразные блюда, его можно:

  • тушить;
  • варить;
  • жарить;
  • запекать;
  • засаливать;
  • мариновать;
  • засушивать;
  • вялить;
  • консервировать;
  • делать начинку для пирогов.

Язя нельзя долго хранить в необработанном виде, поскольку мясо быстро портиться, и ухудшаются его вкусовые качества. После ловли желательно сразу почистить и выпотрошить рыбу. Сырое мясо может храниться в холодильнике не дольше суток.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта указана в таблице.

Пищевая ценность Грамм
калорийность 117
белки 19,0
жиры 4,5
вода 75,4
зола 4,1

В мясе рыбы содержится множество витаминов, микро и макроэлементов, белка, жирных кислот необходимых для человека. В белке язя находятся следующие аминокислоты:

  • таурин;
  • лизин;
  • триптофан;
  • метионин.

У язя низкая калорийность, поэтому мясо ценят даже диетологи и включают в меню многих диет. Помимо этого существуют дополнительные полезные свойства:

  • Наличие высокого количества фтора и кальция, которые укрепляют кости, волосы, зубы, а также предупреждает проблемы опорно-двигательного аппарата.
  • Экстрактивные вещества обладают желчегонным свойством, поэтому они стимулируют пищеварительный тракт, улучшают аппетит и предотвращают проблемы желудочно-кишечного тракта.
  • Множество витаминов укрепляет органы человека и иммунную систему.
  • Поскольку в мясе содержится в достатке витамин В, регулярное употребление снизит нервное напряжение, агрессивность и перевозбуждение.
  • Нутриенты нормализуют кровообращение, снижают уровень холестерина, повышают тонус сосудов и является профилактикой болезни Паркинсона.

Опасные свойства рыбы

Опасности две — множество мелких костей, которыми человек может подавиться и паразиты, которые нередко живут в язе, поэтому важно перед приготовлением пищи термически обработать рыбу.

Язь является выносливой рыбой и может продолжительное время обитать в загрязненных промышленными производствами водоемах, где присутствуют тяжелые металлы, пестициды, гербициды и различные отходы. В связи с этим, перед ловлей следует убедиться, что рыба безопасная.

С кем можно спутать язя?

Язя можно спутать и с другими разновидностями рыб, поскольку внешне он схожий с:

  • голавлем, от которого отличается лишь светлой спиной, узкой головой, толстым телом и мелкой чешуей;
  • плотвой, от которой отличается желтизной глаз и мелкой чешуей, а спинка у плотвы светлее, чем у язя.

Язь – рыба выносливая к перепадам температуры, ловить ее можно круглый год. Мясо обладает целым рядом полезных для организма свойств. Ловить язя можно на большое количество наживок, практически на любую удочку, поэтому многие рыбаки предпочитают рыбалку, охотясь именно за язями. А вкусовые качества мяса просто превосходные, его подают во многих кафе и ресторанах.

Источник: https://ferma.expert/ryba/rybovodstvo/vidy-rybovodstvo/yaz/

Язь

Эта рыба принадлежит к семейству карповых. Она внешне напоминает плотву. Язь по сравнению с другими рыбами довольно крупный в размере. Он может достигать в длину 70 см, а ее вес составляет до 3 килограммов. Цвет чешуи у этой рыбы серо-серебристый. Спинка у нее темнее брюшка. Плавники у этого вида розово-оранжевые.

Язь является рыбой пресноводной, но может обитать и в полупресной воде, в морских заливах. Питается он растительной пищей и животной. Это планктон и насекомые, черви и моллюски. Язь не принадлежит к категории хищников. Но, все же, достигнув веса в 400 граммов, питается мелкими рыбками.

Нерест у язя происходит обычно ближе к лету. Ввиду того, что он имеет привычку держаться стаями, его и вылавливают в больших количествах.

Эту рыбу можно встретить во всех реках, где вода чистая. Она водится также в глубоких водоемах с умеренным течением, в больших водохранилищах, в прудах, проточных озерах. При этом рыба предпочитает места с иловато-глинистым грунтом, может собираться у мостов и затонувших коряг, глыб камней.

Язь очень любит водные зоны ниже плотин, может стоять у берегов, над которыми нависают кусты, и ждать, когда упадут в воду гусеницы, насекомые. Также он может собираться вблизи городских стоков, чаще после дождей. Ночью язь выходит кормиться в воде туда, где вовсе неглубоко. Именно тогда его и можно поймать у самого берега либо на песчаной отмели.

К берегам эта рыба подходит днем только после сильных проливных дождей.

Язь широко распространен и в Азии, и в Европе. Он популярен у рыболовов-любителей, а также у тех потребителей, кто предпочитает рыбное меню мясному.

Калорийность

Продукт принадлежит к категории калорийных белковых продуктов. В стограммовой порции свежего мяса содержится 116 килокалорий. Меньшую энергетическую ценность имеет язь в отварном виде. Вареная рыба имеет всего 88 килокалорий в ста граммах. Этот продукт хорошо насыщает организм.

Пищевая ценность в 100 граммах

В стограммовой порции этой рыбы содержится 3.1 мг витамина РР.

Минеральные вещества в язе представлены хромом (55 мкг) и железом (0.9 мг), фтором (430 мкг) и молибденом (4 мкг), никелем (6 мкг) и хлором (165 мг), серой (190 мг) и фосфором (210 мг), магнием (35 мг) и калием (235 мг), кальцием (42 мг) и натрием (100 мг).

Полезные свойства язя

Язь — рыба, которую принято варить и запекать, поджаривать. Из нее делают консервы. Но самым вкусным видом является язь соленый и копченый. Вместе с тем в таком виде продукт приносит для организма наименьшее количество пользы.

Этот вид мяса усваивается очень хорошо. По данным исследований, 99% белков с уникальным содержанием аминокислот приносят пользу для мышцы сердца и нервной системы. Благотворное влияние на сердце объясняется высоким содержанием в этой рыбе калия.

Язь весьма полезен при заболеваниях пищеварительной системы. Педиатры советуют включать эту рыбу в рацион детей, у которых плохой аппетит. Для этого ее нужно давать в отварном виде и в виде заливного — так стимулируется пищеварение и аппетит детей.

Отварной язь принесет пользу и при низкой кислотности желудочного сока. Если учесть высокое содержание в нем кальция и фосфора, витамина Д, то можно сделать вывод о пользе рыбы для укрепления скелета, зубов, роста костей, что, опять же, касается детей. Но диетологи не советуют включать язь в рацион детей до года.

Вместе с тем, надо учитывать, что на этот продукт может возникать аллергическая реакция. Поэтому для питания детей очень важно соблюдать принцип постепенности и умеренности. Вводить в меню язь нужно с чайной ложечки, обращая внимание на реакцию организма ребенка. Желательно пропускать мясо через блендер ввиду того, что в ней есть мелкие кости и это небезопасно для детей.

Что касается взрослых, у которых есть проблемы с почками, то им не следует употреблять язь в соленом и копченом виде. Полезные свойства язя во многом зависят от того, в какой среде он обитает, от ее чистоты.

Источник: https://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/yaz

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector