Семга: состав, польза и вред

Семга: состав, польза и вред

Трудно найти такого человека, который бы не знал, насколько полезные морепродукты, в том числе и рыба, такая как семга. Но не многие знают, что она может быть и вредной, хотя для этого следует отметить несколько условий. В данной статье изложены все интересные данные о семге, о ее вреде и пользе.

Регулярное употребление в пищу рыбы, способствует укреплению иммунитета человека, а также оптимизирует деятельность других функций организма. Обладая низкой калорийностью, семгу рекомендуют диетологи для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Причем, это касается многих морепродуктов.

Семга – это яркий представитель семейства лососевых. С давних времен так повелось, что эта рыба появляется только на праздничном столе и считается настоящим деликатесом, хотя были времена, когда ее употребляли в пищу каждый день.

Ученые, изучая мясо семги, пришли к выводу, что это очень полезный продукт, в составе которого насчитывается много полезных веществ, в том числе витаминов и минералов. К сожалению, не все из них считают, что мясо семги, кроме пользы, не приносит вреда.

Полезные свойства мяса семги

Семга: состав, польза и вред

Медицинский аспект

  • Наличие жирных кислот Омега способствует понижению уровня вредного холестерина, что свидетельствует о том, что рыбий жир очищает сосуды. Недостаток подобных кислот в организме человека может привести к тяжелым формам болезней, в том числе и рака.
  • Присутствие в мясе семги мелатонина, а также гормона эпифиза, способно избавить человека от бессонницы.
  • Кроме этого, наличие подобных веществ нормализует работу сердечно — сосудистой системы, за счет снижения риска образования тромбов и улучшения кровотока по сосудам и капиллярам.
  • В мясе рыбы находится достаточное количество легкоусвояемого белка. Достаточно съесть один кусочек рыбы и суточная доза белка, для человека, обеспечена.
  • Мясо семги характеризуется наличием кальция и фосфора, что благотворно влияет на надежность костей и зубов. Наличие магния и никотиновой кислоты так же положительно влияет на общее состояние организма человека.
  • В мясе семги содержится 22 наименования минералов.
  • Наличие витамина В6 способствует снижению риска гинекологических заболеваний у женщин. Что касается мужчин, то он помогает в борьбе с бесплодием.
  • Не менее полезной считается и икра семги, в которой больше полезных веществ, чем в ее мясе. При этом, икра так же легко усваивается организмом.
  • Семга так же отличается не большой калорийностью, что может порадовать тех, кто успел набрать лишний вес.
  • Семгу необходимо обязательно включить в рацион питания беременных женщин, причем, как рыбу, так и икру. В них содержится полный набор полезных веществ, которые способны обеспечить нормальный ход развития плода.
  • Присутствие фолиевой кислоты способствует образованию новых кровяных телец, что может решить проблемы с малокровием.
  • Мясо семги содержит такие витамины, как A и D. Это позволяет в полной мере обеспечить организм человека кальцием. Что интересно, наибольшая их концентрация отмечается в печени семги.
  • Ежедневное, умеренное употребление этого продукта нормализует работу печени и желудочно-кишечного тракта.
  • При этом, следует отметить, что организм с легкостью усваивает этот продукт, поэтому его можно есть и на ужин.
  • Использование рыбьего жира должно быть более предпочтительным, по сравнению с животным жиром.
  • Еще один, но очень интересный факт – семга не накапливает в себе вредные вещества, по сравнению с некоторыми другими представителями лососевых.

Семга в косметике

Семга: состав, польза и вред

Естественно, что здесь пойдет речь не о том, как с помощью мяса рыбы делать маски или примочки.

Наличие в мясе семги многих полезных веществ, действующих омолаживающее на кожу человека, предопределило ее употребление. Если регулярно употреблять мясо этой рыбы, то, в последствии, кожа станет мягкой и шелковистой. Подобный эффект проявляется из-за наличия жирных кислот.

Выработка мелатонина так же связана с употреблением семги. Это приводит к еще одному омолаживающему эффекту, а также защите кожи от воздействия прямых солнечных лучей.

Семга в кулинарии

Семга: состав, польза и вред

Поскольку мясо семги достаточно вкусное, то люди придумали много рецептов для ее приготовления. Причем, большинство рецептов направлено на то, чтобы сохранить большинство полезных веществ. Если семгу жарить, то большинство из полезных компонентов просто улетучатся.

В связи с этим, большинство рецептов направлено на то, чтобы рыбу варить или запекать. Но самой полезной она окажется в сыром виде, если ее просто замариновать или засолить, что многие и делают.

Мясо семги является исходным продуктом для приготовления бутербродов и холодных закусок.

Насколько вредная семга

Семга: состав, польза и вред

  • Употребление семги не сопровождается какими-либо ограничениями. Да и как можно ограничить употребление полезного продукта, когда в нем целый букет витаминов и микроэлементов. Единственная преграда – это личная непереносимость морепродуктов.
  • Кроме этого, не рекомендуется употреблять много рыбы людям с открытой формой туберкулеза, а также людям, страдающим на болезни печени и почек, в том числе и на проблемы желудочно-кишечного тракта. Соленая семга противопоказана людям, страдающим на гипертонию из-за большой концентрации соли.
  • Особое внимание следует уделять такому фактору, как происхождение рыбы. Семга, выращенная на специальных фермах, может оказаться очень даже вредной, поскольку здесь применяются антибиотики и модифицированные корма.
  • Американские ученые считают, что семгу вообще нельзя употреблять, поскольку она накапливает ртуть. В любом случае, есть рыбу или не есть, должен решать сам человек, но просто брать и игнорировать предостережения тоже не следует.

Самые распространенные рецепты с этим продуктом

Паста с семгой

Семга: состав, польза и вред

Для ее приготовления потребуется: 200 граммов мяса семги, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 граммов томатов, несколько веточек петрушки и базилика, 200 граммов спагетти, соль и специи по вкусу.

Как готовится:

  • Чеснок измельчается как можно мельче, после чего он обжаривается на сковородке с растительным маслом.
  • Помидоры помещают в кипяток, после чего с них снимают кожуру, режут на кубики и тушат на сковородке около 3-х минут.
  • Семга так же режется на квадратики и отправляется к помидорам на сковородку.
  • Сюда же добавляют мелко нарезанную зелень.
  • Спагетти отваривается почти до готовности.
  • После этого, они выкладываются на тарелку, а сверху добавляется приготовленная рыба.

Семга в маринаде или Киндзмари

  • Семга: состав, польза и вред
  • Для этого нужно взять стакан винного уксуса, пару стаканов бульона, пучок зеленой кинзы, пару зубчиков чеснока, одну луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, чуть-чуть красного острого перца и 1 кг мяса семги.
  • Как правильно приготовить:
  • Берется полстакана уксуса.
  • Кипятится вода со специями, в течение 5 минут.
  • После этого, в бульон ложится рыба и варится почти до готовности.
  • Сюда же добавляется уксус и зелень с чесноком.
  • После этого рыба выкладывается в емкость и заливается раствором с уксусом.
  • После остывания блюдо отправляется в холодильник, где-то на 6 часов, а может и больше. В результате получится очень вкусное блюдо.

Некоторые факты о семге

Семга: состав, польза и вред

  • Самый большой экземпляр весил около 40 килограммов, достигая в длину полутора метров.
  • Вальтер Скотт, в своих произведениях отмечал, что семгой кормили даже батраков, настолько много ее было в те времена.
  • Лучший комедийный фильм Такэси Китано отличается тем, что главным героем была рыба семга.
  • Семга способна определить местонахождение своей реки за 800 километров.
  • Благодаря большой популяции семги удалось освоить и населить северные регионы России. Здесь ее просто называют рыбой, поскольку ее употребляют каждый день.

Интересные исследования о семге

Семга: состав, польза и вред

Употребление в пищу жирной рыбы, такой как семга, скумбрия или сельдь позволяет избавиться от астмы.

Некоторые ученые из Саутгемптона доказали, что употребление этой рыбы беременными женщинами автоматически избавляет их малышей от подобного недуга.

Наличие жирных кислот Омега-3 совместно с магнием образуют своеобразный барьер на пути недугов, связанных с дыхательной системой. Кроме этого, жирные кислоты защищают организм женщины от других, более серьезных недугов.

Постоянное употребление мяса семги способствует повышению общего тонуса организма, поднятию настроения, а также избавления от депрессии.

Это связано с тем, что часть полезных веществ положительно влияют на функционирование центральной нервной системы.

Кроме этого, улучшается состояние сосудов головного мозга, что улучшает кровообращение, а это, в свою очередь, приводит к насыщению клеток мозга кислородом.

В заключение следует сказать, что семга просто необходима для человеческого организма, наряду с другими морепродуктами. Что касается ее вреда, то все относительно, если продукт употреблять в меру. Несмотря на это, следует отметить тот факт, что полезная только та рыба, которая выросла в природных условиях. Поэтому к выбору этого деликатеса следует относиться достаточно серьезно.

В любом случае, морепродукты должны быть включены в рацион питания человека. Обладая малой калорийностью, они никогда не поспособствуют набору лишнего веса, а те, кто уже успел его набрать, смогут от него избавиться.

Загрузка…

Источник: https://FishingDay.org/polza-i-vred-semgi/

Польза и вред семги для организма

Еще несколько десятков лет это был не столь популярный продукт, главным образом из-за высокой цены, считался деликатесом, и его употребляли в особых случаях. Сегодня отношение кардинально поменялось, эту рыбку мы едим все чаще, ее подают в ресторанах и кафе, продают в магазинах.

Читайте также:  Имбирь чем полезен для женщин и мужчин

Вкус ценится гурманами,  а ее мясо содержит целый спектр ценных ингредиентов. Есть тысячи рецептов приготовления, ее можно варить, тушить, парить, как угодно. В этой статье будет рассказано о том, в чем польза и вред семги для организма, кому можно ее употреблять, а кто должен отказаться.

Известна как атлантический или озерный лосось (Salmo salar), принадлежит к классу лучеперые рыбы, отряд-лососеобразные, а семейство–лососевые. Род тоже лососи, подвидов нет.

Взрослая особь имеет слегка сжатое с обоих боков тело, покрыта вся серебристой, легко отслаивающей круглой чешуей мелких размеров. Края гребенчатые.

Основной признак, по которому семгу относят к лососевому отряду считается небольшой плавничок, находящийся напротив анального отверстия сзади основного спинного плавника. Со всех брюшинных плавников, что располагаются в середине туловища, отходит 6 лучей (минимум).

Грудные плавники особи находятся ниже этой средней линии. У парных, также одиночных плавников таких колючих лучей нет, в хвосте видна угловая выемка.

Семга: состав, польза и вред

Рот у рыбы оснащен короткой переднечелюстной, рядом длинной верхнечелюстной двумя костями. У глаз имеются прозрачные веки. Зубы молодняка непрочные, нет характерного крючка от нижней челюсти, хотя у верхней уже есть выемка для него. Сбоку у лосося есть пятна, своими очертаниями напоминают Х.

В природе семга живет обычно 13-15 лет, а вес взрослой особи 43 кг максимум, длина тела часто 1,5 метров. По расцветке чешуи несложно определить возраст особи:

  • молодь темной окраски, на ней виднеются поперечные пятна;
  • у взрослых видно белое брюхо, спина зеленоватая или голубоватая, сбоку серебристая;
  • нерестящиеся самки бывают бронзового оттенка, сквозь который просвечивают красные пятна.

Промысловая рыба, ее охотно добывают и продают.

Это диадромная разновидность рыб, рождается в пресных водоемах. Позднее, пережив возрастные изменения, она перебирается в ближайшие соленые водоемы, там живет потом. Вот почему ареал обитания довольно широк.

Семга: состав, польза и вред

Семга обитает в мире:

  • • северная часть Атлантики;
  • • Северный Ледовитый океан;
  • • пресноводные водоемы у Скандинавского полуострова;
  • • воды Финляндии.

Водится в России в диком виде в озерах и местных реках живописного Кольского полуострова, встречаются в Карелии, также акваториях Балтийского с Белым морей. Есть в Онежском, включая Ладожском озерах.

Большинство врачей советуют регулярно употреблять рыбу. Если  есть ее постоянно (2-3 раза за неделю), то она:

Семга: состав, польза и вред

  • • способствует снятию внутренних очагов воспалений;
  • • предупредит развитие многих сердечно заболеваний;
  • • снизит риск появления разных гинекологических, также онкологических заболеваний;
  • • улучшит функциональность мозга;
  • • укрепит стенки всех кровеносных сосудов;
  • • нормализует общее состояние костной ткани, это полезно при диагностировании ревматизма и иных болезней суставов;
  • •окажет положительное влияние на иммунитет;
  • • укрепит мышечную ткань, это полезно бодибилдерам и простым людям;
  • • восстановит психоэмоциональное и нервное состояние человека, повысит настроение;
  • • наблюдается снижение веса.

Отличными свойствами обладает икра семги. В ней множество белков, разных микроэлементов и жиров. Усваивается организмом полностью, не давая подобных эффектов. Полезна беременным женщинам и детям.

Вред семги:

  1. Может выступать аллергеном, поэтому людям – аллергикам стоит аккуратно пробовать рыбу, если едят ее впервые.
  2. Маленьким детям давать осторожно, возможна непереносимость или аллергическая реакция.

Чрезмерно увлекаться продуктом даже при отсутствии негативных реакций не стоит, диетологи советуют разнообразный рацион, тогда организм получит все нужные ему витамины.

Ниже приведенные цифры соответствуют 100 грамм продукта.

Калорийность Ккал Белки грамм Жиры грамм Углеводы грамм Зола Грамм
153 20 8,1 70,6 1,3

Химический состав

Элементы Количество (мг.) Элементы Количество (мг.)
Витамины Макроэлементы
А, РЭ 40 мкг Калий (К) 420
Ретинол 0,04 Кальций (Са) 15
В1 (тиамин) 0,23 Магний (Mg) 25
В2 (рибофлавин) 0,25 Натрий (Na) 45
В4 (холин) 47,38 Сера (S) 198,4
В5 (пантотеновая) 1,6 Фосфор (Ph) 210
В6 (пиридоксин) 0,8 Микроэлементы
В9 (фолаты) 25 мкг. Железо (Fe) 0,8
В12 (кобаламин) 3 мкг. Йод (I) 50 мкг.
С (аскорбиновая) 1 Кобальт (Co) 20 мкг.
Д (кальциферол) 6,64 Марганец (Mn) 0,016
Е (альфа токоферол, ТЭ) 1,8 Медь (Cu) 250 мкг.
К (филлохинон) 0,5 мкг. Молибден (Mo) 4 мкг.
РР, НЭ 9,4 Никель (Ni) 6 мкг.
Ниацин 6 Селен (Se) 36,5 мкг.
Стеролы (стерины) Фтор (F) 430 мкг.
Холестерин 70 Хром (Cr) 55 мкг.
Полиненасыщенные жирные к-ты Цинк (Zn) 0,64 мг.
Омега -3 2,684 Насыщенные жирные к-ты 1,5 г.
Омега -6 0,56 Мононенасыщенные жирные к-ты 2,69 г.

Общая энергетическая ценность данной рыбы 153 Ккал.

Полезные свойства семги

Врачи правы, рекомендуя этот продукт для регулярного употребления. За счет содержащихся там разнообразных веществ одна семга способна обеспечить организм множеством элементов:

  1. Жирные Омега-3 кислоты снижают количество вредного холестерина, так рыбий жир чистит сосуды.
  2. Мелатонин с гормоном эпифиза помогает восстановить сон.
  3. В мясе содержится много легкоусвояемого белка, достаточно одного кусочка, чтобы восполнить целую суточную норму по белку.
  4. Кальций с фосфором отлично укрепляют зубы и все кости скелета. Магний с никотиновой кислотой влияет положительно на общее самочувствие.
  5. В семге есть 22 разных минерала.
  6. В6 снизит общий риск возникновения гинекологических заболеваний, чем полезен женщинам. Для мужчин – помогает бороться с угрозой бесплодия.
  7. Фолиевая кислота помогает решить проблему с количеством кровяных телец, пополняя их ряды.

Семга: состав, польза и вред

Общая низкая калорийность и легкая усвояемость позволяет делать из рыбы блюда для ужина.

Противопоказания

Основным запретом для людей с давлением считается их индивидуальная непереносимость. Врачи наоборот, рекомендуют гипертоникам заменить в меню мясо рыбой. Она менее калорийна, легче усвоиться и обладает большим количеством полезных элементов. Рекомендована всем, кроме аллергиков. Стоит проверить реакции перед первым употреблением.

Осторожно есть искусственно выращенную людьми семгу. Для быстрого роста заводчики дают рыбе модифицированный корм, ряд антибиотиков и другие химические добавки.

Как хранить семгу

Если дома имеется запас рыбы держать ее нужно в холодильнике. От температуры зависит продолжительность хранения. Например, если хозяйка купила замороженный продукт, его надо сразу поместить в морозилку. Если охлажденная, соленая или же копченная, то здесь помогут правила:

Семга: состав, польза и вред

  1. Для сохранения сочности, надо поместить рыбу внутрь заполненной льдом миски (взять кубики льда и расколоть их молотком).
  2. Можно использовать ледяную глазурь – семгу укладывают в наполненную водой миску, чтобы жидкость закрывала тушку полностью. Затем поместить все в морозильник. Как лед образуется, завернуть рыбу в обычный пакет и оставить в морозилке.
  3. Сбрызнуть тушку лимоном, так сохранится больше сочности.
  4. При приобретении продукта в порционных лотках или контейнерах, хранение рекомендуется без вскрытия. открывать крышку перед непосредственным употреблением.
  5. Не держать семгу вблизи от других продуктов питания.
  6. Завернуть ее в фольгу (вместо пакета или пищевой пленки).

Открытой держать продукт нельзя, быстро заветрится.

Сроки хранения с указанием температуры:

  •  — 4/-8 – 45 суток;
  • 0 — +6 – 30 суток;
  • любая температура при самостоятельно сделанной вакуумной упаковке – 3 дня.

Отсчет начинается не со дня фактической покупки продукта, а даты упаковки. Производители указывают ее на таре.

Семга при похудении

У нее уникальный состав, позволяющий использовать при любой диете, включая медицинскую. Обычно термическая обработка увеличивает общую калорийность, здесь значения иные. Семга:

  • слабосоленая/свежая – 215 Ккал (отсутствие углеводов);
  • филе – 202 Ккал;
  • жареная – 197 Ккал (жир вытапливается);
  • запеченая в фольге – 197 Ккал;
  • вареная – 167 Ккал.

Из нее получается вкусный суп, пироги и вторые блюда. Калорийность меняется мало при обработке, что позволяет разнообразить меню.

В чем отличие семги от лосося, форели

Лосось-это обобщенное название семейства лососевых рыб. К ним принадлежит семга, форель, кета, нерка, горбуша, чавыча, кижуч. Они водятся в пресной воде в средних и северных широтах, в Атлантике и Тихом океане.

Семгу называют озерным или атлантическим лососем, рыба может достигать полутора метров, весить не один десяток килограмм. Имеет серебристую, очень красивую окраску. Мясо яркого цвета, при термической обработке не меняет цвет.

Форель имеет меньшие размеры, самая большая длина до метра, вес до 20 кг. В основном встречаются небольшие рыбки 20-30 см , 400-600 грамм. В природе существуют несколько подвидов форели(Мраморная, Кавказская и др.). Мясо не столь насыщенное и калорийное, при варке обесцвечивается, становится белым.

Многим интересно, что жиренее семга или форель. Первая рыба более жирная и калорийная, жир равномерно распределен по всему телу. У семги меньше жировых прослоек.

Что вкуснее семга, форель или чавыча

Любая красная рыба ценна по-своему, у каждого из нас свои вкусы. Если Вы любите рыбку пожиренее, то стоит остановиться на семге. Форель более диетическая, в ней жира немного. А есть и такие люди, которым все нравится, они считают, что вкус у них абсолютно одинаковый.

Читайте также:  Шафран: фото и описание пряности, состав, полезные свойства и вред

Если рассматривать семгу и чавычу, то вторая вообще редкий экземпляр, водится на Дальнем Востоке, самая жирная из лососевых видов. И вкусы у обоих видов почти не отличаются, пользу принесут одинаковую.

Рецепт пасты с семгой в сливочном соусе

Любителям макарон не обязательно зацикливаться на спагетти или «паутинке». Существует множество других разновидностей. Например, милые ракушки!

Семга: состав, польза и вред

Ингредиенты:

  • семга (слабосоленая) – 300 гр.;
  • ракушки – 400 гр.;
  • молочные сливки (20%, жирные) – 250 мл.;
  • чеснок – 2 зб.;
  • розмарин – 2 ветки;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Семгу промыть и нарезать ее средними кубиками, убирая кости и шкурку.
  2. Выложив на заранее разогретую сковороду с маслом, обжаривать там 5 минут.
  3. Ракушки отварить отдельно в кастрюльке с подсоленной водой. До состояния «аль денте» («на зубок»), так макароны сохранят форму.
  4. Влить к рыбе сливки и насыпать порезанный мелко розмарин. Добавить нарезанные кубиками помидоры.
  5. Помешать, дождаться кипения и снизив огонь, тушить ингредиенты 10 минут.
  6. Готовую пасту выложить на дуршлаг, слить воду с кастрюли. На дно ее выдавить чеснока, затем вернуть туда ракушки. Перемешать и оставить 5 минут внутри, пусть пропитается чесноком.
  7. Переместить ракушки к семге, тщательно смешать ингредиенты.

Семга: состав, польза и вред

Перед подачей можно обсыпать блюдо тертым сыром и сделать простой овощной салат. Блюдо полезно всем.

Источник: https://organikeda.com/polza-i-vred-semgi-dlya-organizma.html

Семга: польза и вред, состав, калорийность, 2 рецепта приготовления

Семга: состав, польза и вред

Тема этой заметки рыба семга: польза и вред, состав, калорийность, 2 рецепта приготовления.

Красная рыба уже давно не является деликатесом, который можно позволить себе только по праздникам, семейство лососевых пользуется популярностью у людей, которые заботятся о своем здоровье или просто любят вкусно поесть.

Семга: польза и вред, состав, калорийность

Семга: состав, польза и вредСемга считается самой вкусной рыбой из этого семейства, атлантический лосось, как еще называют семгу, имеет нежное, жирное мясо, уникальное по своим свойствам, его пользу для человека переоценить невозможно.

Состав семги

Семга, как и другая рыба, является источником полноценного белка, который легко усваивается, содержит все незаменимые аминокислоты, входит в состав всех клеток, в том числе иммунных. Лососевые – лидеры по содержанию белка в морепродуктах, в 100 граммах семги более 25% суточной потребности этого компонента.

  1. Красная рыба отличается большим содержанием жиров, но рыбий жир недостатком признать никак нельзя, съев всего 100 грамм семги, можно получить суточную норму омега-3 кислот;
  2. Этот уникальный компонент не только полезен для сердца и сосудов, но и помогает сохранить молодость и красоту кожи, волос и ногтей;
  3. Семга богата витаминами группы В, суточная норма витамина В12 в 100 граммах рыбы гарантирует полноценную работу нервной системы, этот витамин также участвует в процессе кроветворения и снабжает клетки кислородом;
  4. Витамин В3 или никотиновая кислота в семге содержится в большом количестве, 100 грамм рыбы восполнит половину дневной нормы этого вещества;
  5. Этот нутриент известен своим успокоительным свойством, кроме того, он улучшает состояние сосудов, делая их более прочными и эластичными;
  6. Витамин D – одни из дефицитных компонентов, жизненно необходимых нашему организму, синтезируется он только на солнце, которого не так много в наших широтах;
  7. Продукты, содержащие этот витамин, обязательно должны быть в рационе каждого человека, без него невозможно усвоение кальция, полноценное формирование и развитие костных тканей;
  8. Семга – один из лидеров среди морепродуктов по содержанию витамина D;
  9. В семге есть небольшое количество витаминов Е, К, С, А;
  10. Как и другая рыба, семга является хорошим источником фосфора и селена;
  11. В достаточном количестве в рыбе присутствуют железо, калий, йод, магний, цинк, натрий, медь, кальций.

Польза рыбы семги

  • Благодаря белку и омега-3 семга является отличным укрепляющим организм продуктом, рыба не только насыщает, придает сил, согревает, она еще и защищает от вирусов и инфекций, воспалительных процессов;
  • Аминокислоты, способствующие выработке антител, попадают в организм уже через пару часов после употребления рыбы, ведь этот продукт быстро и легко усваивается;
  • Главная опасность для сосудов – холестерин, это прямая причина атеросклероза и инсультов;
  • Омега-3 способствует расщеплению и уменьшению холестериновых отложений в сосудах, при этом укрепляет их стенки, делает более эластичными;
  • Этим же свойством обладает никотиновая кислота (витамин РР), в 100 граммах семги этого вещества почти половина суточной нормы, оно используется в традиционной медицине для лечения атеросклероза;
  • Семгу нужно включать в свой рацион, чтобы быть в хорошем настроении и иметь успехи в умственном труде, витамины группы В стимулируют нервную систему;
  • Они сохранят отличную память и вернут спокойствие, помогут легче справляться со стрессом, снимут эмоциональное напряжение; Суточная норма триптофана в 100 грамма семги обеспечит хороший сон, эта аминокислота синтезирует серотонин в организме;
  • Фосфор и витамин D в семге – важнейшие компоненты для костей и зубов, без фосфора зубная эмаль будет хрупкой и не защитит зубы от кариеса;
  • Без витамина D кальций, сколько бы много его не поступило в организм, не усвоится;
  • Жирные сорта рыбы сохраняют молодость кожи и красоту волос, это происходит благодаря рекордному содержанию омега-3 и антиоксидантам – витаминам Е, С и А;
  • Эти вещества не только укрепляют волосы, устраняют сухость кожи и морщины, в летнее время они оказывают защитное действие от агрессивных солнечных лучей.

Вред рыбы семги

Семга – безопасный для всех продукт, за исключением людей с выраженной аллергической реакцией на этот вид рыбы;

Не стоит увлекаться соленой рыбой, особенно это вредно для людей с болезнями сердца или почек;

Большое количество соли пользы не принесет никому, так же, как и жареная на масле семга, такая пища повышает риск развития онкологии кишечника.

Семга при беременности

  • Красная рыба обязательно должна быть в рационе беременной, такой богатый комплекс полезных для женщины веществ содержится не в каждом продукте;
  • Йод, фосфор, железо, витамины D, В, фолиевая кислота, омега-3 – эти компоненты поддержат здоровье будущей мамы и помогут гармоничному развитию малыша;
  • Женщине рекомендуется употреблять рыбу не менее двух раз в неделю по 150 грамм.

Калорийность

Энергетическая ценность семги зависит от условий жизни этой рыбы, семга, выращенная искусственно, будет более жирным продуктом, калорийность ее достигает до 230 ккал в 100 граммах

Семга, обитающая в естественных условиях, имеет более диетическое мясо, его калорийность будет не более 160 ккал

Красная рыба, несмотря на свою жирность, допустима при похудении, в небольшом количестве, правильно приготовленная, она принесет только пользу и не прибавит килограммов.

Важно отметить, что в рыбе семге содержится большое количество хрома, задача этого микроэлемента в организме – улучшать расщепление и усвоение углеводов, этот процесс снижает потребность в инсулине и уменьшает тягу к сладкому.

2 вкусных рецепта из рыбы семги

Семга самая полезная из семейства красных рыб, но нужно знать как ее приготовить, чтобы сохранилась ее уникальность, ведь при термической обработке от полезных свойств остается «пшик». Вот поэтому, чтобы сохранить в ней все полезное для человека, ее желательно делать малосольной.

Семга: состав, польза и вредКак вкусно посолить семгу дома

Этот рецепт слабосоленой семги самый легкий, любая, даже неопытная хозяюшка, сможет посолить вкусно семгу, результат вас очень обрадует, это нежное филе буквально сметается со стола;

Состав продуктов:

филе семги 0,5 килограмма, три столовые ложечки соли, свежего укропа один пучок;

Процесс приготовления:

  1. Филе надо обязательно сполоснуть холодной водой и подсушить бумажным полотенцем;
  2. Смешайте порубленный мелко укроп с солью и добавьте чуть-чуть сахарку;
  3. Затем филе натрите хорошо этой смесью и разрежьте на два кусочка;
  4. Теперь выкладывайте семгу в таком порядке: первый кусочек шкурочкой вниз, второй кусочек шкурочкой вверх, а сверху можно посыпать укропом;
  5. Потом надо накрыть выложенную семгу тарелочкой и поставить на нее небольшой гнет (баночку с водой можно поставить);
  6. Нужно выдержать рыбку часов 5 или 6, затем поставить ее в холодильник на сутки;

Вот теперь филе просолилось и совершенно готово, можно нарезать тоненькими полосочками, украшать зеленью, оливками и приглашать гостей к столу. Такая соленая семга всем понравится, проверено, все будут довольны.

Семга: состав, польза и вредКак вкусно пожарить стейк из семги

Обычно стейки из красной рыбы готовят не часто, это считается праздничным блюдом, но сегодня я хочу устроить вам, мои читатели, небольшой праздник и угостить стейком из семги.

Стейки готовятся быстро, очень просто, не требуют никакого гарнира и хороши для романтических ужинов.

Состав продуктов

Для 1 стейка: стейк рыбы, немного сока лимона (две чайные ложечки), соли одну чайную ложечку, сухих специй по вкусу ( всегда беру кориандр, укроп, петрушку и перец), немного растительного масла;

Процесс приготовления:

  • Ополаскиваем обязательно стейк, сушим бумажным полотенцем;
  • Сбрызгиваем соком лимона;
  • Посыпаем рыбку солью и специями (специями не увлекаться);
  • Смазываем стейк с двух сторон подсолнечным маслом и выдерживаем 15 минут, чтобы слегка замариновался;
  • На очень горячую сковородку с маслом кладем стейк и обжариваем минуты две с одной стороны, чтобы был золотистого оттенка;
  • Теперь переворачиваем и обжариваем с другой стороны также не более двух минут;
  • Опять перевернем стейк на обжаренную уже сторону, затем убавляем огонь и закрываем крышкой нашу сковородку, рыбка еще пусть потомится 5 минут;
Читайте также:  Артишок: описание, фото, состав, калорийность, полезные свойства

После такой жарки стейк будет всегда сочным, нежным и очень вкусным, вот теперь его можно подавать к столу.

Заключение

После прочтения заметки человек сам решит есть семгу или нет, что она ему больше принесет пользы или вреда, подходит ли ему калорийность.

Дары моря – одни из самых полезных, можно даже сказать «лекарственных» продуктов для человека, семга является знатным представителем красных пород рыб, ценность для здоровья, которых никому уже доказывать не нужно.

Рыбу семгу называют «королевой лососей», бесспорно, такое название эта рыба носит заслуженно.

Источник: https://solntsevawera.ru/semga-polza-i-vred-sostav-kaloriynost-2-retsepta-prigotovleniya/

Сёмга — польза и вред, калорийность. Чем полезна семга

Семга: состав, польза и вред

Сёмга в царской России считалась одним из самых деликатесных продуктов. Присутствовала эта рыба на столах только самых богатых хозяев и была признаком достатка и благополучия в доме. Польза семги была уже тогда признана докторами, а вкусовые качества смогли оценить повара, которые подавали блюда к царскому столу. Редкость сёмги также объяснялась её проблематичной доставкой в центральные части страны, а также вылов её исключительно в морях.

В наше время польза и вред сёмги обсуждаются многими диетологами и гастроэнтерологами Европы и Америки. С одной стороны эта рыба содержит полезные редкие микроэлементы и жиры, а с другой стороны некоторые исследователи считают, что в ней накапливается ртуть, и чем старше рыба, тем содержание вредного вещества больше.

Состав и калорийность сёмги

Химические составляющие этого продукта очень разнообразны, но в то же время хорошо сочетаются друг с другом. Итак, сёмга содержит такие полезные вещества как калий, кальций, йод, железо, магний, разнообразные жирные кислоты, натрий, фосфор, мелатонин. Рыба содержит витамины групп А, Е, В, В12, PP.

При этом в 100 граммах продукта содержится 15 грамм жиров и 20 грамм белков. Углеводы в этой рыбе приравниваются к нулю, что делает продукт самой лучшей диетической пищей. Калорийность семги составляет 219 ккал.

Полезные свойства семги

Кулинарный аспект

Семга: состав, польза и вред

В первую очередь сёмгу оценили кулинары. Бесподобные вкусовые данные этой рыбы заставляет людей покупать еще и еще этот деликатес. Невозможно даже перечислить блюда, которые можно приготовить из этого продукта: тушеная, жареная, вареная, копченая, соленая – вариантов очень много. Особенность этой рыбы такова, что даже просто запечённая с приправами, она вызывает восторг у дегустатора.

За счет небольшой калорийности и высоких вкусовых качеств эту рыбу любят подавать в качестве диетического блюда.

Косметическая польза семги

Маски из рыбы, конечно, никто не делает, а вот частое употребление в пищу этого мяса делает кожу гладкой, шелковистой и здоровой за счет большого количества насыщенных жирных кислот.

Также его употребление способствует выработке меланина в коже, что дает дополнительную защиту от солнца и омолаживающий эффект.

Медицинский аспект

Здесь польза семги проявляется в полной мере. Употребление жирной кислоты «Омега-3» способствует регуляции обмена веществ, а также приводит к падению уровня вредного холестерина.

Мелатонин помогает справиться с бессонницей и наладить внутренний режим в организме.

Сёмгу назначают в качестве профилактического средства от сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях сердца, а также в качестве некоего допинга, способствующего выработке гормона радости.

Вред семги

Самым распространенным осложнением после приема сёмги может быть аллергическая реакция. Очень осторожными следует быть тем, кто уже страдает аллергией на любые морепродукты, а также кормящим матерям на первых месяцах грудного вскармливания.

Как приготовить стейк из семги (видео)

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/polza/836-syomga-poleznye-svoystva-kaloriynost.html

Сёмга: польза и вред

Семга: состав, польза и вред

Максимальная продолжительность жизни семги в питомниках и диких водоемах – 13 лет. За это время атлантический лосось успевает набрать вес до 39 кг и вырасти в длину до 145 см. В продажу семга поступает в свежем, замороженном, соленом и подкопченном виде. Тушки и филе этой рыбы запекают, варят, жарят, используют для приготовления супов, выпечки, салатов, холодных закусок или вторых блюд.

Пищевая ценность семги*

  • 22,438 г белков;
  • 12,499 г жиров;
  • 56,469 г воды;
  • 54,024 мг холестерина;
  • 8,477 г золы.

Витамины в составе семги

  • Ретиноловый эквивалент (A) – 29,816 мкг;
  • Тиамин (B1) – 0,149 мг;
  • Токофероловый эквивалент (E) – 2,476 мг;
  • Рибофлавин (B2) – 0,196 мг;
  • Никотиновая кислота (PP) – 9,978 мг.

Калорийность семги

Калорийность сырой семги – 203,487 ккал. После кулинарной и тепловой обработки ее энергетическая ценность может изменяться. Так, калорийность атлантического лосося составляет:

  • соленого – 201,658 ккал;
  • копченого – 199,116 ккал;
  • приготовленного на пару – 186,504 ккал;
  • отварного – 179,066 ккал;
  • жареного – 274,303 ккал.

Энергетическая ценность ухи из семги – 66,002 ккал.

Полезные элементы в семге

Микроэлементы в составе семги:

  • 0,788 мг железа;
  • 3,394 мкг молибдена;
  • 0,664 мг цинка;
  • 5,877 мкг никеля;
  • 54,313 мкг хрома;
  • 427,097 мкг фтора.

Макроэлементы в семге:

  • 362,907 мг калия;
  • 29,804 мг магния;
  • 199,044 мг серы;
  • 208,964 мг фосфора;
  • 59,691 мг натрия;
  • 163,194 мг хлора;
  • 9,404 мг кальция.

Полезные свойства семги

  • Семга – источник легкоусвояемого белка, имеющего оптимальный аминокислотный состав.
  • Филе атлантического лосося богато витамином E и другими антиоксидантными соединениями. При регулярном потреблении этой рыбы замедляются процессы, связанные со старением организма, улучшается состояние кожи, разглаживаются мелкие мимические и возрастные морщинки, снижается риск появления доброкачественных и раковых опухолей.
  • Витамин A, присутствующий в филе атлантического лосося, улучшает зрение, предупреждает развитие сбоев в работе зрительного аппарата.
  • Семга является богатым источником жирных кислот омега-3, магния, калия и других нутриентов, укрепляющих сосуды и сердечную мышцу, способствующих выведению из организма излишков холестерина, снижающих вероятность развития инфарктов и других кардиологических сбоев.
  • В филе атлантического лосося содержатся полезные макро- и микроэлементы, обладающие противовоспалительным действием. Диетологи и народные целители советуют людям, столкнувшимся с проявлениями воспалительных заболеваний суставов и внутренних органов, включать эту рыбу в диетическое меню не реже одного раза в 10 дней.
  • Жиры омега-3 и иные полезные соединения, обнаруженные в филе атлантического лосося, улучшают кровообращение, препятствуют формированию кровяных тромбов.
  • Семга богата веществами, облегчающими неприятную симптоматику псориаза. Результаты исследований показывают, что люди, регулярно включающие в свой рацион блюда из этой рыбы, реже сталкиваются с проявлениями дерматологических заболеваний.
  • Ежедневное потребление семги помогает ускорить процессы восстановления организма после продолжительных болезней и тяжелых физических нагрузок.
  • Полезные жиры, макро- и микроэлементы, присутствующие в составе атлантического лосося, помогают снизить вероятность развития астмы, сократить частоту астматических приступов.
  • Атлантический лосось содержит целый комплекс витаминов группы B, обеспечивающих нормальную работу нервной системы. Любители блюд из этой рыбы хорошо спят, редко раздражаются по пустякам, не сталкиваются с частой сменой настроений, депрессивными состояниями и неврозами. Помимо этого, они легче переносят психотравмирующие ситуации и стрессы.
  • В филе атлантического лосося содержится комплекс соединений, активизирующих обменные процессы в организме человека.
  • Семга богата веществами, положительно влияющими на состояние костной системы, предупреждающими развитие болезней опорно-двигательного аппарата. По мнению врачей, регулярное потребление атлантического лосося помогает ускорить процесс сращения и восстановления костей после трещин, переломов и иных травм.
  • Полезные элементы, присутствующие в составе филе семги, способствуют укреплению иммунитета. При регулярном потреблении этой рыбы повышается устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и простудам.
  • Вещества, содержащиеся в атлантическом лососе, улучшают работу мозга, помогают организму восстанавливаться после умственной работы.
  • Регулярное потребление семги помогает восполнять запасы полезных нутриентов в организме, позволяет избежать развития сезонного авитаминоза.

Тут где-то Масленица бродит::

  • Абсолютным противопоказанием к потреблению семги является пищевая аллергия на рыбу и морепродукты.
  • Людям, страдающим от гипертонии или почечной недостаточности, следует исключить из рациона соленого и слабосоленого атлантического лосося.
  • Семга – продукт, имеющий повышенную энергетическую ценность. Людям, страдающим ожирением или стремящимся избавиться от излишнего веса, следует включать ее в рацион в ограниченных количествах.
  • Семгу, выращиваемую в рыбных хозяйствах, откармливают комбикормами, в которых могут содержаться гормоны роста, антибактериальные препараты, химические красители и другие вещества, опасные для организма человека. При покупке атлантического лосося целесообразно отдавать предпочтение рыбе, выловленной в диких водоемах.
  • Злоупотребление блюдами из атлантического лосося может отрицательно отразиться на самочувствии и общем состоянии лиц, страдающих от желчнокаменной или мочекаменной болезни, активной формы туберкулеза, заболеваний печени, протекающих в острой форме, от язв пищеварительного тракта и нарушений в работе щитовидной железы.
  • Избыточное потребление семги может спровоцировать развитие диареи и иных нарушений в работе пищеварительной системы.

*Все меры указаны из расчета на 100 г продукта.

Читать ещё  Рыба дорадо: польза и вред

Дата: 21.12.2014.

Источник: https://onwomen.ru/syomga.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector