Фундук: описание, фото, состав, калорийность, полезные свойства

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковатый нежный вкус делает его идеальным продуктом.

На сегодня известно более 15-ти сортов лесного ореха. В изобретении новых сортов особо преуспели итальянцы, вдохновившись полезными свойствами, вкусом и ароматом плодов орехового дерева.

Общая характеристика

Фундук – плод ломбардского ореха или крупной лещины. Орех окружен плюской (чашечкой), которая защищает его от внешнего воздействия. Ядро составляет до 60 % массы плода, остальной вес приходится именно на чашевидную оболочку. Выращивают плоды в странах Средиземноморья, ввиду максимально комфортных климатических условий.

Растение способно достигать до 10 м в длину. Ореховое дерево высокое, с плотными серыми ветвями. Дает густые железисто-опушенные однолетние побеги. Листья орехового дерева принимают круглую или овальную форму.

Средний размер листа: 12х10 см. Средний размер плодов орехового дерева: 20х15 мм. Плюска ореха в несколько раз превышает длину плода. Она трубчатая, опущенная вниз, с широкими заостренными зубцами на конце основания.

Археологи находят следы выращивания ореховых деревьев в каждом уголке мира. Фундук начал набирать популярность в период Античности.

Римляне называли фундук «благословенным деревом», считали его символом достатка, семейного счастья, здоровья и внутренней силы.

На важность ореховых плодов указывает Вергилий, описывая скрытую мощь и пользу фундука в одной из поэм. Позже, распространившись в Северную Европу и на Русь, орех стал оберегом от темных сил.

Важную роль в окультуривании лесного ореха сыграла Испания. Местные власти обязывали каждого горожанина посадить и взрастить орешник. Так происходил многолетний отбор лучших сортов фундука, которые были максимально приспособлены к внешней среде.

Современные территориальные центры выращивания фундука:

• Юго-восток Европы;
• страны Средиземноморья;
• Кавказ;
• Малая Азия.

Полезные свойства фундука

Факт: по калорийности фундук превосходит хлеб в 3 раза, а молоко – в 8.

В состав ореха входит 60% масла. Масло состоит из глицеридов и нескольких видов кислот, которые препятствуют росту уровня холестерина в крови, защищают стенки сосудов от повреждений и болезней, поддерживают рост и развитие всего организма.

Витамин Е, входящий в состав, помогает бороться с онкологическими новообразованиями и служит мощнейшим профилактическим средством против рака, патологий сердца и мышечной системы. Кальций делает кости и зубы крепче, цинк стабилизирует выработку половых гормонов, калий регулирует деятельность нервной и мышечной систем.

Фундук отлично заряжает организм энергией, благодаря высокому уровню калорий. Учитывая процент содержания белка (около 19%), фундук – отличный вариант для дневных перекусов, дополнение к утреннему или обеденному приему пищи.

В состав ореха входят жизненно необходимые элементы, которые помогают «выстраивать» человеческий организм.

Особенно важно, чтобы фундук присутствовал в рационе детей и подростков, которые нуждаются в подобных «строительных» материалах для нормального роста и развития.

Орехи помогут развить и укрепить костную систему, нормализуют кровеносное давление, выведут из организма шлаки и токсины, укрепляют защитную функцию иммунной системы.

Лечебный эффект продукта

Ореховый плод благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Калий и кальций, входящие в состав плодов, улучшают состояние сосудов, гладкой мускулатуры сердца, делают их более эластичными и здоровыми.

Фундук – отличный помощник при малокровие и других патологиях кровеносной системы. Орех употребляют при варикозном расширении вен, тромбофлебите, трофических язвах голени и заболеваниях капилляров.

При помощи продукта можно справиться с заболеваниями предстательной железы и увеличить защитную функцию иммунной системы. Фундук предотвращает процессы гниения в человеческом организме, ускоряет естественную очистку печени.

Специалисты указывают на еще одно важное свойство фундука. В составе ореха есть паклитаксел, который является антираковым веществом.

За счет содержания витамина Е и белка, фундук – незаменимый элемент спортивного рациона. Сочетания витамина Е и белка провоцирует быстрый рост и развитие мышечной ткани.

Существует народное мнение, что орех способствуют появлению большего количества молока у кормящих женщин, предотвращает газообразование, растворяет камни во внутренних протоках организма.

Косметический эффект продукта

Из фундука добывают ореховое масло. Продукт долго остается свежим, не засыхает и высоко ценится не только в медицине и кулинарии, а и в косметической отрасли. Масло добавляют в различные средства по уходу за телом, лицом, руками и волосами. Масло можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с другими растительными экстрактами.

Наибольший эффект ореховое масло оказывает на волосы. Допускается втирать несколько капель масла в кожу головы, чтобы получить крепкие, блестящие и мягкие волосы.

Использование в кулинарии

Фундук отличается значительным кулинарным потенциалом. Его использование легко может перевести любое блюдо в ранг изысков, а сам продукт сочетается практически со всей существующей пищей.

Фундук выгодно выделяется среди других разновидностей орехов. Продукт обладает нежным вкусом с едва ощутимой сладкой ноткой. Текстура ядра довольно мягкая, что позволяет кулинарам выбрать любой способ термической обработки.

Обратите внимание: мягкая текстура ореха может легко повредится при неправильных условиях хранения или неаккуратной транспортировке. Покупайте фундук в скорлупе, тщательно проверяя целостность каждого орешка. Продукт допустимо хранить не более 6-ти месяцев в скорлупе и не более 3-х в очищенном виде.

Что можно делать с фундуком:

• обжарить. Максимально допустимая температура для жарки – 75ºС. Обжаривать фундук нужно не более 20 минут, чтобы сохранить полезные свойства и высокую пищевую ценность;
• засолить;
• засахарить;
• соединить со сладким (вишневый джем) или соленым (смесь из прованских трав) наполнителем/специей, чтобы сделать оригинальную закуску;
• растереть в муку или ореховую пасту;
• перетереть в ореховое масло;
• приготовить из орехового жмыха халву. Жмых остается после того, как продукт перетрут в масло, муку или пасту. Фундук – полезный безотходный продукт.

Не ограничивайтесь только выпечкой и употреблением сырых или обжаренных ядер.

Орех – отличный ингредиент для овощных салатов, блюд из мяса, рыбы, прекрасно сочетается с мягкими солеными и твердыми сырами.

Соблюдайте общий КБЖУ и постарайтесь обязательно добавить в блюдо побольше овощей или фруктов. При помощи клетчатки, содержащейся в этих продуктах, организм быстрее и легче переварит «тяжелую» пищу.

Рецепты с добавлением ореха

Кулинарный лайфхак: чтобы очистить фундук от кожицы, нужно отправить его в духовку на 5 минут, после чего несколько секунд покатать в руках. Кожица легко сойдет, плод даст насыщенный запах и приобретет сладкий вкус.

Итальянское печенье без муки

Нам понадобится:

• фундук – 350 г;
• коричневый сахар по вкусу;
• соль – ½ чайной ложки;
• яичный белок – 4 шт;
• ванильный экстракт – 1 чайная ложка.

Приготовление

Измельчите орехи в муку при помощи комбайна и отправьте в большую миску. Взбейте белки, добавьте соль и доведите массу до состояния крепкой пены. Постепенно вводите белки в ореховую массу. Вводить белки нужно медленно, чтобы масса могла правильно «схватиться».

Добавьте в полученную смесь ванильный экстракт и сахар по вкусу. Сформируйте печенье самостоятельно либо используйте специальные формы. Разогрейте духовку до 160ºС. Подготовьте противень, застелите его пергаментом для выпечки и расположите сформированное печенье на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

Выпекайте 30 минут, после приготовления рекомендуется остудить 5-10 минут.

Горячий салат из молодого картофеля, тунца и орехов

Нам понадобится:

• картофель – 500 г;
• фундук – 150-200 г;
• консервированный тунец в собственном соку – 1 банка;
• черри – 6 шт;
• шпинат – 100 г;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• любимые специи по вкусу.

Приготовление

Процесс подготовки каждого ингредиента максимально прост и понятен. Смешайте готовые продукты в произвольном порядке, полейте небольшим количеством оливкового масла, добавьте любимых специй и наслаждайтесь вкусом. Рекомендуется подавать салат сразу же, пока картофель еще не остыл. Именно такое сочетание ингредиентов дает неповторимый вкус, аромат и пользу для организма.

Противопоказания

Орехи называют «тяжелым» продуктом ввиду состава и калорийности. Дневная доза фундука не должна превышать 50 грамм. Чем чреваты переедания? Фундук, точнее – вещества, входящие в состав, провоцируют спазм головного мозга. Человек чувствует резкую боль в голове и покалывания в районе висков.

От воздействия чрезмерного количества ферментов пострадает не только головной мозг. Фундук вызовет перенапряжение кишечника и желудка. Человек испытает и чувство голода, и чувство перенасыщения одновременно. Живот будет «тянуть», болеть и вызывать ощутимый дискомфорт, возможны тошнота и рвота.

Группы пациентов, которым противопоказан фундук:

• диабетики;
• пациенты, страдающие от ожирения;
• дети до 5 лет (из-за неразвитой пищеварительной системы и неспособности полностью переварить и усвоить продукт);
• пациенты с аллергическим диатезом;
• люди, страдающие от хронических заболеваний печени;
• пациенты с индивидуальной непереносимостью продукта или веществ, входящих в состав.

Важно: запрещено употреблять очищенные плоды или орехи с истекшим сроком годности. Очищенный фундук лишается полезных свойств и пищевой ценности. Плоды, которые пролежали в кожуре 6 месяцев и не были употреблены в пищу, также теряют свои свойства и пользу.

Правила хранения продукта

Ореховым плодам нужно обеспечить:

• низкие температурные показатели;
• низкий процент влажности помещения;
• максимальную защиту от прямого воздействия ультрафиолетовых лучей;
• защиту от продуктов, обладающих резким запахом (независимо от происхождения).

Важно: способ хранения очищенного и неочищенного фундука значительно отличается. Неочищенные плоды намного легче и дольше хранятся, в отличии от незащищенных ядер. Естественный барьер защищает плод от воздействия внешней среды. Если его нет, нужно создать максимально приближенные условия из подручных материалов.

Храните очищенные ядра в плотно закрытой таре, закрыв доступ воздуху и раздражителям. Лучший материал для тары – глина или стекло. Пластиковые контейнеры могут снизить срок годности и наделить продукт характерным отталкивающим вкусом и ароматом. Оптимальная температура хранения: 5-10°С. Допустимая влажность: 10-15%. Срок годности (при идеальных условиях хранения) не превышает 3-х месяцев.

Неочищенные плоды хранить гораздо легче.

Убедитесь, что целостность скорлупы не нарушена, сложите орехи в любую удобную емкость, поместите в холодильник/морозильную камеру и храните при температуре около 0°С.

Срок годности, при этом, увеличивается до 3-х лет. Если орех хранится в защищенной таре вне морозильной камеры (например, на балконе и кладовке), то срок годности сокращается до 6-ти месяцев.

Источник: https://FoodandHealth.ru/orehi/funduk/

Фундук — калорийность, пищевая ценность и химический состав

Энергетическая ценность или калорийность фундука составляет 660 Ккал на 100 г.

Калорийность – это то количество энергии, которую получит организм, если полностью усвоит продукт.

Если учесть, что средняя суточная потребность в калориях у человека с умеренной активностью колеблется в диапазоне 1500-1800 Ккал, фундук уверенно можно отнести к высококалорийным продуктам.

Однако, его питательная ценность настолько высока, что вопрос об отказе от ореха не стоит даже перед людьми, соблюдающими диету с целью похудения. Самое главное – вести учет калорийности суточного рациона, и тогда туда вполне можно будет вписать пару орешков.

В этой статье мы рассмотрим калорийность фундука на 100 г, а также на 1 орех. Вы узнаете количество содержащихся в нем витаминов, микро и макроэлементов, белков, жиров и углеводов. Познакомитесь с составом и полезными свойствами продукта, узнаете, как его правильно употреблять. Начнем с калорийности!

Количество калорий

Для начала выясним, сколько калорий в фундуке в стандартном измерении, то есть, в 100 гр.

Следует разделять лесной орех и фундук. Оба варианта – это разновидности растения лещины, но первое – дикорастущее, второе – культурное.

Пищевая ценность домашнего ореха немного выше дикого, но ненамного. Дикорастущие плоды горькие и терпкие, к тому же, они мелкие и их сложнее собирать.

Итак, сколько калорий в 100 гр фундука, давайте ознакомимся с цифрой:

1. Калорийность сырого фундука составляет 660 Ккал на 100 гр.

Это примерно 35-50 орешков, в зависимости от размеров (есть более крупные или мелкие сорта). Средний вес 1 ореха – 2 гр. Отталкиваясь от этих данных, попробуем посчитать, сколько калорий содержится в фундуке в 1 штуке:

1. Средняя калорийность 1 орешка – 13 Ккал.

При построении диеты вам могут пригодиться и другие расчетные данные:

1. Калорийность жареного фундука – 710 Ккал на 100 гр;
2. Калорийность сушеного фундука – 680 Ккал на 100 г.э

Также рекомендуем:  Настойка на кедровых орешках

Количество белков, жиров и углеводов

Мы разобрались, сколько калорий в орехах фундука, но для правильного построения рациона важно также знать пищевую ценность в разрезе БЖУ. Приведем цифры для обычного ореха, не подверженного никакой обработке.

В 100 гр содержится:

• Белок – 16 г;
• Жиры – 65 г;
• Углеводы – 8 г;
• Пищевые волокна, вода, зола и др. элементы – 11 г.

Ну, и в 1 орешке:

• Белок – 0,33 г;
• Жиры – 1,34 г;
• Углеводы – 0,2 г;
• Остальные элементы – 0,23 г.

Так выглядит соотношение БЖУ в фундуке, можете смело планировать диету. Орешки очень питательные, их хорошо использовать в качестве полезного и энергетически богатого перекуса. К тому же, в них содержится масса полезных микро и макроэлементов.

Состав и полезные свойства

С КБЖУ фундука мы с вами разобрались, теперь давайте перечислим остальные компоненты, которыми богат продукт:

• Комплекс витаминов группы В;
• Витамины А, К, Е, С, РР;
• Альфа Каротин, бета Каротин;
• Бетаин;
• Из макроэлементов отметим калий, кальций, магний, серу и фосфор;
• В числе микроэлементов – железо, марганец, медь, селен, цинк;
• Усвояемые углеводы, целый комплекс незаменимых и заменимых аминокислот, стеролы;
• Жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, линолевая, Омега-3, 6, 9.

Также рекомендуем:  Сколько миндаля можно есть в день?

Список получается внушительным, не так ли. А теперь, давайте выясним, какая нам от всего этого польза.

1. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, регулярное употребление данного ореха положительно действует на нервную систему. Их недостаток также ведет к нарушению работы сердца, сосудистой и пищеварительной систем;
2. Продукт снижает холестерин, повышает гемоглобин, улучшает состав крови;
3. Обладает свойством разжижать кровь, а потому орешки прописывают при варикозе, тромбофлебите и других болезнях сосудов;
4. Антиоксиданты, которых в нашем орешке в избытке, превращают его в эффективное омолаживающее средство;
5. Продукт укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с воспалениями, инфекциями и даже плохими опухолями;
6. Орех обладает антиканцерогенными свойствами, его прописывают людям с раковыми заболеваниями;
7. Маленький с виду орешек прекрасно укрепляет кости и мышцы, делает связки и суставы более эластичными;
8. Способствует измельчению и растворению камней в почках;
9. Улучшает качественный состав грудного молока;
10. Положительно влияет на потенцию и состав спермы;
11. Плоды лещины – это продукты, богатые белком, они вполне могут заменить даже кусок мяса.

Советы по употреблению орехов

Мы рассмотрели БЖУ фундука на 100 грамм, а также его калорийность. Как видите, продукт очень полезный, но крайне калорийный. Если не хотите навредить ни диете, ни здоровью, его следует употреблять обдуманно и умеренно.

• Для людей, занятых тяжелым физическим трудом, орех станет прекрасным топливом и источником энергии. Если планируете разгрузить вагон или переезжать с пятого на пятый (с переноской мебели), смело засыпайте щедрую горсть в карман;
• Если ведете малоподвижный образ жизни, а вся планируемая физическая нагрузка сводится к переноске своего туловища из кабинета в лифт, далее в автомобиль и домой на диван, ваша мера – 5 орешков;
• Идеальное количество орешков в сутки для человека с умеренной физической активностью – 25 г;
• Если вы сидите на диете и планируете полезный перекус, разрешается съесть 6-8 орешков. Этот перекус лучше провести в первой половине дня;
• Продукт лучше не жарить, не солить и не подслащивать. Ешьте его в сыром виде, можно слегка подсушить – так больше пользы и меньше калорийность;
• Фундук идеально сочетается с сухофруктами и ягодами и лучше усваивается, если его предварительно на пару часов замочить в холодной воде.

Также рекомендуем:  Бразильский орех

Чрезмерное употребление продукта чревато головной болью, запорами, вздутием кишечника, проявлениями аллергической реакции. Никогда не ешьте орехи с плесенью – это крайне опасное канцерогенное соединение.

В завершение сделаем небольшой вывод. Ввиду высокой калорийности, потребность организма в орешках легко удовлетворить малым количеством. Не сомневайтесь, этого хватит, чтобы получить удовольствие, утолить чувство голода, а также в полной мере усвоить витаминно-минеральный комплекс. Все хорошо в меру!

Источник: https://specii-pripravi.ru/funduk-kaloriinost-na-100-gramm-bzhu/

Фундук при похудении: состав и калорийность, полезные свойства и противопоказания, правила употребления

Фундук ценят за уникальный состав, который определяет его полезные свойства: лечебные, профилактические, поддерживающие и укрепляющие организм человека. Орех используют не только как перекус, но и как продукт, способствующий похудению. Для получения результата важно четко соблюдать правила употребления и учитывать противопоказания к применению.

Состав и калорийность фундука

В 100 г фундука содержится 630 ккал. БЖУ на 100 г: белки – 15 г, жиры – 61,2 г, углеводы – 16,8 г.

Важно! Фундук – поставщик легкоусвояемого высококачественного растительного белка.

Содержание витаминов в 100 г продукта:

• А – 2 мкг;
• В1 – 0,3 мг;
• В2 – 0,1 мг;
• В6 – 0,6 мкг;
• В9 – 66 мкг;
• С – 1,5 мг;
• Е – 20,5 мг;
• К – 14,1 мкг;
• РР – 5,1 мг.

Наличие минеральных веществ в 100 г ореха:

• калий – 718 мг;
• магний – 173 мг;
• марганец – 4,2 мкг;
• железо – 3 мг;
• натрий – 2,0 мг;
• фосфор – 297 мг;
• фтор – 17 мкг;
• йод – 2 мкг;
• цинк – 2,45 мг;
• сера – 189 мг;
• кобальт – 12,3 мкг;
• медь – 1125 мг;
• хлор – 21 мг;
• селен – 2,5 мкг;
• кальций – 171 мг.

Фундук насыщает организм питательными веществами и восполняет дефицит витаминов и минералов.

• Интересное на сайте:
• Черная смородина при похудении
• Можно ли есть мандарины при похудении

Можно ли есть фундук при похудении

Высокая калорийность и наличие большого количества жиров не мешают фундуку быть ценным продуктом для похудения. Низкое содержание углеводов и питательность ореха приводят к снижению веса, употребление в допустимом количестве нормализует процесс пищеварения и усвоение других продуктов.

Богатый состав способствует снижению массы тела:

• белки и пищевые волокна дают ощущению сытости;
• ненасыщенные жирные кислоты окисляют жиры, накопленные в организме, что стимулирует процесс похудения;
• белки, клетчатка и ненасыщенные жирные кислоты длительно перерабатываются организмом, это увеличивает расход энергии в состоянии покоя, заставляя организм пассивно худеть;
• тиамин ускоряет обмен веществ, помогая углеводам переходить в глюкозу, расходующуюся на выработку энергии;
• марганец улучшает работу пищеварительных ферментов;
• антиоксиданты запускают процесс похудения, борясь с хроническими воспалениями в организме.

Также орехи помогают перенести стресс в период похудения.

Полезные свойства и противопоказания фундука при диете

Полезные свойства ореха многочисленны:

• защищает организм от инфекций и вирусов;
• утоляет чувство голода;
• способствует быстрому восстановлению организма после заболеваний;
• избавляет от авитаминоза;
• улучшает обменные процессы в клетках тканей;
• выводит из организма лишнюю жидкость и токсичные вещества;
• регулирует кислотно-щелочной и водный баланс;
• стабилизирует кровяное давление;
• благотворно влияет на нервную систему: снимает психоэмоциональное напряжение, повышает устойчивость к стрессам;
• устраняет нервные расстройства: бессонницу, беспокойное состояние, головные боли, депрессии;
• улучшает работу мозга – стимулирует интеллектуальную деятельность;
• увеличивает работоспособность;
• укрепляет все группы мышц при физической нагрузке, стимулирует рост мышечной ткани;
• предотвращает развитие хрупкости костей;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени и коры надпочечников;
• предотвращает развитие сахарного диабета;
• замедляет процессы старения;
• нормализует состояние кожи и слизистых оболочек;
• укрепляет сердечную мышцу, сосуды;
• устраняет варикозное расширение вен;
• предотвращает снижение эластичности соединительных тканей;
• предотвращает разрушение эритроцитов и развитие анемии;
• регулирует свертываемость крови;
• устраняет запоры, обладает слабящим действием;
• предупреждает газообразование в кишечнике.

20 незаменимых аминокислот в составе ореха способствуют выработке эластина и коллагена, гормона радости, образованию гемоглобина, нормализации работы органов пищеварения и печени, укреплению иммунитета, усилению памяти, сохранению волос, ногтей и кожи здоровыми.

Важно! Чрезмерное употребление ореха приводит к аллергической реакции, головной боли, спазму сосудов головного мозга.

Противопоказания к употреблению фундука:

• индивидуальная непереносимость ореха;
• проблемы с поджелудочной железой;
• хронические заболевания печени;
• тяжелая форма диабета;
• колит, гастрит;
• нарушение усвояемости глюкозы;
• проблемы с сосудами головного мозга;
• аллергия на фундук;
• детский возраст до 3 лет.

Аллергия на фундук сопровождается следующими симптомами: покраснение и отек кожного покрова, зуд, боль в желудке, диарея, слезотечение, насморк, кашель при затрудненном дыхании.

2. Калорийность моркови по-корейски и можно ли ее при похудении
3. Калорийность малосольных огурцов и можно ли их при похудении

Правила употребления при похудении

Фундук помогает в борьбе с лишним весом. Суточная норма – 50 г ореха, примерно 15-20 шт. Этого количества достаточно, чтобы пополнить запас витаминов и минералов, не набирая вес.

Для эффективного похудения соблюдают правила употребления ореха:

• фундук используют как главный продукт полноценной диеты;
• при других диетах орех в качестве дополнения употребляют утром и в обед;
• едят орехи перед сном, если мучает чувство голода (за 2 часа до сна);

Фундук в измельченном виде добавляют в десерт, овощные салаты, сочетают со свежими и сушеными фруктами, используют в качестве перекуса для утоления голода.

Заключение

Уникальное свойство фундука заключается в том, что при высокой калорийности и наличии большой доли жиров его употребление способствует снижению массы тела. Для этого фундук вводят в рацион как основной продукт диеты или как один из ингредиентов правильного питания. При этом соблюдают допустимую суточную норму.

Источник: https://agronom.expert/posadka/sad/plodovye/kostochkovye/oreh/polza-funduka-pri-pohudenii.html

Фундук. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства фундука

Фундук – это не что иное как окультуренная форма лещины, растущей на большей части территории нашей страны

Описание

     Фундук (лещина, лесной орех) – название растения из семейства берёзовых и его орехов. Большинство ученых считают, что родина лещины являются область восточного побережья Чёрного моря.

Окультуривание этого растения произошло во времена античности, о чем красноречиво говорят частые упоминания о фундуке в многочисленных трудах древнеримских и древнегреческих авторов.

В настоящее время производство фундука распространено во многих странах мира, но наиболее развито его производство в Турции, США, Италии, Испании, на Балканах, Кавказе, странах Малой Азии и ряде европейских стран.

Ядра ореха представляют из себя полноценный пищевой продукт, употребляемый в пищу как в свежем, так и в жаренном виде, или используется для приготовления различных овощных и мясных блюд. В кулинарии фундук широко применяется в производстве кондитерских изделий: тортов, печенья, десертов, выпечки, его добавляют в шоколад и конфеты, и даже производят суррогатный кофе.

Получаемое из фундука масло используют не только в кулинарных, но и медицинских целях и в производстве косметики. Жмых, остающийся после отжима масла, используют для приготовления халвы или в качестве корма для домашних животных.

Состав

• Вода – 4.8 г
• Белки – 16.1 г
• Жиры – 66.9 г
• Углеводы – 10 г
• Зола – 2.3 г

• Витамины:
• Макроэлементы:
• Микроэлементы:
• Калорийность
• В 100 г фундука в среднем содержится около 704 ккал.
• Полезные свойства фундука
• В состав фундука входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, поэтому регулярное употребление этих орехов стимулирует умственную деятельность и помогает защитить организм от атеросклероза, анемии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Полезны лесные орехи при хронической усталости и истощении, авитаминозе, сахарном диабете, повышенном давлении, варикозном расширении и воспалении вен, флебитах, рахите, мочекаменной болезни, увеличении предстательной железы и при лактации.
• Кроме того фундук:

• укрепляет иммунитет
• улучшает кровообращение
• способствует очистке печени
• предотвращает гнилостные процессы в кишечнике
• нормализует обменные процессы
• замедляет процессы старения
• является профилактикой онкологических заболеваний

Благодаря большим количествам белка, фундук, как и другие орехи, наряду с бобовыми, занимает важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты.

Находит свое применение фундук и в народной медицине. Масло, полученное из орехов, рекомендуют при лечении мочекаменной болезни, холецистита, ревматизма и малокровия.

Осторожно!

Фундук противопоказан:

• при ожирении
• при индивидуальной непереносимости
• детям с атопическим диатезом

Также нежелательно употреблять фундук в больших дозах, так как это может вызвать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы или привести к перенапряжению желудка и кишечника.

Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Источник: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-funduk-1593

Фундук: калорийность, состав, применение :

Немного истории

Фундуком называют плоды ломбардского ореха, или лещины. В диком виде он растет в Малой Азии и на юго-востоке европейской части материка. Считается, что выращивали фундук еще древние народы.

Греки верили, что этот орех — символ благополучия, здоровья и богатства. Фундук, калорийность которого достаточно высока, выращивают в Турции, в Италии и даже в Германии. Древесина у лещины очень прочна и белая по цвету.

Из нее производят мебель, плетут корзины.

Ореховый состав

Крупные ореховые плоды очень вкусные и полезные, они содержат почти 50% жира и чем-то похожи по вкусу на миндаль. Фундук, калорийность которого составляет 750 ккал на 100 грамм, охотно используют кондитеры, иногда даже как заменитель миндаля. Фундук, пищевая ценность и состав которого полезны для здоровья, содержит в себе калий и кальций, которые укрепляют стенки сосудов.

Лечатся с помощью замечательного ореха при малокровии и сниженном иммунитете, а также очищают организм от шлаков. Люди, больные сахарным диабетом, тоже могут кушать фундук, потому что в нем мало углеводов. Медики даже рекомендуют орех в качестве стимуляции молочных желез у кормящей матери. Масло этого плода еще знахари применяли при эпилепсии.

Экстракт ореха используют даже в онкологии.

Применение

Кондитеры используют орехи при приготовлении тортов, конфет, пирожных и т.п. Ореховое масло – универсальный продукт, оно долго не засыхает, организм его усваивает достаточно легко. Жмых после отжима масла идет на приготовление халвы.

Смесь орехов с белком куриного яйца – это идеальное средство от ожогов. Также масло применяется в парфюмерии и медицине для приготовления кремов, мыла, красок и т.п. Масло фундука полезно для улучшения зрения.

Спортсмены, подростки и пожилые люди могут его использовать для восполнения дефицита аминокислот и витаминов.

Фундук: калорийность

Фундук в три раза калорийнее хлеба, в семь раз обходит молоко, а шоколад даже в восемь. Такая высокая пищевая ценность объясняется содержанием белка и жиров. Несомненно, фундук очень полезен, но все хорошо в меру.

Если вы скушаете большое количество орехов, может даже заболеть голова, орех провоцирует спазм сосудов в головном мозге. Не стоит также покупать орехи без скорлупы, в таком виде они теряют свои полезные свойства.

Фундук и народное лечение

Народная медицина ценит фундук. Его кора используется, если надо остановить кровотечение, или для укрепления стенок сосудов, листья, когда лечат аденому простаты. Орех способствует росту клеток головного мозга и, как следствие, повышению работоспособности и развитию умственной деятельности. Победить кашель поможет фундук с медом, кроме того, это очень вкусное лекарство.

Кулинарное искусство и орех

Фундук, калорийность которого высока, используется для приготовления пищи в любом виде: салаты, овощные, рыбные блюда и многое другое. Но чаще всего фундук применяется для кондитерской выпечки. Молотые орехи добавляют в пироги, пирожные и мороженое.

В домашних условиях из него готовят ореховое молоко и очень вкусное кавказское блюдо – чурчхела, которая помогает обменным процессам в организме, активизирует работу головного мозга и помогает избавиться от утомления. Не спрашивайте, сколько калорий в фундуке.

Лучше узнайте о его полезности и начните применять регулярно в пищу золотой ореховый состав.

Источник: https://www.syl.ru/article/96576/funduk-kaloriynost-sostav-primenenie

Фундук

Фундуком или лесным орехом называют плоды лещины крупной или «ломбардского ореха», вида листопадных кустарников, принадлежащих роду Лещина семейства Березовые.

Пищевая ценность

Количество на порцию

% Суточное значение*

Мононенасыщ. жиры 45,65 г

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 628 ккал?

Ходьба	157 мин.
Бег трусцой	70 мин.
Плаванье	52 мин.
Велосипед	90 мин.
Аэробика	126 мин.
Работа по дому	209 мин.

Растения достигают высоты в 10 м, распространены преимущественно в странах Балканского полуострова, в Италии, в южных областях Германии, Швейцарии, Франции и в Северной Америке. Плоды кустарников имеют характерную желто-коричневую окраску и форму, близкую к шарообразной. Длина орехов не превышает 25 мм, шириной они порядка 20 мм.

Когда-то считалось, что фундук обладает магическими свойствами и способен сохранять жизнь. Эта легенда родилась в давние времена, в периоды неурожая, когда фундук являлся единственной пищей. Его употребляли в сыром, жареном виде или делали из ореха пасту или масло. Те селения, что не имели существенных запасов фундука, были обречены на гибель. Жители более запасливых деревень выживали.

В настоящее время широкую распространенность получили три сорта фундука: крымский, керасунд и бадем. Их отличие кроется во внешнем виде и толщине скорлупы, свойства при этом ничем не отличаются.

Фундук широко используются в кондитерской промышленности, где из него изготавливаются мука, ореховая паста, кроме того, его употребляют жареным, в засахаренном или засоленном видах.

Пищевая ценность, состав и калорийность фундука

Высокая калорийность фундука обусловлена его маслянистой структурой, ведь орех более чем на 50% состоит из жира (порядка 67 г в 100 г продукта). Содержание углеводов относительно невелико и не превышает показатель в 10 г.

Массовая доля белка в орехе составляет приблизительно 16 г, что достаточно много для продукта растительного происхождения.

Это свойство делает фундук незаменимым элементом питания для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или поста.

Несмотря на кажущуюся жирность ореха масла, входящие в его состав, обладают крайне полезными свойствами. Состав масел таков: олеиновая, стеариновая, пальмитиновая и другие кислоты.

Кроме того, в орехе содержатся витамины E, B и минералы: калий, кобальт, железо, кальций, магний и ряд других.

Полезные свойства фундука

Содержанием полиненасыщенных жирных кислот объясняется польза фундука при лечении заболеваний сердечнососудистой сферы.

Кроме того, кальций и калий в составе ореха способствуют улучшению работы гладкой мускулатуры сердца, благотворно влияют на стенки сосудов, поддерживая их эластичность.

Хорош фундук и при малокровии, варикозном расширении вен, тромбофлебитах, болезнях капилляров. Иными словами, польза фундука при различных нарушениях в функционировании сетей кровеносных сосудов неоспорима.

Фундук прекрасно справится с задачей очищения организма и особенно печени. Известна способность ореха предотвращать образование и распространение гнилостных процессов в теле.

Специалисты утверждают, что польза фундука неоценима при увеличении предстательной железы и в качестве иммуностимулирующего средства. Кроме того, больным сахарным диабетом часто рекомендуется включить этот продукт в рацион питания благодаря малому содержанию углеводов в нем.

Данные исследований показывают, что содержащийся в фундуке паклитаксел (антираковое вещество) эффективен в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Лекари и врачеватели, применяющие рецепты народной медицины, рекомендуют есть фундук кормящим матерям для выработки молока, всем остальным – для профилактики газообразования в кишечнике, устранения почечных камней. Коктейль из растертых орехов с водой помогает справиться с бронхолегочными заболеваниями, а с добавлением меда улучшает состояние при ревматизме и малокровии. Масло ореха используют при эпилепсии и аскаридах.

Вредные свойства фундука

Вред фундука в большинстве случаев связан с его чрезмерным потреблением. Полностью он противопоказан детям с заболеваниями почек в хронической форме, а также с тяжелыми формами диабета.

При соблюдении ежесуточной нормы в 30-50 г вред фундука минимизирован. Однако при неоднократном превышении дозировки возможно появление головных болей, обусловленных возникновением спазма сосудов в лобных долях мозга.

Наконец, важно знать, что хранить орех рекомендуется не более полугода, в противном случае он также теряет все те свойства, за которые его ценят. Вред фундук не принесет, однако и полезным быть перестанет.

Видео с YouTube по теме статьи:

Источник: https://www.neboleem.net/funduk.php

ФУНДУК: полезные свойства, противопоказания, калорийность

Фундук (лесной орех) – очень полезный и питательный продукт. О фундуке и его пользе для здоровья человека известно еще с древности. С каждым годом новые исследования расширяют полезные свойства этого уникального ореха. Он положительно влияет практически на все органы и системы человека.

Полезные свойства фундука:

• Фундук укрепляет иммунную систему и защитные функции организма, что помогает противостоять множеству различных заболеваний.

• Является отличным профилактическим и лечебным средством онкологических заболеваний.

• Фундук благоприятно воздействует на сердечнососудистую систему. Он укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, делает их более эластичными. Улучшает состав крови. Его рекомендуют употреблять при тромбофлебите и варикозном расширении вен.

• Фундук способствует снижению кровяного давления, поэтому рекомендуется гипертоникам.

• Фундук способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

• Специалисты рекомендуют включать фундук в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом.

• Этот замечательный орех благоприятно воздействует на репродуктивную систему человека.

• Фундук полезен для мозга, улучшает его работу, защищает от заболеваний, снижает вероятность возникновения болезни Альцгеймера. Благоприятно влияет на память и интеллектуальные способности, рекомендуется людям занятым умственным трудом.

• Оказывает положительное воздействие на работу нервной системы, помогает бороться со стрессами.

• Фундук помогает укрепить кости, зубы и волосы.

• Фундук необходимо включать в рацион питания вегетарианцев, так он очень богат белком.

• Специалисты рекомендуют употреблять фундук (или ореховое масло из него) детям, регулярно и в небольших количествах. Он помогает обеспечить необходимыми витаминами и полезными веществами растущий детский организм и благоприятно воздействует на физическое, психологическое и интеллектуальное развитие ребенка.

• Фундук приносит пользу пожилым людям и людям, ослабленным тяжелыми болезнями.

• Полезен фундук спортсменам, так как способствует укреплению и росту мышечной ткани.

• Не смотря на то, что фундук является высококалорийным продуктом, в нем практически отсутствуют углеводы, и поэтому его рекомендуют употреблять в небольших количествах людям с избыточным весом.

Противопоказания фундука:
Нельзя кушать фундук в большом количестве, лучше употреблять его часто и понемногу. Нормой употребления этого удивительного ореха является 30-50 грамм в сутки. Детям и взрослым с тяжелыми заболеваниями перед употреблением фундука необходимо проконсультироваться с врачом.

Калорийность фундука:
Калорийность фундука очень высока и составляет около 650 ккал на 100 грамм продукта.

Кушайте фундук и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, соблюдения правил гигиены и других составляющих.

Источник: https://chudesalegko.ru/funduk-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-kalorijnost/

Фундук – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления

Описание

Фундук, или, если правильно, лещина крупная – окультуренный лесной кустарник семейства Березовых. Растет в Европе и Малой Азии. Активно культивируется в странах Средиземноморья.

В России орех выращивают на побережье Черного моря, в Краснодарском крае. Высота кустов от 3 до 10 метров, плоды растут гроздьями по 3-6 штук. Употребляется в пищу людьми с древних времен. Ценится за свою питательность и способность быстро утолить голод.

100 грамм фундука удовлетворяют суточную потребность организма в белке.

Секреты и способы приготовления Фундук один из самых популярных орехов – его любят за нежный сладковатый вкус и приятный аромат, благодаря которому орех делает вкус привычных блюд более ярким. Он используется в кухнях разных народов. Орехи едят сырыми, а также солят, жарят, засахаривают, делают из них муку и пасту, готовят ореховую халву, растирают в масло. Их используют при приготовлении мяса, птицы и рыбы, овощных блюд, салатов, паштетов, закусок, каш, десертов и выпечки. Отлично сочетаются с зелеными салатами и листовыми овощами. Замечательно подходят к птице – курице и индейке. Орехи добавляют в десерты, сладкую и несладкую выпечку, в конфеты и кондитерские изделия, в пасты и соусы. В кулинарии особенно популярен тертый фундук – его главное свойство в том, что он может долгое время храниться, не высыхая и не теряя вкусовых качеств. Его не только добавляют в сладкие блюда, но и посыпают им мясо, и птицу, салаты и закуски. Ароматизатор, который получают из фундука, в промышленности добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы, пасты, кремы, мюсли. В домашней кулинарии чаще всего используют жареный фундук. Чтобы пожарить его самостоятельно, нужно выложить очищенные от скорлупы орехи на сковороду и жарить при температуре не больше 75 градусов не больше 20 минут (чтобы не потерять нежный вкус).

Чтобы орех радовал вас своим замечательным вкусом, его нужно правильно выбирать и хранить. При покупке выбирайте орехи в скорлупе, упаковка не должна быть прозрачной. У орехов, продаваемых на развес, должен быть приятный запах, без примесей, прогорклости и кислоты.

Полезные и вредные свойства Польза

Фундук является очень питательным и полезным продуктом. В день врачи советуют съедать 30-50 грамм.

Орех будет полезен:

• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• людям, сидящим на диете для снижения веса;
• для выведения шлаков из организма;
• для укрепления костей и зубов;
• при анемии и малокровии;
• при укреплении иммунитета;
• для улучшения работы репродуктивной системы;
• для стабилизации нервной системы;
• для сопротивления раковым заболеваниям.

Вред При передозировке продукта может начаться головная боль. Кроме того, есть ряд противопоказаний:

• при сахарном диабете;
• при заболеваниях печени, поджелудочной железы и кишечника;
• страдающим аллергией;
• беременным и кормящим женщинам.

Не рекомендуется покупать орехи без скорлупы, так как они теряют полезные свойства. Кроме того, на очищенных орехах часто можно встретить плесневые грибки – афлатоксины. Они могут вызвать сильную аллергию и спровоцировать заболевания печени.

Состав и калорийность Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, PP, ниацин и микро и макроэлементы железо, йод, медь, марганец, цинк, фтор, селен, калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор. В его состав входят аминокислоты и жирные кислоты, в том числе и омега-3. Калорийность – 651 ккал на 100 гр продукта.

Источник: https://www.tveda.ru/encyclopedia/orehi-i-suhofrukty/funduk/