Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Эта статья содержит очень полезную информацию о калорийности мармелада. Вы сможете узнать о том, какая норма потребления этого лакомства. Сколько калорий содержится в разных видах.

Ознакомитесь с самыми популярными рецептами приготовления мармелада в домашних условиях.

Также вы узнаете о том, как эта сладость применяется в диетологии, какую пользу она может принести организму и какой пищевой ценностью она обладает.

Калорийность и норма потребления этого продукта

Калорийность мармелада будет зависеть от того, что входит в его состав. Данный показатель будет варьироваться в пределах 290-350 килокалорий на 100 грамм продукта. Если же считать калорийность мармелада 1 штуки, то этот показатель будет в районе 25-40 килокалорий. 

Чем меньше сахара и ненатуральных составляющих добавляется в мармелад, тем меньше будет показатель калорийности. Например, пищевая ценность 100 грамм натурального фруктово-ягодного мармелада без сахара составляет 270 ккал. Если же лакомство содержит фруктозу, то количество калорий возрастет до 285.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Калорийность жевательного мармелада составит 339 килокалорий на 100 грамм продукта. А вот калорийность знаменитого жевательного мармелада в виде мишек составит 350 килокалорий на 100 грамм продукта.

  Самым калорийным лакомством будет мармелад в шоколаде. В ста граммах такой сладости будет примерно 350 килокалорий, но показатель может и возрастать. Это зависит от количества сахара и качества шоколада.

  • Если же вы будете употреблять натуральный мармелад без сахара, сделанный на основе стевии, то такой продукт будет содержать около 240 килокалорий на 100 грамм.
  • Дневная норма употребления этого лакомства составляет не более 30-40 грамм.
  • Сто грамм желейного мармелада – это более 20 процентов суточной нормы килокалорий, которые рекомендуется употреблять взрослому здоровому человеку.

Очень важно, чтобы к вам на стол попадали только качественные сладости. Изначально при выборе мы обращаем внимание на внешний вид мармелада, затем на его аромат и потом уже задумываемся о том, из чего он сделан. Но стоит знать о том, что чем красивее и ярче лакомство, тем больше в нем содержится вредных пищевых добавок. Поэтому при покупке поинтересуйтесь составом.

Не берите продукт с ярким и насыщенным ароматом и неестественным цветом.

Обычно при приготовлении натурального мармелада используется экстракт паприки или куркумы, цедра лимона или апельсина, вишневого, малинового сока, сока из черной и красной смородины, граната.

Часто производители пишут на этикетках, что краситель или консервант, «идентичный натуральному». Запомните – этот мармелад ненатуральный.

Таблица калорий в зависимости от вида

Продукт Калории, в ккал
калорийность мармелада в сахаре 299
калорийность мармелада фруктового 296
калорийность мармелада лимонные дольки 319
калорийность мармелада жевательного 339
калорийность мармелада в шоколаде 347
калорийность фруктово-ягодного мармелада без сахара 270

Как используют в диетологии и для похудения

Диетологи отмечают данное лакомство за то, что по сравнению с другими сладостями мармелад имеет довольно низкую калорийность. Поэтому даже дамам, которые заботятся о своей фигуре, иногда можно позволить себе скушать пару мармеладных долек. Но стоит помнить, что все же эта сладость содержит сахар, поэтому особой пользой она не обладает.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Стоит заметить, что мармелад имеет способность выводить из организма вредные вещества, соли и токсины. В итоге разумное употребление этого лакомства может помочь очистить организм, наладить работу пищеварительной системы и в итоге избавиться от лишних килограммов.

Также мармелад имеет и мочегонные свойства, поэтому при его употреблении организм начинает избавляться от лишней жидкости, тем самым устраняя отечности и уменьшая показатели на весах. Питательные вещества и витамины, которые содержаться в мармеладе, помогают наладить обмен веществ и ускорить похудение.

Популярные рецепты приготовления этого продукта

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Калорийность составляет 289 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Свежие апельсины 2-3 шт.
Киви 2-3 шт.
Клубника 400 г
Сахарный песок 135 г
Пектин 80 г

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем два-три свежих апельсина от кожуры.
  2. Выдавливаем из апельсинов сок и добавляем в него 30 грамм сахарного песка и 15 грамм пектина. Перемешиваем эти ингредиенты до образования однородной массы. Ни в коем случае не должно оставаться даже малейших комочков.
  3. На плиту ставим кастрюлю и выливаем в нее апельсиновую смесь. Прогреваем ее и доводим до густоты, постоянно помешивая. Данный процесс займет у нас не более 15 минут. Затем выключаем плиту и оставляем смесь остывать.
  4. Очищаем от кожуры два-три свежих киви и измельчаем в блендере.
  5. В получившуюся массу добавляем 30 грамм сахарного песка и 20 грамма пектина. Перемешиваем ингредиенты до однородности.
  6. Помещаем массу в отдельный сотейник и прогреваем в течение десяти минут до густоты.
  7. Хорошенько моем, обсушиваем и разминаем с помощью вилки в однородную массу 400 грамм клубники. Можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику, но вторую придется заранее слегка разморозить. Также вместо вилки можно использовать блендер.
  8. Добавляем к клубнике 75 грамм сахарного песка и 45 грамм пектина. Перемешиваем все, ставим на плиту и доводим до густоты в течение 10-15 минут.
  9. Когда у нас готовы три емкости фруктового пюре, начинаем подготавливать формочки для мармелада.
  10. Смазываем все формочки небольшим количеством сливочного масла. Если формы силиконовые, то масло не понадобится.
  11. Разливаем пюре по формочкам и отправляем в холодильную камеру на 2-4 часа до полного застывания.
  12. Когда лакомство застынет, вынимаем его из формочек, обваливаем в сахаре или сахарной пудре и подаем к чаю.

Домашний фруктовый мармелад с агар-агаром

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Калорийность составляет 305 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Агар-агар 30 г
Вода 125 г
Фруктовое пюре 200 г
Сахарный песок 120 г

Последовательность приготовления:

  1. Заливаем 30 грамм агар-агара 125 граммами чистой воды комнатной температуры, хорошенько перемешиваем и оставляем на один час.
  2. Через час выливаем разведенный агар-агар в кастрюлю, пригодную для жарки, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Обязательно в процессе помешиваем смесь.
  3. Когда смесь закипела, засыпаем 120 грамм сахарного песка, убавляем огонь до минимума и кипятим в течение двух минут.
  4. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее 200 грамм любого фруктового пюре. Тщательно перемешиваем до однородной массы, избавляясь от комочков. Оставляем немного остыть.
  5. Разливаем фруктовую массу по формочкам и ставим в холодильную камеру на один час застывать.
  6. Готовый мармелад вынимаем из формочек, присыпаем сахаром и пробуем.

Пищевая ценность и химический состав этого продукта

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Пищевая ценность мармелада на 100 грамм

Продукт Белки, г Жиры, г Углеводы, г
мармелад в сахаре 79,3
мармелад фруктовый 78,5
мармелад лимонные дольки 81,0
мармелад жевательный 0,9 83,0
мармелад в шоколаде 1,6 9,3 63,1

Химический состав мармелада на 100 грамм

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Содержание веществ Мармелад желейный Мармелад фруктово-ягодный
Крахмал и другие полисахариды, г 8,6 1,3
Клетчатка, г 0,7
Органические кислоты, г 1,3 0,8
Зола, г 0,22 0,43
Минеральные элементы, мг 4,2 5,1
Mg, мг 2,1
P, мг 1,1 3,2
Fe, мг 0,21 0,55
Na, мг 87 92
Витамины В2, мг 0,03
PP, мг 0,017
C, мг

Витамины и польза продукта

Важно понимать, что какую-либо пользу для организма человека может приносить исключительно натуральный, качественный мармелад. Именно натуральные компоненты, которые используются при приготовлении лакомства, наделяют его пользой и полезными веществами.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Итак, если грамотно употреблять качественный мармелад из натуральных ингредиентов, то можно получить следующую пользу:

  • Активизируется перистальтика кишечника. Благодаря этому предотвращается появление проблемы с запорами.
  • Происходит адсорбция шлаков, токсинов, радионуклидов, солей тяжелых металлов, жиров. Они выводятся из организма естественным путем.
  • Предотвращается всасывание холестерина, тем самым предупреждается появление и развитие атеросклероза.
  • Значительно улучшается функционирование печени и поджелудочной железы.
  • Восстанавливается структура кожных покровов, волос, ногтевых пластин.
  • Организм насыщается витаминами РР и С.
  • Устраняется чувство голода, поэтому мармелад часто используют в качестве перекуса.
  • Улучшается мозговая деятельность и память.
  • Имеет антидепрессивное воздействие на человека.
  • Может устранять легкое похмелье.

Если в приготовлении мармелада использовался агар-агар, то лакомство будет иметь запас йода и передаст его организму человека.

 В случае, когда добавлялась фруктоза, а не сахарный песок, продукт можно будет употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

 Если регулярно в пределах нормы употреблять натуральный мармелад, то его полезные вещества будут способствовать правильной работе кишечника и нормализации всех видов обмена веществ.

В случаях, когда человек сидит на диете, нужно употреблять особую, рассчитанную диетологом норму мармелада в день. Этот продукт можно употреблять всем, кроме тех, кто придерживается безуглеводной диеты. Это лакомство идеально устраняет голод и подходит для тех, кому сложно отказаться от сладкого. Но даже мармелад нужно кушать умеренно, иначе полезный продукт может превратиться во вредный.

Видео

Посмотрев это видео, вы сможете узнать о том, какова калорийность мармелада, какую пользу и вред он может нанести нашему организму.

Также очень рекомендуем почитать о калорийности грейпфрута. А может, вы поклонник фунчозы? Тогда спешите узнать, сколько калорий она содержит. А может, вы любите свеклу? Тогда вам будет полезна статья о ее калорийности. И обязательно обратите внимание на статью о калорийности изюма.

Вот мы и узнали все о калорийности мармелада. Многие и не знали о том, что это лакомство может быть не только полезным, но и диетическим. К тому же, его можно с легкостью приготовить в домашних условиях. А вы знали о свойствах этого продукта? Любите ли вы мармелад? Пробовали ли вы когда-нибудь натуральное лакомство? Поделитесь своим мнением и опытом в х!

Источник:

Калорийность мармелада: каков состав?

Мармелад – это самое распространенное лакомство у многих людей. На сегодняшний день существует множество разновидностей мармелада.

Если обратиться к специалистам по поводу мармелада и  спросить о  калорийности, то мнения специалистов, скорее всего, разойдутся.

Источник: https://gp2.su/krasota/raznovidnosti-kalorijnost-marmelada-i-soderzhanie-v-nem-dobavok.html

Мармелад: калорийность, состав и полезные свойства лакомства

Мармелад –представляет собой сгущенный сок и мякоть фруктов. По известной версии, он был придуман неким французским врачом, который решил соединить в одном продукте и сладость, и лекарство.

Мармелад станет прекрасным дополнением к завтраку или чаепитию, его можно добавлять в выпечку и различные десерты.

Многие девушки, беспокоясь за свою фигуру, задаются вопросом – сколько калорий в мармеладе?

Виды и категории мармелада

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Существует несколько разновидностей мармелада, каждый из которых пользуется особенной популярностью в различных концах света. В основном выделяют мармелад 3-х видов: фруктово-ягодный, желейный и фруктово-желейный. К тому же, каждый из видов мармелада делится на 2 основные категории: натуральный и промышленный с различными добавками.

Читайте также:  Лекарственное растение горец птичий лечебные свойства описание фото

Натуральный мармелад намного полезнее промышленного, его изготавливают из фруктовых или ягодных соков и пюре, с добавлением небольшого количества сахара или его заменителей.

В Англии мармелад делают в основном из апельсинов, а в Испании – из айвы. У нас в России самым распространенным мармеладом является яблочный.

При большом желании можете приготовить мармелад дома, используя любимые фрукты и ягоды.

Мармелад: состав и полезные свойства

В мармеладе большое количество полезных витаминов, минералов и аминокислот. Он содержит витамины С, Е, К, витамины группы В, медь, магний, кальций, железо, пчелиный воск и растительные жиры.

Во всех мармеладах содержится агар-агар или желатин, пектин, пюре и соки. Агар-агар получают из водорослей, он улучшает работу печени и щитовидной железы, выводит токсины из организма.

Мармелад, благодаря его полезным свойствам, улучшает работу ЖКТ, понижает холестерин, нормализует углеводный и липидный обмен.

Еще одним полезным свойством мармелада является его возможность заживлять раны и ожоги. Благодаря желатину, улучшается состояние ногтей, волос, кожи, укрепляется костная система.

Многие врачи советуют употреблять мармелад после продолжительных болезней, так как он имеет свойство восстанавливать силы.

Сладость рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением и запорами.

Как выбрать мармелад?

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Если Вы решили побаловать себя и своих родных мармеладом, важно знать, как его выбрать. Во-первых, обратите на цвет– он должен быть тусклым и близким к натуральным оттенкам (это гарантирует использование в составе только натуральных ингредиентов, без использования красителей).

Никогда не покупайте мармелад ярких и неестественных цветов, а также с резким запахом. В составе не должно быть сахарозаменителей, консервантов, красителей и веществ «идентичных натуральным». Натуральный и качественный мармелад имеет кисловатый привкус и стекловидную структуру. При покупке сожмите мармелад – он не должен прилипать к упаковке и менять свою форму.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Сколько калорий в мармеладе?

Девушки, следящие за своей фигурой, интересуются вопросом – «Какова калорийность мармелада?». Калорийность во многом зависит от состава продукта.

В среднем, мармелада имеет калорийность на 100 грамм в районе 300 – 350 ккал. Если в продукте нет жиров, калорийность продукта составляет 130 – 150 ккал в 100 граммах.

В том случае, если рассматривать мармелад порционно, калорийность 1 шт. равняется 11 – 15 ккал.

Мармелад: рецепт домашнего приготовления

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Состав:

  1. Фруктовый или ягодный сок – 300 мл
  2. Желатин – 50 г
  3. Сахар – 400 г
  4. Вода – 150 мл

Приготовление:

  • Вы можете воспользоваться покупным соком или свежевыжатым. Вылейте сок в большую кастрюлю, нагрейте его и высыпьте желатин. Варите массу 7 мин.
  • В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Сироп варите на медленном огне так, чтобы сахар полностью растворился.
  • Кипящий сироп вылейте в желатиновую смесь, все хорошо перемешайте до полного растворения желатина.
  • Готовую смесь процедите и разлейте по формочкам. Оставьте массу остывать.
  • Когда мармелад затвердеет, достаньте его из формы и обваляйте в сахаре.

Мармелад – полезное лакомство, которое будет по вкусу каждому члену семьи. Благодаря его низкой калорийности Вы можете кушать мармелад, не боясь за свою фигуру. Часто этот продукт используют при выпечке, для приготовления десертов и бутербродов. Если Вы хотите удивить и побаловать свою семью, попробуйте приготовить домашний мармелад, используя натуральные ингредиенты.

Источник: https://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/marmelad-kalorijnost-sostav-i-poleznye-svojstva-lakomstva

Мармелад — польза и вред

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Мармелад: состав, польза и вред. Как приготовить мармелад дома

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Одним из самых известных десертов считается мармелад. Сладость приобрела популярность в Европе еще в XVII веке, но родиной деликатеса по праву считается Восток, где существуют многовековые традиции уваривать сок различных фруктов до сгущения. В период походов в Малую Азию были привезены рецепты вкуснейшего лакомства. Предшественниками мармелада можно назвать джем и конфитюр. А вот французы научились готовить твердое варенье из сочных плодов с добавлением пектина.

Именно пектин считается самым полезным ингредиентом мармелада, а в сочетании с биологически активными веществами фруктов и ягод он способен творить в организме настоящие чудеса!

В настоящее время спрос на кондитерское изделие под названием мармелад чрезвычайно велик. И дело не только в отменных вкусовых характеристиках продукта, но и в его удивительной пользе для человеческого организма. Продукт относится к низкокалорийным десертам (от 220 до 320 ккал/100 гр, в зависимости от рецептуры), полезным для здоровья и безопасным для фигуры.

Из чего состоит мармелад

Основой традиционного мармелада является яблочное пюре, фруктовые соки, сахар или его заменители (фруктоза, сироп стевии, сорбит) и желеобразующие составляющие, в частности, желатин, пектин, сахаро-паточный сироп, агар-агар. Именно благодаря пектиновым веществам и растворимым пищевым волокнам в составе десерта, происходит естественное очищение ЖКТ от ядовитых соединений, токсических составляющих, продуктов метаболизма.

В продукте полностью отсутствуют жиры, что делает его незаменимым десертом при диетах, направленных на ограничение поступления липидов в организм. Естественно, что благотворное воздействие на организм, проявляется при употреблении мармелада с минимальным количеством красителей, консервантов, рафинированного сахара и ароматизаторов, близких к идентичным.

Какие бывают виды мармелада?

  • Мармелад подразделяется на:
  • — желейный (производится на основе агар-агара и желатина);
  • — желейно-фруктовый (желирующие компоненты сочетаются с фруктово-ягодной пюрированной массой);
  • — фруктово-ягодный (пюре из плодов используется в качестве основного студнеобразовательного компонента, путем длительного выпаривания влаги).

Натуральный мармелад, основой которого выбран пектин, не требует включения в рецептуру искусственных добавок, так как пектиновые вещества выполняют все функции одновременно, являясь стабилизаторами, загустителями, желирующими компонентами и осветлителями массы. В итоге, для приготовления продукта требуются лишь сладкие плоды и сахар. Некоторые же виды фруктов, к примеру, манго, сладкие яблоки, абрикосы или апельсины позволяют готовить десерт даже без использования сахаров.

Полезные свойства мармелада

Ценные свойства мармелада обусловлены его составом. К основным компонентам в рецепте десерта относят:

  1. Агар-агар – вещество, получаемое из порошка красных и бурых морских водорослей, относится к природным источникам йода – микроэлемента, столь необходимого для поддержания работоспособности эндокринной системы. Растворимые волокна агар-агара набухают в ЖКТ и активизируют моторную функцию кишечника.
  2. Пектин – соединение, полученное из фруктов и ягод. Пектиновые волокна естественным способом очищают кишечник от шлаков, тяжелых металлов и токсинов, радионуклидов, мочевины, и активизируют перистальтику этого органа.
  3. Желатин – вязкий ингредиент, вырабатываемый из костей и сухожилий животных путем длительной варки. Белковые соединения желатина благотворно влияют на состояние костной ткани, кожи и ее придатков – ногтевые пластины, ресницы, волосы, брови.
  4. Пчелиный воск – уникальный продукт пчеловодства, содержащий целый комплекс микроэлементов и полезных для человека биологически активных фитонутриентов. Воск добавляют в жевательный мармелад, который, в отличие от традиционного продукта, жуется длительно, как жевательная резинка.
  5. Фруктовое пюре – источник витаминов, минеральных солеей, органических кислот, антиоксидантов и микроэлементов. Витамины, присутствующие в мармеладе, улучшают работу всех органов и систем. Их источником являются фрукты, ягоды и соки плодов, применяемые для изготовления того или иного сорта мармелада.

Помимо благотворного влияния на пищеварительную систему от употребления мармелада, врачи отмечают, что люди, регулярно вкушающие изысканный фруктово-ягодный десерт желеподобной формы, имеют более крепкую нервную систему. При депрессии, апатии, неврозе, упадке сил, повышенной раздражительности рекомендуется побаловать себя несколькими кусочками вкусного мармелада, который и настроение улучшит, и энергией организм зарядит.

Как приготовить мармелад в домашних условиях с желатином

Приготовить удивительно вкусное и необычайно питательное лакомство в домашних условиях может даже первоклассник. Для десерта подходят любые свежие плоды, например, яблоки, груши, вишни, земляника, мандарины, черная смородина, киви.

  1. — свежие фрукты/ягоды – 0,3 кг;
  2. — желатин пищевой – 30 гр;
  3. — вода питьевая – 400 мл;
  4. — сахарная пудра – по вкусу.
  1. Залить в эмалированной посуде кипяченой водой желатиновые гранулы, отставить до загустения.
  2. Удалить сердцевину, косточки или цветоножки у ягод/фруктов, пюрировать их с помощью кухонного комбайна, добавить при желании сахарную пудру.
  3. Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения, сразу ввести фруктовое пюре, держать на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Разлить желеподобную смесь по специальным формочкам, дать охладиться при комнатной температуре.
  5. Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Как правильно хранить мармелад

Срок хранения десерта указан на упаковке и обычно составляет до 3 месяцев при комнатной температуре. Мармелад, изготовленный с применением сорбита (диабетический), как правило, не хранится дольше, чем 30 суток. Нежелательно держать десерт вблизи продуктов с резким запахом, например, чесноком, вяленой рыбой и т.д., так как он имеет свойство вбирать в себя ненужные окружающие ароматы.

Вред мармелада

Пациентам с сахарным диабетом следует покупать мармелад, изготовленный с использованием заменителей сахара, о чем свидетельствует специальная пометка на упаковке.

Если в составе продукта присутствуют синтетические вещества, то возможна аллергия в виде высыпаний на коже или шелушения. Несомненный вред мармелад может принести при переедании.

Диетологи не рекомендуют употреблять более, чем 50 гр продукта в сутки.

Педиатрами не рекомендовано вводить в рацион детей десерт до 2,5-3 летнего возраста.

Если вы следите за фигурой или придерживаетесь диеты, направленной на похудение, то нежелательно употреблять более, чем 30 гр мармелада в сутки.

Не стоит покупать изделия из мармелада ярких расцветок, особенно в одной упаковке, поскольку всем известно о приверженности производителей к сочным пищевым красителям.

14 комментариев

Источник: https://healthislife.ru/dieta/marmelad-polza-i-vred.html

Польза и вред мармелада для здоровья организма

Мармелад — это излюбленное лакомство французов, но и в нашей стране угощение пользуется большой популярностью. Если говорить о полностью натуральном продукте, его даже можно употреблять на диете.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Разновидности мармелада

  1. Жевательный мармелад. Как можно понять из названия, угощение необходимо жевать ввиду особой консистенции. Такое лакомство обладает ярко-выраженными вкусовыми качествами, которые сохраняются на протяжении всего употребления. Мармелад-жвачка не тает, имеет длительный срок годности.

    На прилавки магазинов поставляется лакомство в виде фигурок животных или всем известных с детства «червячков». Жевательное угощение полюбилось подрастающему поколению, но его нельзя кушать безмерно.

  2. Пластовый мармелад.

    Технология приготовления лакомства такого типа следующая: фруктовое или ягодное пюре соединяется с сахарным песком, затем проваривается в несколько этапов и остужается. Обычно в состав добавляют пектин, который способствует затвердеванию продукта за счёт желирующего свойства. Крайне сложно найти мармелад в пластинах на прилавках магазинов.

    Но если вам это удалось, продукт должен выглядеть в виде бруска затвердевшего повидла. В составе такого лакомства практически отсутствуют вредные примеси, то есть мармелад считается натуральным.

  3. Желейный мармелад. Самый распространённый вид угощения на сегодняшний день. Именно такое лакомство встречается на прилавках супермаркетов и рынках.

    Производится сладость из заменителя сахара, фруктового или ягодного сока, ароматизированных добавок, красителей и сиропов. В качестве загустителя выступает агар-агар, пектин или желатин. Такой мармелад считается самым вредным из всех имеющихся вариантов.

польза и вред рахат лукума

Польза мармелада на основе агар-агара

Разновидность желейного мармелада имеет свои преимущества и недостатки. Угощение имеет нежную консистенцию, в меру сладкий вкус и яркий цвет. Из названия понятно, что именно агар-агар делает мармелад твёрдым, желейным.

В состав продукта добавляют различные сиропы и фруктовую эссенцию, порошок лимонной кислоты, сахарную патоку, крахмал, синтетический или натуральный краситель.

Что касается калорийности, на 100 гр. продукта приходится порядка 280—340 Ккал. Из этого количества 80 гр. занимают углеводы, белки и жиры полностью отсутствуют.

Из важных полезных качеств стоит выделить улучшение работы печени, стимуляцию кишечной перистальтики, улучшение переваривания пищи и поднятие настроения.

Также мармелад с агар-агаром восполняет дефицит йода, оказывает мягкий слабительный эффект, может использоваться в качестве десерта для худеющих.

При попадании в организм угощение увеличивается в объёме, тем самым заполняя желудок. Агар-агар в большинстве своём обладает способностью снижать аппетит. Чаще всего угощение выступает в виде десерта для людей, которые сидят на белковой диете.

Польза мармелада с пектином

Пектин выступает в роли загустителя, калорийность мармелада на его основе колеблется в пределах 290—320 Ккал. на порцию весом 100 гр. При этом 74 гр. отводится углеводам и менее 0,5 гр. — белкам. Жиры в угощении отсутствуют.

Главной положительной чертой такого мармелада считается то, что он очищает кровеносные каналы от холестерина и проводит профилактику атеросклероза.

Также продукт выводит из полости внутренних органов соли тяжёлых металлов, радионуклиды, пестициды, иные токсичные вещества. В целом пектиновый мармелад полезен, его применяют при замедленных метаболических процессах.

Ввиду особых абсорбирующих свойств угощение сопоставимо с активированным углём. Мармелад можно кушать при отравлении алкоголем, он способствует быстрому расщеплению этилового спирта.

Пектин в составе продукта облегчает деятельность поджелудочной, печени, мочевыводящих путей. Если приложить слегка растопленный мармелад на рану, вы ускорите её заживление.

Специалисты даже рекомендуют употреблять мармелад на основе пектина категориям лиц, которые работают на загрязнённых предприятиях или проживают в экологически небезопасном месте.

польза и вред горького шоколада

Польза жевательного мармелада

Такой мармелад прекрасно утоляет голод, когда отсутствует возможность перекуса. Жевательное лакомство поднимает настроение, стимулирует нейроны головного мозга, тем самым устраняя усталость или депрессивное состояние.

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

В таком продукте в роли загустителя выступает желатин, именно он делает лакомство тягучим и сохраняет в нём максимум цвета, вкуса, запаха. Калорийность «жвачки» равняется 350 Ккал. на 100 гр. Из этого объёма 4 гр. приходится на белок, 80 гр. занимают углеводы, менее 0,2 гр. отводится жирам.

В основе продукта имеется аскорбиновая кислота, которая повышает защитные силы организма. Жирные кислоты и аминокислоты способствует правильной работе печени и почек, формируют костную ткань и мышечные волокна.

Очень часто жевательный мармелад употребляют для снятия нервного напряжения и повышения стрессоустойчивости. Благодаря тому, что в продукте скапливаются растительные жиры, проводится естественная смазка суставов и хрящиков.

Некоторые натуральные виды мармелада обеззараживают ротовую полость, отбеливают зубы и профилактируют кариес при условии отсутствия сахарного песка в составе.

При хронической усталости нужно употреблять мармелад каждый день, запивая чаем без сахара. Угощение пригодится студентам, школьникам и всем категориям лиц, которые много трудятся умственно. За счёт стимуляции нейронов головного мозга улучшается память и концентрация.

польза и вред кока-колы для здоровья организма

Польза мармелада для женщин

  1. Ввиду того, что в составе продукта имеется много глюкозы, мармелад облегчает течение менструального цикла. В этот период угощение способно устранить боли в пояснице и нижней части живота, а также поднять уровень гемоглобина.

  2. Мармелад пригодится любительницам строгих диет. Во время похудения употребляйте угощение в качестве десерта в первой половине дня. Так вы предотвратите раздражение и апатию, такие симптомы обычно проявляются при нехватке сладкого.

  3. Интересно, что мармелад отвечает за крепость зубов и ногтей. Но только в том случае, если он жевательный. Этот же вид сладости повышает мозговую активность.

  4. Поскольку лакомство очищает кишечный тракт и стимулирует пищеварительные процессы, проводится комплексное очищение организма от зашлакованности.

Вред мармелада

  1. Угощение, приготовленное с добавлением искусственных компонентов, несёт вред организму. Отрицательные качества пропорциональны тому, какое количество ароматизаторов, красителей, химических добавок присутствует в мармеладе.

  2. Нередко продукт вызывает аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость у детей и взрослых. Поэтому покупайте только натуральное лакомство или делайте его самостоятельно.

  3. Ввиду того, что продукт сосредотачивает много сахара, мармелад противопоказан больным сахарным диабетом. В противном случае человек столкнётся со скачками глюкозы в крови.

Сладость придаёт хорошее настроение и повышает запас сил, но при чрезмерном приёме мармелад может навредить. Выбирайте угощение, которое содержит только натуральные ингредиенты.

польза и вред кукурузных палочек

Видео: польза и вред мармелада

Источник: https://howtogetrid.ru/polza-i-vred-marmelada-dlya-zdorovya-organizma/

Калорийность мармелада

Калорийность мармелада вызывает споры у многих специалистов в области питания. Одни советуют его при похудении, называя мармелад полезным низкокалорийным продуктом. Другие выступают против употребления современного мармелада вообще, мотивируя это некачественным сырьем и обилием химических добавок в этом десерте.

Сколько калорий в мармеладе на самом деле? Действительно ли это разрешенная при диете низкокалорийная сладость или полностью «химический» вредный продукт? Ответы на вопросы – в этой статье.

Калорийность мармелада: мифы и реальность

О том, что количество калорий в мармеладе невелико впервые заговорили много лет назад. В те времена производство мармелада было прерогативой больших предприятий с соответствующим оборудованием. Производители обязаны были строго придерживаться ГОСТа и не отступать от классической рецептуры ни на шаг.

Натуральные компоненты мармелада того времени породили один из популярных мифов: мармелад полезен и не вредит фигуре. Правда ли это? Отвечаем:

  • Правда. Но касалось это только того, настоящего, мармелада, который производили еще до конца 80-х годов ХХ века. Производство мармелада в средине прошлого столетия происходило, в основном, с использованием натуральных ингредиентов: яблочного пюре, ягодных соков и природных красителей. В качестве желирующего вещества использовался агар-агар, который есть ни что иное, как вытяжка из водорослей либо пектин. Такой мармелад калорийностью обладал невысокой (порядка 220-270 ккал) и действительно был полезен для здоровья;
  • Это миф. Сегодня натуральный мармелад практически не выпускают. Давно поменялись ГОСТы, а, кроме того, каждый маленький цех вправе делать сладкие продукты по своим техническим условиям (ТУ). Это привело к неконтролируемому использованию ароматизаторов, загустителей, красителей, усилителей вкуса и консервантов. Калорийность мармелада увеличилась и за счет добавления большого количества сахара (вместо фруктозы), а также по причине высокой калорийности некоторых пищевых добавок.

Однако основная опасность кроется не в калорийности мармелада, а в его составе. Согласитесь, как может быть полезен продукт, полностью состоящий из вредных компонентов. Вместо фруктов и ягод в ход идут синтетические заменители вкуса «идентичные натуральному» и огромное количество ярких агрессивных красителей.

Присмотритесь внимательно: на полках магазинов мармелад выделяется всеми цветами радуги. А ведь из натуральных продуктов такие краски получить невозможно. Калорийность мармелада, созданного «по новым технологиям» составляет порядка 330-425 ккал/100 г.

И только иногда к нам попадает действительно качественный продукт. Как правило, это продукция известных кондитерских брендов, и стоит она недешево.

Тусклый мармелад простой формы, упругой и нежной консистенции – таким и должен быть настоящий классический мармелад.

Вряд ли уже возможно полностью воссоздать ретро-рецептуру натурального лакомства (другие технологии, иные стандарты), но разницу с «кустарным» мармеладом вы почувствуете сразу. Количество калорий в мармеладе высшего качества не должно превышать 330 ккал/100 г.

Сколько калорий в мармеладе с начинками?

Мармелад: польза и вред, состав, калорийность

Сегодня мармелад представлен в необычайно широком ассортименте. Производители изобретают все новые и новые вкусы и варианты этого чудесного лакомства. Мармелад с кусочками фруктов и цукатами, мармелад с кремовой начинкой, мармелад с орехами, в кокосовой стружке и в шоколадной глазури, слоеный мармелад и т.д.

Закономерно, что калорийность мармелада будет зависеть от калорийности компонентов, добавленных в начинку. Если орехи содержат довольно высокое количество калорий, то и в конечном продукте (мармелад с орехами) их содержание будет несколько выше.

Калорийность мармелада с кусочками фруктов не слишком высока – порядка 335-342 ккал/100 г. Если же в качестве дополнения добавлены засахаренные цукаты, то калории мармелада немного «подрастут» до 350 ккал/100 г.

Мармелад с кремовой начинкой, мармелад с помадкой, мармелад со сливками – красиво звучит, не правда ли? На самом деле, это всем известные желейные сладости. При их надкусывании внутри находится вязкая масса с характерным молочным вкусом.

Такой мармелад калорийность имеет разную, в зависимости от производителя (вернее, компонентов, которые каждый производитель использует). Среднее значение – 325 ккал/100 г, хотя встречается даже мармелад с калорийностью выше 358 ккал/100 г.

Мармелад с орехами не так распространен, как предыдущие лакомства. Его производство требует значительных материальных затрат, и не каждый производитель может себе это позволить.

Тем не менее, такой десерт существует и имеет весьма специфический вкус с характерной ореховой горчинкой.

Сколько калорий в мармеладе с орехами? Нужно сказать, что это довольно высококалорийный продукт – количество калорий в мармеладе может достигать 398 ккал/100 г.

В отдельную категорию следует выделить мармелад в шоколадной глазури. Калорийность мармелада такого вида может иметь очень разные значения, ведь покрыть глазурью можно практически любой мармелад – как с начинками, так и без. Скажем так, содержание калорий в мармеладе с шоколадом увеличивается на 5-10%.

Домашний мармелад: калорийность и рецепты приготовления

Если ваша задача состоит не только в том, чтобы есть вкусно, но и в том, чтобы питаться здоровой и полезной пищей, то эта глава определенно для вас. Рассмотрев все прелести мармелада, можно сделать вывод: то, что дешево – вредно, а то, что полезно – дорого. Да и гарантий, опять же таки, никаких (а вдруг подделка?).

Альтернативой, как всегда, выступают домашние безопасные и полезные десерты. Вооружившись знаниями и необходимыми продуктами, приступаем к созданию своего «фирменного» мармелада с калорийностью не выше 100 ккал/100 г.

Мармелад яблочный низкокалорийный:

  • 3 яблока;
  • Столовая ложка желатина или пектина;
  • Корица на кончике ножа.

Яблоки очистить от кожуры, порезать дольками и поставить в микроволновку на 7-10 минут (мощность максимальная). Взбить готовые яблоки в пюре, добавить корицу и сухой желатин. Размешать до полного растворения желатина. Вылить горячую массу в формочки и остудить. Поставить в холодильник. Калорийность мармелада по этому рецепту составляет 60 ккал/100 г.

Мармелад из ананаса:

  • 300 г мякоти ананаса;
  • Пакетик желатина (20 г).

Ананас порезать кубиком, сложить в глубокую тарелку и налить немного воды. Поставить в микроволновую печь на 10 минут. Взбить в блендере полученную массу и ввести разведенный желатин (треть стакана воды на пакет желатина). Залить в формы и остудить. Калорийность мармелада из ананаса – 65 ккал/100 г.

Домашний мармелад имеет ряд преимуществ: он полностью натурален, а значит, полезен и безопасен, не содержит сахара и может быть приготовлен из любимых вами продуктов. К тому же, низкая калорийность мармелада, сделанного в домашних условиях, позволяет лакомиться им без риска для фигуры.

Источник: https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-marmelada.html

Мармелад

Описание

Что является любимым лакомством взрослых и детей, перед чем мы не можем устоять и что поднимает нам настроение? Конечно же это сладости, которые являются неотъемлемой частью рациона большинства из нас.

Однако, большинство диет предполагают отказ от этих вкусных продуктов, поэтому многим женщинам, следящим за своей фигурой и не желающим обзавестись лишними килограммами приходится отказываться от сладкого.

Но существуют и такие сладости, которые считаются полезными для здоровья, содержат в себе минимум калорий и практически не вредят фигуре. К их числу относится мармелад, приготовленный из фруктов и ягод.

Он может послужить великолепной альтернативой калорийным тортам, пирожным и шоколадным конфетам. Давайте рассмотрим подробнее, в чём же заключается польза мармелада и может ли он нанести вред организму.

Что такое мармелад

Родиной мармелада считается Франция. Именно там изобретательные кулинары, известные во всём мире своими вкусными шедеврами и выпечкой впервые изготовили мармелад.

Он получился в результате варки свежих фруктов и ягод, которые представляли собой натуральное варенье, загустевшее до такой степени, что его можно было разрезать ножом в виде небольших конфет.

Со временем мармелад получил популярность в разных странах и рецепт его приготовления менялся в зависимости от особенностей климата и свойственных для того или иного региона продуктов. Так появился мармелад из цитрусовых, а также желейный мармелад, популярный на территории стран СНГ.

История

По одним источникам, слово «мармелад» произошло от испанского слова «marmelada», означающее варенье из айвы, по другим, слово «Marmelade» (нем.) означает лишь особую технологию, при которой достигается особая густота продукта.

Аналоги мармелада широко распространены в восточной кулинарии, где с древности готовили сладости путем сгущения соков с помощью выпаривания. Считается, что принцип приготовления мармелада пришел из Средней Азии и Ближнего Востока в Европу вместе с крестоносцами около 1000 лет назад.

Состав мармелада

В состав мармелада обязательно должны входить желирующие компоненты, которые и придают ему ту самую, неповторимую консистенцию. Чтобы лакомство получилось максимально натуральным, для этого используют такие вещества, как пектин из фруктов и агар-агар из водорослей.

Они более полезны, чем желатин, который можно приобрести в виде порошка. Каждое из веществ оказывает полезное воздействие на человеческий организм, что делает мармелад ещё более популярным.

Из питательных веществ в его состав входит большое количество витаминов и минералов, которые содержатся в свежих фруктах и ягодах, используемых для приготовления мармелада и не теряющих своих свойств при термической обработке.

В основном это витамины группы В, витамин РР, К и Е, железо, кальций, медь, магний, фосфор, калий и натрий. Также натуральный мармелад богат пектином, который получают из яблок, цитрусовых и различных ягод.

Калорийность Мармелада: 321 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мармелад (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 0.1 г. (~0 кКал)
  • Жиры:0 г. (~0 кКал)
  • Углеводы:79.4 г. (~318 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|99%

Польза мармелада

Благодаря своему природному составу, мармелад способен оказывать благотворное воздействие на состояние организма и улучшать работу внутренних органов.

Употребляя мармелад, можно очистить печень и почки, улучшив их функционирование, вывести из организма вредные токсины, снизить количество холестерина в крови, избавиться от продуктов метаболизма, избежать бактериальных заболеваний и укрепить иммунитет.

Кроме того, мармелад улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует очищению организма от соединений тяжёлых металлов и радиоактивных нуклидов, нормализует работу щитовидной железы, восстанавливает силы после умственной или физической нагрузки. Это лакомство также способно укрепить иммунитет, ускорить процесс заживления ран при ожогах и ранениях и избавиться от атеросклероза.

Мармелад, изготовленный из натуральных продуктов, рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Вещества, входящие в его состав, оказывают лёгкий мочегонный эффект, нормализуя работу почек и мочевыводящих путей. Ещё одно преимущество мармелада в том, что он способен улучшить состояние волос, ногтей и кожи, насыщая организм питательными веществами и витаминами. 

Жевательный мармелад, приготовленный на основе пчелиного воска, эффективно очищает полость рта и зубы от налёта.

Выбор мармелада:

Цвет натурального мармелада, приготовленного по всем правилам, должен быть тусклым, близким к натуральным оттенкам, это гарантирует использование только натуральных ингредиентов.

Перед покупкой внимательно изучите мармелад, исключите продукцию ярких, неестественных цветов, а также с резким запахом. На этикетке не должны быть указаны сахарозаменители, вещества «идентичные натуральным» и т.п.

Мармелад должен иметь стекловидную структуру и кисловатый вкус, после сжатия он не должен прилипать к упаковке и менять свою форму.

Виды мармелада

На сегодняшний день существует несколько видов мармелада, являющихся наиболее распространёнными. Среди них можно выделить жевательный, желейный, желейно-фруктовый и фруктово-ягодный. Они имеют отличия не только по составу, но и по способу приготовления. 

Желейный и жевательный мармелад готовятся с использованием различных добавок, которые представляют собой загустители. Остальные виды производятся методом выпаривания, которое постепенно освобождает фруктовую массу от лишней жидкости и делает её густой и вязкой.

Мармелад можно разделить по виду загустителя, в качестве которого может быть использован агар-агар, приготовленный из водорослей, либо пектин, взятый из цедры цитрусовых или других фруктов, а также загуститель в виде желатина, изготавливаемого их хрящей и костных тканей животных. Второй вид загустителя является более дешёвым, но менее полезным для человека, поэтому стоимость мармелада первой группы гораздо выше, однако, и ценность его существенно превышает мармелад с добавками в виде желатина.

Мармелад и похудение

Основным преимуществом мармелада перед другими сладостями является его низкая калорийность, что делает его безопасным при похудении. Однако, в нём, хоть и в небольших количествах, содержится сахар, поэтому злоупотреблять этим лакомством всё же не стоит. 

Кроме того, способность мармелада очищать организм от вредных веществ, в том числе солей и токсинов, не может не сказаться на работе организма и очистке пищеварительной системы, которая начнёт работать в нормальном режиме и будет гораздо быстрее избавляться от продуктов распада, не давая им возможности превращаться в жировые отложения. Учитывая мочегонные свойства мармелада, употребляя его можно избежать образования отёчностей и предотвратить скапливание лишней жидкости в организме. А питательные вещества и витамины наладят обменные процессы, что тоже поспособствует похудению.

Вред мармелада

Несмотря на массу полезных свойств и преимуществ мармелада перед другими сладостями, он всё же имеет ряд противопоказаний, с которыми необходимо познакомиться перед тем, как включить этот продукт в свой рацион.

Первая опасность, которая подстерегает любителей мармелада, это аллергическая реакция, вызываемая как натуральными компонентами, так и пищевыми добавками. Если у вас аллергия на какой-либо из компонентов, входящих в состав мармелада, то лучше отказаться от его употребления.

Люди, страдающие сахарным диабетом, должны употреблять исключительно тот мармелад, который был приготовлен на основе фруктозы без использования сахара.

Домашний мармелад

Чтобы быть полностью уверенным в натуральности мармелада, его можно приготовить в домашних условиях, используя для этого исключительно качественные продукты. Сделать это достаточно просто.

Для приготовления домашнего мармелада вам понадобится один килограмм айвы, полкилограмма сахара и два стакана воды. Айву необходимо нарезать мелкими дольками и варить до полного размягчения на слабом огне, накрыв крышкой.

После этого мягкие плоды перетираются через сито, смешиваются с сахаром и провариваются до полного загустения. Затем получившуюся массу выкладывают на противень равномерным слоем в два сантиметра, дают ей застыть, разрезают на дольки и оставляют для подсыхания.

Подобным образом можно приготовить мармелад из малины или каких-либо других ягод, сразу проваривая их с сахаром, а далее действуя по инструкции, описанной выше.

Источник: https://novoston.com/news/marmelad-38079/

Польза и вред мармелада

Мармелад считается диетическим десертом, его просто приготовить дома и можно купить в любом супермаркете. А потому эта сладость вызывает массу споров вокруг себя – сколько в нем пользы и есть ли от мармелада вред?

Впервые мармелад получился у французских поваров случайно – готовящееся варенье настолько уварилось, что получилось твердым. Его нарезали как конфеты и взяли идею на вооружение. Сегодня мармелад бывает жевательный, желейный, ягодный и фруктовый.

Состав и калорийность мармелада

Состав мармелада несложный. Он обязательно содержит желирующий компонент – желатин, агар-агар или пектин. Каждое из этих веществ само по себе уже полезно для организма человека, а потому польза мармелада однозначная. В мармеладе много натрия, кальция, калия, фосфора, магния и железа. Калорийность мармелада – 321 ккал на 100 грамм.

Польза мармелада

Самый часто используемый ингредиент, на основе которого готовят мармелад, это пектин. Он содержится в яблоках и других фруктах и оказывает положительное влияние на наш организм.

Пектин снижает уровень холестерина, восстанавливает углеводный и липидный обмены, борется с заболевания желудочно-кишечного тракта, стимулирует быстрое заживление поврежденных участков кожи, помогает очистить организм от тяжелых металлов.

Читай также: Как питаться холодной зимой

Агар-агар, который также используют для желирования мармелада, нормализует работу печени и помогает избавиться организму от токсинов и шлаков, улучшает перистальтику желудка. Так как агар-агар добывается из водорослей, в нем много йода, что немаловажно для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.

Употребление мармелада положительно сказывается на работе мозга и помогает восстанавливать силы после умственных и физических нагрузок.

Вред мармелада

Промышленное изготовление мармелада невозможно без искусственных красителей, химических добавок, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Лучше готовить мармелад самостоятельно.

  • Мармелад также может спровоцировать переизбыток йода в организме, если приготовлен на основе агар-агара.
  • Из-за своей повышенной сладости мармелад противопоказан диабетикам – для них изготавливают специальный мармелад без сахара.
  • Как и любая другая сладость, мармелад может спровоцировать заболевания ротовой полости у детей – в частности кариеса.

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/news/708857-pol-za-i-vred-marmelada

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector